【化学】ゼリーは小さいほど硬くなることを発見

1 ：野良ハムスター ★：2018/03/16(金) 21:41:48.16 ID:CAP_USER.net

東京農工大学は、細胞の様な鋳型を用いて1/100mmスケールのミクロなゼリー球を作製し、そのゼリー球の硬さを測ることにより、ゲル化させる際の鋳型のサイズによってゼリーの硬さが大きく変化することを発見したと発表した。

同研究は、東京農工大学大学院工学研究院先端物理工学部門の柳澤実穂テニュアトラック特任准教授、大学院生の酒井淳氏、村山能宏准教授、慶應義塾大学理工学部生命情報学科の藤原慶専任講師、九州大学先導物質化学研究所の木戸秋悟教授らの研究グループによるもので、同研究成果は、3月15日付でアメリカ化学会誌「ACS Central Science」オンライン版に掲載された。

ゼラチンからなるミクロなゼリー(以下、ミクロゲル)は、食品や化粧品、医薬品など、日用品には欠かせない物となっている。それらの食感や質感、強度などの機能を強く支配する力学的性質は、ミクロゲルが分散した水溶液や大きなゲルに対してはよく知られているものの、ひとつのミクロゲルが示す力学的性質は測定が困難で、詳細な解析が渇望されていた。

同研究では、非常に細いマイクロキャピラリーを用いてミクロゲルを引っ張ることにより、ひとつのミクロゲルの硬さを測定することに成功した。そして、ゼラチンがゲル化する際に、脂質膜で覆われたマイクロメートルサイズの空間に閉じ込められていることで、ゲル化後の硬さが通常の大きなゲルに比べて10倍程度上昇することが見出された。さらに、このミクロゲルの分子構造を調ベたところ、通常のゼラチンが作る三重らせん構造だけではなく、βシート構造と呼ばれるユニットが連なった構造も同時に作っていることがわかり、この構造変化によってゲルが硬くなっていることが明らかになった。

ミクロゲルは、細胞を支える骨格としても機能していることから、同成果は細胞内の生体高分子ゲルの特性解明に貢献できると期待される。また、ゲルの硬さを利用した機能性材料の設計に新しい視点を与え、今後の食品・医薬品・化粧品として活用されるミクロゲル材料の創成へ応用されることが期待されるということだ。

https://news.mynavi.jp/article/20180316-601028/images/001l.jpg
https://news.mynavi.jp/article/20180316-601028/images/002l.jpg
https://news.mynavi.jp/article/20180316-601028/

2 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:42:20.53 ID:PviG+KsA.net

トムと

3 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:42:39.94 ID:Q++lByg6.net

道理で俺のチンコが硬い訳だ

4 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:44:25.74 ID:dWc95fAf.net

ゼリー弾丸の完成である

5 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:48:51.25 ID:rVj50vsH.net

水＋食塩＋ＰＶＡ洗濯のり　→　スーパーボール

6 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:48:52.86 ID:L/GhOmpK.net

量子レベルだと

7 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:50:45.59 ID:aeJsWnKE.net

これはモンドセレクション金賞受賞だわ

8 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:51:30.56 ID:8gx2tQ5/.net

>>3
つまり、小さいって事？

9 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:52:58.39 ID:zMgqkmGs.net

ゼリーは小さいほど硬くなることを発見
　　

　　＿ﾉ乙(､ﾝ､)ノ　ミクロの話なら、当たり前に思うんだけど

10 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:53:11.63 ID:bp+bf84f.net

大好きな人とのセックスで気をつけたい「5つのこと」
http://www.2ch.blinklab.com/test/read.cgi/newsplus/1521168740/

11 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:54:08.53 ID:3T/HZ5e4.net

消しゴムだって小さかなればなるほど
硬くなるんだよなぁ

12 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 21:58:43.27 ID:i584gq80.net

>>1
海綿体キノコもキットカット

13 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 22:07:43.32 ID:krIf5sBP.net

男なら誰でも知ってることじゃないか

14 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 22:12:46.27 ID:HYtfAsLR.net

渇望w

15 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 22:13:35.33 ID:eC0WxKtp.net

でかいプリン作ると自重でつぶれるのと同じじゃね？

16 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 23:04:25.24 ID:G17Zq8/d.net

>細胞の様な鋳型

これがたぶん大発見

17 ：(,,ﾟдﾟ)さん 頭スカスカ：2018/03/16(金) 23:08:48.92 ID:l4HH20Bv.net

そうか..もっとコアセルベートのサイズを小さくして
１億年ほど待とう....

