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【家庭用】包丁の選び方 75丁目【業務用】
- 1 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 20:57:18.38 ID:P1xuGEwq.net
- 家庭用・業務用を問わず包丁と､その選び方について意見交換するためのスレッドです。
■前スレ
【家庭用】包丁の選び方 74丁目【業務用】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1558014374/
- 2 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 20:58:05.30 ID:P1xuGEwq.net
- 包丁スレがたつと初めての包丁に「藤次郎DPコバルト」を薦める12の理由というコピペや､トゲールのコピペが貼られますがスレのテンプレではありません
無視してください
- 3 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 21:23:25.23 ID:I+19zl+P.net
- グレステンのTタイプで片刃研ぎでもいい仕事するって礼のサイトには書いてあったけど
- 4 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 21:27:39.46 ID:AGvPV8eI.net
- 前スレのカツオは条件が全く不明だし、検証性と再現性に欠けて全く科学的でない。
- 5 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 21:53:56.81 ID:2l04T5gi.net
- 家庭料理は自己満足の世界だもん
- 6 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 22:17:38.56 ID:89vHybO0.net
- 初めての包丁に「藤次郎DPコバルト」を薦める12の理由
安い
文句なしに切れ味が良い
錆びない（ステンレス）
耐久性が高い（切れ味が持続する）
ステンレスの割には研ぎやすい（シャプトン#1000を使えば）
高級鋼材であるVG10（V金10号）
VG10を超える鋼材は粉末ハイスしか存在しない。
いつでも誰でもどこでも同じ物が買える
包丁専門メーカーあり、大量生産であるが故に安く品質が安定している
仕上げが雑だが安い
藤次郎の中にも包丁の種類が沢山あるが、安いラインも高いラインもほぼ全部VG10である
もっと高価なのに糞みたいな鋼材を使っているメーカーが山のようにある
高いも安いも
切れるも切れないも
藤次郎のＤＰコバルトを基準に考えれるのがベスト。
迷ったらまず藤次郎を１本。
包丁メーカーの宣伝文句は嘘がいっぱい
正しい知識で間違いのない包丁選びをしましょう。
- 7 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 22:18:01.99 ID:89vHybO0.net
- いろいろやった結論だけど
包丁を切れるように研ぐには、小刃を付けるときに、刃角を一定に保つことが
最大にして唯一のポイント。（三徳・洋包丁等）
砥石の上で刃角を一定に保ちながら、
前後に動かすというのが難しいから、みんな上手く研げないわけ。
（刃を前後に動かすとどうしても角度が変わって、一定にならない）
で、どうすればいいのかっていう話なんだけど、
とにかく、砥石の上で刃角を一定に保ちながら動かす練習をするしかないわけ。
別に研ぎの専門家でもなければ、研ぎの職人でもない一般人が、
たかが包丁を切れるように研ぐっていうだけで
そんな職人技を身につけなければならないわけ。
アホかとｗ
包丁なんてのは食材をカットするための道具であって、そのカットも料理の工程のごく一部でしかないわけ。
じゃあ、素人には刃物は研げないのか？っていうと、そんなことはなくて
刃の角度を一定に保ちながら研げるアイテムがあるわけで、
それを使えば、いとも簡単に産毛が剃れる上に、耐久性も凄い刃が付くわけ。
代表的なのは、トゲールとかトグリップとか100円ショップで買える、刃にはめて角度を一定にする商品だね。
そのアイテム無しで、砥石の上で刃角を一定に保ちながら動かせるというのは
確かに凄い達人技かもしれないし、修行に何年もかかるかもしれないけど、
その数百円のアイテムがあれば、誰でもカンタンに再現できる簡単なコトなんだよね
実はたいしたことねーのなｗ
http://youtu.be/dBHVX3rsTjM
http://youtu.be/hoS0eiMTlTc
- 8 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 22:42:52.96 ID:nUERHRgB.net
- 死ねばいいよね
- 9 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 23:03:55.14 ID:I+19zl+P.net
- なんでこいつは藤次郎でも
ニッケルダマスカス
ORIGMI
モリブデン
この三種を薦めないんだ？
- 10 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 23:36:16.22 ID:YB30Vdgd.net
- 荒らすのが目的だから
- 11 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 23:40:35.45 ID:UNdSmk2S.net
- 筋スキ包丁を買うなら何がいいですか？
- 12 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 00:48:35.42 ID:LlnIIJDt.net
- ＤＰコバルトの出刃を持ってるけど、キングで簡単に研げるぞ
ほんとにVG10なのか？
AUS10だといわれてる「くじゃく」とVG10の割り込み藤次郎・藤寅作は
どっちがいいよ？
割り込みよりも一枚板のほうが長持ちする気がするが。
- 13 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 01:42:17.38 ID:iaKzSAxH.net
- 藤次郎は刃を柔らかめに仕上げているのか、砥ぎやすい
キンデラで砥げる
AUS10の方が砥石の上で少し滑る感じかな？
関孫六も柔らかめに仕上げているのでは？
キンデラは砥糞が多くて滑りにくい
ZDP189もキンデラ#800で砥げる
欠けたらお手上げ
感覚的粒度として、キングG-1#8000はシャプトンクリーム#12000と同じ
シャプトンの方が減りが少ない
- 14 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 01:46:01.92 ID:iWMEYrIp.net
- ダマスカス包丁って
買う人居るの？
まあ居るよね
売れるから作るんだよねどうせ
- 15 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 06:52:51.17 ID:iaKzSAxH.net
- >>14
多層構造だから曲がりにくい、しなりにくいのでは？
- 16 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 11:22:17.67 ID:6Q0kp3HW.net
- カスを騙すだけにダマスカス、なんちゃって
- 17 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 13:14:50.91 ID:Qpnd09tR.net
- 実家から持ち出してなんとなく使ってた165の三徳（ステンレス）がすごい古かったんだけど柄が外れてきちゃって
また三徳にするかどうかわからんけど不便なので買うことにしたんだよね
トゲールでしか研げない前提だと
日本のメーカーの包丁はどの包丁がオススメなの？
いままで蛤刃なんて羨ましくないからな！
って態度だったんだけど
こういうときネットとかで相談するとみんなグローバルの万能包丁一択だって言うじゃんか？
ほんと迷っちゃうわ
このへんのよく使う大きさのもんをもう滅多に買わないだろうしし一万円くらいは出そうと思うんだよね
だから下村工業の熱いファンの人は
ちょっと他のやつすすめてくれよな
浮かせた一万円で研ぎ教室に通ったところですぐには上達しねえしさ
- 18 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 14:07:55.07 ID:AMNe3HgM.net
- >>17
グローバルで何が不満なのか書かないと何も言えないじゃん
- 19 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 15:24:28.54 ID:87Y5rjk8.net
- 実家から持ち出してなんとなく柄が折れるまで使っちゃうようなひとは
一万の包丁ならどれ選んでも不足ないでしょ
アマゾンで好きなの選べ
- 20 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 16:12:48.26 ID:0YcJUGFg.net
- >>17
グレステンだろ
- 21 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:01:04.60 ID:up9IS0Y+.net
- >>17
関孫六で十分
- 22 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:03:11.42 ID:We0S2fPI.net
- >>17
安い子の日か何かを買ってきて研ぎの練習すること勧める
トゲールなんて不便で仕方ない
- 23 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:25:04.86 ID:dr2Ddd6i.net
- >>18
それは自分が包丁を研ぐ際
トゲールという道具を使用して研ぐからだよ
たまに研ぎに出すこともあるから
別にGLOBALだって研ぎに出せばいいのかもしれないけどね
知人の家に万能包丁があって何回かお借りしたけどよく切れて使いやすいと思ったよ
>>19
多分おっしゃる通りだと思うんだよ
何年も使うとわかっている道具を知識もないのにとりあえず安く買って済ませて後々安物は要らなくなるってことが性格的にちょっと無理でって実家出るとき使ってないやつ分けてもらったけど
それはそれでだらだらなんとなく柄が外れるまで使う性格なんだ
同じくらい毎日使う包丁はZWILLINGのフォースターのシェフズナイフで
今度買うのは国内メーカーが良いけど高い価格帯の包丁を持つような腕ではない
- 24 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:26:29.65 ID:dr2Ddd6i.net
- >>20
グレステンも格好いいけど
GLOBALと同じ理由だよね
蛤刃の包丁の方々皆さんどうされてんのかな
- 25 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:33:21.82 ID:CtCcYZxZ.net
- グローバルは6A相当のクズ鋼材
グレステンは8A以上10A未満のバランスが取れた良鋼材
一緒にするな
- 26 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:37:12.60 ID:dr2Ddd6i.net
- >>21
下村とか貝印に対してリスペクトはあるけど今度にしたいかな
- 27 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:37:52.11 ID:iaKzSAxH.net
- >>16
ダマクラカス？
- 28 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:43:55.75 ID:dr2Ddd6i.net
- >>22
まあ練習しろって言うよね
練習に抵抗があるわけではないよ
現にまだ安いやつ使ってるからね
練習し放題なわけで
- 29 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:44:44.74 ID:dr2Ddd6i.net
- >>25
それであなたは
ご自分のグレステンどうされてるの？
メンテナンス的には
- 30 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 18:57:53.70 ID:CtCcYZxZ.net
- >>29
キンキンのチョンチョンやで
- 31 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 19:10:24.12 ID:up9IS0Y+.net
- 釣りなんだろうけど
砥げないなら安い包丁で十分だと思うぞ
- 32 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 19:15:56.85 ID:Q3XASmaG.net
- トゲール使うなら菜切りにしておけ
ほぼ直刃からトゲールでやりやすい
- 33 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 19:35:39.83 ID:p5ZwB8xi.net
- >>31
わりと真面目だけどね
仕事帰りに木屋に佇んだりとかしてるぞ
サマーセール中だから
研ぐのがどうしてもってやつは
居たら駄目な感じなのかなやっぱり
- 34 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 19:50:41.83 ID:SbEYV5zw.net
- >>32
そうだね
俺は柳刃もトゲールで研いでるわ
便利だよな
- 35 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 19:54:25.11 ID:vEj/5r/3.net
- 釣り針デカすぎ？
- 36 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 20:04:42.60 ID:SbEYV5zw.net
- お馬鹿にもわかるように言うと
いい包丁は！刃先を！薄めに！研がないと！！！もったいないんだよ！！！
トゲール使うならヴェルダンでいいよね
ずっと使っても柄とか取れないよ
ヴェルダンなら
- 37 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 20:16:34.35 ID:SbEYV5zw.net
- だけど！刃が薄いと！欠けるし！以下略！
ほんとヴェルダンでいいと思うんだよ
柄だってステンレスだからね
俺を信じてほしい
こだわりあるわりに向上心なさそうだし金の無駄だもん
だったらコスパ追及して気持ちよくなろうという意見なのよ
- 38 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 20:21:35.06 ID:/h921DiJ.net
- 薄くして刃角を大きく取る
これが理解できて初級者だw
- 39 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 20:35:47.80 ID:iaKzSAxH.net
- >>36
硬い包丁は欠け易い
包丁を使うのが上手くないと高い包丁は無意味
比較的砥ぎ易く、そこそこに長切れして、値段が安いのが業務用
EBM
https://www.ebematsu.co.jp/catalogindex_vol18/
Breito
http://www.ash.ne.jp/~kataoka/japanese/products/index_brieto.htm
個人的には百均包丁を買って、料理と砥ぐ練習をして、
砥げる様になってから、良い包丁を買えばいい
Galaxyはちっとも切れないが、砥げばよく切れ、すぐ切れなくなる
孫を入れて6人分の料理をしているオバチャンにGalaxyを砥いでプレゼントしたら、
よく切れるとえらく喜ばれたが、１週間で使い物に成らなくなった、と言っていた
トゲールが有効なのは、やはり、中華包丁だろ
デカイ砥石が要る
- 40 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 20:59:48.81 ID:mE06k5/h.net
- トゲール使って中華包丁研ぐなんて漢だねぇ
- 41 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 21:00:41.51 ID:vEYifgPE.net
- ID:iaKzSAxHは口先だけで中華包丁を使った事も研いだ事も無いのがよくわかるな
というか安物の包丁しか使った事が無いんだろw
- 42 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 21:05:29.96 ID:SbEYV5zw.net
- あんまり言いたくないけど菜切りから柳刃を経て中華包丁だぞ
- 43 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 21:39:15.47 ID:j8y3gS4k.net
- >>39
Brietoは仕上げが雑なだけで鋼材は8Aくらい使ってるしEBMと比較するのは違うと思うんだが
- 44 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/03(土) 00:21:27.81 ID:L5xkFR2U.net
- どんな家に住んでて
どんな料理を作って
どんな皿に盛るのか
これを考えて適切な包丁を選びなさい
- 45 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/03(土) 01:05:37.63 ID:SKFBmvGf.net
- >>37
> こだわりあるわりに向上心なさそうだし
本当にそう思うわ
性格だから直るもんじゃないしな
この人は大人しくあなたの言うこと聞いとくのが一番いい
- 46 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/03(土) 08:28:26.80 ID:QRgWKl//.net
- >>39
前から思ってたんだが
君は知恵袋の人か？
- 47 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/03(土) 11:15:08.55 ID:jlONKuXj.net
- >>41
トゲールは使わないが、中華包丁は台所にある
https://youtu.be/Ec3aQhKkISg
https://youtu.be/CwIJ7ozDKEk
こんなに熟練はしていない
- 48 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/03(土) 11:34:23.44 ID:96j97Smn.net
- >>43
鋼材×正確な焼入れ＝良し悪し
じゃないの？
- 49 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/03(土) 12:58:30.02 ID:YTZxcCE+.net
- >>48
ステンレス鋼で包丁作ってるファクトリーで火入れで劣るとこなんてないよ
下町の手作り工房だとなんとも言えないけど
- 50 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/03(土) 17:31:12.22 ID:y2YdyfQH.net
- 電子制御のおかげで正確な焼入れに関しては職人芸ではなくなった
設備があればどこの工場でも同じ仕様で作れる
- 51 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 17:38:12.37 ID:1msCwkd+.net
- 論破してやるから何か書けよお前ら
- 52 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 18:27:03.58 ID:JY5vvw2A.net
- お掃除ロボットですか？
- 53 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 18:59:05.85 ID:1msCwkd+.net
- グローバル買った
最初の刃付けをしてるけどものすごい勢いで削れてデカいカエリが出てきた
これクソ鋼材じゃね？
- 54 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 18:59:05.93 ID:BhAMutyA.net
- 海は死にますか？(´・ω・`)
- 55 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 19:10:06.89 ID:MXD49uAn.net
- >>53
クソなのはお前自身だろw
- 56 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 19:36:36.86 ID:4/r9ypiy.net
- 前スレでイノックスの骨スキを欲しがってたものです
オクで堺實光の骨スキを激安落札
送料入れて2500円くらい
質実剛健って感じの骨スキが来た
チダイ、ケンサキイカ、ヒラマサと捌いてみたけどいい感じ
イカの飾り包丁がスッスッと入って気持ちいい
砥ぐのも楽だし鋼の出刃はお蔵入りしそう
- 57 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 19:38:15.40 ID:ksGdKgtX.net
- 骨スキは肉用の包丁なのに魚なんて裁いたら食中毒必死
- 58 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 19:39:37.28 ID:tTyFjNam.net
- (食中毒になるかどうかに包丁の種類は関係ないとおもうんだ…)
- 59 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 19:45:38.37 ID:wmZ8A9Vq.net
- もう何年も骨スキでしか魚おろしてないから出刃だと失敗しそう
骨スキは直刃で細いから切りたいところに当てやすい(個人的感想)
- 60 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 19:52:11.75 ID:4/r9ypiy.net
- >>59
前スレで同じこと書いてた方かな？
ちょっと背中押してもらえました
ありがとう！
- 61 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 20:07:49.93 ID:wmZ8A9Vq.net
- >>60
俺は前スレには書いてないよ
でも骨スキで魚をおろす人は結構いるから安心して
洋食のコックさんとか
- 62 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 20:12:32.86 ID:AR7PpdnA.net
- 細い包丁が捌きやすいのは同意
俺は繰り小刀みたいな形になってしまった使い古しの柳刃で捌いてるよ
- 63 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 20:15:02.37 ID:4/r9ypiy.net
- >>61
人違いでしたか、ごめんなさい
骨スキ、楽しんでいきます
- 64 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 20:22:47.57 ID:hXdL8V7e.net
- 骨スキは名前が骨スキなのに腹骨梳くのが難しい
Rがある包丁の方が腹骨梳きは楽
- 65 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 20:27:41.07 ID:cc3GtQFY.net
- また骨スキか
「筋引」と「骨スキ」はNG推奨
ホムセンで売らない包丁は家庭にはいらないものだから
- 66 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 20:32:49.68 ID:ZK5mDusX.net
- >>56
骨スキは基本片刃なんで「イノックスの」っていう前置きは不要かも
- 67 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 20:39:25.49 ID:4/r9ypiy.net
- >>65
【家庭用】【業務用】スレなんでしょ？
でもさ家庭用だからこそ気分転換とかしたくなるもんだよ
毎日のことだしモチベーション維持に趣味に走るとかさ
- 68 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 20:44:47.79 ID:MXD49uAn.net
- >>65
業務用包丁だからスレの主旨に合っているだろ
革包丁や煙草包丁でもあるまいし
- 69 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 20:46:20.76 ID:MXD49uAn.net
- >>66
片刃とイノックスは無関係だろ
- 70 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 21:08:00.68 ID:wmZ8A9Vq.net
- 包丁スレ見に来るような人は普通で満足しないんだから
普通主義者の価値観押しつけはやめよう
- 71 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 21:17:44.45 ID:SMQBMhXE.net
- >>53
だから糞だって言ってんじゃんｗ
- 72 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 21:21:57.22 ID:ZK5mDusX.net
- スレチは消えろ
- 73 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 21:45:54.85 ID:gc59dABT.net
- 大き目の魚の頭部をゴツンと落とすときは出刃はありがたい
あと背骨等アラを切り分ける時も
ただ それらをしない時は出刃じゃなくてもいいと思う
自分はアラ煮好きだから出刃必須だけど人それぞれだと思う
- 74 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/04(日) 23:14:44.36 ID:NJQAFjlv.net
- Amazonで正本の24cm柳刃安く買えた
コバルト鋼と記載あるがvg10っぽくてラッキー
ただ定価高い割に柄八角じゃなくてガッカリ
柄とか鞘ってオーダー出来たりするのかな？
- 75 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 09:43:16.42 ID:lkukidH6.net
- 5.5寸と3.5寸の和出刃あるけど使ってない
150の骨スキと210の洋出刃の組み合わせが使いやすい
三枚おろしは骨スキでアラを裁くのは洋出刃で
和出刃はナシ割りで左右対称にしにくいのが敬遠理由
- 76 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 12:52:16.92 ID:bP0yGxln.net
- >>73
出刃包丁は中華包丁に劣る
関節に刃を入れると牛刀で充分
>>75
習熟度と刃の付け方にも依るが、
余程の事が無い限り梨割は牛刀で充分
薄いから出刃より遣り易い
わざわざ梨割には牛刀を使っている
https://youtu.be/9Ras8r71Z8c
三徳は砥いでいると牛刀になる
>>65
「筋引」は両刃の刺身包丁として使える
薄切以外は刺身包丁より使い易いし、安い
但し、砥ぐのは難しい
- 77 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 14:25:43.47 ID:uLHQzGA9.net
- >>76
この動画頭部縦割りする以外出刃包丁も使ってるよね
一般的な三徳は研いでも牛刀にはならんよ
当たり前だけど形状が違う
結局何がいいたいのか？
- 78 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 16:23:36.32 ID:+q32Sf9H.net
- 溜りに溜まった自己顕示欲を発散したかっただけでしょ
- 79 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 17:19:01.59 ID:bP0yGxln.net
- >>77
三徳は1cm位砥げば牛刀状になる
＞結局何がいいたいのか？
ステンレスの包丁がある現代では出刃包丁は敢えて要らん
- 80 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 17:23:55.04 ID:w+P2JVuR.net
- 三徳を研ぎ減らして牛刀にしても長さがなくて不便なだけだろ
三徳だから16.5センチで通用するのであってRが付いた牛刀だと18センチほしい
- 81 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 17:36:08.94 ID:W8cRSqJe.net
- 菜切りだから5.5寸でいいわけで三徳だともうちょっと欲しいなって思う
菜切りを普段使いしてる身からすると
- 82 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 17:37:28.56 ID:w+P2JVuR.net
- 自分の技術で使いこなせる範囲で大きいほうが使いやすいのが包丁だしな
- 83 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 18:01:10.66 ID:9IbwBnZi.net
- なんで自演するん？
- 84 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 18:06:08.39 ID:3SWn0Wxh.net
- 文体似せてレスする奴がいる
自演に見えるからやめてほしい
- 85 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 18:06:19.60 ID:Tee54E5B.net
- >>84
同意
- 86 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 18:19:15.36 ID:9IbwBnZi.net
- 必死なところ見ると自演なんだねｗ
- 87 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 18:20:44.02 ID:jzzy0/Jj.net
- 自演じゃないって言ってんだろ！
- 88 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 18:21:17.99 ID:RGNtBWo4.net
- 日本語が通じない奴は相手しないほうがいいl
- 89 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 19:34:38.32 ID:Tee54E5B.net
- 自演だって言うけど文体が似てるだけだよ
- 90 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 19:53:20.45 ID:RGNtBWo4.net
- 似てるだけだよ
- 91 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 20:03:40.33 ID:uLHQzGA9.net
- >>79
三徳1cm研いでも牛刀のように使えんよ
実際に自分でそんな妙な使い方してるの？
そして自分がよく使ってるのはステンレス出刃なんだが
鋼の出刃もあるけどね
最初にも書いたけど自分の使い方で必要な包丁であっても
他人の場合は異なるのはわかる
- 92 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 20:22:48.15 ID:BbbNttkn.net
- 三徳を牛刀にしてメリットあるのかよ
最初から牛刀買えよ
- 93 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 21:00:08.72 ID:vOdmH7uT.net
- 三徳と牛刀で背の形が違うと思うんだが背側も削るのか？
- 94 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 21:01:12.50 ID:fTNUuTwZ.net
- >>93
厚みの分布も全く違う
- 95 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 21:31:37.51 ID:p4sVI2dp.net
- >>92
んだ。
- 96 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 21:36:19.63 ID:p4sVI2dp.net
- >>79
ステンレスは鋼材で出刃は包丁形状
異なるものを比較して否定とはこれいかに？
- 97 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 21:40:00.73 ID:vOdmH7uT.net
- ステンレスは硬度低くても実用性あるから欠けにくくて薄物でも魚裁けちゃうんだよ
- 98 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 21:55:34.62 ID:dr/opHYD.net
- >>76
ほぼ方刃の筋引きもあるよ。
一文字光秀とグレステンtタイプ。
- 99 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 22:42:52.72 ID:8mPXkAh4.net
- >>97
判決を言い渡したりするんですかね
- 100 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 23:06:26.65 ID:ZOkQgXxz.net
- 3000円台でパフォーマンスの良い包丁を教えてください
- 101 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 23:15:34.79 ID:6pbkhWnV.net
- >>99
神の魚裁き
- 102 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 23:41:23.47 ID:/VjDS9Vv.net
- 関孫六の安いステンレス牛刀が魚捌くには最適
今はわかたけ使ってるけど刃先の研ぎ出し(研ぎおろし)が甘くて厚いから丈夫で良い
- 103 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 00:42:12.21 ID:f9ljyHcX.net
- トゲールで研ぐ奴おるわ
研げば牛刀になるとか言う奴おるわで
大変だなあ
- 104 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 00:42:50.98 ID:f9ljyHcX.net
- 三千円が一番品薄な価格帯かもしれない
貝印しかないよね
- 105 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 01:13:48.20 ID:VlJQ1m5G.net
- 自演なんてしてないので
すぐに自演疑うのは自分が自演してる証拠
- 106 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 07:34:47.14 ID:FcxPkXnY.net
- >>100
お買い得
https://www.am azon.co.jp/dp/B07JFFBBF2
- 107 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 11:34:17.03 ID:225WHD+p.net
- 自演ばっかだなここｗ
- 108 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 11:36:24.52 ID:kA2FquxZ.net
- 自演がないと勢い0になるスレ
- 109 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 11:40:57.68 ID:PhTQmMeO.net
- 自演じゃないけどな
- 110 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 12:54:31.20 ID:FcxPkXnY.net
- >>103
三徳を砥ぎ続けたら
http://img21.shop-pro.jp/PA01346/252/product/105745544.jpg
尚台牛刀
この様な形状になる
