【簡単】土鍋でご飯を炊こう Part.1【美味しい】

1 ：※：2021/09/01(水) 09:47:45.46 ID:cqBR+n+2.net

ここは土鍋による炊飯について語るスレです。

金属鍋や竈に関する話題は本スレへ

【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1625489524/

2 ：※：2021/09/01(水) 10:04:45.76 ID:cqBR+n+2.net

Q.土鍋で炊くメリットは？
A.土鍋は熱伝導率が低いため、中火で点火するだけでいわゆる「はじめチョロチョロ」状態になります。火加減の手間なく理想的な炊き方ができるのが土鍋のメリットです。

Q.土鍋は割れる？
A.落としたりすると割れますが、割れにくい物もあります。

Q.目止めは必要？
A.場合によって必要になりますが、目止め不要の物も多く存在します。

Q.ガステーブルの自動炊飯機能は使える？
A.基本的に使えません。
タイマーを有効活用しましょう。

例、ハリオの炊飯鍋(無洗米90g、水150mL)
�@鍋に水と米を入れて30分待つ
�A点火しガステーブルのタイマーを8分にセットする
�B点火から25分後に炊き上がり

3 ：※：2021/09/26(日) 20:14:43.22 ID:DaZRHVyj.net

土鍋の炊飯器

かまどさん電気

4 ：※：2021/09/30(木) 20:32:01.53 ID:s/+UezSy.net

無印良品の３合土鍋で一合を炊こうとしているんですが、なんかこう粒が立たないというかイマイチなんですが、コツがあるんでしょうか？
二合は成功するんですが、なんかコツがあるのでしょうか？

5 ：Mb：2021/10/22(金) 18:52:59.30 ID:pwUZyaaU.net

>>4
スケールファクターというものがあって、
量が違うといろいろと違いがあるんだ。
大学時代に、「３ポンドのローストビーフを焼くのに
一時間かかった。６ポンドのローストビーフを焼くのに、
どれだけかかるか？」という問題を出された。
熱は表面積に比例するし、熱容量は体積に比例する。
そのあたりを考えると、一合メシと四合メシと一升メシは、
とりあえず別物だと考えたほうがいいと思われ。

6 ：Mb：2021/10/22(金) 19:13:49.15 ID:pwUZyaaU.net

いちおうツッコミを入れておこう。
>>2
> Q.土鍋で炊くメリットは？
> A.土鍋は熱伝導率が低いため、中火で点火するだけでいわゆる
> 「はじめチョロチョロ」状態になります。火加減の手間なく
> 理想的な炊き方ができるのが土鍋のメリットです。
結論としてはおおむね正しいが、「熱伝導率」「熱伝達率」
「熱容量」とかいった話があるので、おおざっぱに「土鍋で
炊くと、飯とかお粥とかはおいしく炊ける」で無問題。
> Q.土鍋は割れる？
> A.落としたりすると割れますが、割れにくい物もあります。
パイレックス的な、素材によっては叩いても割れない土鍋は
けっこうあります。
> Q.目止めは必要？
> A.場合によって必要になりますが、目止め不要の物も多く存在します。
釉薬（うわぐすり）が全面にかかっている場合は、必要がありません。
> Q.ガステーブルの自動炊飯機能は使える？
> A.基本的に使えません。
底が丸いので、ガステーブルのセンサーが誤動作してしまいます。
かつ、土鍋というのは「鍋の中の温度」と「鍋の外側の温度」の
ギャップが大きいので、一般的なガステーブルだとエラーが出て
しまいます。
結論自体は間違っていないので、まぁ、コメントまで。

7 ：Mb：2021/10/23(土) 17:24:02.27 ID:6SU51tGX.net

取っ手のついた行平鍋（坊主鍋）の
１リットルサイズの土鍋は、
ごはんも炊ける（四合くらい炊ける）し、
お粥も二人分くらいは炊ける。
ガステーブルのセンサーも、騙し騙し使うと
エラーは起こさない。
まず、「土鍋」の定義から問い直したほうが
いいように思う。

8 ：Mb：2021/10/25(月) 13:52:39.72 ID:FKzC/DOF.net

ひとつ言っておくけれども、このスレは私が立てたものではない。
私自身は、いわゆる「行平鍋」で「ご飯も炊くしお粥も炊く」という派だ。
もちろんパエジャ（パエリア）も好きだしピラウ（ピラフ）も好きだ。
「リゾットは酒米で炊くとウマい」という話もある。
『【簡単】土鍋でご飯を炊こう Part.1【美味しい】』という
レスタイの気持は分かるし、「簡単な方法もある」のは確かだが、
「美味しい」というのはいわゆる「女言葉」であって、
「美味い」のほうが適切だろうと思う。
「Part.1」というのなら、「続けたい」という意思があるわけで、
次スレは「【やってみろ】土鍋でご飯を炊け【美味いぞ！】」
あたりが順当じゃないかと思う。
なお、先走ってスレ立てするのは控えてほしい。
このスレで充分に意見が醸成するのを待とう。