18 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 23:45:11.58 ID:aIBS49zZ.net

モーメントとかの話だろうか

19 ：名無しのひみつ：2018/03/16(金) 23:48:06.13 ID:SRh2wSGd.net

俺のチンコは小さいのに軟らかい。

20 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 00:00:08.23 ID:7IYGRKHi.net

βシートといえば狂牛病や認知症だな
薬学への応用を待ってるぜ

21 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 00:23:49.96 ID:UHAdVBv/.net

大きいほど柔らかいのは当たり前じゃん
プルンプルンするじゃん

22 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 00:34:19.18 ID:JIx8KhKF.net

男は小振りで硬いほうがいい。

23 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 02:45:57.29 ID:lpCgsfE8.net

俺の棒はでかくなると固くなる

24 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 03:03:41.68 ID:n7IjMEFi.net

９センチは固いニダ。
女は大きさより固さに感じるらしいニダ。

25 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 03:35:37.03 ID:5vgEBKYy.net

建築物に支柱が必要なのと似てる？

26 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 04:51:56.38 ID:Ie9JMO+G.net

特定空間にゼラチン分子が一個しかないと他のゼラチン分子と合わさって巨大分子群を構成できないんじゃないかな
そのときより密度が高いβシート構造をとるじゃなかろうか

例えるなら100個くらい連なった鎖を100本絡まった状態で箱に積めると隙間が多く少しなら動かせる状態になる
これをほどいて一本ずつ丁寧に巻き取り箱にみっちり積めていくと隙間が出来ず動かす余地がなくなる

27 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 07:34:06.61 ID:puauRpMS.net

>>21
つまり貧乳大敗北か

28 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 10:23:26.03 ID:7GLIRKWz.net

こんな方法で小さな粒ゼリーを作る発想がすごいよ

29 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 12:34:03.64 ID:Ie9JMO+G.net

>>28
細胞内のゼラチンを再現ってことだろ
特に奇抜な発想とは思わん

ポイントはスケールサイズの違いが物性に影響する可能性に気付いたところじゃないかな

30 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 12:53:08.33 ID:XDQkyjkA.net

親には死んでも見られたくない、彼氏との幸せな夜。
http://connection.giveawaylisting.com/20180318_8.html

31 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 13:04:16.41 ID:Dsi8wKDx.net

おぱーいも小さいほど硬いよね。

32 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 13:13:48.14 ID:JIx8KhKF.net

大きい家より小さい家のほうが地震で倒れない？

33 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 15:38:19.01 ID:1+gpDaVk.net

DOUTOR コーヒー は 創価学会 だ
集 団 ス ト ー カ ー を するカルト宗教
否定しないDOUTOR本社
FCは死活問題
お問い合わせ
https://www.doutor.co.jp/inquiry/dcs/

34 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 20:25:13.33 ID:jdqYDGXg.net

比表面積で強度が決まるのかな

35 ：名無しのひみつ：2018/03/17(土) 21:22:27.36 ID:yv7YWM5k.net

>>2
ゲル

36 ：名無しのひみつ：2018/03/18(日) 21:07:54.77 ID:+RoNJ3UM.net

すが入ってるのかね

37 ：名無しのひみつ：2018/03/19(月) 08:35:16.66 ID:/zJew6Me.net

>>3
ゲル化してんの？

38 ：名無しのひみつ：2018/03/19(月) 09:34:19.45 ID:JBw/4lL+.net

＞鋳型のサイズによってゼリーの硬さが大きく変化することを発見したと発表した。
そんな事ぐらい研究しなくても
各メーカーで出してる芳香剤のゲルビーズを
手の平でグリグリ転がしていれば解るだろう

39 ：ニュースソース検討中＠自治議論スレ：2018/03/24(土) 01:35:29.64 .net

ハムスター ★ New! 2018/03/16(金) 21:41:48.16 ID:CAP_USER
東京農工大学は、細胞の様な鋳型を用いて1/100mmスケールのミクロ

40 ：ニュースソース検討中＠自治議論スレ：2018/03/25(日) 18:07:47.32 ID:kB3gPpxC.net

ﾅﾆｺﾚ(*´ω｀*)

41 ：ニュースソース検討中＠自治議論スレ：2018/03/25(日) 20:49:46.73 ID:DzoqM+wE.net

小さいほど硬い理論

42 ：ニュースソース検討中＠自治議論スレ：2018/03/25(日) 21:17:54.88 ID:SgL9rzf/.net

小さいと弾性を活かす余地がなくなるから当然
スプリングは長いほど伸び縮みするからね

43 ：ニュースソース検討中＠自治議論スレ：2018/03/26(月) 01:29:41.52 ID:3AONiNrK.net

>>42
バネに着目するとはセンスあるね

その通りで高分子鎖の長さで応力の緩和度合いが変化することがミソやね
難しかったのは小さいゲルを引っ張ること

考えたらあたり前に見えるけどにしても10倍か

44 ：ニュースソース検討中＠自治議論スレ：2018/03/26(月) 06:43:12.66 ID:alHPCF6x.net

韓国人男性は硬くて、黒人男性は柔らかい
Aカップ・・・、　Eカップ・・・
みたいな