【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】

1 ：※：2021/07/05(月) 21:52:04.86 ID:oq4UqwjC.net

すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方
あまったご飯の保存方法など について語りましょう。

前スレ

【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 14膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1578026453/

533 ：Mb：2021/10/30(土) 22:06:54.45 ID:YcuHIdGr.net

>>532
ほぼ同世代と見たが、うちらは関東圏なので、
デパートでの思い出の味はお子様ランチだ。
父親が「粥なんて病人の食い物だ」という人だし、
肉が好きだったのでコシヒカリ系だったり、
麦飯が嫌いだったりしたので、家ではなかなか
融通がきかなかった（両親が共稼ぎだったので、
食事当番は私だった）。
母親は母親で、「味のついたご飯は食べたくない」と
いうので、丼物もダメなら鰻重もダメ。かろうじて
カレーライスはOK、という家庭だった。
そんなわけで、子供の頃に食べた「ご飯」というと、
「玉子かけごはん」と（具のない）海苔巻（もちろん
巻き簀なんかないので、海苔の上にご飯を敷いて巻くだけ）
だった。
チキンライスやオムライスというのは、存在自体は知っていた
けれども、食べたことがなかった。そういえば炊き込みご飯とか
茶飯とかも、たぶん中学か高校あたりまで食べたことがなかったなぁ。
麦とろも、たしか大学に入ったころに初めて食べたような気がする。
家には、「暮しの手帖」のバックナンバーがけっこうあったのだが、
料理関係の記事は、（家では作れないので）脳内妄想のネタだった。

534 ：※：2021/11/03(水) 10:24:45.94 ID:wbeetb5U.net

遂にやってしまった
火を消し忘れて10分弱ほど余計に加熱。コンロの自動消火機能で消火
焦げてる臭いがプンプンで真っ黒こげを覚悟したが蒸らして開けてみたら意外にも少し焦げた程度で程良いおこげご飯として食べることができた
銀峰は優秀だな

535 ：※：2021/11/04(木) 14:22:46.96 ID:88Q2AlkL.net

>>534
万古焼の銀峰の菊花のごはん鍋だな？
欲しくはなったが二合炊きか三合炊きかで激しく悩むな。

536 ：※：2021/11/04(木) 16:02:20.81 ID:N7SbcfTB.net

>>535
1人暮らしなら2合炊きで十分

537 ：※：2021/11/04(木) 21:47:32.83 ID:88Q2AlkL.net

>>536
申し訳ない m(_ _)m。
うちは四人家族なのでだいたい飯は四合炊いているのだが、
土鍋で粥を炊きたくても、朝食の時間がバラバラなのだ。
三合炊きの土鍋って、けっこう微妙な線ではある。

538 ：※：2021/11/05(金) 07:30:50.00 ID:2AkKvNh+.net

三十年以上使ってる花三島八号の蓋落として割っちゃったんで、フィスラーの24cmのガラス蓋がピッタリだったからそれでご飯炊いてた。沸騰直前の様子も見れて具合良かったんだけど、ビバホームで蓋だけ売ってたから買っちゃった。

539 ：※：2021/11/05(金) 22:35:50.50 ID:+6g2mMi8.net

片手鍋で三合炊いたら、妙に美味かった。
鍋の熱容量とか、炊きあがったご飯の表面と
鍋豚の間の空間とか、そういうのが利いているのかね？
面倒臭いので多めに炊いて冷凍しておくのが
習慣化していたのだが、「小まめにちょっとづつ炊く」は
生活習慣に取り入れてもいいかと思った。
一食ぶんに足りないと困る部分はあるが、最近は
冷凍とか防災用にパックご飯とかいろいろ選択枝は
あるわけだし。

540 ：※：2021/11/10(水) 22:33:39.23 ID:OeEf0aux.net

古い暮しの手帖を何冊か買って読んでるんだけど、第44号（昭和33年5月5日）に「電気釡をテストする」というのが載ってる
そこに電気釡が無い時代の事を下のように書いてるんだけど、なんかわかるｗ
大丈夫なんだけど蓋を開けるまで一抹の不安はある
百戦錬磨のオバチャマといえる老舗料理店の女将さんも、何回炊いてもちゃんと炊けてるか心配で心配で・・・
と言ってたのが可笑しかった事がある