- 111 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 15:44:17.71 ID:5E/qV7YQ.net
- 選び方の話をしないスレ
- 112 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 15:49:06.70 ID:7IuXIrNV.net
- >>110
尚台正吉の牛刀か
ヘアラインの入り方から見ると抜いて削った感じだな
- 113 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 16:01:40.22 ID:MkrmtdB/.net
- >>110
大阪の老舗が出すだけあってバランス良さそうだ
ファクトリー製の洋包丁を信仰してる奴にこそ使わせたい
- 114 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 16:08:28.79 ID:bCiA5bw4.net
- 写真だけで賞賛する奴バカか？
貼ったのはyoutubeガイジだが
- 115 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 16:17:14.51 ID:c0oxSIAr.net
- 賞賛を含めて自演という可能性は考えないのか？
- 116 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 16:47:35.96 ID:FcxPkXnY.net
- >>112
5ch的には結論が出ている
まず百均のGalaxyを購入する
https://youtu.be/UjLEuPW6Dlg
プロの魚屋も御愛用
砥げば切れる
https://youtu.be/0P6klz6BTek
Galaxyは刃が柔らかくすぐ切れなくなるから
トゲールを使わず砥ぐ練習をして、
砥げる様に成ったら包丁屋に行き、
実際に包丁を手に取って、
バランス、握り易さ等を考慮し、
好きな包丁を購入すれば良い
鋼は砥ぎ易いが錆びる
ステンレスは砥ぎ難いが錆び難い
切れ味に殆ど違いは無い
衛生関係が厳しい所では
ステンレスの柄を推奨
あんまり何も気にしない人向けにはアマゾンで、
https://www.ama zon.co.jp/dp/B000BWUQSS
下村工業ヴェルダン三徳165mm
- 117 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 16:56:47.84 ID:0rPNqkly.net
- ようつべコピペキチ「俺の意見が5chの総意」
- 118 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 17:20:26.31 ID:SnMfqpsx.net
- 三徳が牛刀はないわー
- 119 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 18:28:33.30 ID:bpC8q4Pq.net
- >>116
５ｃｈ的にはどんな結論でてるの？
鋼の包丁はいらない
出刃はいらない
３徳はいらない
ｽﾚﾝﾚｽ牛刀あればおｋ
以上の主張する人は一人しかしらないが
- 120 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 19:24:48.90 ID:7MTijDuO.net
- >>119
出た結論は以下の通り
鋼はいるで
柳は白一水本焼やで
ステン万能はZDPかSPG2とか粉末買っとけばええで
一体型はグレステンがええで
包丁のお買い得はアマゾンラスイチセールやで
砥石は黒幕やで
12cmのペティナイフ1つあるとええで
まな板は木のまな板がええで
刃物オタはキモイで
こんなところ
- 121 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/06(火) 21:55:01.11 ID:FcxPkXnY.net
- >>119
ここにも居る
https://youtu.be/56DHQEmRyMc
https://youtu.be/BoPeDnPECyw
https://youtu.be/a705JxTh2ro
https://youtu.be/JZB13bV6kwc
- 122 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:03:32.21 ID:MPR8MLQG.net
- 手に持ったときのバランスって言うやつおるけど
自分に合う包丁を探すより
包丁に自分を合わせるほうが
選択肢が多くなるし
技術が無いのを包丁のせいにしてるだけだろ
- 123 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:08:35.63 ID:eTKxnEEG.net
- >>122
そもそも、それを言ってるのは
技術のあるプロだぞ？
まあ、ここで言ってるのは
素人の受け売りだけどw
- 124 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:15:41.15 ID:nquUTl9O.net
- むしろ選択肢を絞る上で重要だと思うけど
- 125 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:17:12.32 ID:WbDhIPuA.net
- >>122
それは何をどう切りたいかで決まることで道具に合わせたら意味ないんよ
たとえばジュリアンを質よりスピード重視の引き切り高回転でやりたい場合
長さはある程度ほしいけど重量は極力軽くて重心が後ろにある方がいいでしょ
ここまで決まってるのに包丁に合わせろとかいうのはナンセンスなわけ
- 126 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:25:30.31 ID:MPR8MLQG.net
- >>123
包丁のバランスなんて
使い方次第でどうにでもなる
お前はプロって言葉を妄信してるだけ
- 127 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:29:57.98 ID:MPR8MLQG.net
- >>125
こんな細かいこと言う奴ほど
技術が無いんよ
出来る奴は言い訳しないから
- 128 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:32:13.01 ID:WbDhIPuA.net
- >>127
その出来る奴に凡人が勝つにはこれしかないんだよねー
- 129 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:35:28.81 ID:6IW1Pg0v.net
- >>128
それで結局勝てたわけ？
ていうかなんで勝負事になってんの？
- 130 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:37:01.76 ID:nohnZ7R6.net
- 柳宗理の包丁ってどうなのかな
誕生日に貰えそうになっているんだよ
多分18cmのキッチンナイフを
大きめの包丁ほしいとは言ってたけど
柳宗理全然ノーマークで
正直微妙な反応になってしまった
再度正しい喜び方を考えないといけないわ
- 131 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:42:42.17 ID:9zzZp7eE.net
- 包丁なんて使い込んで研ぎ減りしたら重心も動くんだからあまり拘っても仕方がないんだけどね
- 132 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:45:17.45 ID:WbDhIPuA.net
- >>129
調理師なんで
同僚に負けたくないんだよ
- 133 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:52:38.10 ID:MPR8MLQG.net
- だいたい包丁屋でちょっと持ってみて
バランスが解るか？
オレは解ったつもりになりたくないわ
- 134 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 00:59:40.58 ID:aUhoIpZ9.net
- >>133
重心がどこかすぐわかるだろ
それが全てじゃんか
人差し指でつまむ位置より前か後ろかちょうどかでバランスが決まる
- 135 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 01:25:38.02 ID:MPR8MLQG.net
- >>134
で？
それが分かったらどうなん？
バランスってなに？
- 136 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 01:30:53.29 ID:aUhoIpZ9.net
- >>135
押し打ちするなら前めの方がいいし
引き打ちなら後ろ
打ち物以外を重視なら真ん中がいい
- 137 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 01:36:15.12 ID:MPR8MLQG.net
- >>136
そんなこと言うやつに限って下手なんよ
- 138 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 01:38:17.34 ID:aUhoIpZ9.net
- >>137
下手なのは認める
技術があれば弘法筆を選ばずなんだろうな
- 139 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 01:43:20.72 ID:Roi6ugL9.net
- 技術のあるなしで言ったらID:MPR8MLQGみたいな喧嘩売ってくる奴が一番ヘタそう
- 140 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 01:52:10.19 ID:YPSEKIVK.net
- 洋包丁は唾のところに重心があるのが最良だと思う
はじめてミソノの30センチ牛刀持った時に重心が唾にあって感動したよ
こんなに長い包丁でもここに重心持ってこれるんだって
- 141 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 01:54:38.96 ID:DWGomWUO.net
- 唾液
- 142 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 02:10:02.62 ID:W5fHrSoK.net
- >>137
えー？
じゃあ、プロの野球選手やテニスの選手にも、
プロなんだから市販の道具でやれよって言うの？w
- 143 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 09:43:06.85 ID:EUkrEf8t.net
- 技術があって更に追い込むためにこだわるのは問題無いが
何の技術もまともな知識も無いのに基本領域の誤差レベルのこだわりを主張するのが論外と言うだけの話
そこを指して言うのが「弘法筆を選ばず」や「下手の道具選び」という諺なのだから
ここで何某の製品否定してる、および、関連話題に上げ足取った気になって噛み付く輩は、確実に何の根拠も持たん下手糞。
そしてバランスなどの基本要素は、１００均ですら基本平均と言う意味では合格範疇に入っている
それこそ
プロの市販品安物＞＞＞＞＞越えられない壁＞＞＞＞＞ここでこだわり主張正当化しようとする連中の高級品
という図式は確実に成立する。
- 144 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 09:46:48.06 ID:BBj07PY0.net
- >>140
ミソノ程度でさえできる当たり前のことを、他社ができないとでも思うのか
和包丁じゃあるまいし、洋包丁なんて薄くて軽いからどうにでもなるというのに
- 145 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 09:49:49.02 ID:BBj07PY0.net
- >>143
馬鹿の長文/改行という図式は確実に成立する。
- 146 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 10:20:11.03 ID:eTKxnEEG.net
- >>143
それ、自動車メーカーにも言いに行けよ
容器とガソリン買ってから。
- 147 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 10:36:14.99 ID:SMucNn6B.net
- 選び方スレなのにな
無駄に選択肢増やして自分に合っていないもの買って道具に自分を合わせろって何なの
- 148 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 10:40:32.84 ID:YU6Zc5qb.net
- >>146
犯罪教唆で通報しますた
- 149 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 10:48:58.13 ID:eTKxnEEG.net
- じゃあ、飯なんかカロリーメイトでいいじゃん？
- 150 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 10:56:09.64 ID:eTKxnEEG.net
- じゃあ、飯なんかカロリーメイトでいいじゃん？
- 151 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 11:01:21.64 ID:I5hv2evq.net
- 「飯なんか」とか言う奴が料理板に張り付いていることに正直引く
- 152 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 11:08:31.54 ID:Q6zOPegj.net
- >>141
＞そしてバランスなどの基本要素は、１００均ですら基本平均と言う意味では合格範疇に入っている
百均だと「ミネ」と「刃」の方の厚みが同じだから、少し使いにくい
- 153 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 11:12:47.28 ID:eTKxnEEG.net
- >>151
「包丁なんか」とか言う奴が包丁スレに張り付いていることに正直引く
- 154 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 11:22:15.69 ID:bf1Nvrqv.net
- >>143
高級百貨店のワゴンセール5000円の品と
安売り店のちょっとお高い品の5000円とを比べたら
前者の方がずっといい品だという話でしょ？
- 155 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 12:15:53.26 ID:YesiqnNQ.net
- 包丁のワゴンセールなんて、見たことないですけど。
- 156 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 12:35:13.18 ID:EpAnKFwu.net
- >>155
ところがあるんですよ。
刃物やだとアウトレットという名目でたまに抱えてます。
スーパーとかでも、たまーにワゴンにあります。
アマゾンだと人気ないものは半額や７割引だったりします。
- 157 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 12:37:57.19 ID:vzVE+xXR.net
- 合羽橋もある
- 158 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 12:41:47.29 ID:reZlC1KW.net
- >>144
できるけどコストかかるからね
やらないんだよ
ミソノは割高で売っても買い手がいるからやる
そういうブランドを確立したわけだ
- 159 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 13:00:02.80 ID:BBj07PY0.net
- ミソノがブランド？
寝言は寝て言えw
- 160 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 13:15:02.96 ID:LSPtLY+o.net
- メ、メーカー…
- 161 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 15:13:24.27 ID:fC0m+d11.net
- ミソノが多くのOEM抱えてるのは
それだけの技術があるからなんだがな
- 162 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 15:36:31.28 ID:mVlJaxdF.net
- ブランドと思ってる所がミソノだったりするんだよな
東京なんかファブレスメーカーばかりだし
- 163 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 15:45:10.07 ID:mcn/AZNj.net
- >>110の尚台の牛刀がまさにミソノのモリブデン鋼
- 164 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 16:08:00.97 ID:fjrURFAT.net
- 木屋のスウェーデン鋼もミソノのOEMだしね。木屋の文字が入るだけで値段が跳ね上がる。
- 165 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 16:14:47.06 ID:BBj07PY0.net
- >それだけの技術があるからなんだがな
何言ってんだこいつw
ミソノなんか使ってかるら老舗の木屋も評判下がりっぱなしだろ
- 166 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 17:19:24.01 ID:Ggsezqkf.net
- ミソノって調理師が使う包丁だろ
底辺じゃん
- 167 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 20:23:53.23 ID:5dyT1sn/.net
- どうあれミソノ買っとけば間違いない
- 168 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 21:08:12.42 ID:Ggsezqkf.net
- >>167
それはそうなんだけど悔しい
もっと過激で挑発的なこと書きたい
- 169 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 21:46:18.32 ID:Vq9/sv8e.net
- >>168
どうあれ藤次郎買っとけば間違いない
- 170 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 22:00:49.51 ID:09VlTHzo.net
- 藤次郎買って後悔しまくりの俺様がとおりますよ。
- 171 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 22:05:38.87 ID:NGJGC+65.net
- どうあれグランドシェフ買っとけば間違いない
- 172 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 22:08:18.36 ID:xRPF5FS4.net
- >>167
姉の倖田來未はピーキーすぎて扱うのに腕がいる。
>>170
進次郎だと安定するよ？
- 173 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 22:09:52.14 ID:EUkrEf8t.net
- 所詮下手糞で使い切れんから後悔するだけの話
十全に使い切り、納得すれば良きにつけ悪しきにつけ、後悔の出る余地は無し。
１００均一回で使い潰そうが、想定しててその通りだったなら、そこに後悔は生まれんように
理解の下で価格応分に使い切るだけの事。
所詮使い手に頭か腕か両方ともが足らんから後悔する羽目になるだけ
足らん者ほど屁理屈捏ねて製品貶す
だから言われる「下手の道具選び」だと。
- 174 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 22:13:14.73 ID:Ggsezqkf.net
- グランドシェフ はどこのOEMなの？
- 175 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 22:19:31.78 ID:WfhkeK07.net
- 屁理屈捏ねて他人を貶すより大分マシだよ
自分のお金で買ってるんだから
下手の道具調べだとしても
- 176 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 22:20:28.25 ID:eOtKmLWL.net
- 普段の作業は杉本の筋引だけで問題ない
- 177 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 22:41:46.68 ID:Djyto5p1.net
- 筋引サーモン 300
筋引 240
ペティ 100
骨スキ 150
これで問題ない
- 178 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 00:02:09.86 ID:6mfQrV1q.net
- どこの 包丁ならお前ら満足すんのよ
- 179 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 00:12:35.26 ID:PS+2Viyx.net
- >>178
ミソノ グレステン グランドシェフ
結局このあたりに落ち着く
鍔屋とか正本のミソノOEMも悪くない
- 180 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 01:22:20.66 ID:KEpxiv+1.net
- Misono(ミソノ) モリブデン鋼 洋出刃 No.550/16.5cm
これっていいですか？
刃付けはやっぱり7：3の両刃なのかな？
- 181 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 14:33:06.24 ID:Fspws6A5.net
- ミソノは会社や店が経費でザクッと購入するもんなんじゃないかな
税金から控除できるんだよな
- 182 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 16:15:35.99 ID:v9Ly8Fc+.net
- >>181
それ
ミソノとか自分の金出して買うのはただのバカ
- 183 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 16:55:10.69 ID:PS+2Viyx.net
- 調理場で会社や店がまとめて包丁買うなんてあまりないしあってもミソノじゃないよ
ミソノ高いから
- 184 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 17:17:36.93 ID:6mfQrV1q.net
- そういうのは
藤次郎が多い気がする
- 185 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 17:56:51.55 ID:zG7Zt40Y.net
- 遠藤商事の業務用調理器具TKGｰPROシリーズ
フライパンや鍋蓋までエクスカリバーなのに包丁がエクスカリバーじゃないのはおかしい
- 186 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 18:36:04.97 ID:F3tD6XHP.net
- >>185
エクスカリバーはあんま良い言葉じゃない
大抵名刀の名は揶揄に使う
調理場の新入り(通称：坊主)が不相応な包丁持ってるとエクスカリバーってからかわれたりするな
「エクスカリバーで針ネギ打ってくれ」とか言われた挙げ句上手に切れてないと言ってバカにされる
- 187 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 21:35:27.70 ID:assbYLeJ.net
- モノタロウ経由のミソノだったりする。
なぜか地場刃物屋にはミソノは置いてなかったりする。
- 188 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 22:05:44.30 ID:assbYLeJ.net
- >>185
なぜか玉鋼の商標の包丁はあるんだよな。
- 189 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 00:25:04.08 ID:oZP3oEk7.net
- >>156
メーカー物の包丁でも廃盤扱いや売れ残りはリサイクルショップに流れてるよね。
- 190 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 00:25:14.82 ID:T11fFQo9.net
- ミソノのポジショニングを間違ってる人がいるな
- 191 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 00:28:47.22 ID:sxI4Fyc9.net
- ミソノ、藤次郎、貝印はバカにされるとこのスレでいわれてるけど
バカにされないのは何だ？
不相応にイイ包丁ってミソノならUX10あたり？
- 192 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 00:42:38.10 ID:+//IX5Sx.net
- 調理場でミソノ持っててバカにされるのはないな
ミソノモリブデン鋼が調理師用洋包丁の事実上の標準
ヘタにこだわりのチョイスするよりもミソノモリブデン持ってたほうがいい
- 193 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 01:28:21.70 ID:MUJDX8yn.net
- 新入りに不相応な包丁というとブレイゼンかな
- 194 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 02:15:50.31 ID:1soaBCmy.net
- 藤次郎が標準
ミソノだったら神器
- 195 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 02:52:28.27 ID:eiIpWq0j.net
- ミソノは売っても利益率低いから刃物屋は扱いたくない
調理師が一番使ってる27センチのミソノモリブデン牛刀は定価20700円(税抜)
これを地方の刃物屋が1本単位で仕入れると送料抜きで12500円
アマゾンが15000円(税込)くらいで売ってる
定価ではさすがに売れないので17800円(税抜)くらいで売る
それに対して「○○作」みたいな無名の二流品なら2000円くらいで仕入れられる
適当な能書き付けて8000円くらいの値付けして売ればミソノ売るより利益が大きい
売るならネットで検索しても出てこないような無名の品がいい
それを知る人ぞ知る名品として売る
- 196 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 03:07:17.76 ID:QF/oYZA9.net
- ミソノの包丁は保証がないからダメ
半年しか使ってないのに欠けても交換してくれない
聞いたらメーカー保証はないと言われた
- 197 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 05:48:50.22 ID:FhlXdHhu.net
- マーサ・スチュワートも愛用している有次
- 198 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 06:04:01.58 ID:i62nFved.net
- ボブ・クレイマー「あ、家では藤次郎使ってます」
- 199 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 07:03:08.78 ID:B5FXrU5W.net
- 藤次郎の仕入れ値知りたいな
昔安かったのに今高いでしょアソコ
- 200 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 07:24:44.08 ID:FhlXdHhu.net
- >>197はネタじゃないよ。
dlifeの料理番組で見るとわかるが、どの有次かは確認していない。
ちなみにマーサは自分の名前を冠した包丁を売ってるｗ
- 201 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 07:27:20.80 ID:Ta5hfiyU.net
- 有次も作ってるのはあの会社なんだよなあ
- 202 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 07:41:22.45 ID:FhlXdHhu.net
- わかったからソース出せ
- 203 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 08:22:59.43 ID:QSCT4LMo.net
- 有次は鋼材は大したもの使っていないけどく形が良い
- 204 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 11:15:07.00 ID:Ta5hfiyU.net
- 有次はフジタケ
- 205 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 11:31:55.58 ID:x1kEcoR+.net
- >>194
これな気がする
- 206 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 11:32:39.51 ID:x1kEcoR+.net
- 藤次郎最近凄い値上げしてる気がする
安かったよね
気のせい？
- 207 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 13:47:12.36 ID:lbb4BmpI.net
- >>206
藤次郎だけじゃなく、包丁業界全体が値上げしてるよ。ここ数年で3割くらい上がってる。
- 208 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 13:51:56.71 ID:EHi5EIix.net
- 藤次郎は藤寅作と別れてからかなり上げたね
実勢価格では数年前の2倍くらいになってる
藤寅作が以前の藤次郎のお値段に近いので今のところはこっち買えば問題ない
いずれは藤次郎と藤寅作の中身が変わりそうだからそうなったらもう買わないだろうな
今の藤次郎は品質と値段が見合ってないと俺は思う
グローバルの路線に行きたいんだろうな
あの値段出すならグランドシェフ買う
- 209 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 14:00:10.38 ID:m4zRwVIx.net
- 藤寅作は藤次郎になれないB品を使ってるって話だけどな
俺が勝った藤寅作も研ぎを失敗した感じの刃線が綺麗じゃないやつだった
今のところはTKG-Proの藤次郎プロタイプを買えば高品質で安いと聞いた
- 210 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 14:02:53.24 ID:fvMRim1W.net
- 今熱いのはBrietoの割込
芯材10Aで厚めだから藤次郎よりいいぞ
- 211 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 14:55:09.65 ID:6pteU63k.net
- >>193
佐治とかの装飾系だと思うよ。
ブレイゼンは最高ランクにあるので買い換えなくていいメリット。
扱う（研ぎ）に苦労するデメリット。
- 212 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/09(金) 23:47:14.39 ID:hod5QqA5.net
- 新入りのボンちゃんがブレイゼン使ってたら完全にネタにされる
- 213 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 00:29:29.85 ID:E88ksG+t.net
- 最低でも自力で研げないと笑い者だわw
ブレイゼンはピーキーすぎて扱いにくいわw
微妙なさじ加減でいらんとこまで削ってしまう。
- 214 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 02:09:19.02 ID:f0cbYezy.net
- TKG ＮＥＯってのはすごく藤次郎と似てるんだが同じものなの？
形も鋼材も製法も同じことが書かれている
コピー商品の割には出来もいい
- 215 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 03:43:37.41 ID:CHlPnZFZ.net
- >>214
厨房機器メーカーが、OEM販売してるだけ
- 216 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 08:28:15.09 ID:r3Zys8pr.net
- >>195
ぜってー嘘だわ
はい証拠
https://i.imgur.com/vKbbrSA.png
- 217 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 09:23:43.07 ID:ZDl6iQwl.net
- >>216
残1セールは証拠にならんだろw
しかしレア物よく見つけたな
使い道はなかなかないだろうけど所有する喜びがあるよな
- 218 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 09:41:29.28 ID:r3Zys8pr.net
- >>217
残3あったぞ
俺が買った後に価格が倍になったけど
- 219 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 09:49:05.04 ID:ZDl6iQwl.net
- >>218
残3でそこまで下がるのか
36センチとかあまりに売れないからかな？
しかしこれ本来の値段はいくら？
30センチで25000くらいだから4万くらいしそうだが
- 220 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 12:39:29.14 ID:Tv1d9rtw.net
- >>215
じゃあ製造は藤次郎がやっていてまったく同じもの？
藤次郎は藤次郎という名前が入るだけで鋼材同じでも高くしてるとネットにあるが。
- 221 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 12:48:36.39 ID:9ZuSIZrJ.net
- 藤次郎品質は横ばいなの？
安いときの方が品質は良かったとかなら
やめてほしいな
燕の製品最近ブランド化すすんでるね
ここ何年かで変に格好いいイメージついたなと思うけど
中身伴ってんのかな
- 222 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 14:52:33.92 ID:3zJMyrHo.net
- >>219
グレステン３６０が半額の３万で買ったけど、
箱が日焼けしてたりと多少いわくがついてたりすると思う。
- 223 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 16:55:02.69 ID:L+EKC4wi.net
- ミソノてux10と普通のなにがちがうの？値段の差随分ちがうよね。
- 224 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 18:37:56.84 ID:gIsaCZjZ.net
- >>210
あそこは鋼材オープンにしてるの？
- 225 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 18:39:54.41 ID:ZDl6iQwl.net
- >>224
本社に電話すると教えてくれる
1枚物のBrietoが8A
割込みの方が10A
- 226 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 22:36:50.64 ID:gIsaCZjZ.net
- >>225
包丁買ったときに入ってるしおりにもモリブデン鋼としか書いてないもんね片岡はTAMAHAGANEシリーズを3本とBrietoの牛刀を持ってるが、brietoが10a
だったらBrietoで揃えた方がいいね
