【ナショジオ】食べ物の「3秒ルール」は本当？ 科学がついに解き明かした驚きの真相、実は指やまな板でも [すらいむ★]

1 ：すらいむ ★：2024/05/21(火) 23:45:06.20 ID:xg5G23rA.net

食べ物の「3秒ルール」は本当？ 科学がついに解き明かした驚きの真相、実は指やまな板でも
床に落ちてすぐ大量の細菌が付着、つまり問題は……

　私たちは子どもの頃から、ある疑問につきまとわれている。
　落とした食べ物は、はたして食べても安全なのだろうか？

　答えのひとつに、素早く拾えば大丈夫というものがある。
　いわゆる「3秒ルール」だ。
　よく似たルールは世界中にあり、米国では「5秒ルール」と呼ばれている。

　それだけに、こうしたルールにさしたる根拠があるとは思えず、世界各地の家族の論争や科学展でもおなじみのテーマになってきた。
　だが幸いにも、3秒ルールの微妙なニュアンスを科学がようやく解き明かしつつある。

（以下略、続きはソースでご確認ください）

ナショナル ジオグラフィック日本版　5/21(火) 17:40
https://news.yahoo.co.jp/articles/fe2848ce729a35d8235a2f53b7470ab76975f8c9

2 ：名無しのひみつ：2024/05/21(火) 23:58:53.96 ID:XIh0avGF.net

そんなことより賞味期限切れどこまで食えるか研究してくれ

3 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 00:48:25.57 ID:6EHeE8uh.net

そんなに一瞬で食べられなくなるわけない

4 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 01:02:01.36 ID:1WG1bIuI.net

>>2
これは知りたい

5 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 01:33:51.50 ID:OhEDuc1T.net

>>4
どんなパッケージに入っているかによるんじゃないの？

6 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 04:34:11.33 ID:54jVprZp.net

>>2
賞味期限と消費期限を併記してほしいな

7 ：(神奈川県)(東京都)(茸)猫猫日本：2024/05/22(水) 04:38:51.66 ID:JhUkMXmV.net

素材によるな
ツルツルしてれば大丈夫

8 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 04:44:45.13 ID:Zvifsfz3.net

泥水に落ちた時は3秒はギリかな

9 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 06:08:13.86 ID:vwrf/JPO.net

>>2
魚の缶詰は賞味期限切れが旨いと「マツコの知らない世界」でマニアが言ってたけど
1年、２年過ぎるとレアな旨味と共に危険度も増すって２ちゃんで言ってたな

10 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 06:15:44.50 ID:Ssg7Rv9M.net

食べ物では実験出来ないが、菌の風化に関して興味がある

11 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 07:24:09.22 ID:UMfuZ5SU.net

ソースは2ch(5ch)

12 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 07:42:50.63 ID:6Dmvgug5.net

押尾学「3秒ルール？俺なら5秒だ」

13 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 08:38:52.78 ID:azXUz1MS.net

舐めれる床かどうか

14 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 09:13:31.10 ID:OGF2Y276.net

俺は、ア○ピーや花○症とかにならないように子供が小さい頃から公園や中流域〜河口の河原で遊ばせてきたが、残念なことに花○症が嫁から遺伝してしまっていた･･･
花○症でない私から見ると『毎年カレンダー通りに特定の連中が騒ぐ○病』って認識でしかなかった･･･

15 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 09:35:49.08 ID:AZKVr+31.net

病院の床は流石にヤバそうだな

16 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 09:49:04.75 ID:dV//yNYj.net

>>5
賞味期限書き換えて再利用してるメーカーもいるしね

17 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 10:34:14.74 ID:MqQlLkxo.net

胃液を信じて食うよ

18 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 10:43:05.78 ID:VAZL2MX1.net

そもそも人間の指の細菌の量を考えれば大差ない。

19 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 11:42:16.93 ID:3cVpu/aB.net

>>2
単純化すると　消費期限は「安全に食べられる」　賞味期限は「美味しく食べられる」期限
消費期限の大きなポイントは期限内なら細菌汚染や化学変化が進んでませんよということ
賞味期限のポイントは風味や食感が損なわれてないこと

「賞味期限」はたいてい長期なので、メーカー側は「安全係数」というものを各自で設定
普通は印刷してある賞味期限の1.2〜1.5倍は大丈夫なように保存試験や食味結果から逆算している

期限過ぎてもまぁOKだけど、アミノ酸が化学変化したり（味噌が黒ずむアレ）、油が酸化したり
水分が抜けてカラカラに干からびたりしていくので、美味しくなくなる可能性大
衛生的には「完璧に殺菌したものなら」が条件だけど、穴が開くなどしない限り菌が増えることはない

中身が同じ食材でも殺菌方法や包装材で賞味期限が変わるのは >>5さんの言う通り
古くなったセロテープで分かるように、プラ袋や缶などパッケージ自体も経年劣化するので注意（長文失礼）

20 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 12:19:14.40 ID:MM1FLPX7.net

俺の経験だと相当汚い泥水でも口に入っても大丈夫だが目に入るとかゆくなったり炎症を起こしたりする
人間の胃はかなり汚いものでも大丈夫

21 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 12:19:14.44 ID:MM1FLPX7.net

俺の経験だと相当汚い泥水でも口に入っても大丈夫だが目に入るとかゆくなったり炎症を起こしたりする
人間の胃はかなり汚いものでも大丈夫

22 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 12:57:31.76 ID:KyxZWi5h.net

拾い食いするほど貧しくなったニッポン

23 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 13:01:42.18 ID:GQRIwB8Q.net