>まったく「ご飯を炊く」という仕事は、主婦にとって、
>まことに「アタマのいたい」大仕事らしいのである。
>たいていの家事には相当自信がありげにみえる人でも、
>こと「ご飯たき」となると、おかしいくらい自信がない。
>少し極端にいうと、炊き上がってフタをとる瞬間まで、
>「こげてないか」「やわらかすぎないか」百戦錬磨のオバチャマといえども、
>その点になるとハッキリ自信が持てないらしいのである。
>>533
昔の暮らしの手帖は面白いわ
日常の生活や風景というのは、意外と記録がないから、じっくり図書館で読んでみたい気がする

541 ：Mb：2021/11/11(木) 19:19:38.51 ID:u0j8MAw2.net

>>540
スレ違いになっちゃうからご飯寄りの話ということで ……
『暮しの手帖』の丼物特集で、花森安治編集長が
「玉子はゼッタイ半煮えのこと！」と宣言していたので、
いまだに「目玉焼き丼」を食うときに後ろめたさを
感じる。「だったら玉子丼にしろよ！」という心の声が
聴こえたりするが、家族で朝飯を食うとなると忙しさも
あって、目玉焼になっちゃうんだよね。
このあたりの話は本来丼物関係のスレでやる話だと思う。
スレ違いスマソ。

542 ：※：2021/12/08(水) 23:45:47.07 ID:HwBpN1ah.net

林修の今でしょ！講座
https://www.tv-asahi.co.jp/imadesho/
https://youtu.be/TIYuFh6YeN0
お米のプロから学ぶ!!
「最高にうまいお米の炊き方」家庭で簡単にマネできて、炊飯器のご飯の味が激変する
(1)研ぐ(2)さらす(3)炊く…お米の新常識&テクニックが続々!