まあ、いずれも使いやすくていい包丁
- 227 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 22:47:36.02 ID:PWs2eR7q.net
- >>226
10AはBrietoの割込のほうだぞ
普通のBrietoは10Aじゃない
無垢板の10Aがあの値段は無理だから分かるとは思うが
- 228 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 22:53:14.52 ID:gIsaCZjZ.net
- >>227
一本だけ持ってるのも割り込みの方
まあ、それでもかなりの高コスパだね
このご時世、値上がりもあるかな？
- 229 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 22:58:13.76 ID:5ShOnF+7.net
- 俺的には8Aがいいな
10Aは硬いから神経質な扱いが必要
薄めに研いだ牛刀でもマダイくらいは卸せる鋼材がいい
- 230 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/10(土) 23:27:03.33 ID:Tv1d9rtw.net
- マスターコックも8Aですか？
ミソノのモリブデン鋼は？
- 231 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 00:28:03.96 ID:hsGT6lMZ.net
- >>230
マスターコックは6A
ミソノは知らないゴメン
- 232 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 14:34:20.20 ID:TQda2Trb.net
- >>228
消費税値上げの頃に絞ってんじゃないかな？
vg１０は品薄らしいから強制値上げはするだろうし。
- 233 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 15:12:42.45 ID:nz6rFmbo.net
- >>209
藤次郎も雑なつくりだから藤寅作で正解だと思うぞ
なんていうか藤次郎は安いっぽいのに今の価格だとボッタくり感ある
もう少し出してミソノかグレステンを買い増せばよかったって思っちゃう
- 234 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 16:40:35.08 ID:FlqfwdQ7.net
- 藤次郎の木柄のほうなんて安っぽさ全開だしな
あれで中級路線狙いにいけると思ってる感覚が分からん
- 235 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 19:25:58.17 ID:mWfqRn6H.net
- Brietoとマスターコックは鋼材一緒っていう情報があった気がするが
- 236 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 19:27:57.64 ID:s409jbKW.net
- オールステンでもディンプルでも追加料金がかからないグレステンはお買い得だなぁ
- 237 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 19:28:34.92 ID:s409jbKW.net
- >>236
そうだね
俺もグレステンにしようかな
- 238 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 19:40:36.62 ID:flIHn/pP.net
- グランドシェフ気に入ってるんだけど、大根とかジャガイモ切るときは、くっついて抜けが悪いときがあるんだよな。真空状態になるというか。
- 239 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 19:58:11.38 ID:JZvNGtgw.net
- >>238
グランドシェフ特有の現象とは思えないが
- 240 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 20:59:03.00 ID:ZFBd+8OO.net
- >>238
それは研ぎの問題
- 241 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/11(日) 21:16:43.40 ID:1n5LdBS5.net
- >>235
両方研いだことがある俺が断言するが別物だよ
間違いなくマスターコックのほうが柔らかい
荒砥をかけた時の感触ですでに違う
マスターコックは金工ヤスリでアルミサッシを削る時みたいな感触
ブライトはそこまで下りない
実際削れる量も違う
- 242 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/12(月) 08:33:43.87 ID:kwSWePFd.net
- 藤次郎あんなに値上げするなら
せめてリニューアルしてほしかったな
- 243 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/12(月) 16:33:59.25 ID:SeQaUMHZ.net
- 関孫六を天然砥石で丁寧に砥げば安くてよく切れる包丁になる
安物ブランドでも研ぎ方によっては馬鹿にできないわ
まあ、天然砥石はバカ高いけどな
- 244 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/12(月) 17:48:10.48 ID:5FgBBEQ0.net
- >>242
ブランド化しようとして終わったね
アマゾンだと昔の安値に対しての高評価が付いてて
見た人をさぞ凄いものなんだって錯覚させるけど
今の値段で買った人は騙されたと思ってもう買わないでしょう
- 245 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/12(月) 20:33:49.90 ID:w7U+wSIT.net
- 有次の包丁で聞きたいのですが、特製で別打と彫刻されてる包丁はどう言う位置の包丁なのでしょうか？
分かる方よろしくお願い致します。
- 246 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/12(月) 21:44:54.52 ID:h9Mueixu.net
- >>243
人工でだめな理由があるの？
- 247 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/12(月) 22:10:22.77 ID:2EccClrf.net
- >>245
それは築地のほうの有次で、青2鋼という鋼材使っているという意味
標準的な素の特制は白2鋼を使っている
人気は京都の有次には足元にも及ばないけど、築地は比較的お安くて買い得感はある
安く青鋼が買えるから別打はおすすめ
- 248 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 00:36:55.68 ID:9VM6HX4y.net
- >>247
成る程、別打は築地なんですね！
築地有次の包丁は良い包丁ですか？
- 249 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 01:10:35.75 ID:FE/yTPIx.net
- >>248
日本最大の魚河岸市場で業者相手に長年商売続けていられるんだから
それなりの評価はしてもよいでしょ
和包丁はプロが使えるしろものだし、大半は堺あたりで作ってるはずだから
ちなみに京都の青鋼は「上製」という
- 250 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 01:19:03.13 ID:ZnO0QneO.net
- 上製は牛刀もペティも絶賛製造中止中です
厚みのあるペティ欲しいんだけどな
- 251 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 03:03:17.39 ID:FE/yTPIx.net
- >>250
「も」？何言ってんだお前
和包丁は中止になどなってないし、そもそも誰も洋包丁の話など端からしてない
それに和包丁の上製は青鋼を意味していて洋包丁の上製とは全く意味違う
洋包丁は単に峰が厚いだけで、特製と一緒のSK材レベルの鋼しかつかってない
刃のグレード的な違いなどなく、単に厚いか薄いかだけ
いちいちクビ突っ込んでくるなタコ
- 252 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 03:24:17.61 ID:V6B2p2H6.net
- 気持ち悪い
いつものキチガイか
- 253 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 03:27:27.42 ID:09v8+yvm.net
- 家庭用業務用スレだぜ
和包丁ガーとかドヤッてんじゃねえよゴミが
- 254 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 04:03:16.63 ID:M3tHo608.net
- てめえらおはよう、自演(も)乙
- 255 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 05:44:39.33 ID:ZBvEeh1Z.net
- 一人マジじゃんけんの邪魔されたらキレるんだなｗ
ageてsageてご苦労なこった
- 256 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 08:24:19.24 ID:boYP/3f5.net
- このスレは何故かキレやすい人が多い
- 257 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 08:36:45.68 ID:9VM6HX4y.net
- >>256
包丁スレだけにですか
なるほど京都の上製と、築地の別打が青鋼なんですね！
- 258 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 10:20:18.30 ID:ZLTBNFxH.net
- 読点使うの好きなんですね！
- 259 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 15:04:33.62 ID:sZYhlGeZ.net
- わざわざ自演して宣伝してもだれも買わないよｗｗ
- 260 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 18:27:57.90 ID:WBzk3Ygg.net
- 二万以下だとどれがいいんだい？
なんで持つとこは木ばっかなの？
- 261 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/13(火) 20:02:02.00 ID:vaFiVdQj.net
- >>246
日本刀の刃紋を出すのには天然砥石が不可欠
削ろう会
http://kezuroukai.jp/
の人達は、シャプトン#30000を使っているらしい
- 262 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 02:02:32.84 ID:Ev+P07fZ.net
- mac の先がまるい包丁使ってる方どうですか？
あまりmac が話題に出ないけど、どうなんだろうか。
- 263 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 02:17:03.64 ID:Gi2IiVlj.net
- >>262
高いのと販路が少ないので日本じゃ人気ないね
悪くはないよ
ただ先が丸いやつはオススメしない
どうせマック買うなら口金付買いましょう
- 264 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 02:32:30.82 ID:Ev+P07fZ.net
- >>263
ありがとうございます。
先が丸いのがよくない理由なんでしょうか？
何度か包丁落とした事があり、怖いのでw
食洗機やハイター使えない包丁って結構あるんですね。
グローバル、ヴェルダンと迷いなかなか決まりません。
- 265 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 02:40:06.76 ID:Gi2IiVlj.net
- >>264
口金付を書いましょうって書いたでしょ
口金付で先の丸いやつあったかな？
- 266 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 02:52:28.75 ID:4nxH4b3S.net
- >>264
それはもう、包丁を使うのを止めるか、
長ズボンに安全靴で料理するしかねーわ
- 267 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 03:14:20.16 ID:x9oATbGv.net
- 包丁を落としても、先が丸ければ安全というわけじゃなかろう。
- 268 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 05:03:03.49 ID:U+NzOoFj.net
- >>251
このレス見ただけで金輪際和包丁を買うのはやめようって思っちゃう
- 269 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 09:32:11.70 ID:h6x3zqF9.net
- 桂?きするとか、どうしても出刃が必要って人以外は和包丁は要らないよね
料理人のような特殊な職業なら別だけど
- 270 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 13:06:59.84 ID:RO85fxi2.net
- >>268
包丁自体を買うのやめろよ
- 271 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 14:09:56.46 ID:7lxe5dkK.net
- ご本人降臨か
自分のレス読み返して反省とかしねえのかな
- 272 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 20:53:06.87 ID:C9TiNjIL.net
- 千葉にある正次郎って包丁はどうかな？
さっきさわってみた感じ霞包丁としてはかなり良いものだと思ったけど
見た目はすごいが
- 273 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/14(水) 21:48:59.32 ID:bw1oz98s.net
- >>272
藤次郎の弟
- 274 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 16:33:26.91 ID:nem3ItWr.net
- >>269
桂剥きは、包丁を使う練習にはなるが、板場のショーでしかない
https://youtu.be/3HDro-KP9Wo
https://youtu.be/HOx0jyre_ls
板場の職人芸
https://youtu.be/Qm3oEqutOf0
＞料理人のような特殊な職業
今や洋包丁が使われている
https://youtu.be/0U-H2J7fuy0
https://youtu.be/-1fblyH5z4k
欠けにくいステンレスなら最早出刃も要らない
https://youtu.be/BoPeDnPECyw
https://youtu.be/JZB13bV6kwc
魚屋御用達のダイソーGalaxy
https://youtu.be/UjLEuPW6Dlg
https://youtu.be/Z6HA_zjMcPg
砥げば切れる
https://youtu.be/0P6klz6BTek
- 275 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 21:35:45.55 ID:G/hbA6+h.net
- 何度も包丁落としたことがある人なんて実在するのか
刃物扱うのには根本的に向いてない
- 276 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 21:36:32.40 ID:G/hbA6+h.net
- >>261
包丁スレだよ
- 277 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 22:00:14.96 ID:nem3ItWr.net
- >>276
刃紋を美しく出す美術品的包丁も存在する
- 278 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 22:07:14.19 ID:nkklHkyN.net
- 日本刀では刃文が正しくて刃紋は間違いだけど
包丁では誤記の刃紋で構わないのだとしたらスレチではないのかもしれんね
知らんけど
- 279 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 22:09:56.57 ID:U/H0WMRN.net
- 漢字の当て程度で正しいとか間違いとか自閉症の偏執狂みたいなこと言うな
- 280 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 22:12:32.94 ID:chRW4uq2.net
- 人造でも曇りをつけられるからどーでもいい
- 281 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 22:15:01.38 ID:mOxUnhyq.net
- 刃紋をつけるとそこがもう一つの刃として働くから切れ味二倍
ダマスカスなら33倍だから大したことないけど
- 282 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 22:20:44.88 ID:ZuU3ImDn.net
- ノコギリじゃねえんだから、そんな事あるもんか
- 283 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 23:16:09.01 ID:nhSxGR//.net
- ダマスカス模様の一つ一つに刃がついてる構造想像して謎の笑いが出た
- 284 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/15(木) 23:17:45.35 ID:vSHWfMiw.net
- 昔るろうに剣心で見た
- 285 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/16(金) 00:56:32.65 ID:oE+n83Ll.net
- 選び方の話しろよ
- 286 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/16(金) 01:09:57.50 ID:88Xd3z6m.net
- 鏡面の出刃には萌えない
- 287 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/16(金) 01:16:48.81 ID:giU0so8/.net
- 料理人には有次がステータスみたいな感じだね
板前を目指してたころ親っさんに
有次って良いですか？
って聞いたら
よく解らんって言ってた
- 288 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/16(金) 03:23:59.99 ID:w9njXnHv.net
- >>277
だからなに？
元々「よく切れる」話を「波紋」にすり替えてるし、「家庭用」や「業務用」には波紋が云々とか無関係だけど
ブロ用とやらや観賞用は、刃物板か別スレ立てでやれよ
- 289 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/16(金) 03:28:36.39 ID:w9njXnHv.net
- >>277
蛇足だが日本刀は「刃文」だ
- 290 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/16(金) 03:30:08.33 ID:w9njXnHv.net
- >>289
あぼんになったから誰か既に書いたか
- 291 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/17(土) 19:16:32.00 ID:bA626koy.net
- 紋
https://bl og-imgs-110.fc2.com/e/d/o/edomitsu/DSCF1683.jpg
刃紋
https://thebase.in/mag/70seeds/2017/06/13/134338
- 292 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/17(土) 22:41:48.16 ID:87pfp9a2.net
- >>291
グロ
- 293 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/17(土) 23:29:06.70 ID:nFu7FB5X.net
- 食洗機OKのものを探してるんだけどオールステンレスなら基本OKなのかな？
- 294 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/17(土) 23:45:37.13 ID:ZwFL8fla.net
- マジでグロ？怖くて踏めないぞ
- 295 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 00:32:35.45 ID:lz6asDth.net
- >>293
有名どころはＦＡＱになってるから
ホームページ見りゃわかるぞ
- 296 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 03:07:32.32 ID:4DMhE6jk.net
- >>293
製品のよるとしか、、、 何らかの理由でメーカーが推奨していない可能性を排除できない
- 297 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 04:00:24.99 ID:TzMOAPbT.net
- 包丁くらい洗えばいいとら思うの
- 298 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 09:35:58.82 ID:4J86wYJd.net
- >>292 >>294
弥生時代からの日本の伝統文化の否定をするのか？
漁師が土左衛門に成った時、人定が出来ないから刺青をしていた
「魏志倭人伝」にすら出てくる
転じて、いつでも死ぬ覚悟は出来ている、というのが刺青
ヤッチャンの象徴になってしまった
谷崎潤一郎の「刺青」は読んだのか？
おまえら、無教養の橋下徹か？
- 299 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 09:53:31.70 ID:jXVjb34W.net
- >>293
高温で切れ味が鈍る定期
- 300 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 09:55:55.99 ID:6GSRVmbA.net
- >>297
それは同意
でも吊るしなんかは「食洗機対応」と書いてあるものがあるのでニーズあるんだろう
- 301 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 10:57:22.34 ID:BDR5/fsR.net
- 食洗機だと150℃ぐらいは逝くから、
刃物が痛むとは言われてる
- 302 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 12:18:59.00 ID:tAaEhcMW.net
- ほんとに柳宗理買ってこられたわ
18cm
- 303 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 12:21:37.66 ID:tAaEhcMW.net
- 食洗機OKかは書いてない
- 304 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 12:50:46.10 ID:UZ0SGDpc.net
- >>301
水蒸気爆発しないか？
- 305 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 12:57:38.08 ID:jXVjb34W.net
- 乾燥時かね
- 306 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 13:01:35.12 ID:jXVjb34W.net
- >>300
食材適当に切るのに包丁にこだわる必要ないからな
洗剤で手が荒れるのイヤとかの層に少しは需要あるだろう
切れ味にこだわらなけりゃ記載なくてもほぼ全包丁食洗機可だろうがねw
- 307 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 16:33:05.02 ID:UZ0SGDpc.net
- 積層強化木の鋲留めハンドル包丁を食洗機に入れてると鋲留めの部分が腐食してきて隙間ができて雑菌が繁殖のパターンになるよ
- 308 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 16:49:10.83 ID:BDR5/fsR.net
- もうさあ、
無菌室で暮らせよ
- 309 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 17:29:48.50 ID:4V5nMd8G.net
- 歯ブラシとか使い捨てなんだろうね
- 310 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 19:35:10.80 ID:jXVjb34W.net
- >>307
腐食なんてする前に買い替える
- 311 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 21:23:54.54 ID:6GSRVmbA.net
- >>310
いやいや洋包丁の柄が錆で破裂(膨らんで壊れる)するまでってわなきゃ
柄の溶接交換に出したことあるわ
- 312 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 21:24:38.10 ID:6GSRVmbA.net
- >>306
和包丁の柄は水吸って大変そう
- 313 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 21:26:57.54 ID:DIPdKurj.net
- 和包丁は洗剤も不可
熱湯かけてよく拭く
- 314 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 21:58:37.81 ID:yyolQVBe.net
- 熱湯かけるとタンパク質が
拭き取りにくそうだが
- 315 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/18(日) 23:48:08.30 ID:qk5yaYkz.net
- たんぱく質ってより魚の脂に注目するとお湯ってなるのかな
普通に洗剤で洗ってた
- 316 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 00:08:13.82 ID:HTOwuuUO.net
- 柄？
- 317 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 00:09:46.16 ID:0I/Hrndw.net
- あれ？洗剤で洗うよな
駄目なのか
- 318 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 01:22:03.58 ID:LJauxMps.net
- いや洗剤で洗うよ
お湯だけのとこなんてどんな高級割烹料理屋でも客としては行かん
- 319 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 02:36:30.69 ID:wkuFtr1v.net
- 俺が働らいてる給食施設だと包丁はアゴ付近に汚れが溜まりやすくて洗いにくいから
一度サッと洗ってから洗浄機に入れてちゃんと洗うことになってる
洗い終わったら乾燥させて紫外線の殺菌包丁ケースに入れている
- 320 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 05:54:32.36 ID:Gt5i9ejS.net
- 和包丁に熱湯って柄の中を乾かす為かなと思ってるけど
いつも忘れるｗ
魚捌くときしか使わないからなぁ
- 321 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 08:03:28.88 ID:4EjcbiUz.net
- 「包丁洗いに熱湯」は、そもそも仕上げ濯ぎの話、最初から全部熱湯だけでやれとか、
曲解して難癖付けたい馬鹿以外誰も意図していない
刃を温めて乾燥させる補助にするのが目的だ、水で濯いで冷やしたら、拭いても即結露で全く乾かんが
確実に気温より刃が高温にできてれば、すぐ乾くというだけの話。
- 322 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 08:07:59.45 ID:sMy6fQdZ.net
- 普通に拭けばキレイになるで
- 323 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 09:17:17.52 ID:FDGe0cmO.net
- パストリーゼでしゅっしゅじゃ駄目なん
- 324 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 11:45:24.60 ID:nxAFWnPS.net
- >>291
富士に月の本焼きな、山脇刃物だから
玄海か。（戸愚呂弟の口調で）
- 325 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 17:44:28.42 ID:hsHrsINs.net
- 統失の妹がまな板を使わず食事をするカウンターで食材を切ります
牛乳パックを敷いてやってるから平気、と言って続けていますがカウンターに傷が沢山付いてきました
警告をするためのポストイットみたいな気の利いたグッズはないものでしょうか？
- 326 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 18:01:13.71 ID:n3ljokju.net
- >>325
糖質に関わるとお前が加害者扱いされるだけだろ
- 327 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 19:11:18.82 ID:0I/Hrndw.net
- >>325
そもそもそいつに刃物持たせないように病院とかで指導入るはずだけどね
まともなとこにはハサミでやるよう言われる
- 328 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 19:26:14.74 ID:TmN8P/De.net
- ペティナイフてみなさんつかってますか？
- 329 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 19:36:40.13 ID:kNOJXpaw.net
- >>325
書き込む前にスレタイ読めよ
- 330 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 21:11:36.30 ID:69sv4Sqn.net
- >>328
俺は全部ペティナイフでやる！
あとは趣味じゃね？
っていうペティナイフ男子ってのが
居る
お前が全部ペティナイフでやるのがまず趣味だろ
っていう
- 331 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/19(月) 23:25:58.57 ID:LJauxMps.net
- >>328
4本持ってるけど殆ど牛刀しか使ってないな
- 332 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 00:02:20.05 ID:Xe9bysEx.net
- >>330
おもろい
- 333 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 00:13:31.36 ID:Pj+Fr2Rt.net
- 果物ナイフとペティナイフてどうちがうのですか？
- 334 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 00:17:16.04 ID:310Q9E86.net
- 買っちゃった
http://imgur.com/pSyRGzK.jpg
特鋼な
- 335 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 00:50:52.07 ID:B9JY+Qy3.net
- >>334
指毛長くね？
- 336 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 00:58:34.99 ID:A0qYHsGx.net
- 草
- 337 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 01:24:05.63 ID:D7XmuhWL.net
- >>333
同じ
因みに俺もペティ男子(36)だ
https://i.imgur.com/Jc6MlvB.jpg
お気に入りは1番手前の婆さんの形見の種子島包丁
- 338 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 01:25:51.27 ID:uw4VANec.net
- 自分は、三徳と菜切り
最初は三徳一本だったが菜切りを買ってみた
打ち物の菜切りは、薄くて根菜も割れずによく切れて、刃幅も広いし軽くて使い易さに目覚めた
- 339 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 01:27:50.19 ID:2Gl05kTd.net
- >>337
使っていない包丁を並べて何がしたいんだ？
- 340 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 01:31:18.00 ID:D7XmuhWL.net
- >>339
観賞用にきまってんだろう
種子島包丁は使ってるぞ
- 341 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 01:52:16.09 ID:fGweSYJk.net
- 種子包丁うらやましい
魚に使うのかね？
両刃だしいろいろ出来たりする？
- 342 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 09:35:33.27 ID:ipUPuFqe.net
- 観賞用はスレ立てろよ
家庭用でも業務用でもねーよ
- 343 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 10:17:06.13 ID:ku4IInAZ.net
- >>342
包丁総合でいいじゃん
乱立させんな
- 344 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 11:12:09.82 ID:9u8z++/z.net
- >>334
特鋼だと、何年か前は高橋刃物の牛刀だったが、
在庫の最後かもしれない。
- 345 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/20(火) 14:22:16.76 ID:kNJ86skI.net
- 包丁とか気にして無くて、ただの穴あきステン包丁だった学生時代。
大人になって割り込みとかあることを知って、最初に手にしたのが
TojiroProの3徳だったなぁ。
以前、国内向けがTojiroProを廃止して藤次郎に変わるとか聞いて
値が上る前に菜切りとペティも買ったものの、使いこなせてないよ。
上を見るときりが無いから、このまま、と思っていたのに、
このスレ見つけたら、またいろいろ気になってしまう罠に・・・
- 346 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 08:08:59.43 ID:lMo+QH0v.net
- >>341
小魚捌いたりする時に重宝してるよ
多分白紙だから欠けても研ぎやすいし
婆さまの形見だけどガンガン使った方が婆さまも喜ぶと思ってコレばっかり使ってるわ
包丁って形見にもなるからいいよね