9 ：※：2021/11/02(火) 22:57:46.56 ID:1kBy0pL5.net

なにこのめんどくさそうなスレ

10 ：※：2021/11/05(金) 15:14:53.34 ID:+6g2mMi8.net

>>9
> なにこのめんどくさそうなスレ
藝のない荒しはとっとと去（い）ね。
味附けにもならんわ。

11 ：？：2022/03/08(火) 07:05:34.11 ID:Z4NLmkTeC

https://twitter.com/Bf109K1/status/1500809706868453380
まつやま@旅人さんがリツイート
全農広報部【公式】日本の食を味わう
@zennoh_food
ご飯を炊くときは


お米を正確に量る！

30-60分浸漬する！


と、柔らか過ぎず硬すぎず、お米が十分に吸水してふっくら炊けます。

12 ：※：2022/04/16(土) 14:44:44 ID:15xWozFz.net

https://youtu.be/y7l3U0VghnQ
土鍋きれ

13 ：※：2022/05/15(日) 14:20:28.05 ID:CWhrOZCj.net

【安部司】コンビニ「おにぎり」の残念な真実　炊飯時に「油」が使われている！ [神★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1649311604/

3ニューノーマルの名無しさん2022/04/07(木) 15:07:24.51ID:QX4St1mQ0
油が入ってる
だからなんだと？

11ニューノーマルの名無しさん2022/04/07(木) 15:08:39.91ID:E5hnpeFq0
油を入れるは何分クッキング的な奴でも時々言われる奴やん
何が残念なんだ？

24ニューノーマルの名無しさん2022/04/07(木) 15:09:34.31ID:4kROerS10
炊飯するとき
お釜に３滴サラダ油を垂らして
炊飯しているけど？
ダメなの？

14 ：※：2022/11/24(木) 14:06:32.54 ID:caopUh9B.net

ごはん用の土鍋って結局どれがいい？
www.roomie.jp/2022/11/923822/

15 ：※：2023/01/24(火) 17:17:19.23 ID:WbRXlkCl.net

土鍋ご飯を出してくれるお店、炊き上がったらすぐシャリ切りして蒸らしてた
炊き上がる（火を止める）→蒸らす→シャリ切りじゃなくてもいいんだなぁ

16 ：※：2023/02/03(金) 13:01:52.01 ID:E10ky3JM.net

オイスターソース×鶏×椎茸の複雑なうま味 香港冬の名物料理「ボウジャイファン」香港風土鍋ごはん
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/tae-mikubo/2022-00786

17 ：※：2023/02/15(水) 18:48:56.46 ID:B+ixw7nf.net

やめてっ！そこはビンカンなの！

18 ：※：2023/03/14(火) 12:44:47.99 ID:8R4dn/HQ.net

お米にはヒ素が蓄積されるため、ヒ素の低減方法が画策されている。

最近の研究によると、現時点で最も有効なのは茹でこぼし＋再吸収法である。

英語ではパーボイル法と呼ばれている。

まずお米を５分茹で、一旦そのお湯を完全に捨てる。

そして新たに水を足して炊き上げるという方法だ。

この方法なら白米で73%、玄米では54%の無機ヒ素の除去が可能であることが判明した。

白米に含まれる微量栄養素を保護するためには、大量では無く、適量の水で炊き上げ、米に栄養素を残す方策が必要なことも示されている。

19 ：※：2023/08/28(月) 22:14:57.43 ID:cNFaNGng.net

星のカービィに出てくるピンク色のやつって誰だっけ？

20 ：※：2023/09/05(火) 19:22:04.26 ID:dDLkLyua4

グテ−レス国連事務総長が世界最悪殺人テロ組織公明党国土破壊省斉藤鉄夫や岸田異次元増税憲法ガン無視地球破壊帝国主義文雄の行為を気候
変動による殺戮と明言したな、税金で地球破壊支援して世界最悪の脱炭素拒否テロ国家に送られる化石賞連続受賞して．世界中から非難されて
いながら，力による一方的な現状変更によって滑走路にクソ航空機にと倍増させて都心まで数珠つなぎで鉄道の30倍以上もの莫大な温室効果
カ゛スまき散らして気候変動させて海水温上昇させてかつてない量の水蒸気を日本列島に供給させて土砂崩れ、洪水、暴風、突風、灼熱地獄にと
住民の生命と財産を徹底的に破壊してるテロ政府をいまだに打ち倒さないとか北朝鮮人民までドン引きのマゾ国民だな、観光というテロ行為が
経済にプラスとかいうプロパガンダを信じてるハ゛力か゛多いのかな、騒音にコ囗ナに温室効果ガスにとまき散らして、官民ともにシステム障害に
情報漏洩にと連発、ロケットは爆発、知的産業が根底から壊滅し尽くされた現実はネット上に日本語の技術情報が消滅したことからも技術者は
実感してるだろ、大量破壞兵器クソ航空機を使わない程度の観光なら地球も怒り狂うことはないだろうに、国連はテロ国家日本に制裁かけろよ
(羽田)ｔtｐs:/／www.Call４.jΡ/info.ΡhP?Τype〓items&id=I000０062 , ttps：//hanеda-projeСt.jimdofree.com／
(成田)ttps://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.Ｃom/
(テロ組織〕tＴps：//i.imgur.com/hnli1ga.jpeg

21 ：※：2023/09/30(土) 17:33:57.18 ID:kE8zaIjv.net

もういい加減にしてほしいんだけど