ご飯のネタが多いね。

おさらい講座｜林修の今でしょ！講座｜テレビ朝日
https://www.tv-asahi.co.jp/imadesho2021/osarai/0031/

543 ：※：2021/12/09(木) 02:02:43.96 ID:GNuzrHUD.net

新常識に期待！
このスレ的には何を今さら…だろうなｗ

544 ：※：2021/12/10(金) 14:10:17.41 ID:H6SKgGit.net

今日の20時から>>542

545 ：※：2021/12/10(金) 21:02:51.34 ID:pCOYPeue.net

林修の今でしょ講座 ご飯

546 ：※：2021/12/10(金) 21:50:59.15 ID:e+wTRT66.net

毎年新米シーズンにワイドショーで繰り返し紹介されてる定番ネタだけだったね
無洗米ネタが省られてたから劣化版か…

ハリオ土鍋を使ってる料理人が居たから、アンチハリオ土鍋さんはコメントヨロシク！ｗｗｗ

547 ：※：2021/12/10(金) 21:57:12.78 ID:7rU0ylrT.net

俺は米は研がないけど全然ぬか臭くなくて十分美味い
研ぐと栄養も捨てることになるわけでぬか臭くないなら研ぐ必要なし

548 ：※：2021/12/10(金) 23:21:54.16 ID:5CZojTbU.net

極しゃもじを使ってる料理人が多かったね
有名な職人に特注した杉や竹のしゃもじを使ってるんだと勝手に思いこんでたよ

549 ：※：2021/12/11(土) 01:07:24.42 ID:e9oIqI87.net

>>546
料理人って低学歴多いから

550 ：※：2021/12/11(土) 10:06:30.96 ID:nu4RluxV.net

もしもキミの説が正しいなら、内蓋が無いハリオ土鍋は、意識高い系()の客を警戒して使わないでしょ
有名な店は客の目を凄く気にするんで

キミには残念だろうけど、内蓋無しガラス蓋のハリオ土鍋でも、二重蓋の土鍋と同等以上に美味しく炊けるんだよ

551 ：※：2021/12/12(日) 20:54:47.50 ID:9GU/qmte.net

>>548
衛生管理上からじゃね

552 ：※：2021/12/12(日) 22:25:34.83 ID:qqiDdppA.net

>>548
炊飯直後の上蓋から落ちる水滴を気にする料理人が、水に濡らさないとダメなしゃもじを使わないでしょ。

553 ：※：2021/12/12(日) 22:53:29.65 ID:no1f+0OS.net

ハリオの炊飯土鍋はどう考えても邪道だよね
炊飯する上で中を見る必要なんて全く無いから

554 ：※：2021/12/12(日) 22:54:56.91 ID:EFzdHBDA.net

初心者、入門者的には意味がある

555 ：※：2021/12/12(日) 23:18:17.78 ID:XxR4Kl1U.net

>>553
ハリオ土鍋を使ってるのをTVで見ちゃったんだけどさー、って料理人にクレーム入れろｗ

556 ：※：2021/12/13(月) 15:19:16.58 ID:FPLaZ+LZ.net

>>553
エアプか？
水滴や曇りで米の状態なんてまともに見えないぞ。
ハリオの蓋は笛になってるから音がしたら火を止めるんだよw

557 ：548：2021/12/13(月) 20:09:01.10 ID:Ma7WSEDZ.net

>>551,552
なるほど〜納得です

558 ：※：2021/12/13(月) 20:35:32.37 ID:V0NCL08V.net

ティファールの炊飯鍋ってどうですか。軽くて扱いやすいらしいけど美味しく炊けるかな

559 ：※：2021/12/14(火) 17:39:20.17 ID:J4hIKmz4.net

新米が美味いなぁ
この新米の美味さを最大限に味わうためのおかずは漬物がベストかな

560 ：※：2021/12/14(火) 17:48:13.50 ID:APXXM1w9.net

>>559
塩

561 ：※：2021/12/14(火) 18:13:09.30 ID:J4hIKmz4.net

塩いいね
納豆でさえ味が強すぎて新米の味を覆い隠してしまうからNG

562 ：※：2021/12/16(木) 18:00:35.79 ID:29FcPwOw.net

>>561
納豆は論外。納豆の匂いしかしなくなっちまう。

563 ：※：2021/12/18(土) 01:54:10.77 ID:Pb3fCISw.net

久しぶりに大量に炊いた
20合＋15合　その後10合　味噌汁2口
目立たないとこに時計も置いて準備万端
4口同時進行は初めて
https://i.imgur.com/7mRGJXG.jpg
https://i.imgur.com/Bg2vcdp.jpg
今日は温度が上がり難かったんだけど、かなりうまく炊けた
火力が強い方が良いと言われてるけど、火力が上がらなかった時の方がうまく炊ける事が多いような気がする
何でだろう

564 ：※：2021/12/18(土) 09:36:32.57 ID:4GDVOjQt.net

>>563
大量炊くとか間抜けのやること
普段最大5合や1升しか炊かないならその量で炊飯を繰り返せばいい
量が多くなると水加減も火加減も変わるから慣れない量を炊くのは馬鹿
あと20合とかｗ
2升って言えよ

565 ：※：2021/12/18(土) 10:09:57.75 ID:Pb3fCISw.net

>>564
炊飯量の伝達等の時は、20と15で35、の方が楽でミスが無いよ

566 ：※：2021/12/18(土) 12:18:47.34 ID:VW1oSe4j.net

>>584
こういう釜戸って自作できるんかな？
普通の賃貸マンション1kです

567 ：※：2021/12/18(土) 17:10:26.04 ID:Pb3fCISw.net

>>566
自作は難しいから、これベランダに置いて頑張って
119番されそうやな
この釜を磨いたのが、>>563の金色の釜
https://i.imgur.com/C6WNrCi.jpg

568 ：※：2021/12/19(日) 23:19:45.71 ID:nVqXVuQx.net

新米が美味すぎてヤバい
1食2合食べないと満足できないほど

569 ：※：2021/12/20(月) 00:34:32.86 ID:eJRIToip.net

電子レンジ炊飯オススメ
俺も大食いだけど一合食べるのが辛いｗ

570 ：※：2021/12/20(月) 00:41:24.15 ID:ecTplA4j.net

実は現代の保存法方なら新米も古米も味に差はない
むしろ東北の米農家は自家消費分は籾の状態で米倉で1年熟成させる
氷温で保存された米は凍るまいと甘みや旨味が増し美味しくなる