- 347 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 08:36:18.79 ID:VvUxVRd4.net
- 包丁に対して食材がでかすぎる事が無い限り（一人暮らしで自炊始めた〜核家族の調理でカボチャだの丸ごと買う事が量的にありえんパターン）
「ペティ一つでどうとでもできる」と言うレベルにまず至れ、それはそもそもそんな高水準の話じゃねえ
というのがそもそもの話、難癖付けてペティの存在そのもの否定にかかる馬鹿やらに向けられたその言葉を
「ペティ一つで何でもするその他全否定馬鹿」扱いしてる煽り基地外がしつこい内容捏造の蒸し返しを繰り返す
- 348 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 08:41:56.03 ID:Ywtv+FSj.net
- カッターナイフでやっとけ
- 349 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 08:53:33.01 ID:lMo+QH0v.net
- >>347
どうしたいきなり
発作か？
- 350 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 08:56:41.57 ID:06VGFDpJ.net
- ペティと三徳て大きさ以外どこがちがうの？
- 351 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 08:58:19.22 ID:lMo+QH0v.net
- 三徳じゃなくて牛刀の小さいのがペティだな
- 352 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 09:12:12.17 ID:3TRYtB6V.net
- 今、三徳包丁を使っていて、簡単に魚をさばいたり野菜の皮を剥く時に
「もしかしたらもう少し細くて肉厚の刃の方がやりやすいんじゃないだろうか」と思い始めている。
だから牛刀にしようかと思っているんだけど、どう思いますか？
自分は料理の技術的には「たいしたことない」と思っている。
逆に、三徳のメリットってなんなんだろう？
- 353 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 09:19:25.92 ID:lMo+QH0v.net
- 三徳からだったら安い出刃包丁にすれば？
それで鯛でも捌いて野菜と魚と肉で三徳と使い分けてみれば次に使いたくなる包丁も決めやすいと思うよ
三徳からいきなり牛刀だとあまり差を感じないかもしれない
- 354 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 09:43:04.86 ID:Z9iSu5oY.net
- https://i.imgur.com/EmpwcII.jpg
関孫六8000ST 120mmペティ
ヨーカドーで型落ちだからか？3480円で売ってたから買ってきた
元は6800円で売ってたみたいたけど、WEBで調べても情報が殆ど無い
刃の構造は10000CLと同じコンポジットで梨地と鏡面の合わせ
切羽の素材はVG10だからダマスカスシリーズと同じ？
口金は溶接でハンドルはくじゃくと同じ形
積層木はくじゃくより安っぽい
量販店用のコスパモデルなのかな？
3480円ならお勧めだから近くのヨーカドー覗いてみたら良いと思う
元の値段でヨーカドーでこれ買う奴なんかいないから売れ残ってる所多いと思う
- 355 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 09:46:39.82 ID:nwvpvpfZ.net
- >>352
牛刀に比べて刃身の幅が広いので野菜調理がしやすいこと
できるできないではなくし易さ
- 356 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 10:21:31.65 ID:iEBRg+Ha.net
- >>346
うらやましいわ
黒打ちってお洒落だし
お祖母さんも喜んでおられることだろう
- 357 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 11:19:47.49 ID:9a4Bymbh.net
- 魚を下ろしたり刺身にするのが趣味なので良い包丁が欲しいのですが、有次、正本等有名なのは分かるのですが、その辺よりマイナーではあるけど質や値段コスパの良いおススメメーカーとかありましたら教えて頂きたいのですがどこかありますでしょうか？
- 358 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 11:35:44.48 ID:iEBRg+Ha.net
- 出刃ってこと？
- 359 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 11:41:51.00 ID:PMU8z+2+.net
- いい包丁の製造元教えてくれって人だいたい種類をはっきり指定しない傾向にあるけど何でなのかね
揃えるつもりなのかな
文章見れば多分出刃が欲しいとわかるけど
要は簡単に馬鹿にされないブランド教えてよってことなんだよね
でも結局リアルで馬鹿にされるかどうかなんて包丁じゃなくて腕だよね
いい包丁買ってもネットの向こうにしか威張れないなら意味ないけど
- 360 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 11:58:35.97 ID:PMU8z+2+.net
- 揃いも揃って「よく知りもしないくせにマイナー志向」なのもおばさんちょっと気になるわ？
人知れず…ってのは
自分が知っててこそなのよ
知らないなら知らないなりに見に行ったり有名メーカーの包丁を買って使えばいいのにネットの向こうの人にこれ持ってたらちょっと渋い趣味だねって言われるよ！って進められたやつを通販で買うの？
そんな行為のどこがお洒落なのかしら
さっさと電車乗って合羽橋にでも行きなさいよ
最近は教えてくれるのよ
- 361 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 13:13:25.05 ID:gtdD8pjh.net
- 説明不足でした、柳刃、アジ切りです。
合羽橋は行きたいのですが東北の田舎の為中々行けません。
- 362 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 13:29:34.74 ID:dhHCXDpT.net
- >>357
まずは有次や正本みたいな有名どころ4ブランドx3グレードくらい買い比べてみてください
大体15本くらい買って研いで使えば見る目が養えます
そして目を養ってからマイナーに手を出しましょう
目を養えば通販の商品写真でも良し悪しを見極められるようになります
見る目もないのにマイナーに手を出すのは愚策です
- 363 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 15:08:21.90 ID:oRkn+Qlq.net
- >>361
近場なら、燕三条にいくか、福井県の越前かな？
見に行って決めたらいいと思う。
関西なら大阪の堺行けというけど。
- 364 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 16:15:20.53 ID:5BdYFVzm.net
- 新潟や福井行っても大したものないぞ
特に和包丁は
- 365 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 16:21:54.67 ID:CH/C0pQz.net
- 和包丁はやっぱ堺とかのイメージだね
燕とかは庶民派
調理道具って実は製造元とか型が何十年続くかどうかも大事だったりするんだけど他の人はそうでもない感じ？
- 366 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 16:58:56.34 ID:/7wl+ZML.net
- 実際のところ高コスパ無銘包丁探すよりも有名問屋の割引品のほうが信頼できるし安い
通販で割引率高い有名問屋の包丁探して買えばいい
無銘品は博打だから通販で買うようなものじゃないし目利きができないと良い物かも分からん
堺刃物まつりに毎年通って掘り出し物を探しているが毎年欲しい物に出会えているわけではない
買ってみたが失敗だったと思った経験も少なくない
結局分かるようになるには何十万円も使って色々買ってみる必要がある
俺自身はそれをしてしまった人間だが人には勧めない
- 367 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 17:18:33.11 ID:Vk54Jiaf.net
- 1000円くらいのでおすすめのペティナイフある？
- 368 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 17:19:54.30 ID:Q4PrqLAF.net
- 話がこじれてるな
本格的な和包丁で人と違うものが欲しいとしたら何があるのか聞いてるんだけど
黒檀銀巻みたいなヤクザ系じゃなくておしゃれな方向性で差別化できるのないの？
合わせの9寸正夫で青二か銀三くらいで5万までなら出せる
イメージとしてはオールステンレスや朴じゃない白木で桂がべっ甲色のとか
それ以外の珍しい構造のもあるなら見てみたい
お前らにはちょっと難しすぎる課題かもしれんが頑張ってみてくれないか
- 369 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 17:21:05.95 ID:lMo+QH0v.net
- ダイソーでいいんじゃない？
- 370 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 17:22:40.06 ID:lMo+QH0v.net
- あ、>>367宛ね
- 371 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 17:26:23.52 ID:lMo+QH0v.net
- >>368
左海泉乃守は？
俺はそこのアジ切り使ってるけど確か2万円代
https://i.imgur.com/bInOYIP.jpg
- 372 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 17:27:39.94 ID:lMo+QH0v.net
- リクエストと全然違うか
自分で探しとくれ
- 373 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 17:40:10.41 ID:Z9iSu5oY.net
- >>368
一竿子忠綱とか
- 374 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 17:45:58.68 ID:Q4PrqLAF.net
- >>371
和モダンな感じのオシャレなやつだよ欲しいのは
そういうお経が書いてあるのはいらん
- 375 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 17:50:00.19 ID:br27KcEu.net
- お経の書いてある包丁って素敵やん
https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kuwanamuramasa/cabinet/muramasa/namuamida/img57894876.jpg
- 376 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 18:59:43.68 ID:6CDNCVEx.net
- >>366
足使って金使って見て手にとって使ってみてしてんだよね
うらやましいことです
メーカーの物使用してますが刃物祭りにちょっと行きたくなりましたわ
- 377 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 19:03:32.60 ID:6CDNCVEx.net
- >>368
なんで急にそんな偉そうなのかわからんが
ほんとに買いに行けないものなの？
新幹線代なりバス代なり出して買える店まで出てきた方が安くすむよ
俺多分お前のプライド新幹線代より高いと思うもん
通販で買えるお洒落とかおすすめしないわ
- 378 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 19:13:38.41 ID:6CDNCVEx.net
- おしゃれな方向性（ざっくり）
和包丁のちゃんとしたやつで
ヤンキーとかヤクザな感じのものって
そこまであるかね？
オーダーすりゃいいじゃん
お洒落ってまさかタダフサとか言うなよ
- 379 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 19:22:34.66 ID:CH/C0pQz.net
- なんとなく偉そうだけど本質的には上のトゲール君と同じレベルだって自覚してほしい
- 380 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 23:57:20.27 ID:Ywtv+FSj.net
- 堺孝行の焔とか
外人が好きそうなやつかな
- 381 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/22(木) 00:52:17.06 ID:4aZ6ubWx.net
- このあいだ包丁すっごい切れるようにしたら指のさきが削げた
なんか凄いぼさっとしてていろいろあり得なかった
その場所に指があるとかただの爪と皮ではあるが削ぎきれてしまう切れ味なこととか
凄いへこんでるし
指もいまへこんでる
- 382 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/22(木) 02:30:26.10 ID:3Fns7b0t.net
- >>357
その店でも黒打ちの出刃は扱っていてお手頃な価格だよ
もう20年以上使ってる
- 383 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/22(木) 09:52:34.27 ID:JQZ/F8fm.net
- >>375
活〆用かな、念仏唱えなくてもよいとか
- 384 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/22(木) 16:48:31.22 ID:D3UBsSmb.net
- >>367
ビクトリノックスのパーリングナイフがいいよ
- 385 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/22(木) 20:42:11.69 ID:bUPMtM5/.net
- 銀三含めステンレスの本焼きには焼き波が見たことないのですがステンレスだと盛り土は必要無いのですか？
- 386 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 05:11:10.57 ID:IkpH9IJ4.net
- またいつもの人かw
- 387 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 08:45:07.60 ID:Coa/6kGZ.net
- 本焼きとか盛り土っていうワードは知ってるのに
ステンレスの焼き入れについては調べない
書き込みに整合性が無いからすぐわかるねｗ
- 388 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 10:47:52.77 ID:Pk15a9bE.net
- 三浦刃物に、おしゃれなカスタムモデルが打ってるから選べば位と思う
- 389 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 14:06:50.34 ID:qCvzB7xT.net
- 志津刃物とかタダフサ的な路線での本格和包丁をイメージしてるのかな
- 390 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 18:29:53.08 ID:5qIrgdRB.net
- なんかどこにでもこういう質問魔いるねえ
変にマニアむけで細かそうな事言うけど要望はざっくり
自分にとって手間がかかる提案をすると急にそんなんじゃなくてさw出来るだろ？お前ならwとかいうんだけど
私そういう人お猿さんの一種だと思ってる
理性が働いてたらもっと分別のある質問のしかたになる
- 391 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 18:57:57.10 ID:5qIrgdRB.net
- ちなみに私は革細工好きなんで革包丁作ってる昭和な感じの鍛治屋さんで和包丁揃えた
総火造りの
個人的に私はそこの包丁見た目も結構お洒落だなって思ってるよ
私のやつはなかでも結構安物だから普通だけどそれでもすっきりしてるし
何本か買って持ち手を全部色違いで揃えるとグラデーションになるようにオーダーしてる人いた
- 392 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 18:58:05.88 ID:jrpNKpzH.net
- 385で質問した者です。
皆さんを不快にさせたみたいですね
すみませんでした。
- 393 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 19:05:05.63 ID:xdqImPEK.net
- >>392
簡単に謝って済むと思ってるのか
毎日謝罪を書き込んだらそのうち許してやる
- 394 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 19:14:58.07 ID:5qIrgdRB.net
- >>392
自分より知識がありそうな人が自分のために積み荷をほどいて何かしてくれるとこがわざわざ見たいわけでしょ
ガキくさい試し行動だし
マウンティングの亜種というか一種だと思ってるんだよ
- 395 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 19:30:31.98 ID:jrpNKpzH.net
- すみません。
ちょっと疑問に思ったのですが
ここで教えてもらおうと考えたのが間違いでした。
- 396 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 19:32:10.96 ID:xdqImPEK.net
- >>395
それ謝罪になってないからノーカンな
- 397 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 19:40:09.45 ID:KCagyod9.net
- >>395
言わずにいられないんだw
悔しさが伝わってくるけど
ほんと君の言う通りでしかない
Yahoo知恵袋ってサイトあるの知ってる？
- 398 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 19:44:27.16 ID:KCagyod9.net
- URL貼らないけどちゃんとGoogleでYahoo知恵袋って検索したら出てくるからね
IDはあるんだよね？
- 399 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 20:30:00.41 ID:jrpNKpzH.net
- 何度もすみません。
一応検索したのですが
本焼きに焼き波つけるのは硬さの違いつけて割れ難くするためだと思うのですが
ステンレス鋼の本焼きだと焼き波ないからその必要がないのかと思い。
でも自分ではその答えを見つけられませんでした。
- 400 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 21:16:01.34 ID:gTRIKPdj.net
- そのステンレスなに系〜？
なに系よ〜
- 401 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 21:32:46.20 ID:Pk15a9bE.net
- ほれ。
お前の好きな銀三本焼だぞ。
https://saitouhamono.com/TakaG3Hyk.html
さあ、これに好きな柄を付けてもらえるように交渉してみろ。
- 402 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 22:01:23.43 ID:jrpNKpzH.net
- >>400
持ってる本焼きはZDPとVG10です。
- 403 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 22:03:15.05 ID:eQ6HGEoU.net
- またか
お前らも判定が黒なら「またか」で済ますように
- 404 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 22:08:37.08 ID:jrpNKpzH.net
- ありがとうございました。
教えてもらいたくて質問したから
上から言われるのは納得ですが
やっぱりここで聞くのは間違いでした。
- 405 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 22:09:49.07 ID:gTRIKPdj.net
- >>402
それってなに系よ〜
- 406 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 22:17:20.42 ID:WxRefu1G.net
- >>399
スレチなので他スレに移動願います
- 407 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 22:22:51.03 ID:mizNueto.net
- >>406
確かにそうですね。
すみませんでしたm(_ _)m
- 408 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 23:11:09.70 ID:zk1E3XwU.net
- 銀三ってなんであんな高いんだ？
- 409 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 23:43:09.63 ID:kQsagAoB.net
- ありがたがる奴がいるから
- 410 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 23:58:43.28 ID:gTRIKPdj.net
- マルテンサイト系〜
みたいな返しを期待してたりした
- 411 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 00:14:43.71 ID:34nOG+on.net
- >>402
ZDPって本焼き出来たっけ？
- 412 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 02:03:09.30 ID:ocHkSeot.net
- >>408-411
>406
- 413 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 07:20:06.76 ID:HQrDFsvc.net
- >>411
ZDPの一枚物です。
逆に吉田刃物さんで合わせの出刃お願いしましたが
厚みがある接合？が上手く出来なくて薄い小出刃が限界と言われました。
- 414 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 07:32:15.45 ID:D/dO/rmC.net
- >>413
http://www.hanamatsuri.co.jp/toiawase/index.html
作るとき一緒に質問すれば良かったのに？
- 415 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 07:32:56.16 ID:D/dO/rmC.net
- >>413
>>412
- 416 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 12:36:34.04 ID:VatMMOxq.net
- ZDPは本焼きじゃなくて全鋼だろ
焼かないと脆いし焼き戻しもないから全体に同じ焼きを入れることになる
- 417 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 13:19:47.01 ID:J80omAGP.net
- 粉末ハイスはR2が好きだな
仕事用は白紙1号
自宅用はR2を使ってる
- 418 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 13:29:52.36 ID:mPoe6qtL.net
- >>416
>>417
>>414
>406
- 419 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 13:43:59.95 ID:VatMMOxq.net
- >>418
ならZDPはスレチですって>>1に書けよ
- 420 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 15:05:51.94 ID:J80omAGP.net
- >>418
お前がな
- 421 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 15:58:30.26 ID:FK4OA687.net
- いや特定の鋼材がスレチなんじゃなく、選び方以外の話は総合でやりなよって話じゃ？
俺>>418じゃないけど
- 422 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 17:41:37.49 ID:C4zv0g/g.net
- >>418
お前もなんだよ
- 423 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 17:53:57.66 ID:J80omAGP.net
- >>421
俺は仕事用と家庭用の包丁の鋼材の選び方について話してるが？
- 424 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 18:18:59.64 ID:J0ROqSU2.net
- >>417
やっぱり仕事用は研ぎ易さが大切だから？
- 425 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 18:23:49.34 ID:FK4OA687.net
- >>423
>>419にレスしたんだよ
安価つけなくてすまんな
- 426 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 18:28:35.20 ID:C4zv0g/g.net
- 話題になってる竹製品のニュース見て思い出したが
以前竹の柄の包丁をBBQでドヤ顔で使ってる人いたわ
当時は趣味人だなとか思ってたけど
一応どこのもんか聞いとけば良かったかも
ネット検索したらだいたいこれかなというのがあるけど確証はない
- 427 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 18:36:03.61 ID:xEusIOuP.net
- 姉が遊びに来ていて
家のux10で料理を作ってくれたのだが
これよく切れるね頂戴と言いやがった
無理と言ったら
冗談よ的なことを言ってきたのだが
目がまじでもらう感じだった。
女は怖いなぁと思った。
- 428 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 18:54:28.05 ID:rVKcAiz9.net
- >>427
ただでやれよ、そんなクソ包丁
- 429 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 18:59:13.97 ID:J80omAGP.net
- >>424
やっぱり物って壊れたり劣化したりするもんだから直ぐに研げる包丁の方が安心
>>425
ならいいんだ
- 430 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 19:18:13.43 ID:MfS9gkuy.net
- >>427
研ぎたての100均包丁でも同じこと言うんじゃない？
- 431 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 19:18:46.63 ID:FK4OA687.net
- ていう流れなのに、誰も選び方の話してねえｗ
- 432 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 19:37:58.21 ID:C4zv0g/g.net
- >>431
みんな鋼材の話にしか興味ないんかな
というくらいほんとに材料の話しかしないね
でもミソノいいねっていえばすぐあんなもんって言うしなあ
家庭と業務用の包丁選択の着眼点の違いとかは素人からすると面白い話なんだけどね
- 433 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 19:42:24.74 ID:K/aieMVm.net
- 包丁に詳しい人は、良い包丁を買うとなれば刃物店に行くと思うんだけど、一般の奥様たちの中には、ハンズやロフトに行くのが多いらしい。
で、勧められるのがヘンケルスという…
- 434 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 19:47:18.94 ID:aSiT2prB.net
- 奥様は木屋
- 435 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 19:50:33.28 ID:rvDjb5ky.net
- 俺、握ってみて
「これバランス良いなあっ！」
って思ったのが貝印のAD-5000
貝印ってバカにしてたら
いやあ、あれ、バランス良いわ〜
オークションに出ないかなあ？
- 436 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 20:00:00.47 ID:0/gHjFUi.net
- ハンズはいろいろ取り揃えてあるなかどれが売れてるのかっていう話だと結局ヘンケルスが首位独走みたいな感じらしいよね
刃物好きでない人はヘンケルスとツヴィリングの区別が付かないイメージだ
- 437 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 20:41:47.58 ID:J80omAGP.net
- >>431
業務用は3年くらいで使い切るくらい研げて切れる白紙
京都の店で買ってるけどそんな高くない
柄も銘木じゃなくてすぐ交換出来るものを使ってる
家庭用はあまり研がなくていい粉末ハイス
最近は黒崎打刃物の牛刀買ったよ
- 438 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 20:48:27.00 ID:J80omAGP.net
- >>431
業務用は3年くらいで使い切るくらい研げて切れる白紙
京都の店で買ってるけどそんな高くない
柄も銘木じゃなくてすぐ交換出来るものを使ってる
家庭用はあまり研がなくていい粉末ハイス
最近は黒崎打刃物の牛刀買ったよ
- 439 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 21:40:17.12 ID:CE1nYZAf.net
- 業務用っていつ仕事してんの？
- 440 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 21:43:21.67 ID:A5sUxmhK.net
- 料理板じゃなくて刃物板でやれば？
刃物板だと底の浅さがバレるからここで大きな顔したいだけかw
>>413
一応誘導しとく 料理板よりこっちの方が有益な情報が得られるよ
包丁の選び方 9丁目【ワッチョイあり】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1541499910/
包丁の選び方 11丁目【ワッチョイなし】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1564401960/
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
- 441 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 21:50:18.64 ID:TU7rOIxr.net
- >>433
大型スーパーかホームセンターじゃ？ 関孫六がよく売られてる
ヘンケルスはそこそこの値段するし、スーパーやホムセンなら手頃な値段
まぁ知らんけど
- 442 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 22:03:31.22 ID:Rz6Jx3BL.net
- >>427
あげても研げないだろ
- 443 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 23:01:07.36 ID:rqaobSoO.net
- >>427
あげて新しいの買ったらよかったのに
違う包丁使うチャンスだったのに
- 444 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 00:42:17.18 ID:HNxJRRX8.net
- うちの母とかもやたらと人の切れるやつ欲しがる
でも絶対メンテしないだろと思う
- 445 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 01:06:23.56 ID:HNxJRRX8.net
- 最初は安い三徳も牛刀も研げば切れるから高いの買わなくてもしのげるでしょと砥石を買って真面目に研ぐのにはまっていた
それで研いだ包丁でトマトを切ってはドヤ顔していた
いまはやっぱ材質いいと切れ味全然違うじゃん！俺このペティナイフでなんでも出来そう！
みたいな感じにすっかりなってる
- 446 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 01:09:52.39 ID:YcvISJVk.net
- UX10は口金が気に入らないんだよなー
切れ味は大好きだし研ぐのも簡単に良い刃が着くから好きなんだけど
- 447 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 01:11:54.34 ID:t4vEoDqv.net
- ミソノは見た目がダサいのが
ご家庭用に考えたらマイナスなのかな
- 448 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 01:15:14.20 ID:kDb055YG.net
- ミソノでダサいのはUX10だけで他はごく普通の包丁でしょ
割高なのと家庭の主婦はミソノが調理業界の標準なんて知らないからありがたがらないのが普及しない原因
- 449 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 01:20:29.50 ID:b5QypeGB.net
- >>439
普通に日中だけど？
- 450 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 01:22:21.82 ID:t4vEoDqv.net
- 最新の主婦はグローバルが好きって感じだわ
すっかり意識高い系包丁になったなあ
あと主婦は貝印への信仰心も厚い
- 451 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 02:15:04.68 ID:kzDCmKlf.net
- >>444
女の人って研がないイメージ
研ぎ器使ってガジガジにしちゃうか、スーパーに来る研ぎ屋に出すか(後者は相当マシな方)
- 452 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 02:26:47.76 ID:H6zwXxoW.net
- 自称料理研究家って
グローバル使ってる確率
- 453 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 02:41:30.61 ID:kDb055YG.net
- >>452
動画や写真で映えるのとこだわりを感じさせないのがメリット
素人が検索したときにあまり安くないというのも良い
オールステンレスにしておいたほうが無難というのもある
海外の例だけど古い木柄のビクトリノックスのシェフナイフ使ってて衛生意識が低いって炎上した人もいるし
- 454 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 04:39:53.87 ID:r9GsY4wB.net
- クリーバーとペティナイフさえあれば十分ね...