>>19
>賞味期限は「美味しく食べられる」期限
テレビで検証企画がボツになるほど信用できない。個人的な経験でも。

24 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 13:05:54.49 ID:TcnpXljh.net

>>2
グラノーラなら1年ぐらい過ぎても全く問題なかった
ただし未開封に限る

25 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 13:09:03.59 ID:Qjqf5Neo.net

床にぶちまけたラーメンを啜る韓国人？

26 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 13:33:05.92 ID:3tXryh+q.net

レンコリ中指香山リカさんに男の子供が生まれたそうです

子が断ったので孫の代でようやく中塚産院の跡継ぎが出来ましたネ＾
親御さんが苦労して建てて大きくした町の産婆院の
将来はこれで安泰だ。父との約束も果たせた、金を使いまくった
恩も返せます。　タカラトミーからも人形に祝電が届く事でしょう

27 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 13:42:53.73 ID:3cVpu/aB.net

>>23
賞味期限の「期待されるすべての品質の保持が十分に可能である」の「品質」とは
「微生物試験」「理化学試験」「官能検査」の全てをクリアしていることですが
消費期限は「腐敗、変敗その他の品質の劣化がないこと」つまり「腐ってないか」に主に焦点があたっており
賞味期限はそれに加えて「腐ってないけど美味しくない」じゃないかも重要視されるという意味です

「官能検査」は実際に人間が食べて確認するので、個人差があるのはおっしゃる通り
製造側が「香りが薄くなった？」みたいなのを基準品と比較してるだけなのでお客さんがどう思うかは別ですし

詳しくは農林水産省、厚生労働省、消費者庁の「食品の期限設定の考え方と実例について」等でどうぞ

28 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 14:01:46.63 ID:3cVpu/aB.net

例えば果物で考えてみます
店頭でカットして冷蔵コーナーで売るカットフルーツなら、最重要視されるのは
「お客さんが買うまでに傷んでないかどうか」　なので消費期限を設定します
加工してシロップ漬けにし超高温で加熱殺菌する缶詰なら傷まないのは当たり前なので賞味期限
でも期限を過ぎていつまで美味しいか？は人間も確認して「美味しくなくなる」手前に賞味期限を設定します

29 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 14:11:41.16 ID:3cVpu/aB.net

あ、ごめんなさい「消費期限」は「お客さんが食べるまでに傷まない」です

30 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 14:35:26.93 ID:+GCkWb9N.net

剥いたバナナを汚いカーペットの部屋の端から端まで3秒以内で転がして，，，食べる？

31 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 14:53:51.34 ID:Ly/qrUJ1.net

正直3秒では微妙。なので自分は35秒ルールを適用している

32 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 15:03:13.23 ID:7K/yKbTm.net

1フェムト秒なら大丈夫？

33 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 16:03:24.44 ID:YR4FwGDs.net

光速に近いスピードで拾いに行けば周りの時間が止まってみえる
3秒ルールで相対性理論を理解したよ

34 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 18:11:34.93 ID:/jvpaOfh.net

3秒ルールは心理学か、深いな

35 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 18:14:49.38 ID:ihjlPZOi.net

ただし、食品が真球の場合は何秒付いててもセーフとする。

36 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 18:43:55.47 ID:UMfuZ5SU.net

秒とか関係無く触れたらアウトだからしかたがない

37 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 20:44:54.66 ID:8PMJgLs3.net

youtubeのゲンキラボで科学的に実験してたな

38 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 20:59:19.57 ID:bqmmZJGY.net

例えば玄関から便所臭い団地の部屋で出されたお茶飲めるか？
人それぞれキムチの餅よ

39 ：名無しのひみつ：2024/05/22(水) 23:04:16.52 ID:zI66SwgV.net

なんで小学生の言うこと真に受けてんだよ。

40 ：名無しのひみつ：2024/05/23(木) 17:40:29.27 ID:imUoc4ZJ.net

>>2
賞味期限は長期保存可能な物に記載する事が多いんだけど
缶詰とか瓶詰とかプラ容器とか中身の劣化ではなく容器の耐久性で決めるから
容器が無事なら何十年でも行ける

41 ：名無しのひみつ：2024/05/23(木) 21:05:14.22 ID:vw6TVfvT.net

>>9
そんなもん3~50年前からの常識
鮭の缶詰が5年10年寝かすと旨いとか

42 ：名無しのひみつ：2024/05/23(木) 21:05:55.77 ID:vw6TVfvT.net

>>25
韓国はキッチンの隣に剥き出しの便器あるからアウト

43 ：名無しのひみつ：2024/05/24(金) 00:58:06.34 ID:OoOzySZp.net

ポテトチップス食ってて指についた塩を袋に戻したりポテトチップスの上にふりかけたりする奴がいるんだがすごく汚いからやめた方がいいぞ

44 ：名無しのひみつ：2024/05/25(土) 00:20:28.29 ID:YS4YataJ.net

>>43
見た目は下品でも、すごい塩分で水分活性も低そうだからたぶん大丈夫よ（適当）
あと戻さずに指をなめなめしている人の方が圧倒的に多そうな気が‥

45 ：名無しのひみつ：2024/05/25(土) 00:24:17.42 ID:vt2CZTGN.net

なんだよぜんぜん解決した内容になってないじゃん

46 ：名無しのひみつ：2024/05/25(土) 14:05:58.31 ID:1xFuGXHZ.net

例えば玄関から便所臭い団地の部屋で出されたお茶飲めるか？
人それぞれキムチの餅よ