【三重名張】酒造りの麹でプリン　ワンカップ酒容器入り　名張市の澤佐酒造 [おっさん友の会★]

1 ：おっさん友の会 ★：2023/06/21(水) 16:39:47.35 ID:73CUtbdY.net

歴史ある酒蔵だからこそ生まれた米麹スイーツを――。アルコール類が苦手な人や子どもも口にでき、酒蔵に足を運ぶ人を増やすきっかけになればと、1793年創業の澤佐酒造合名会社
（三重県名張市夏見）が、吟醸酒造りと同じ麹を使ったプリン「ワンカップリン」（税込み486円）を開発し、酒蔵併設の店舗で販売している。

2年ほど前、麹造りの技術向上を目指す15代目の澤滋久代表（57）が、麹を使ったスイーツの開発を提案。
自然で良質な甘みが出せるよう、ブドウ糖を生成する酵素力の強い麹菌を使うことにし、三重県産の酒米
「山田錦」を50％まで精米するなど、昨秋から試作を重ねてきた。

　カップ酒用のガラス容器にプリンを150グラム入れ、濃厚な麹甘酒をトッピングし、自家製の黒蜜を沈めた。
味はプレーンの他、麹クリームコーヒー（同594円）、季節のフルーツ（同、数量限定）などがある。
市販の一般的なプリンより量は多めだが、3層構造と砂糖不使用の自然な甘みで「最後まで飽きずに食べてもらえる」という。

続きは伊賀タウン情報YOU 2023/06/21
https://www.iga-younet.co.jp/2023/06/21/76669/

2 ：やまとななしこ：2023/06/21(水) 19:03:39.77 ID:AOoBZkbc.net

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・・・香川県、どうすんの？ これww