- 455 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 06:52:46.67 ID:YWaAQe8X.net
- 三徳一本で全部出来るという事実w
- 456 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 06:55:32.17 ID:H6zwXxoW.net
- >>453
こだわりを感じさせないって考え方は
好き
- 457 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 09:30:31.80 ID:YWaAQe8X.net
- あんまり良い包丁使っちゃうと、
腕じゃなくて、道具がいいから
みたいになっちゃうじゃん？
その点、グローバル程度の糞鋼材ってのは、適してる
- 458 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 09:45:14.09 ID:t4vEoDqv.net
- >>451
うちの母ちゃんも包丁が研げることとか知らなそうな感じだった
- 459 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 09:53:47.75 ID:t4vEoDqv.net
- 藤次郎も出刃包丁なら奥様方にはそこそこ人気らしい
- 460 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 09:55:42.45 ID:t4vEoDqv.net
- >>455
三徳のとこペティナイフって置き換えたらお洒落な感じするみたいな話なんだよなあ
- 461 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 11:58:48.61 ID:Zw+3lc9O.net
- >>459
出刃自体出刃んがあまりないから安くてそこそこ切れるならどこでもいいんだと思うよ。
- 462 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 12:05:53.21 ID:t4vEoDqv.net
- 料理研究家なら
裏では大量に何か切ることはあるだろうけど
基本的には量の作業を想定しなくていいのかなとは思う
- 463 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 12:07:24.27 ID:J+w6tTcR.net
- >>453
怖いな
見えるとこではオールステンレス以外無理じゃん
- 464 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 21:25:41.85 ID:1xCG79KZ.net
- ミソノモリブデン鋼が6Aだと書いてるレスをみたんだが、6Aはモリブデン配合されてない
8Aだよね？
- 465 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/25(日) 23:17:33.41 ID:jFjaxWhP.net
- >>463
よっぽど汚かったんじゃね？知らないけど。
木柄ダメとか言ったら和包丁ほぼ全滅するからなw
- 466 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/26(月) 01:28:18.59 ID:iB+7VbDh.net
- >>464
通称6Aと言われているのはAUS6Mのほうでモリブデン入ってるよ
AUS6は入ってないけど
- 467 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/27(火) 12:16:24.81 ID:9+8UfzSt.net
- >>466
鋼材名は解らなくても、通常「モリブデンバナジウム鋼」としている
鋭利な刃を付けなければ、そこそこに切れ、刃保ちも良いし、刃欠けしにくい
- 468 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/27(火) 12:22:16.74 ID:EUaZeF/E.net
- >>467
アンカー付けて無意味なレスするのやめてくれる？
- 469 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/27(火) 12:38:35.73 ID:tdHmhuqv.net
- 選び方以外の話するのやめてくれる？
- 470 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/27(火) 13:23:00.26 ID:003g38wD.net
- しみじみみんなメーカーとかブランドの洋包丁を買うんだなあと思うわ
鋼材がいいとえげつなく切れるもんね
- 471 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/27(火) 14:36:25.41 ID:FTCPOqGL.net
- そりゃ無名より安心だろ
- 472 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/27(火) 14:40:27.72 ID:k+dfBLtq.net
- 刃物業界全体的にハッタリや嘘や誇大表現が多いから有名どころを買わないと大抵は後悔する
- 473 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/27(火) 21:53:42.00 ID:hbB3Lba4.net
- でも、長さ２４０で３万越えると鋼本焼きとあんまり変わらなくなる。
- 474 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/27(火) 22:26:16.40 ID:8g9V5iHJ.net
- >>466
なるほど勉強になった
サンクス
- 475 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/28(水) 00:33:46.24 ID:0A6wMIJC.net
- 出刃包丁をサイズ違いで持つなら
何寸vs何寸が攻守最強なんだろう
うちにはすでに5寸があるのに何故4.5寸を買ってしまったのかいま悩んでる
- 476 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/28(水) 00:37:42.01 ID:0ZHweWki.net
- >>475
大きい方で7寸か7寸5分
小さい方で5寸か5寸5分
というのがいいと思う
- 477 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/28(水) 00:51:40.87 ID:0A6wMIJC.net
- >>476
なるほどありがとう
- 478 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/28(水) 12:57:08.86 ID:mKOekN7S.net
- >>470
池沼が知ったかぶりでウソを書くな
切れ味に鋼材は関係無く砥ぎ次第
https://youtu.be/0P6klz6BTek
砥ぎ易さ、刃持ち、刃欠けのし易さ、錆易さ、が鋼材に関係する
- 479 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/28(水) 13:08:55.13 ID:mKOekN7S.net
- 最も良く切れるのは、打製石器
現代で身近な所では、ガラスの破片
但し脆いし安定した形状が作りにくいから、包丁としては使い勝手が悪い
太古の昔は打製石包丁、次に磨製石包丁が使われていた
「サヌカイト」
http://haniwa.tyonmage.com/simpleVC_20101201233044.html
- 480 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/28(水) 13:59:55.94 ID:NW91Dy7e.net
- >>478
YouTubeで見た知識かあ
- 481 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/28(水) 14:45:28.46 ID:DsA7b1VQ.net
- 大切な事は全部YouTubeが教えてくれました
- 482 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 00:40:10.75 ID:00tK/XU9.net
- で、包丁の選び方は？
- 483 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 01:44:14.58 ID:cPoFMIau.net
- ミソノがいいぞ
ミソノなんて糞
の繰り返しだよどうせ
- 484 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 09:05:40.29 ID:UEFMECJ+.net
- >>482
砥げる様になるまでは百均
砥げる様になってから考える
- 485 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 10:10:01.19 ID:XNv3Rig0.net
- １００均の包丁を研ぐ練習にするならもっとまともな包丁
で練習したほうがいい
スレンレスで貝印や藤次郎の手頃なグレードで
（以下ループ）
- 486 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 13:12:26.28 ID:UEFMECJ+.net
- >>485
百均のGalaxyは砥いでもすぐ切れなくなるから頻繁に砥ぐ必要がある
本格的に切れる様にするのには、結構技術が居る
だから、練習用として良い
ダイソーGalaxyは魚屋御用達
https://youtu.be/LPpU9jJK9Gc
https://youtu.be/mWajZgWtE7w
https://youtu.be/Skx3jz5Cu-o
https://youtu.be/UjLEuPW6Dlg
https://youtu.be/x8aXVu8dWMc
https://youtu.be/YJgevPoLX14
片刃に砥いでいる
- 487 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 15:58:42.52 ID:cPoFMIau.net
- >>485
貝印はともかく藤次郎は値上げ後は糞
（ここでもループ）
- 488 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 16:03:57.42 ID:cPoFMIau.net
- わざわざ買わなくても実家で死蔵されてたりする
YouTubeで得た知識で研げばタダだぞ
- 489 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 16:33:55.23 ID:xEchlWky.net
- 貝印ならべにふじの小三徳がおすすめだわ
安い、研ぎやすい、切れる、錆びない
デカい包丁買ってもサブで使える
つーか下手したら満足して他に買わないかもだけどなｗ
- 490 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 17:22:36.07 ID:gg14TVVm.net
- 実家の錆びたハガネ包丁を研ぐのが一番
- 491 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 17:55:03.56 ID:gZdPijlb.net
- 150ペティでなんでもやる勢が
面白そうで最近自分もよく切れそうな150ペティ買ってきたんだけど感動
なんでもこれでしようという気分わかる
- 492 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 18:12:35.76 ID:eiBialX9.net
- 210ペティのほうがいいよ
- 493 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 19:03:39.72 ID:XQYtROsf.net
- それもう牛刀
- 494 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 19:26:20.42 ID:OG5aRRzi.net
- ペティだとキャベツの千切りとかできないじゃん
ペティだけで全部やろうとかアホだよ
目の前にいたらぶん殴ってやるのに
- 495 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 19:33:01.24 ID:gZdPijlb.net
- >>494
確かにそれできないよな
どうやって全部やるんだろほんとに
買ったばっかりで楽しい盛りだから
気持ちだけはマジでわかるんだけど
基本的に他の包丁が得意なことは他でやっちゃう
- 496 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 20:34:25.92 ID:XXBtoGRY.net
- 極端な例ばかりだねえ。
ペティで全部やろう勢っつうか、キャベ千とかやるなら別でしょ。
そういうのやらないなら要らないんじゃねってだけの話で。
逆にそんなにキャベ千必要なら、キャベツスライサー買っちゃうでしょ。
包丁でキャベ千するのが趣味ってんならペティは勧めないよ。柳葉も勧めないよね。向いてないもの。牛刀か薄刃でも買いなよってなる。
- 497 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 20:41:05.75 ID:ZDFMcAnl.net
- 極端ていうか本気にしすぎなのかも
冗談がちょっと極端にきついきわどい人って感じするから
- 498 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 20:45:04.40 ID:ZDFMcAnl.net
- きつい冗談に誉め殺しで返す喧嘩を横からマジに議論してもしゃあない
ペティ男子もほんとはどうせキャベツ三徳でやってるしそれみんな知ってて乗ってるんだよ
- 499 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 20:52:22.21 ID:gZdPijlb.net
- まず誰も喧嘩してないんだ
- 500 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 21:49:26.32 ID:G1g47Dms.net
- >>496
キャベツ千切りなら牛刀より三徳だな俺は
- 501 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 22:14:59.69 ID:pwajjjAS.net
- 俺は正本の幅広包丁とやらが使い易くて愛用してるんだが、これ、自分の身長とキッチンの高さによると思う
- 502 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 22:17:21.32 ID:K6j4NVVl.net
- 180ペティなら三徳より長いからキャベ1000やりやすい
- 503 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 22:33:46.72 ID:OjOZsxwH.net
- ZA18の包丁使ったことある人っている？ VG10相当の鋼材らしいけど。
- 504 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 23:06:31.74 ID:Mg4LO9rM.net
- 独り者の自炊レベルの消費量なら、千切りだって葉を１〜２枚めくって刻む程度で足りる
それならペティだろうが十二分にできる
できるわけがないと否定して叩きたい馬鹿にはできない発想
前提条件含めて都合の悪い事は頭から抜け落ちて、「自分が絶対」以外の判断ができないのがペティ否定馬鹿の特徴
できんのは、単に馬鹿で下手だから。
それに、できるかどうかと実際わざわざやるかもそもそも別問題。
- 505 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 00:08:05.36 ID:bOX5Dob7.net
- >>490
お湯、アルミ箔、重曹か？
回転砥石とドリルバフが有った方が良いな
https://youtu.be/ks26n8bDScc
https://youtu.be/fkOSf4Gi9hQ
https://youtu.be/pcCqTdlH6R8
https://youtu.be/Ro52PxJEZas
- 506 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 00:11:13.02 ID:1i28jova.net
- 千切りするのに一々能書きがウザイ
とっととスライサー使えよ
- 507 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 00:16:11.81 ID:1FK/1TUF.net
- まるで自分の経験のようにYouTube貼ってる人なんなの？
- 508 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 00:23:10.39 ID:iEnQpPyJ.net
- まあペティ男子くんのいう通り
実証実践に勝るものなしだよね
- 509 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 00:50:09.73 ID:iEnQpPyJ.net
- 勘違いされちゃ困るんだけど
ペティ男子くんたちの向上心と趣味のよさを称えてるというか
みんな自分なら…参ったなどうやるんだ？って視点でレスしてるだけで
スレ的にもエモい新機軸できて良かったって思っていてそれをなんだか自分が貶められた気持ちになって悲しむとかこっちも辛いわ
うるせえぞ下手くそ！ってカリカリする必要ないんだぜ
包丁は基本的に道具として選ぶ人も居れば飾っておきたい人も居るわけだけど
でかい飾りを買うばかりで練習しないやつのことなどどうでもいいだろ？
俺は新しいペティ買ったし初心にかえってYouTube見て練習するわ
- 510 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 03:10:24.90 ID:rdFX86hs.net
- 10年程グローバルのペティ1本で全てこなしてたけど
27cm牛刀の使い勝手の良さは感動ものだったけどな
それと牛刀に変えてから明らかに包丁使いが上達したわ
- 511 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 03:36:02.84 ID:BWa6Ux2c.net
- ペティで出来ることは
カッターナイフでも出来るからね
- 512 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 05:06:54.89 ID:rdFX86hs.net
- どうあがいてもペティじゃ21cｍ以上の牛刀で難無くできることができないからなー
できないものを工夫すればできると強弁するけどできないものはできない
情けないことに言い返せない事例が出るとスライサー使えよみたいな目的を見失った返答をする
包丁スレなのにｗ
- 513 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 10:06:57.42 ID:TWuZNNjb.net
- 前提条件含めて都合の悪い事は頭から抜け落ちて、「自分が絶対」以外の判断ができないのがペティ否定馬鹿の特徴
繰り返す
前提条件含めて都合の悪い事は頭から抜け落ちて、「自分が絶対」以外の判断ができないのがペティ否定馬鹿の特徴
そもそもの発端は「一人暮らしが自炊始める最初の一つ」つまり、丸ごとのでかい食材なんぞ、
消費量的に扱えん環境での話からという前提を無視してるから、ペティ否定の言が馬鹿にされるという事を、
ペティ否定馬鹿はとことん理解せず、抜前提の抜けた状況がそもそもの発端だと捏造を続けようとする。
小分け済み食材相手でペティで足らん事なんぞまず存在せん、僅かな不足は腕と発想と工夫でどうにかし
技量が身についてから大きい物増やす前提としての「まずペティ」だったのに
話捻じ曲げて「できるわけがない」連呼、ここがペティ否定馬鹿の頭のおかしさの照明。
- 514 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 10:16:38.94 ID:Vixskcix.net
- 最初の一本の話ならペティなんかより三徳だろ
- 515 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 10:21:52.61 ID:TWuZNNjb.net
- それすらそもそも「メリットもあるから選択肢の一つ」と言うレベルの話だったのに
絶対ありえんと噛み付くから「ペティ否定はただの馬鹿の戯言」と切り捨てられてるのに
まだ同じ事を繰り返すんだなこいつら
だから
前提条件含めて都合の悪い事は頭から抜け落ちて、「自分が絶対」以外の判断ができないのがペティ否定馬鹿の特徴
だというのに。
- 516 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 10:43:36.84 ID:itklvXBJ.net
- ペティ否定派など存在しないから
どこの家にも一本はあるものを
いちいち否定するとかおかしいんで
- 517 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 10:56:25.54 ID:itklvXBJ.net
- 誰もペティを否定してないのになんで否定されてる気持ちになってるのか不思議で仕方ない
研ぎスレの
316 ぱくぱく名無しさん sage 2019/06/29(土) 02:07:24.02 ID:VtvUVbCd
150ペティ一本あればあとは趣味でしょ
ってのがたぶん発端だけどこれ書いたやつお前じゃないじゃん絶対
なに代理で戦ってんだよ
- 518 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 11:02:57.27 ID:itklvXBJ.net
- ちなみに総じて暖かい温かい反応だからねこの人に対しては
そうかペティ一本でかとかちょっとやってみるかとか俺も俺もとか
普通に話題として面白いし
- 519 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 11:12:30.21 ID:TWuZNNjb.net
- 別にそんなもん発端でもなんでもないぞ
馬鹿丸出しでペティ否定に群がる単発ＩＤと言う現象は、２年どころじゃない前から存在する
尻馬に乗るのも含めて単なる馬鹿
そもそも、
https://www.youtube.com/watch?v=DlXf_qO2inc
この動画で紹介されてる方法がペティじゃ絶対できんとか、下手糞以外の何者だ？
こんな発想すら存在せず、丸キャベツスライスする以外の方法が頭に無い者が、馬鹿以外の何者だ？
キャベツの千切りがペティじゃ絶対できんとほざく事の馬鹿さ加減が分かるか？
全部僅かな工夫でできる事じゃねえか、丸キャベツを切り分ける段階や、30ｃｍある丸スイカ一刀両断求めてんじゃねえんだぞ。
- 520 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 11:16:09.50 ID:+mTOOLdA.net
- >>514
はじめての独り暮らしとかならそうなのかな
はじめての本格刃物という意味ならペティは比較的安価なのであるある
- 521 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 11:21:13.25 ID:+mTOOLdA.net
- あとペティの180はちゃんと見た目からしてペティナイフだなって感じなので
あんまりネタじゃないんだよな
ほんとにペティナイフだとしか
- 522 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 12:21:48.17 ID:Vixskcix.net
- >>520
> 「一人暮らしが自炊始める最初の一つ」
っていう話だそうだからペティより三徳が良いと思うよ
- 523 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 12:52:38.53 ID:R1uMNlao.net
- Brieto-M9proの洋出刃って両刃ですか？
- 524 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 13:05:51.46 ID:+mTOOLdA.net
- >>522
そうなんだずいぶん凝った設定だね
それなら自分も小振りの三徳調達してくるわ
- 525 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 13:40:47.92 ID:TWuZNNjb.net
- それすらそもそも「メリットもあるから選択肢の一つ」と言うレベルの話だったのに
と言う部分は丸無鹿か？
そこがまさに馬鹿の戯言だと言ってんだが？
- 526 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 13:58:02.44 ID:mlDGqk5d.net
- この一人発狂してんのいつかの和包丁馬鹿か
- 527 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 16:29:28.27 ID:ackWY1lS.net
- >>523
メーカーにきいてみ
- 528 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 16:29:46.61 ID:ackWY1lS.net
- 和包丁馬鹿とかもいるの？
大変だなあ
- 529 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 16:43:02.37 ID:rdFX86hs.net
- >>526
たぶんそうでしょ
あんなのが何人もいるとは思えないしｗ
- 530 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 18:12:56.62 ID:P06zFmgM.net
- ペティも牛刀も洋風和包丁だけど、そう言われるとフィレナイフとかシェフズナイフとか本物の洋包丁は使ったことないな
ステーキナイフくらいかな？
- 531 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 18:34:55.48 ID:qHsoYOx/.net
- むしろ三徳が世界中に普及しててヘンケルスやヴォストフやビクトリノックスやトラモンティーナみたいな有名海外メーカーがこぞって作ってる
日本式牛刀なんかはマニアしか買わないが三徳ならどこでも買える
世界に認められた日本の包丁は三徳
お前らも認められたければ三徳にしろ
- 532 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 19:49:29.13 ID:ackWY1lS.net
- >>529
ということは何がふれて発狂するか
わからんのか
めんどいな
- 533 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 23:07:38.83 ID:mYgRlD1H.net
- >>500
千切りは菜切りが一番使いやすい
- 534 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/31(土) 23:45:09.85 ID:laUT/i2n.net
- 中華包丁もなかなか
- 535 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 02:13:14.49 ID:03ILb5Vh.net
- >>533
そりゃそうでしょ専用品なんだから
牛刀と機能的に被るものじゃないと対照として出す意味無いでしょ
- 536 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 03:20:39.15 ID:4wMCdK8E.net
- >>535
菜切りは牛刀でできる大抵のことはできる
菜切りは奥が深い
- 537 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 04:16:17.06 ID:EslQWn9D.net
- じゃあ菜切りの先端を斜めにカットされて牛刀まではいかないけど軽く反りもある文化包丁で良いじゃん
- 538 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 05:47:29.76 ID:VNexZNA1.net
- つまり、
三徳最強。
- 539 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 06:43:19.25 ID:BkMiKe2y.net
- 三徳より牛刀のほうが普及してるじゃん
- 540 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 07:22:33.40 ID:KIIOdXGr.net
- 三徳包丁は所詮家庭用包丁だからね
- 541 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 07:49:45.45 ID:O5vEQv8k.net
- 三徳の欠点は短すぎるとこだな
２１くらいあればいいのに
- 542 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 12:07:31.06 ID:HZe9R7jO.net
- 三徳は小さめが好きかな
- 543 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 13:33:53.87 ID:zaf1FCVT.net
- >>540
意外と調理場で使うところも多い
- 544 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 13:35:33.51 ID:o7sXiSab.net
- 180菜切りが打ちや刻みで240牛刀並みに使える
反りがないからだね
- 545 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 13:39:34.81 ID:KIIOdXGr.net
- >>543
どんな店で？
- 546 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 13:42:47.71 ID:BkMiKe2y.net
- >>545
ドシロウが始めた店
- 547 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 17:01:13.79 ID:W26Fusau.net
- 何を切るかによるし
家庭用としたって、家によって全然切るものが違ってる
- 548 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 18:56:43.67 ID:LrfNm4Vx.net
- ニンニク切るだけとかとうふのパック開けとかなら三徳だな
キャベツは牛刀
なんでも一本でやろうとする気がわからん
- 549 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 22:03:53.55 ID:VzT2tD3b.net
- 初めての一丁↔用途ごとに持つべき
まずこの時点で前提が噛み合ってないんだよね。
- 550 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 22:06:36.61 ID:zEd9rEC2.net
- 最初の一本は210牛刀がいいぞ
- 551 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 22:57:09.70 ID:VzT2tD3b.net
- 初めての一丁、1丁だけで全部済ますとなると、どこで我慢するか、どこを優先するかどこまで自力でやるのかって選択になると思う。
昔は水煮野菜とか冷凍野菜あんまなかったから三徳が正解に最も近かった一方、ホテルのおまけみたいな狭い1Kのキッチンには5.5寸の三徳ですら持て余すと思うし。
1万円で貝印3丁買うって選択肢もあれば、1万円で1丁って選択肢もあるし、正解は本人の志向によるよね。初めて自分の包丁を買うのだから、想定するのはだいたい新大学生・新社会人、初めて親許を離れる人になるはずだけど。
時短志向、カット野菜や水煮パックも積極的に使う。キッチン狭い
→小三徳・ユーティリティ、15ペティ
出費は抑えたい。時間はかけてもいいから素材の下拵えからいろいろと。ほかのツールもできれば買わないで済ませたい。キッチンは多少余裕ある
→16.5か18の三徳
ローストポーク・ローストビーフなど、ブロック肉料理したい
→あんた新婚さんか？21牛刀も選択肢に入れてもいいのではというか、1丁に絞ることもないのでは
料理が趣味、または道具マニヤ。なんならキッチンに人が住めるぞ
→1丁と言わず好きなの欲しいだけ買えアドバイスなんてねえよ買ってから後悔しろ
などといろいろな場合を想定しながら長レスする遊び。
- 552 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 23:14:43.25 ID:BkMiKe2y.net
- 長居
- 553 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 23:41:34.19 ID:BOnhzR1X.net
- >>551
13cmのペティ
（フルーツカットだけではなく小魚の3枚下ろし等が大名ではなく出来る）
18cmか16.5cmの三徳
（普段使う万能包丁）
24ｃｍの牛刀
（キャベツや白菜を半分）
27cmの骨スキ
（刺身を引く時）
- 554 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 23:46:18.45 ID:zizkmLCc.net
- 15センチペティ
21センチ筋引
24センチ筋引
30センチ筋引
骨スキ
これで大体できる
三徳や牛刀は持ってるけど使わない
- 555 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 23:55:48.47 ID:BkMiKe2y.net
- >>554
カッコいい~!!