571 ：※：2021/12/20(月) 23:43:31.82 ID:g0EQ4O27.net

ご飯が美味しいと食べ過ぎてしまう

572 ：※：2021/12/21(火) 01:39:45.55 ID:d+JMm+7w.net

なら不味くなる方法的で炊くべし

573 ：※：2021/12/21(火) 06:05:35.20 ID:K+UtKqFe.net

鍋炊飯始めて間もないのもあるが今朝は寝ぼけて水の量間違えてお粥になってた
ご飯のお供を色々もらったので炊き立て食べたくて楽しみにしてたのに
そしてもう米がねえ(´･_･`)

574 ：※：2021/12/21(火) 08:15:36.87 ID:rjnWoFfW.net

つ　梅

575 ：※：2021/12/21(火) 13:43:05.02 ID:m0wh1f3D.net

苦手だった玄米も塩を少し入れて炊くと劇的に食べやすくなるね
この方法を知ってから玄米を常食するようになった
身体に良いしね

576 ：※：2021/12/21(火) 15:13:49.50 ID:mY2miyK8.net

>>573
お米買って下さいよ〜

577 ：※：2021/12/21(火) 23:06:13.02 ID:7dt3s6EV.net

>>575
塩の代わりに重曹を試してみては？

578 ：※：2021/12/22(水) 09:20:13.74 ID:f6L7MD72.net

>>577
重曹？？？
って思って調べてみたら玄米が柔らかく炊けるみたいですね
今度試してみます
教えていただいてありがとうございます

579 ：※：2021/12/24(金) 20:07:45.87 ID:8BO8AZqw.net

チコちゃんに叱られる！「今夜はクリスマスイブ！豪華拡大版スペシャル」★1

580 ：※：2021/12/25(土) 14:39:01.34 ID:SSVbe9Hz.net

炊飯器のエコモードで美味しく炊くための技って有りますか？

ちなみに冷蔵庫で2時間浸水後にエコモードで炊飯はやってみましたが、室温で30分浸水後に通常モードで炊いた方が美味しかったです

581 ：※：2022/02/19(土) 21:18:06.89 ID:DSi7yjw7.net

パロマの自動炊飯、炊ける量増やしたく、大鍋か炊飯器釜流用なんかで自動炊飯で1升くらい炊いてる人いませんか？
最初の火力調整やカスタマイズ機能でカバーできればと目論んでる

582 ：※：2022/03/07(月) 19:34:58.60 ID:cTTKuG+s.net

無水鍋の開閉式の蒸気穴って開けといていいのかな
なんとなく弱火にするときに塞いでたけど

583 ：？：2022/03/08(火) 07:03:26.44 ID:Z4NLmkTeC

https://twitter.com/Bf109K1/status/1500809706868453380
まつやま@旅人さんがリツイート
全農広報部【公式】日本の食を味わう
@zennoh_food
ご飯を炊くときは


お米を正確に量る！

30-60分浸漬する！


と、柔らか過ぎず硬すぎず、お米が十分に吸水してふっくら炊けます。

584 ：※：2022/03/20(日) 10:47:25.63 ID:UqZLu6gf.net

象印の炊飯器はどうして早炊きモードが記憶されないの？
早炊きしか使わないのに毎回メニューで切り替えるのが面倒くさい

585 ：※：2022/03/20(日) 17:28:33.81 ID:7cG7j9Ru.net

象印に要望出したら反映されるかも？

586 ：？：2022/03/28(月) 23:35:13.18 ID:87EbG+eFk

https://www.youtube.com/watch?v=07wlDRp4wAk
【ふたり旅】【長崎・雲仙】温泉・島原城・具雑煮・かんざらし・猫！？島原半島の旅　2020年最新

587 ：※：2022/03/29(火) 18:32:20.95 ID:uIh/jzzq.net

ここで聞いていいのかわかりませんが、質問させてください。
炊飯器を30年ぶりに買い換えようと思っていますが、前知識がありません。
教えてください。
これまでは、いつもお釜に残ったお米がこびりついて、よそうのも洗うのも大変でした。
一人暮しで一回炊いたら、３日に分けて食べていました。
最近の炊飯器で、保温性とお釜に米がこびりつきにくいタイプってあるのでしょうか？
もしそういうタイプがあるとしたら、どういう機能名でググれば出てきますか？
よろしくお願いいたします。

