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【食/富山】ダイオウイカの「炙りスルメ」どんな味? 大試食会開催に「ワクワクする」の声

1 :coffeemilk ★:2015/02/11(水) 14:12:05.62 ID:???.net
   富山県射水市の新湊漁港で2014年末から15年1月に水揚げされたダイオウイカの試食会が、15年2月22日午前10時から同市の観光施設「新湊きっときと市場」で開催される。

■「ダイオウイカってまずいと聞いた気が」

http://www.j-cast.com/images/2015/02/news227549_pho02.jpg
美味しくない...のか?(画像はイメージ)

   「新湊きっときと市場」のホームページによると、試食会では来場者に「スルメ」を無料で振る舞った後、ダイオウイカの生態などを解説する予定だ。

   水揚げされた4匹のダイオウイカは市内の水産加工会社「浜常食品工業」で「スルメ」に加工され、うち1つが「新湊きっときと市場」に2月2日まで展示されていた。

   ネットユーザーは、ダイオウイカの「味」に着目しているが、

「ダイオウイカってまずいと聞いた気が」
「食用には適さないと聞いていたんだが」
「ダイオウイカってクッソ不味いって言ってなかったか」

とその印象は芳しくない。本当に不味いのか。

   独立行政法人「海洋研究開発機構」の公式サイト上で、東京海洋大学客員教授でタレントの「さかなクン」さんが気になる味を解説している。

   浮力を得るため体内に蓄えたアンモニアの影響もあり、生のままだと「くさくてしょっぱい」「おいしくない」というが、
「生ダコのように塩もみしてぬめりをとったあとに、日本酒を薄めた水に一晩つける方法」で下処理すると、アンモニア臭も抜け、「ものすっギョくおいしかった」のだとか。

■「二度と作らない。笑」

   ダイオウイカの「スルメ」を作った「浜常食品工業」の濱力男社長も取材に対し、「あんまり美味しくない」と明かす。

   ダイオウイカの肉はただでさえ少ない上、塩分を多分に含んで水っぽく、アンモニア臭もある。念入りに加工した後でも「やっぱり美味しくない」という。

   「なぜスルメにしようと思ったのか」という問いには「遊びで作ったようなものだから」と前置きし、「富山湾産のスルメでは一番大きくなるし、面白いと思ったから」
「乾燥させておけば生よりも保存がきいて、多くの人に見てもらえるから」と答えた。1匹は標本として保存、残りの3匹を試食会で「炙りスルメ」として振る舞う予定という。

   引き取った時に全長4メートル(胴1.8メートル 足2.2メートル)、重さ130キロあったダイオウイカは塩漬け、乾燥の工程を経て全長3.7メートル、重さ6.5キロに。
それでも「1匹から300人分はとれるんじゃないか」と話す。

   合わせて10日間かかったという加工は「乾燥の温度がわからないから苦労した。上げすぎても腐っちゃうし、下げすぎてもなかなか乾かない。本当に手間がかかった」という。

   そして笑いながら記者にこう話した。

「二度と作らない。笑」

http://www.j-cast.com/s/2015/02/10227549.html

2 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:13:12.27 ID:3S4HZcUr.net
スメルもダメのようだな

3 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:14:48.00 ID:XfJ3GDJz.net
アンモニア味のスルメか・・・

4 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:17:46.76 ID:335gPl/5.net
強い国日本復活へ…: http://youtu.be/JpTZQsbn0Rg

5 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:18:51.36 ID:vyAdWKMs.net
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6 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:21:51.36 ID:Ewlc4cNC.net
リアル「必殺するめ固め」をするために作ったのだろう

7 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:31:29.09 ID:sdBMxNkc.net
さかなクン「イカ臭くてものすっギョくおいしかった」

8 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:33:28.12 ID:H0lAhN3y.net
標本用として作ったのかと思ったら、それだけじゃなかったのね。

9 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:38:03.53 ID:Frvue7XX.net
イカとっくりみたいにイカ樽を作って酒をつめようぜ

10 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:38:48.85 ID:oWbh/B0w.net
粟のにほいだな

11 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 14:42:17.56 ID:P/g0n9/5.net
よっちゃんイカみたいな味じゃねーの

12 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 15:06:10.44 ID:8gvgkqrb.net
道の駅の二番煎じはどうなった?

13 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 15:14:16.02 ID:E/qcuPY3.net
10円でも金とったら誰も来なかったりしてなw

14 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 15:19:56.58 ID:MW9zPlEk.net
煮ても焼いても食えないってこれのことだなw

15 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 15:26:36.90 ID:ZeCCbDCh.net
不味い、塩辛いと言ってたけど、塩辛いから不味いのかそもそも不味いのかが分からん。
塩辛いのなら、塩抜きしてから乾燥するとか

16 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 20:13:45.52 ID:VIr0k0A0.net
ウマけりゃ、昔から食ってるわなw

17 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 20:35:07.20 ID:QWpA4TQ5.net
食い方研究できる程獲れてなかったのでは?

18 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 20:47:35.38 ID:YT31i1Sb.net
3にんにひとりぐらいが、「イカス味だぜ」

19 :やまとななしこ:2015/02/11(水) 20:50:12.02 ID:YT31i1Sb.net
こういうレアな食材は中国にもっていけば確実に薬として扱ってくれる。

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