- 556 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 23:57:58.95 ID:83+ntb/P.net
- 長いうえ独特の片仮名使い
- 557 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 23:59:41.30 ID:83+ntb/P.net
- 小振りの包丁を買ってわかる家庭用包丁の小振りのよさ
三徳ペティは150出刃は四寸五分
- 558 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 00:09:34.33 ID:UaSvcAUu.net
- 近い
牛刀210ペティ150小出刃105だ
- 559 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 00:16:33.52 ID:5k8o3j/t.net
- 24cm牛刀が万能包丁
なんでもできる
- 560 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 00:26:48.46 ID:jBOefP9Y.net
- 料理教室で奥様が持つ藤次郎の出刃は五寸
柳刃八寸牛刀七寸三徳五寸
- 561 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 01:57:47.71 ID:7nXDrf5u.net
- ペティ120で毎日大変です
- 562 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 12:36:30.38 ID:Zft0Raf+.net
- >>554
中華包丁が有れば完璧
https://www.monotaro.com/p/8873/9506/
魚には牛刀が良い
https://youtu.be/X6mLwgzH9nQ
河豚でも出刃は要らない
https://youtu.be/G0RAWz8FDDs
https://youtu.be/Z-OtZsLOk0M
出刃が必要なのは水産加工だけ
https://youtu.be/3T38-kL-w0g
https://youtu.be/6X9KrpQeYeE
- 563 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 22:11:14.75 ID:Zft0Raf+.net
- >>546
魚屋だけど、幾ら何でも酷い
https://youtu.be/rZLWZAIOjCA
俎板を拭いてから捌け
>>548
ニンニクは潰してから皮を剥いて刻むから、牛刀・三徳関係無い
タマネギや魚は先が尖っている牛刀の方が使いやすい
デカいキャベツには西瓜包丁がある
河豚でも関節を折って関節に包丁を決めるから、牛刀で問題ない
鯛の梨割は包丁の刃が薄い牛刀の方が刃が厚い出刃よりも簡単
叩き切るなら中華包丁
包丁の切れ味は殆ど砥で決まり、刃持ちや歯欠のし易さは鋼材と打ち方が関係ある
理想的な砥をしたら、初期的切れは、クロムが多いステンレスでは白紙に勝てない
食材への掛かりが違うが、刃持ちはしないから、築地でもステンレスが主流になっている
ZDP189は青紙スーパーと同等の切れ味だけど、欠けた時の砥が困難で回転砥石必須
- 564 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 22:19:24.84 ID:a2roFVXE.net
- 今は腸炎ビブリオ対策に真水をかけて魚を捌くから水を嫌う文化はなくなった
今でもキッチリ拭いているのは古い魚屋くらいだし危険だからやめたほうがいい
サクにした身も水で洗うのが普通
最後に洗った時にはじめて清潔なペーパータオルで拭く
汚い布で何度も拭くより衛生的で良い
腸炎ビブリオが根絶することはないから時代が逆光することはない
諦めろ
- 565 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 22:43:12.31 ID:bd/pEojy.net
- 出刃強く否定する人が一人はいるようだけど
実際家庭で魚さばくとき牛刀使ってみての結論なの？
プロなら魚の構造知り尽くして薄い刃でもこなせるんだろうけど
家庭で使うならラフに使っても欠けない出刃もいいですよ
手入れも簡単
ただ大き目の出刃は家庭では出番が少ないので
小さめがよいと思う
- 566 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 23:15:22.12 ID:jBOefP9Y.net
- 和包丁はステンレスがいけるならステンレスにしたい分野
- 567 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 23:24:28.06 ID:EwaM8gy1.net
- >>566
まあもっともだけど、
柳と出刃だけは安物でも鋼にしたい。
- 568 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/02(月) 23:31:14.51 ID:jBOefP9Y.net
- >>567
わかる自分も絶対白紙がいい
でも
家の誰も鋼の包丁に気を付けないから
ちょっと
家族の理解あってこそな面があって
みんなが気にせず切れ味を堪能できる刺身包丁が欲しいなと
- 569 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 00:22:15.79 ID:xn3u2arz.net
- >>568
＞切れ味を堪能できる刺身包丁
砥ぎ次第
SK鋼（炭素工具鋼）なら砥易く刺身５人前位なら充分
砥ぎが下手ならステンレスより切れる
刃毀れもしにくい
但し、錆びる
鯛の頭を落とすのなら、折れば良い
折った所に刃を入れればステンレスの三徳で充分切れる
デカイ魚の背骨も同じで、折れば全く問題ない
デカイ天然甘鯛梨割でもステンレス牛刀の方が楽に割れる
出刃だと刃が厚いから金槌が要る
- 570 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 11:01:15.75 ID:eJbOS9pw.net
- ステンレス日本刀が戦前存在したことを考えると…
- 571 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 13:56:26.42 ID:DWkDfpVB.net
- 本当に切れ味が良いと、手前にスッ引くだけでタイの頭が落ちるよね
- 572 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 14:00:32.42 ID:vfxv8KAG.net
- >>568 普通、包丁にこだわるやつが厨房を仕切るもんじゃねぇの？
うちは、俺しか料理しないので家族が寄り付くこともない
家族の理解というか、厨房仕切りもしないで包丁道楽なアホなヤツってだけだろｗ
- 573 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 14:23:04.27 ID:ZBZAzY3g.net
- 家庭の台所を厨房と呼ぶの？
- 574 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 15:20:28.91 ID:CxdrhLdp.net
- 男子
厨房に入れて捕まる
- 575 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 16:56:47.86 ID:vfxv8KAG.net
- 別に台所でもキッチンでも良いけど、そういう言葉遊びがしたいわけじゃないからね
- 576 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 17:35:22.67 ID:hMe2qzAz.net
- >>571
養殖しかさばいたことないの？
- 577 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 18:04:50.65 ID:eJbOS9pw.net
- たまに刺身を人にやってもらいたいんだよな
毎回予告なしに元気にパック押し付けられて
いつもウッキウキでやるわけじゃないよと
- 578 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 18:36:40.87 ID:xn3u2arz.net
- 天然本マグロ40kgも牛刀
https://youtu.be/umSDHFShRZE
関節をキメれば牛刀で頭が落とせる
天然鰤では兜割でわざわざ牛刀
https://youtu.be/9Ras8r71Z8c
- 579 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 18:51:15.47 ID:X4+xyIIe.net
- 家の厨房仕切ってんだねw
- 580 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 18:54:29.23 ID:v8ey4gxP.net
- >>578
ブリの動画はほとんど出刃使ってるんだが．．．
動画だけ上げてもどうしようもないよ
自分の体験で語らないと
自分は刃こぼれが怖いから出刃派かな
数こなして上手におろせる人なら出刃使わないのもありなんだろうけど
- 581 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 20:06:46.07 ID:EMJz5G2R.net
- 内弁慶を自慢するスレ
- 582 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 20:25:28.42 ID:T8JCGkQs.net
- >自分しか料理しない
奴隷かよ
- 583 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 21:23:06.47 ID:xn3u2arz.net
- >>580
鰤で刃欠けは中骨の切り離しだけだから、力を入れずに滑らせれば問題ない
https://youtu.be/PlZfjqvrWO8?t=157
牛刀なら魚の腹側から骨を切っておく
牛刀ではこの手法は欠ける事がある
https://youtu.be/J_S_qrZIljo?t=118
https://youtu.be/DRIipnTDH9U?t=371
https://youtu.be/Mpc2T1-mgcM?t=743
https://youtu.be/M2dfmfMf49Y?t=463
牛刀ならしっかり切る必要がある
https://youtu.be/acJCaCM88UM?t=373
- 584 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 22:26:24.23 ID:7AHvtQO+.net
- >>574
べからず
- 585 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/03(火) 23:02:00.17 ID:Q2NAKY5J.net
- 牛刀で兜割やって大ケガするのはお前だけでいい
- 586 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 00:29:42.44 ID:fclCQ96g.net
- みんな魚おろすとかすごいな。
出刃てそんなに刄がつよいのはなぜ？
- 587 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 00:57:50.90 ID:LlfIU1/P.net
- >>585
兜割めっちゃ怖いよ
できることなら割りたくないからな
- 588 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 01:00:51.25 ID:LlfIU1/P.net
- こないだ肉屋かなんかが刃物屋に
たくさん切るから非対称に仕上げてくれ（完全に片刃は駄目らしい）って言ってたな
- 589 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 03:33:33.76 ID:zrzYVoTN.net
- >>586
単純に鋼が太いから
兜割りが怖いのは慣れて流れ作業になった中級者くらいじゃないか？
- 590 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 06:52:08.88 ID:DlRl8kLE.net
- >>585
上から滑らせて歯と歯の間に牛刀を差し込むから怪我はしない
経験則として刃が厚い出刃より牛刀の方がかなり楽
叩き切るなら出刃より中華包丁の方が良い
中華包丁の刃をグッと入れて、俎板に叩き付けると簡単に割れる
>>587
滑って怖いのだから、軍手をすれば良い
- 591 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 10:23:42.99 ID:LK12I7z3.net
- 兜割りと言えばドラゴンバスターを思い出すよね
- 592 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 19:29:40.88 ID:rE5GTuPh.net
- 兜割って言うんだな
梨割りだと思っていた
- 593 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 21:57:42.76 ID:ioGl1FaN.net
- 10月から消費税上がるけど、包丁業界も露骨な便乗値上げがあるんだろうなあ…。特に越前勢の値上げが凄そうw
- 594 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/04(水) 22:12:21.09 ID:DlRl8kLE.net
- >>564
これが本物のプロの捌き方
https://youtu.be/QYofiXoh4G4
- 595 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/05(木) 02:46:44.39 ID:Sd00m9gx.net
- >>593
見越してもう買っといたが
これ以上価格上がったら売上落ちるだろうな
数年前の価格見るとビビるわ
- 596 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/05(木) 22:19:47.27 ID:Yrc+rOgu.net
- >>593
＞越前勢
★資本はサムスン物産だからな
サムスン物産の大株主は伊藤忠商事
オレでも俎板は綺麗に拭いて水気を取り、
俎板と魚を水分を拭いてから捌く
- 597 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 10:32:02.76 ID:WtweXGJQ.net
- 包丁やまな板って、どのくらいちゃんと拭いてる？
「なんだかしっとりしてる・・・」 くらいの方が
匂い移りとかしなさそうで良いと思ってるんだけど
湿度0%でカンカンに乾燥させた方が良いのかな
- 598 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 10:43:18.62 ID:tzhkSW41.net
- >>597 初心者なのかな？
木のまな板は適度な湿度、水を切らさないようにするもんです
なので、家庭では旅行で出かけたりすると乾いて痛んだり割れてしまうので
樹脂製まな板を利用するのが一般的です
一応濡れた布巾を木のまな板に巻いたりして維持する方法がないわけでもないですが
素人がプロを気取って木のまな板を使うのはどうかと思います
素人は素人らしく普通に抗菌の樹脂まな板を利用しましょう
- 599 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 10:55:51.72 ID:YaMLxMXn.net
- なんだコイツ
- 600 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 12:24:33.54 ID:3Xp+9hNg.net
- まぁ木のまな板を反らせちゃう人はいるよね
誰でも使ってはいいと思うが、木特有の性質は理解して使うべき
- 601 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 12:53:15.46 ID:YGA9/1oU.net
- ぬれたふきんでつつんだらかびはえるだろ
- 602 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 13:58:31.96 ID:acZWGOyE.net
- >>598
むしろプロは木のまな板使わない（使えない）だろ
お前自身が玄人気取りの口調なくせにそんなことも知らないのか？
- 603 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 14:34:52.72 ID:6BuILTDF.net
- たしか保健所の通達で木のまな板は使えないよね？
- 604 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 14:36:11.05 ID:ylp/RSGh.net
- いままさにまな板反らしてしまっていて
裏にしてふきんかけてる
- 605 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 14:41:08.72 ID:ylp/RSGh.net
- 包丁いいやつにすると
それまでの安い樹脂まな板ににグサグサ刺さるのがしんどくて
木じゃないとやだってすぐなる
- 606 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 15:21:56.80 ID:YGA9/1oU.net
- >>604
板厚うすいんじゃない？
- 607 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 15:58:14.22 ID:AWCfJz/5.net
- 板目売って、反ったことありません！っていってる
業者も多いからな。
まあ柾目は高いから仕方ないが。
- 608 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 15:59:52.10 ID:xRIbF6AI.net
- >>606
2.0か2.5だなあ
確かに薄め？
- 609 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/06(金) 20:48:51.58 ID:PjEGUC62.net
- うすい
- 610 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/07(土) 02:41:50.13 ID:JgFUUCcn.net
- なんかあれだわ
夜中に起きたらまな板直ってたわ
みんなも薄いまな板が反ったらそっと反対にして上からふきんかけるといいわ
- 611 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/07(土) 20:35:40.92 ID:zOPPvk9m.net
- >>610
おそらく妖怪の仕業じゃな
- 612 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/07(土) 21:21:41.99 ID:JgFUUCcn.net
- 下にもふきん置くんだぞ
- 613 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/07(土) 21:50:50.32 ID:oLiD+zzl.net
- みなさん包丁とまないたどのくらいもってるの？
- 614 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/07(土) 21:51:12.71 ID:oLiD+zzl.net
- あ、とぎいしも
- 615 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/07(土) 22:53:54.39 ID:St/lPTyf.net
- >>613
ここは包丁の選び方スレです
- 616 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/07(土) 23:27:53.83 ID:N7U1pEN5.net
- >>610
簡単に直るって事は、また簡単に反るって事なんだぜ(笑)
- 617 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/08(日) 00:06:19.65 ID:hOrIKq6r.net
- 普段使うまな板は、
・肉魚用にゴム素材
・野菜用（いちょう、檜）を夫婦それぞれ1枚ずつ
・果物用 プラスチック（食洗器対応）
・ショウガニンニク専用に小さいの（檜）
で5枚かな。
- 618 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/08(日) 00:16:54.03 ID:n0Sy51lj.net
- いちょうって防腐処理されてないと腐らない？
あと匂いがきつそう
- 619 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/08(日) 00:20:10.35 ID:n0Sy51lj.net
- 木曽檜一枚
跋扈柳のミニが一枚
シートまな板が三枚
A5くらいの槐のカッティングボードが二枚
アカシアの超ミニまな板が一枚
って感じ全然フルで使わんけど
- 620 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/08(日) 00:23:09.74 ID:n0Sy51lj.net
- ところで聞きたいんだけど
子供用の包丁って何にしてんの？
そろそろ使わせたいかなと
見た目で選べるとこがあれば本人に選ばせるけどセラミックとかがいいのかね
買ったことある人いる？
- 621 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/08(日) 00:37:36.09 ID:8unuf2mX.net
- ウチもメイン檜のまな板で青森ヒバとアカシアのカッティングボードが1枚づつ
後はデカい魚の捌く用にもう1枚デカい檜のまな板だな
>>620
子供は何歳？
セラミックでも普通に指切るから子供用には160mmくらいのステンレスの三徳で良いと思うけど、ウチの子は中一で最近は120mmのペティで果物切ったりしてるな
- 622 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/08(日) 00:47:03.72 ID:Ns9ISLcs.net
- 100均のでいいんじゃない？
包丁は危ないってこと教えないと
- 623 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/08(日) 00:50:45.60 ID:hOrIKq6r.net
- 子供には築地有次で買った、刃渡り9.5cmくらいの
3枚合わせの両刃の包丁を使わせてた。
今は果物専用になっている。
- 624 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/08(日) 01:11:34.94 ID:n0Sy51lj.net
- 恥ずかしながら結構大きくてもうすぐ六歳で来年小学生
いまは早くて三歳からとからしいとは聞いてたけど自分が子供のころはしなかったし
簡単な手伝いしかさせてなかったです
- 625 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/08(日) 02:42:17.36 ID:XoGfhSfk.net
- けっこうみんな俎板もってるね。
二軍のやつてどこに保管してるの？
- 626 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 20:33:43.91 ID:YoNYgvFm.net
- >>625
さすがにその話題はスレチだわ
総合でやれ
- 627 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 20:35:51.98 ID:H5CsmgvY.net
- 洋包丁だとケヤキとの相性が良いっていうのは聞くけど、俺は分からん
どうなの？
- 628 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/09(月) 22:00:27.91 ID:4Mg5Ee2i.net
- >>627
硬さがちょうどいいんだろうね
- 629 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 01:32:21.60 ID:kOnEIqXa.net
- >>627
まな板はある程度柔らかい木材が良いとされていてヒバとかヒノキとか
桐は柔らかすぎる
刃当たりいいよね
カッティングボードは硬い木材が良い
西洋のナイフ類をを動かして簡単に深い傷が付くような木材では駄目という考えだとか
西洋の広葉樹の木材ってやっぱ硬くて良いね
自分は普通の牛刀三徳ペティのようなものでもカッティングボードが楽だったり
- 630 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 01:48:57.45 ID:cpgtvo6E.net
- >>629
なるほどちぎる秋茄子
- 631 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 07:39:18.88 ID:6hx5Aqoi.net
- まな板は柳とテフロンしかない
- 632 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 09:26:21.99 ID:Ec4TZos1.net
- >>631
テフロンのまな板てどういの？
- 633 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 23:12:00.23 ID:6hx5Aqoi.net
- >>632
テフロン加工してある包丁ね。柳のまな板とテフロン加工の包丁です。なんか変なレスしてごめん。
- 634 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 23:22:50.26 ID:cpgtvo6E.net
- まな板にテフロン加工したら
滑って全然切れなさそう
- 635 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/10(火) 23:58:08.20 ID:a0HXq18b.net
- ピュアホワイトまな板ふつうに使いやすいけどな
- 636 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/11(水) 02:15:16.71 ID:keWHvRA4.net
- テフロンで出来た包丁使ってる
- 637 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/11(水) 07:01:38.85 ID:0Z7tXQlR.net
- テフロン加工の俎板ってらはじめてしりました
- 638 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/11(水) 09:09:35.02 ID:grKGJ7GB.net
- フッ素加工なら自分で出来るのでオススメ
http://digital-s.in/busines/%E8%B2%A9%E5%A3%B2%E4%BA%8B%E6%A5%AD/%E3%83%95%E3%83%83%E7%B4%A0%E9%9D%A9%E5%91%BD/
- 639 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/13(金) 22:44:09.18 ID:VaUed5F6.net
- ダイソーＧＡＬＡＸＹ
https://youtu.be/UjLEuPW6Dlg
- 640 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 13:32:09.14 ID:iJIPNxXo.net
- テフロン加工のまな板って、刃がすぐにダメになったりしないの？
- 641 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 13:32:30.80 ID:iJIPNxXo.net
- テフロン加工のまな板って、刃がすぐにダメになったりしないの？
- 642 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 14:14:46.21 ID:sfEkU9vJ.net
- テフロンで包丁を作ればいい（ﾋﾟｺｰﾝ！
- 643 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 15:44:43.47 ID:Z4H/NKPs.net
- 180の三徳が思ったより少ない
165の三徳は短すぎる
- 644 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 15:56:49.19 ID:k8onPoeN.net