もしスレチな質問でしたら引き上げますので、１回だけすみません。

588 ：※：2022/03/29(火) 21:39:45.00 ID:ktZ4+/DT.net

>>587
コーティングについて
https://allabout.co.jp/gm/gc/487575/
https://saita-puls.com/20046

ただし、「洗米できる」をどう解釈するかの違いだけにも見える
https://jpn.faq.panasonic.com/app/answers/detail/a_id/20147/~/%E5%86%85%E9%87%9C%E3%81%A7%E3%81%8A%E7%B1%B3%E3%82%92%E6%B4%97%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%82%82%E5%A4%A7%E4%B8%88%E5%A4%AB%E3%81%8B
>長年ご利用時の繰り返し洗米による摩耗


保温について
一般的に6時間とされ、これを越えても30年前ほどにすぐ黄ばみ硬くなることは現行のIH機種はない
けど味は確実に落ちていく
もしマイコン使ってたなら尚更隔世の感は大きい
炊飯器はこの程度しか知らないから、他の人か家電屋に委ねよう

質問の趣旨からズレるけど
炊飯器よりも、もしレンジあるなら鍋で5合なり炊いて冷凍庫とレンジがひとり暮らしには合うよ

589 ：※：2022/03/29(火) 21:47:58.60 ID:umislLm3.net

炊きたてのご飯をレンジ・冷蔵庫・冷凍庫でも使えるお櫃かタッパーに移すとか

590 ：※：2022/03/29(火) 21:52:58.45 ID:ktZ4+/DT.net

ごめん、コーティング剥がれと勝手に読み違えてた

591 ：※：2022/03/29(火) 21:53:55.49 ID:J0Blx7Lk.net

フッ素コートの損傷で誰もが想像するのが゛傷を付けるような衝撃」なんだけど、
他にも同じように厳しい行為が「急激な温度差」を与えてしまう事

熱い状態の内釜を外してすぐにシンクで水を張るのは、フッ素コートへのダメージが非常に大きい行為
そこに食べ終えた茶碗などを沈める・・なんてのも汚れ剥がしな昔の知恵でやりがちなだけど傷の原因になりかねない
Ｗで要注意

592 ：※：2022/03/29(火) 22:07:56.05 ID:ktZ4+/DT.net

なるほど鉄のフライパンと同じく急激な温度変化に弱いのか
鍋が冷えて米が硬く付いても、真冬の水でも漬けとけば指で撫でるだけで取れるまで緩むしね

593 ：※：2022/03/30(水) 12:23:01.96 ID:INlFp70x.net

炊飯器のテフロンコーティングだと炊きあがりで80℃、保温60℃程度なんで水入れた温度変化はそこまで気にするものでもない。

ダメなのはテフロンフライパンでの強火調理・白煙出るほどの空焚きとか、焼き調理直後に水入れてジュッってなる状況。

594 ：※：2022/03/30(水) 15:27:08.59 ID:9d4vHhu9.net

>>588
ありがとうございます。>>587です。

リンク先を読みました。内釜のコーティングについては見てみると所々で剥がれています。
30年前の製品で平気で内釜で洗米していました。
リンク先の記事で象印がコメントしていたように、
『20年以上前の商品であれば、「内釜で洗米しないでください」という案内をしていましたが、
内面のフッ素耐久性の技術が進歩し、その後、内釜でも洗米していただけるようになりました。
現在では、内釜で洗米できることが当たり前で、カタログにも記載しなくなりました』
を無視して、内釜で洗米していましたね……いやはや、お恥ずかしい。

>>炊飯器よりも、もしレンジあるなら鍋で5合なり炊いて冷凍庫とレンジがひとり暮らしには合うよ

はい、試してみたんですが……うまく炊けませんでした。ちょっと腕がいるみたいで。
あと、もう現在は電子レンジがちょっと壊れていて、下の円盤が回転しないんです。
いろいろ家電の買い換え時期が来ていて……。
すみません、グチになってしまって。

595 ：※：2022/03/30(水) 15:28:36.62 ID:9d4vHhu9.net

>>589
内釜にお米のこびりつきを防ぐには、早めに別の器に移すのがいいみたいですね。
１００均のダイソーとかで、いいのがないか探してみます。
ありがとうございます。