- いや、意外と小さい三徳いいよ
- 645 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 15:57:18.74 ID:k8onPoeN.net
- 何と間違えたんだろうテフロン
- 646 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 17:35:41.78 ID:iUpfSaJJ.net
- 家庭で使うのに万能な一本がほしいのですがGLOBALの三徳包丁ってどう？
- 647 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 18:33:36.74 ID:vNQ6Qt+7.net
- >>646
そこの包丁はデザインはいいけど鋼材が微妙
- 648 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 20:41:10.18 ID:Z4H/NKPs.net
- >>646
関兼次のカラー包丁
不人気色なら2000円しないぞ
- 649 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 20:42:46.41 ID:5w71lbpp.net
- どうしてもグローバルを一本買うなら万能包丁がいい
- 650 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 20:56:06.97 ID:5w71lbpp.net
- ところで俺のペティナイフなどは
粉末ハイスでできている
粉末ハイスはわりと手造りの製造元のナイフでよく見る鋼材なんだけどみんな工場生産の製造元でよく使うような鋼材の話しかしてないから残念でならない
鋼材好きにはもっと頑張って欲しい
- 651 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:05:13.14 ID:0pYxffls.net
- 刃物板じゃなくて料理板だから
- 652 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:06:46.45 ID:5w71lbpp.net
- 見た目に抵抗なきゃなんだかんだグレステンがいいけどね
普通にお母さんとかおばあちゃんが使用してもおお！切れる！くっつかない！って好評で扱いに神経質になる必要ないのもまた
- 653 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:07:25.28 ID:rwBtgZxl.net
- >>650
そんなあなたにオススメ
包丁鋼材総合スレ36(ワッチョイ有り) [無断転載禁止](c)2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/knife/1474375335/
- 654 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:07:44.01 ID:5w71lbpp.net
- >>651
そうなんだよね
グローバルの話が出る度に鋼材鋼材いってる子にも刃物行くよう言ってあげたいんだよ本当は
- 655 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:08:30.06 ID:5w71lbpp.net
- >>653
教えてくれてさんきゅー
647にもすすめてあげて？
- 656 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:14:14.10 ID:dtax4+JW.net
- ここと刃物板を行ったり来たりしてYouTube貼り付けまくってる変なの居るし
- 657 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:20:12.39 ID:8uWsqN2C.net
- 付け焼き刃の知識で鋼材鋼材って馬鹿はみんな刃物板で暴れてこいといいたい動画とか貼るやつとか
なんならお前が焼いてこいよ！
（皮肉が通じてなさそうだからいちおう念のため書くけどそんなこと出来ないっていうのはわかってるんだからね！）
- 658 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:28:59.12 ID:5w71lbpp.net
- よその板で暴れてこいとか頭おかしいよね
ちゃんと直球で駄目と言いたい
- 659 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 21:52:22.63 ID:Bll1TV18.net
- 右利きなんですけどぺティーナイフで右手人差し指を切る人って居る？自分は何度となく切ってるんだけどw
- 660 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 22:35:41.42 ID:dX7I2rqf.net
- そんなお前らでも暖かく迎え入れる総合スレ
ここは選び方の話で留めときな
- 661 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/14(土) 23:51:59.09 ID:C8BNdt6L.net
- グローバル、鋼材で思い出したけど
他のシリーズと鋼材が異なるPROシリーズってなくなったんだな
- 662 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 00:35:16.86 ID:Eosulc33.net
- >>659
添える位置を間違っている
- 663 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 03:06:23.77 ID:pBGyd9Ha.net
- >>654
鋼材に言及しちゃいけないなら
グローバルはゴミだってストレートに言うしかないのか
- 664 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 05:10:18.76 ID:cbiAMalh.net
- ゴミは言い過ぎw
同じ値段なら違うの買うけど
貰えるなら貰うで
- 665 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 11:38:57.25 ID:9+iwbOlS.net
- >>663
だって総合評価じゃん
包丁って造りとか研ぎとかもあるじゃん
あとブランドw
それもクソなら一緒にクソって言うべき
毎回鋼材鋼材〜それしか言うことねえのなって思ってて〜
- 666 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 11:43:47.27 ID:9+iwbOlS.net
- 俺はグローバル要らない！だってトゲールで研ぐからな！とかいうアホいたけどそいつといい勝負してる
まだ自分の使用環境に合った包丁という考えが出来てる分トゲール君の方がましかも知れない
まああいつもネタだろうし（ネタだと願いたい）鋼材くんもまあネタで言ってるって俺は知ってるんで安心してね
- 667 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 11:56:40.14 ID:9+iwbOlS.net
- >>663
駄目じゃなくね？
していいでしょ
俺のほかにいるもっと深刻な鋼材くんを放置して俺だけ刃物板に誘導しようとするから不平を述べてるレスなんだよこれ
- 668 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 12:12:05.80 ID:8SrDbzKf.net
- あのなあスレタイが「包丁の選び方」なの！
変に茶化したり馬鹿にする前に深呼吸してスレタイを眺めて欲しい
- 669 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 12:22:28.77 ID:pBGyd9Ha.net
- >>665
他には密林の評価のサクラがウザいとかそれくらいしか言うことないかな
牛刀使いものにならないから姉に上げちゃったし金返して欲しいくらいさ
- 670 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 22:19:37.89 ID:jKx//zNy.net
- Global 包丁 折れ
これでググればいかにゴミかということがわかる
- 671 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 22:30:58.58 ID:LAF8icYW.net
- でもまあうちもグローバル使ってるんだよね〜
幸いゴミにはなってないよw
売れて欲しいのはグレステンかな
くっつかないし
- 672 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/15(日) 22:46:03.26 ID:9+iwbOlS.net
- >>669
そうか災難だったね代わりに何買ったか知りたい
そこそこの値段の包丁だから使い物にならなくなることに驚き
- 673 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 00:18:06.08 ID:gZNBQrvX.net
- >>672
無難なとこで言えばグレステンとミソノは気に入ってるよ
ここで人気（？）の藤次郎はハンドルがつるつる滑るから好きじゃないな
ググったらGlobal包丁折れまくってて吹いたｗ
- 674 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 00:33:52.76 ID:WcUbMoBz.net
- グローバルのアジ切り買おうと思ってるんだが
シルエットが実に良いと思うんだ
- 675 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 08:20:39.59 ID:uqbgGhE/.net
- マリックのスプーン折りみたいにぽっきり折れるｗ
切れる包丁はたくさんあるのに、ケガする折れる包丁を選ぶ・・・
- 676 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 08:47:20.92 ID:30VC5d5J.net
- 考えてみりゃ折れそうな形状してるよね
- 677 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 09:01:49.06 ID:upaAAg6S.net
- 面白いくらい同じ位置で折れてるけど
残留応力かなんかあるのかね
- 678 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 09:54:01.14 ID:D84ZbncW.net
- >>673
俺もぐぐって愕然とした
ああいう包丁って大丈夫なの〜？
折れそう〜
っていう世間のイメージど真ん中な折れ方することないのに
- 679 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 09:58:45.66 ID:D84ZbncW.net
- 今後一切
は？グローバルの包丁欲しい？
折れるから！検索してみろ！
で済むということがわかった
- 680 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 10:05:51.04 ID:EtuuAPit.net
- ギャラクシーを天然砥石で砥げば十分だわ
- 681 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 11:14:11.88 ID:iE9V40Fa.net
- 天然砥石買う金あったら包丁に回して人造砥石で済ますわ
っていうレスが欲しかったんだろ？
このスレでする話じゃないね
- 682 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 15:04:55.71 ID:iM3/JCpU.net
- グローバルはAUS6Mっていわれてたけど、もっとクソ鋼材ってことだよな？
>「時効割れ」
>使い方などには関係なく、箱の中に入れておくだけでも折れるときには折れています
>これは、そもそも包丁に使うべきでない鋼材で作った包丁ですし、そういった耐久性や切れ味などを
>犠牲にしてデザイン優先で作られた製品です。
藤次郎のオールステンレスも折れるのか？
- 683 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 16:39:56.96 ID:D84ZbncW.net
- >>681
どうしたんだよ
いくらなんでも読解力無さすぎだろ
- 684 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 16:48:29.03 ID:D84ZbncW.net
- 検索したらツインフィンとグローバルが複数居るけど
ツインフィンはそこなの？ってとこが折れるのな
- 685 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 17:33:55.80 ID:cl91Vxzi.net
- みんなステンレス包丁？
- 686 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 17:34:17.35 ID:WcUbMoBz.net
- グローバルプロはVG-10だという噂
- 687 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 19:34:29.81 ID:ayOIg5k/.net
- >>681
毎日砥ぐならGalaxyは実用的
「へんな魚おじさん」御愛用
https://youtu.be/NK9FJYzssEk
https://youtu.be/Skx3jz5Cu-o
砥ぐのは、キングG1#8000で十分
https://www.moritool.co.jp/item/stone-king-g1/
粒度はシャプトン#12000と同じ位
これ以上砥いでも刃先硬度が低いから瞬時に切れなくなる
- 688 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 21:11:16.72 ID:V40QdNKP.net
- 毎日なんて研ぎたくねえよ
だから良い鋼材の包丁が存在できるわけだしな
- 689 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 21:37:01.07 ID:QduAR+xX.net
- GLOBALの三徳包丁は、専用シャープナー以外のシャープナーでは研がないほうがいいかな？
- 690 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 21:55:08.38 ID:cl91Vxzi.net
- みんな和包丁？
- 691 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 21:59:30.40 ID:30VC5d5J.net
- 和包丁5本
ステンレス4本
- 692 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 22:03:10.72 ID:cl91Vxzi.net
- サンマとか下ろすのに牛刀、三徳、ペティではつらいですか？
- 693 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 22:03:37.83 ID:cl91Vxzi.net
- >>691
たくさん持ってるね。どうやってつかいわけてるの？
- 694 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 22:16:06.11 ID:30VC5d5J.net
- >>693
和包丁はもらい物もあるんでｗ
大出刃 タイの頭割ったりとか
小出刃相出刃 魚おろし
柳 刺身用
ステンレス
シェフナイフ、ペティ 野菜果物
骨スキ 肉魚
小出刃 魚おろし
和包丁からステンにシフトしてるなぁ
柳以外あんまり使ってない
今年湿気凄くて使わないとすぐ錆びる
年中砥ぐのも難儀なんで
とうとうさび止め買っちゃったわ
- 695 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 22:28:11.83 ID:cl91Vxzi.net
- >>694
錆止めてどんなの？油？
- 696 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 22:31:32.11 ID:30VC5d5J.net
- AZ(エーゼット) 刃物専用サビ止め油ってやつ
初めて使うからいいか悪いかは、まだわからんです
- 697 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 22:40:12.03 ID:PecM6q6L.net
- >>689
うん多分他社製だと意味ないぐらいじゃないかな
- 698 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 22:47:11.80 ID:njwGARQt.net
- >>696
それ大工道具や木工用刃物向けの防錆油だろ
- 699 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 22:50:12.27 ID:b5TnHxbE.net
- AZ刃物椿油にしとき
- 700 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 22:59:26.17 ID:30VC5d5J.net
- えぇぇぇ、あかんかったかぁ
一生分ありそうだわｗ
AZ刃物椿油さぁ、アマゾンで50ml も100mlも金額変わらなくて
これにしちゃったんだよ
- 701 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 23:09:21.62 ID:30VC5d5J.net
- レビューでは包丁に使ってる人いたしぃ
安かったしぃ
・・・これは庭道具専用にして椿買いなおすか
- 702 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 23:27:43.04 ID:cl91Vxzi.net
- 結局オリーブオイルとか塗っとけて話？
- 703 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 23:30:20.26 ID:b5TnHxbE.net
- 長期保存なら防錆紙も
- 704 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/16(月) 23:36:00.02 ID:WcUbMoBz.net
- オリーブオイルなら薬局で売ってるヤツにしておけ
- 705 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 00:05:01.76 ID:RkjdtCcv.net
- >>692
ペティナイフが最も使いやすいと思う
- 706 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 00:13:55.35 ID:RkjdtCcv.net
- >>703
昔の包丁は防錆ニスが塗ってあった
- 707 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 04:03:33.61 ID:bSzq8Hrd.net
- 今度、ペティナイフと牛刀を買おうと思うんですけど、今貝印10000ＣＣの三徳一本を使っています。
ペティは同じ10000ＣＣの120mmで行こうと思うんですが、他にいい候補ってありますかね？
牛刀は、我が屋の台所が狭いし、そもそも鶏モモ肉くらいしか切ることないので180ｍｍで良いとは思う
んですが、180ｍｍだと165ｍｍの三徳とあんま変わらんかな？って気もするんですが。
それ考えると,思い切って210ｍｍにした方がいいですかね？
ここの皆さん、よろしくアドバイお願いします。
- 708 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 07:06:50.10 ID:h6A78BdO.net
- >>707
変な改行するから嫌
- 709 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 08:29:54.32 ID:231NI6SR.net
- 10000CCより切れるものはもう鋼の包丁しかないかもしれん。
- 710 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 09:06:12.07 ID:hJTvIDbE.net
- いまここで語りたい利器材包丁の素晴らしさ
- 711 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 10:34:24.84 ID:uyINxaCZ.net
- 鋼は長切れしないから選択肢に入らないなあ
- 712 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 11:58:10.63 ID:231NI6SR.net
- 10000CCだって刃の部分は鋼だろうに
- 713 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 11:59:31.78 ID:tnc9KmRU.net
- >>712
ステンレス鋼だと思う
このスレで鋼って書いてるのは炭素鋼のことだろ
- 714 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 12:12:11.49 ID:231NI6SR.net
- 10000CCでしょ？CLの間違い？CLならステンレス鋼だけどCCなら芯材は炭素鋼だったと思うよ
- 715 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 12:51:27.02 ID:bSzq8Hrd.net
- >>713
707ですが、10000ＣＣは炭素鋼です。
買う時に、このスレで教えてもらって買いました。
とにかくステンレスはどうしても鋼の切れ味にはかなわないから、10000ＣＣ買っとけば
間違いないって言われましたよ。
- 716 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 12:52:21.12 ID:0MMPDS24.net
- 炭素鋼は切れ味はいいけど長切れしないからなあ
- 717 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 12:56:13.74 ID:bSzq8Hrd.net
- 正確には、芯材に特殊炭素鋼、側金はさびにくいステンレス。
鋼割込みってやつですね。
切れ味は最高なのに錆びないです。それとなぜか研ぎもしやすくゴシゴシ削れます。
- 718 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 12:59:18.34 ID:ie6AsAxq.net
- 10000CCは真ん中ハガネだよ
小三徳を実家にプレゼントしたけど
俺が顔出したついでに研いでる程度だから一か月に一回も研げば十分
研ぎ間隔はうちのVG10コンポジットの孫六と大差ないから
段違いってほどの刃もちの差は無いと思うけど
切ってる量はうちの方が一人多いから食材分多いだろうけどね
つーか高かったグレステンの方がすぐ切れなくなる・・・
- 719 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 14:19:18.91 ID:231NI6SR.net
- >>707
10000CLオススメ。刃材はコバルトスペシャルでとてもよく切れますよ。
- 720 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 15:20:29.13 ID:X3GRREGW.net
- そういや、貝印10000CLシリーズが今通販で結構ディスカウント売りされてるな
これからデザイン等のマイナーチェンジでもするのかな
- 721 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 16:23:41.40 ID:BZLdhfLh.net
- しかし炭素鋼は長切れに問題があるからなあ
- 722 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 16:58:11.13 ID:NpsJA+ox.net
- 10000CLコンポジット接合じゃなかったら高くても買ったんだがな
デザインいいのに勿体ない
- 723 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 17:46:47.98 ID:231NI6SR.net
- >>722 わかる。高くても良いからコンポジット接合じゃなく普通の三層複合か 1枚板にしてほしい。コバルトスペシャルは選択肢があまりないから俺はコンポジット接合でも妥協してCL買ったけど
- 724 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 19:26:12.56 ID:bSzq8Hrd.net
- 707です。
>>719さん。
10000ＣＬはデザインとコンポジット接合が好みでないので、すいません。
でもいい包丁なんでしょうね。
>>721さん
10000ＣＣの三徳使う限り、そんなに長切れしないってことはないですけどね。
研ぎ出ししてから、一か月くらいは十分使えるくらいなまらないっすけど。
これよりいいのは、ZDP-189くらいしかないんでは？
ツヴィリングのやつ高いし、錆びるし、研ぎにくいので、候補には入りませんけど。
- 725 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 19:29:20.61 ID:OfbjhbXl.net
- きゅうりや人参がくっつかない包丁がほしい
- 726 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 19:33:33.32 ID:HFr8sPxr.net
- 鋼の包丁は長切れしないのが欠点だな
- 727 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 20:32:54.64 ID:231NI6SR.net
- 切れ味にこだわるのか、見た目なのか、手入れのしやすさなのか特にこだわるポイントとかあるとみんなオススメしやすくなると思うなぁ
- 728 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 20:36:32.59 ID:bSzq8Hrd.net
- >>727さん
切れ味と研ぎやすさですかね。見た目は10000ＣＣのようなオーソドックスなやつでいいです。
今、ちょっと気になってるのがミソノ440のペティかな。
料理人の間で人気らしいので。なんでもコスパがいいとか。
- 729 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 20:47:17.80 ID:231NI6SR.net
- ミソノ評判良いですよね。私は使ったことないですけど。いつか欲しいなと思っています。もう一つ気になっているのは京都有次の平常一品ですかね。これは10000CCと同じような構造ですね
- 730 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/17(火) 21:26:00.51 ID:VVG4Kyny.net
- >>724
ZDP189は硬いから刃欠けしたら回転砥石が無いと事実上砥げない
>>725
裏スキがある包丁ならクッツカない
>>729
ミソノはそれ程切れなくても掛けにくいのが良い
- 731 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 13:51:09.64 ID:sxHtaCqz.net
- 貝印のやつ自分も欲しいんだよな
孝行のvg10とかそっち路線もいいけど
君たちが騒ぐからオールステンレス怖くなっちゃったじゃんよ
- 732 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 14:30:58.04 ID:8FuMv9u1.net
- 所詮裏スキ程度の曲率のくぼみでは、「切った物の」張り付き防止効果はゼロ
裏スキは砥ぎの刃線＝裏の刃先の接する平面の維持の容易化以外の効果は無し
本当に切り離れだの求めるなら、グレステンのディンプルのような、一定寸法でのの凹凸が無きゃ役立たず
凹面だけじゃ意味は無い。
- 733 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 14:39:55.46 ID:+dt7NNvI.net
- グローバルが折れるのって1枚板だから?藤次郎みたいな複合材は俺にくい?
それともオールステンレスと言う構造自体の問題?