596 ：※：2022/03/30(水) 15:40:20.60 ID:9d4vHhu9.net

>>590
いえいえ、調べたらすでにウチの炊飯器の内釜はコーティングが剥がれていましたので……(^0^;)

それにしても自宅の炊飯器は、よくぞ30年も稼働してくれたなと思います。
私が買い換えを意識したのは炊飯器を次第に使わなくなり、外食や弁当、レンジでチンするライスの購入が増えてきたからでした。
たまたま食べログで近所の定食屋でお米が美味しいと高評価の店があったので、自転車で40分の距離でしたけど行ってみたのです。
そこのお店のご飯を食べてビックリ！
「日本人で良かった〜！」と叫びたくなりました。おかずなしで、ご飯だけでも良いくらい！
そのくらい美味しかったご飯は、店がガスを使った鍋で炊いて、お米は親戚の農家に特注で作って貰っていた本格的なもののようです。

以来、ご飯は少し贅沢に食べたいと欲が出て来てしまい、今までの炊飯器の欠点を並べ、それを克服する製品を探そうと思いました。
おかげさまで勉強になっています。
ありがとうございます。

597 ：※：2022/03/30(水) 15:51:02.16 ID:9d4vHhu9.net

ご報告です。
私が探した炊飯器の候補は、以下が有力候補になりました。

【おすすめ炊飯器2位】アイリスオーヤマ「 銘柄炊き 圧力 IHジャー炊飯器 KRC-PD30-T」

ググったときに見つけた以下の記事で、第２位にランキングされた製品です。

【2022年最新版】炊飯器のおすすめランキング21選｜お米のプロが徹底比較
https://360life.shinyusha.co.jp/articles/-/3552

他には、
「日立 炊飯器 5.5合 圧力&スチームIH ふっくら御膳 本体日本製 黒厚鉄釜 蒸気カット RZ-AX10M R メタリックレッド」
これもいいなぁと思ったのですが、サイズ的に置き場所に入らなさそうなので断念しました。

また価格面で魅力的だったのは、
【期間限定割引】simplus シンプラス マイコン式 4合炊き炊飯器 SP-RCMC4 炊飯器 温度センサー付き 保温機能 ヨーグルト ケーキ【送料無料】
https://item.rakuten.co.jp/rcmdin/eb-4582226844157/?s-id=bk_pc_item_list_name_n
楽天でキャンペーンやっているこちらは、なんと価格が3,980円 (税込)でした。


調べれば調べるほど、迷ってしまいそうですね……(^0^;)

以上、長文になってしまい失礼いたしました。

598 ：※：2022/03/30(水) 15:51:46.14 ID:ro3NqB55.net

うちはずっとガス炊飯器
美味しいよ

599 ：※：2022/03/30(水) 15:51:54.38 ID:rMa+Rzy8.net

保温やタイマー炊飯する必要がなく炊いたらすぐ食べるのなら炊飯土鍋がお勧め
安い上にガスで美味く炊ける。私はもう電気炊飯器には戻れないですね

600 ：※：2022/03/30(水) 16:25:53.97 ID:4zdrWv0l.net

土鍋のご飯って弁当とかで冷めても美味しいのってなんでだろう
電気炊飯器でも5〜10万ぐらい出せば同じくらいおいしいのがあるんだろうか

601 ：※：2022/03/30(水) 16:41:44.40 ID:tWNoicW9.net

前に家電番組の実況スレで
ようやく電気炊飯器が土鍋炊きやガス炊飯器に追いつきそうだ
みたいなレスがあったな
火を使って一気に火力を上げて炊き上げるから美味しいし味が落ちないらしい

602 ：※：2022/03/30(水) 17:05:56.92 ID:BKeJOYZS.net

>>597
まずその流れでマイコンなんて論外よ
で、その定食屋でガスに感動したなら、電気炊飯器はハイエンドになるんじゃないかな
そういう提灯記事しかないサイトは自分は見ないし、最近の電気炊飯器事情知らんけど、
徹底比較！とか書いといてガス炊飯器絶対出てこないでしょ？

安さと機能付き炊飯器が譲れないなら、自分はこがまる1升をジモティなんかで手に入れるかな

603 ：※：2022/03/30(水) 22:49:44.62 ID:9d4vHhu9.net

>>602
>>まずその流れでマイコンなんて論外よ

そ、そうでした……私が無知で失礼しました。


>>こがまる1升

ググってみました。
ガ、ガス炊飯器ですか……うわぁ〜欲しい。
ですが……あいにくウチのアパートは電気コンロのみでして。
ガスはお風呂と台所の給湯のみです。アパートの外に業者が給湯用のガスボンベを設置＆交換するタイプです。

残念ではありますが、ハイエンドも予算的に届かないので、届く範囲の予算で電気炊飯器を探してみます。
ありがとうございました。

604 ：※：2022/03/30(水) 23:27:20.41 ID:ro3NqB55.net

>>603
電子レンジ対応の土鍋で炊くのもオススメよ

605 ：※：2022/03/31(木) 11:23:50.20 ID:K7q2f284.net

そもそも30年前の電気炊飯器って釜が灰色でテフロン加工じゃなかったからコメがくっつきやすかったんじゃないかな
今のは黒色のテフロン加工だからくっつかない
タイガーか象印のIH電気炊飯器の安い奴を買っとけば間違いないと思う

606 ：※：2022/03/31(木) 17:59:00.63 ID:K1qPZtcM.net

アイリスの家電はやめとけ。

607 ：※：2022/03/31(木) 19:10:02.09 ID:YAQT4ytw.net

>>605
30年前からテフロンだよ。
ただのアルマイト加工やステンレスは
50年くらい前になるんじゃね？

608 ：※：2022/03/31(木) 20:45:31.00 ID:1WuRvDwJ.net

まあ土鍋でも内壁が湿ってるうちはくっつかないけどね
蓋を開けっ放しにしてると乾いてくっついてしまう

609 ：※：2022/03/31(木) 21:26:17.67 ID:I6ATqY5D.net

ちなみにここはどちらかといえば土鍋スレだから電気炊飯器スレで聞いたほうがいいんじゃないかな

610 ：※：2022/04/09(土) 09:24:27.19 ID:YQq/CC9i.net

土鍋スレではないよ
スレタイの「おいしい炊き方」を目指すと必然ガスになるから、むしろガス炊飯メインスレに近いけど
過去アルミも多いし、薪、釜もおもしろい、炊飯器でもなんでもいい
ただ、質問者は最初に環境を書くのが良いと思うね

611 ：※：2022/04/17(日) 15:05:30.57 ID:TUCrz7gv.net

普通のテフロン鍋で米１合に対して水２００ｃｃ
ガス火を弱火であとは放置
Siセンサーで火が消えたら炊飯終わり
１５分蒸らしたらかなり美味しいご飯が炊ける
テフロン鍋ならこびり付かないし水でサッと流せばきれいになる

612 ：※：2022/04/26(火) 00:20:05.47 ID:9aGZrYOc.net

土鍋よりおいしい、土鍋と変わらない口コミに騙されて
ウルシヤマ金属の釜炊き三昧2合使って一年、別にまずくないが、
先日スタジオmの陶器鍋で炊いたら甘み、ツヤ感、美味しさ2倍まし
だがサイズ小さいので大きい土鍋を買いたい
かまどさんと無印どっちがいい？

613 ：※：2022/04/26(火) 12:11:16.65 ID:BM/aSSto.net

ホームセンターとかで売ってる安土鍋でOKと思われ

614 ：※：2022/04/26(火) 13:13:03.48 ID:IiGn+ika.net

>>612
旅館でお馴染みGINPO（銀峯陶器）の三島鍋がおすすめ
炊飯に特化した土鍋があったよ

615 ：※：2022/04/27(水) 23:35:37.95 ID:QVp3aL8z.net

吸水をしっかりしてあとは水加減さえ間違わなければ
どんな鍋て炊いても大して変わらんよ

616 ：※：2022/04/28(木) 12:06:21 ID:zqIXE0hF.net

科学的アプローチを得意とする料理研究家が水ガッツリ減らして
早炊きすると
現代的な美味しいご飯になるというものをやってたし
最早どうやっても美味しいのがお米

と極端なことを言ってみるｗ

617 ：※：2022/04/29(金) 11:44:44 ID:laDCJq0C.net

番外編の質問なんだけど、前は圧力IH炊飯器で作ってたホットケーキとか角煮とかの異種もの
ガス炊飯器とかコンロの自動炊飯機能でも同じようにできる？

618 ：※：2022/04/29(金) 15:41:51.75 ID:xN35HgGh.net

圧力釜ならできるのでは？

619 ：※：2022/04/29(金) 20:22:29 ID:2EfyaDYY.net

やっぱり圧力の差が出るかな？
いわゆる普通でない炊き込みごはんとかも、適当にぶちこんだ具もホロホロに炊けてるのはそのおかげでもあるのか
それでいて、圧力鍋で炊く時みたいにグレー米には絶対ならない、結構優秀だな

620 ：※：2022/05/03(火) 13:49:45 ID:m9ADWhb/.net

>>619
グレー米ってなんですが？
ググっても米のカビの話ばかりです。

621 ：※：2022/05/03(火) 15:46:17.83 ID:hZsMk59W.net

>>620
ググったら米のアルファ化の話が出てきた
簡単にまとめると
・米のデンプンの熱による変性
　（ベータデンプン→アルファデンプン）
・圧力鍋で急速に高温（110℃から125℃）で加熱すると半透明でもち状のアルファデンプンができる
・アルファデンプンは光の加減で薄く灰色がかって見えるからグレー米になる
・味や栄養は問題ない

622 ：※：2022/05/03(火) 16:07:32.03 ID:P3h/VG8Y.net

土鍋より圧力鍋で炊いた方が美味い？

623 ：※：2022/05/03(火) 16:12:30.21 ID:m9ADWhb/.net

>>621
サンクス。初めて知った。

624 ：※：2022/05/03(火) 16:17:03.12 ID:P3h/VG8Y.net

半透明の灰色がかったご飯ってつまり銀シャリのことかと

625 ：※：2022/05/03(火) 21:28:11 ID:24AL/6uY.net

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1211068382
>>621はこの辺から拾ったんだろうけど、これではアルファ化したことが原因みたいに取れてしまう
まあ乱暴なまとめだよ

デンプンは熱変性ではなく、加水加熱で糖質の水素結合が切れて水分子が入ることで柔らかくなっていく
フライパンで生米炒めても柔らかくならないでしょ
まず、すべての米はすべての炊飯方法で炊けた時点でアルファ化しているからね
前もアルファ化した米はうまいって連呼する人いたけど、横文字に甘美な響きを感じるのかな？

http://www.apajapan.org/JPCC/QA.html
Q11．圧力鍋で炊飯したら、米が黒っぽくなりましたが大丈夫ですか。
https://www.rakuten.ne.jp/gold/uzumasa/share/daiou-nabe.html
Q1 圧力鍋で白米を炊くと、灰色がかってみえるのは、なぜでしょうか？

>>623
科学は出自や文責が見える信頼のおけそうな一次情報かそれに近いものに、
スマホじゃなくてパソコンで「自分で」あたる癖付けた方が良いと思う

626 ：※：2022/05/03(火) 22:10:36 ID:24AL/6uY.net

×デンプンは熱変性ではなく、
〇デンプンのアルファ化（糊化）は熱変性ではなく、

627 ：※：2022/05/11(水) 09:14:36 ID:/VdNpoB/.net

土鍋次買うときは銀峯の菊花にしようかな
目止め不要ってところに惹かれる

628 ：※：2022/05/11(水) 12:10:32.70 ID:9IqsOrYZ.net

>>627
目止めなんておかゆ1回作るだけだろ。

629 ：※：2022/05/12(木) 21:20:15.22 ID:120ZBNOD.net

土鍋は後始末が面倒くさい
テフロンの鍋が一番ラク

630 ：※：2022/05/12(木) 21:26:02.31 ID:FXNOllQz.net

後片付けも楽しめる余裕がないと土鍋は使えません

631 ：※：2022/05/12(木) 21:47:30.02 ID:CqfKmwjg.net

土鍋で毎日炊いてるけど特に手入れせずそのまま使ってるよ
全く問題無し

632 ：※：2022/05/12(木) 21:49:51.61 ID:CqfKmwjg.net

おこげがこびりついたとしても次そのまま普通に炊けば綺麗になるしね

633 ：※：2022/05/17(火) 10:17:39 ID:g4qm2TMI.net

キッタネーーーーーーーー！！！