- 734 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 16:03:17.32 ID:oqrB14+7.net
- オールステンレスのグレステンでは折れるって話聞かないしグローバルで特に多いってことじゃないの？
手元に一本だけ残ってるけどグロのは刃と柄の境目が一番薄くなってる謎の作りなんだよな
ネット情報だと時効割れにはサブゼロ処理が有効だとあったけどもしかしたらその辺の処理の有無かも知れないね
- 735 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 16:34:53.56 ID:+dt7NNvI.net
- なるほど。ありがとう。サブゼロ処理が有効なのか。今使っているツインフィン2が折れないかちょっと心配だったけどツインフィンはサブゼロ処理してあるみたいだしちょっと安心した
- 736 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 17:09:23.59 ID:OyB0/lW6.net
- グローバル以外の値段高めのオールステンレスって口金溶接した状態でステンレス柄に差し込んであるけど
グローバルはその部分をケチってある構造だから柄と刃の接合部分が弱いんだと思う
- 737 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 17:46:59.10 ID:+dt7NNvI.net
- またまたなるほどです。詳しく教えていただいてありがとうございます。
- 738 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 20:24:59.33 ID:3TGIhowo.net
- >>729さん
京都有次の平常一品って知りませんでしたが、調べてみると京都の老舗なんですね。
貝印やミソノなどの大手の物より、いいんでしょうけど、値段がやはり少々高いですね。
やはり、コスパをある程度は見て、大手のやつでぼくはいいです。(;^_^A
>>733 ~ >>736
グローバルはパスしたほうが良さそうですな。
- 739 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 20:32:44.45 ID:JyAlwaFn.net
- ヨシキンは包丁メーカーとしての経験ゼロでオリジナルとしてグローバルを開発したから包丁の基本を外してる部分があるんだろうね
刃と柄の接合もそうでオールステンレス分野に参入してきた他社が同じ構造を採用しなかったことがその証明
- 740 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 20:46:13.30 ID:0+zQpIcc.net
- オールステン好きなほうだけど、どうしても作成過程で強度に問題が出るんですっけ。自分も余り詳しくは知らないけど。口金鋲止め別柄のほうが丈夫という。敢えて長所あるなら見た目と衛生的な？オールステンのほうが一見丈夫そうに見えるのにね。
- 741 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 20:49:19.70 ID:5tBe6Mf9.net
- グローバルだけ独特の形な訳じゃなくて安いオールステンはグローバルと同じ口金なし構造を採用してる
https://i.imgur.com/IIdjvoq.png
- 742 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 20:57:27.73 ID:WZUf5BxH.net
- ヴェルダン「呼ばれたような気がした」
- 743 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 20:58:00.67 ID:5tBe6Mf9.net
- >>740
構造的に中子を本通しにできないので強い力をかける使い方を長年しているとガタが来やすいという欠点はある
ただ力をかけて包丁を使うこと自体が限られているから実際にオールステンレス独特の壊れ方をするのはレアケースでしょうね
積層強化木の経年劣化が宿命なのと比較するとオールステンレスの方が耐久性に優れると思ってしまうなあ俺は
- 744 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 21:05:19.61 ID:+dt7NNvI.net
- ツインフィン2と藤次郎の構造はどうでしょうか?グローバル的な作り方ですか?それともましな作り方なんでしょうか? 詳しい方教えてください。
- 745 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 21:09:13.05 ID:0+zQpIcc.net
- >>743 ありがとうございます。参考になります。確かに昔グローバル使ってたけど問題無かったです。使い方か、物による当たり外れですかね。刃厚で重いからメインのより気に入ってたり。
口金の所て技術要る所なんですかね。和包丁も、ピシッと隙間無くハマってるのもあれば、焼き跡目立って頼りなく差し込んでるのもあるし。
- 746 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 21:12:06.23 ID:+dt7NNvI.net
- 藤次郎はよく見たらちゃんと口金ありました。ツインフィン2は口金あるのかないのかよくわからないな。口金なさそうに見えるけどどうなのかな?
- 747 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 21:39:26.99 ID:oqrB14+7.net
- >>746
持ってないからわからんけど画像から構造見る限りだと大丈夫そうに見えるけどね
グローバルのは刃と柄の境目が薄くなっててそこで見事に真っ二つに折れてるからｗ
恐らくちゃんとした包丁メーカーのは気にする必要ないと思う
割れたらメーカーに保障させればいいだけだし
- 748 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 21:41:43.43 ID:5tBe6Mf9.net
- 包丁が折れる時に怪我する可能性は高いだろう
壊れそうな包丁を使うのは怖いよ
- 749 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 21:42:05.37 ID:BnXNfUGR.net
- すっごく高そうな包丁を使ってるんだ俺は杉本の包丁しか使ったことないからワケワカメ
- 750 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 22:12:55.20 ID:MH+2osdp.net
- >>736
ちょっとなるほどねって感じした
- 751 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 22:15:21.23 ID:MH+2osdp.net
- >>742
ww
- 752 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:09:49.33 ID:3vrSL5RC.net
- ヴェルダンはなあ・・(/-＼)
- 753 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:21:42.13 ID:2Moe3X8b.net
- お前らが何と言おうと俺は溶接口金が好き
折れませんようにと祈りながら使う羽目にはなる
- 754 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:31:19.70 ID:2q/d6MkN.net
- 家庭用は粉末ハイスの牛刀か三徳と銀三の出刃があれば楽
頻繁に研ぎたいなら白紙、サビに気を付ける事ができる人は青紙かな
- 755 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:36:34.92 ID:8FuMv9u1.net
- オールステンレスの柄も口金も、溶接の物については工法観点での差は無い
そこのあるのはメーカーの加工技術・ノウハウ量観点の差のみ
溶接部位が口金だけか柄丸ごとかの差であり、折れる話の部分についてはやってる事は全くの同一作業。
溶接口金だから折れないとか、オールステンレスだから折れるとかいうレベルの話ではない
同じメーカーで両方出してるとこなら、折れリスクに有意差は発生せん。
- 756 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:39:20.03 ID:+dt7NNvI.net
- 結局折れやすいのはグローバルだけだと思っておけば良いの?
- 757 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:44:38.96 ID:5tBe6Mf9.net
- 溶接口金じゃない包丁は使いたくない
折れるとか弱いとか言われてもそれ以外の選択肢が眼中にないから仕方ない
- 758 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:53:48.20 ID:YjIs+oY3.net
- >>756
ツインフィンもグローバルと同じくらい折れてるね
貝印やヴェルダンは見当たらないかも
包丁 折れ でグーグルで画像検索してみて
- 759 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/18(水) 23:56:55.28 ID:2q/d6MkN.net
- 根元から折れる包丁なんて論外
全部同じ事折れ方してるとかりんごの芯切ろうとして折れるとか普通に考えて欠陥品だろ
危険過ぎ
ブレーキ壊れた車と一緒だわ
- 760 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 00:03:19.38 ID:6a2ELHak.net
- なんかグローバルだけ桁違いに多いみたいだな
複数のブログのコメント欄にも折れた体験談で溢れてるｗ
- 761 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 00:48:18.85 ID:OHcyxwPz.net
- 画像確認しました。確かにツインフィンも折れてますね。しかしいろんな包丁折れているんですね。なんだかどの包丁が良いのかますますわからなくなってきました
- 762 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 01:25:21.48 ID:6a2ELHak.net
- 間違いないのは業務用
グローバルはプロ用ラインを廃止
これが答え
- 763 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 01:51:54.69 ID:9uN1M3p4.net
- >>752
あかんのか？ベストセラーなんやぞ
- 764 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 01:53:45.38 ID:9uN1M3p4.net
- 業務用のvg10は家庭用に向かない！ってそんなことないもんね
- 765 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 01:59:47.88 ID:9uN1M3p4.net
- まあマジで驚いたよね
ツインフィンもだけど家庭用のプレゼントになる包丁で人気あるのにな
嫁や母ちゃんやばーちゃんや彼女に折れやすい包丁なんてあげられないぞ
やっぱミソノ最強ってわかる
- 766 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 02:22:42.14 ID:KYnvkLzD.net
- galaxyって鋼材クソだけど形はよい
ホローグラインドの包丁ってありそうでない
軽いのもいい
- 767 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 04:56:52.13 ID:KRHuzbvE.net
- 折れ折れ詐欺
- 768 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 06:21:12.12 ID:rICtdJdv.net
- >>763
まあカボチャ用にはいいんじゃないだろうか
- 769 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 08:35:40.61 ID:Gi8eex2+.net
- 普段からよく確認しておくのは大切かもね
箸や爪でたまに軽く叩いてみるのもいいかもしれない
腐食でクラック入ってきたら音が変わるから
瀬戸物屋さんが茶碗とかの検品で良くやってる奴ね
あと柄が膨らんできたら修理に出すか買い替える
そもそも普段から柄を濡らさない癖をつける
食洗器にぶち込むとか論外だけど、意外とやってる人いるからね
食洗器対応謳うオールステンとかはそういう用途で作られてはいるけど、
クエン酸入ってる食洗器洗剤が刃に良いわけはないので
お勧めはできないな
- 770 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 08:43:21.28 ID:DSEL8+CM.net
- グローバル使わなきゃいい話
- 771 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 09:01:33.87 ID:SvLbXnyK.net
- グローバルは「デザイン料多めでスペックの割に高い」以外はマイナス点無い
デザイン気に入って買う事は否定するようｊなもんじゃない
性能賛美の最高厨は馬鹿の一語に尽きるが。
同様に個体差リスクをブランド全体の欠陥扱いして叩き続けるのは単なるシッタカ基地外粘着アンチ。
向きが１８０度入れ変わってるだけで最高厨と同類だ。
- 772 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 12:24:18.78 ID:07dyUXQL.net
- ↑ク〇改行をなんとかしろ、
- 773 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 16:01:58.36 ID:SvLbXnyK.net
- 図星突かれて単発煽りか
程度が知れるな、向きが逆だけで同類な最高厨or基地外アンチ
- 774 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 16:51:03.56 ID:DSEL8+CM.net
- アンチとか関係なく、あまりにも危険な欠陥がある商品を出し続けてる時点でブランド全体の価値は下がるもんだぞ？
自動車業界みれば解るだろ？
- 775 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 17:23:48.88 ID:cSgN5HTS.net
- 707です。
amzonで10000ＣＣペティ120ｍｍが￥7580まで下がったので、結局これにしました。
一時￥6500まで下がってたんですが、買いそびれてしまったので、またいつ下がるか
わからないので、即決しました。
アドバイスくださった皆様、ありがとうございました！！＜（＿＿）＞
牛刀は、どうするか決めてませんが、三徳のみで行くのも考えて、今月までに決めたい
と思います。
- 776 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 18:21:14.55 ID:06pU8C+K.net
- グローバルプロは
スライサーと柳刃持ってるけど
スライサー（GP-5）は素晴らしい切れ味なんだが
柳刃は本刃付けしてないんじゃないか？
みたいな印象があったなあ
まあ、PROシリーズ終わりの頃に買ったので、やっつけだったのかな？
- 777 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 18:42:02.77 ID:SvLbXnyK.net
- グローバルだけの事例でも、グローバルが突出して多いわけでもない事例を、さも連発してるように喚き散らしてる
そのメンタリティが最高厨の向き１８０度変わってるだけの同類だと言っている
どの折れ事例であろうと、知識ありゃ折れる前に察知出来てる事案であり
折れ前兆発見or折れてからの（ユーザーから連絡受けた場合の）メーカー対応含めて行うべきなのがブランドの信用評価
自分が折れたわけでもなく、ネットで折れた画像見つけて欠陥だと喚き散らすのは、ただのアンチ行為に愉悦を覚える基地外。
- 778 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 18:44:04.23 ID:Z4KRrWxL.net
- 誰か3行で頼む
- 779 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 19:18:44.30 ID:8PChE0bs.net
- 包丁 折れ 検索見て気になったのは、
1．皆7〜8年間家庭で頻繁に使用。
2．リンゴを半分に切るのにペティ使用(牛刀でやる事)。
あとグローバルやツヴィリングは人気で出回ってるからそれだけ分母が多いはず。包丁もスマホも結局消耗品ですし。
- 780 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 19:57:13.32 ID:IvHCDKXI.net
- 18cmの牛刀買って最初は満足してたけど一年くらいして21cmにすれば良かったと後悔したわ
だけど最近は18cmが馴染んできて丁度良くなってきた
めちゃくちゃ使いやすい
- 781 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 20:24:05.05 ID:FRPZtiu/.net
- >>780
それって21cmにしてたとしても今頃は手に馴染んできてめちゃくちゃ使いやすくなってるのでは‥‥
- 782 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 20:25:48.90 ID:APETuXWw.net
- 何すると包丁折れるの？
- 783 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 21:02:29.92 ID:HwyZ0S5W.net
- にんにく潰す時とか？
- 784 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 21:05:51.87 ID:Udri3KXN.net
- >>782
研いでる時
- 785 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 21:37:18.19 ID:m92iLyaz.net
- クッソ包丁の欠陥品てわけですね
- 786 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 22:02:13.70 ID:Gi8eex2+.net
- >>777
いやいやググって出てくる量が突出して多いやんｗｗ
それは事実は事実だろ
注意して使うなりすればいいだけの話とは切り離すべき
- 787 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 22:20:38.38 ID:HwyZ0S5W.net
- 柄がステンレスだからなのか
グローバル特有なのかわからんのよね
- 788 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 22:26:32.83 ID:6a2ELHak.net
- >>780
自分は27くらいがなんだかんだで一番使いやすいかな
大きめのも試してみるといいよ
- 789 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 22:28:23.18 ID:6a2ELHak.net
- グローバル工作員表れてて笑ったｗ
グローバルが突出してるのは事実だろうよ
- 790 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 23:17:27.42 ID:HDDyGlWL.net
- 刃先しか使わないのなら何センチでも変わらんよ
18をきっちり刃元まで使った上で、短いなーと感じるなら別だが
家庭レベルでそんな局面あるかな
- 791 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 23:21:19.82 ID:KOUbcGHF.net
- サンドイッチ切る
- 792 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 23:38:11.89 ID:SvLbXnyK.net
- 自分が折れたわけでもなく、ネットで折れた画像見つけて欠陥だと喚き散らすのは、ただのアンチ行為に愉悦を覚える基地外。
これが全て、経緯もその後も知らんくせに断定してる馬鹿さ加減が救いようのないレベル。
人を工作員扱いしてるが、アンチこそただのデマ吹聴で上に立った気になる無自覚な工作員のなりそこないと言うべき馬鹿。
- 793 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 23:44:59.79 ID:HDDyGlWL.net
- そういや柳刃の先が折れたら刺身引退で大名おろしなどに使ってた
折れたから何なんだよって思うがな 包丁など消耗品だろが
厨房でハラミ肉を皮はいで焼肉用にカットするのを教えてもらったが
もっと包丁の先っちょのほうを使って…と言われ 押し込むように前に切るし
魚で身に付いた癖が抜けんわ
- 794 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/19(木) 23:54:22.26 ID:DSEL8+CM.net
- 折れてるのが刃先ならな
- 795 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 01:59:07.24 ID:Q4QYRrAl.net
- >>784
グローバル研いでて折れたことなんか無いけど
安くてペラッペラに薄くて硬い包丁でも折れたことないなぁ
研ぎ方が下手すぎて変なテンションがものすごい力で掛かってるのでは？
- 796 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 02:21:17.76 ID:e8Wwt2Uz.net
- >>795
どれも根元からポッキリだから研いでる途中ではないよ
ググれば色々出てくるから見てみると良い
- 797 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 08:23:23.72 ID:7ev4ynnv.net
- 大根の皮切ってたら
トウモロコシ切ってたら
リンゴ割ろうとしたら
ニンニク潰してたら
きゅうり叩いてたら
キャベツを切ってたら
ニンジンを切ってたら
調理台から落としたら
ざっと見てきたけどWEBで画像上げてる人の折れた瞬間はこんな感じだな
殆どが普通に使ってて折れた感じ
- 798 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 10:37:23.25 ID:gYSwtnVq.net
- どの事案も「使用開始前に折り曲げ方向に揺さぶってクラックなどによる強度変化を確認」してれば
「いきなり」折れる事は無い
扱い悪けりゃステンレスでも錆びるように、永遠不滅の無劣化なんぞありえんのだから
定期的な劣化進行に関する最低限のチェックは必要、その程度もせず折れたから欠陥？
馬鹿の戯言だ、特にネットの他人の事例見ただけでほざいてるのはな。
- 799 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 10:48:10.52 ID:dslxGsrg.net
- >>781
いつかは24cmの牛刀を買おうと思ってるんだよ
最初に21cm買ってたら3cm刻みになるから24cmに手を出そうとは思わないと思う
- 800 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 10:49:21.25 ID:dslxGsrg.net
- >>788
身幅？と言うのかな
幅が狭いのだけ気になるし、なんだかんだ長さが欲しい時もあるから24cmのをその内買おうと思ってます
うちの台所だとその辺が長さのギリギリかなと
- 801 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 11:33:09.54 ID:t8muOsdL.net
- >>798
そりゃ欠陥だろ
他の包丁で毎回そのように確認する奴なんているか？
ましてや家庭用で女子供も使うんだぞ？
他の包丁で全く同じ場所が壊れるような物は他に見た事ない。
それが有名なglobalだから余計目立つんだけどな。
まぁ原因は溶接の甘さとデザインだろう。
798の言い分だとどうやらglobalは使用前に毎回毎回折れないかどうか確認するプロの調理師か刃物オタしか使わない方が良さそうだ。
- 802 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 12:12:49.43 ID:gYSwtnVq.net
- 使う物の現状見もしないのが当然と言う人間の頭こそ欠陥
- 803 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 12:39:46.47 ID:2ioXdWMd.net
- グローバルがプロラインを廃止して新たに家庭用ラインを立ち上げたのは
本職を満足させるレベルの製品を作れないからだろ
何もしてないのに折れる包丁なんて使うバカはいない
- 804 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 12:40:28.76 ID:2ioXdWMd.net
- >>802
現物持っててダメな製品だって判断してんだよ白痴
- 805 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 13:17:38.76 ID:gYSwtnVq.net
- 欠陥脳丸出し言動の基地外アンチが何を言おうが
お前のグローバル評と同等の評価化をお前に対して下すのみ。
自身の能無しを製品に責任転嫁して陰口ネットで喚き立ててる下種が何を言うか。
- 806 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 17:07:46.33 ID:7ev4ynnv.net
- 包丁 折れ でググればいいじゃん
これでグローバルばかり出てくるならそういう製品ってことだよ
検索ワードにグローバルなんて一言も入れてないから平等でしょ
- 807 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 17:21:55.89 ID:HXulGf54.net
- >>792
ペティくん落ち着いて！
- 808 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 17:23:14.42 ID:HXulGf54.net
- ペティくんグローバルが大好きだったのかよ
早く言ってよ
- 809 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 18:08:52.14 ID:gYSwtnVq.net
- グルーバルにはあくまでも中立
この手基地外は正しく基地外と断じるのみ
基地外がグローバルを粘着標的にしてるだけ
- 810 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 18:23:57.90 ID:4KAYgTHW.net
- グローバルだけの問題じゃなくて安いオールステンレスは刃を柄に溶接してるから弱いという話だろ
グローバルは安くないのにその構造してるからガッカリされてる
グローバルの値段の他社製品は口金溶接してから柄に溶接してる
そういう話でしょ
- 811 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 18:30:16.15 ID:2Xp+4XQ9.net
- これは和包丁キチガイ臭い
- 812 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 18:40:32.45 ID:HXulGf54.net
- 果たしてグローバルを非難してるかな俺たちは
- 813 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 19:07:04.42 ID:gYSwtnVq.net
- >グローバルの値段の他社製品は口金溶接してから柄に溶接してる
そんな無駄な手間かけるメーカーなんぞ存在せん
モナカの皮みたいな構造のピース中子に挟んで一周溶接して完了だ
柄尻まで溶接個所が伸びるだけで、口金部分はやってる事も得られる結果も同じ
食器洗い乾燥機常用とか、禁止事項を行う事に固執してるような状態でもなきゃ
レアケースの事例であり、当たり前の感覚持ってりゃ事前察知もできるもの
それに対して「いきなり折れる欠陥」とほざく事自体が基地外アンチの一語に尽きる
レアとはいえリスクが存在するのは当たり前、ありえんのが当たり前と言う感覚がおかしい。
- 814 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 19:14:36.14 ID:EgyhvwEF.net
- 誰か3行で頼む
- 815 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 19:34:56.63 ID:gYSwtnVq.net
- ID:EgyhvwEF（誰か三行で頼むとしか言わん者）はただの馬鹿
以上
- 816 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 19:41:12.44 ID:Qk/xKRGz.net
- こういうガチのヤバイのが刃物に執着しているという恐怖よ
- 817 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 20:12:19.06 ID:gYSwtnVq.net
- 決めつけ妄想と自己顕示欲で織るしか能の無い馬鹿が付きまとってるのが最大の悪
こういう手合いがあらゆる風評被害の諸悪の根源
- 818 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 20:19:06.63 ID:WIJZyz0b.net
- 口金溶接は折れるリスクがあるけど（酔心の人も言ってるよね）それでも俺は溶接を選ぶ
てかこんな話題は総合スレでやろうぜお前ら
- 819 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 20:22:35.80 ID:JNLZtQeg.net
- 口金がなくてハンドル材の腐食進む方が折れリスク高そう
- 820 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 20:27:56.00 ID:eHOPMLYj.net
- 包丁は何十本も使ってきたし仕事の同僚の話もいろいろ聞いてるけど
溶接口金の包丁が溶接部分から折れたなんて聞いたことない
炭素鋼の時代は扱いが悪いと腐食して折れたけどステンレス鋼で折れるの想像しにくい
見たことも聞いたこともないから
- 821 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/20(金) 21:39:29.10 ID:wXa6g6tp.net
- 調理中に折れて、
目玉に突き刺さったことがあるからなあ。
結構、怖いんだよ？
- 822 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 00:27:46.61 ID:j63hei9E.net
- 独眼流シェフ現る
- 823 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 00:41:04.18 ID:3VvYjCUU.net
- 折れました！ってブログ載せられちゃうと結構あれだな
数が少なくても複数だと影響でかい
- 824 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 00:51:47.64 ID:CIP5W47R.net
- 藤次郎のオールステンレスの柳刃が根本からボッキリ折れたとレビューしてるやつがいるな
嫌がらせの嘘書いてるバカかと思ったが、グロの折れ方みてから本当のことかもと思えてきた
- 825 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 01:41:06.31 ID:j63hei9E.net
- 藤次郎も玩具みたいに軽い作りしてるからなぁ
グロみたいな欠陥商品ならそのうち報告が複数出てくるだろう
- 826 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 05:25:07.65 ID:4l5TYua6.net
- 自動車ならすぐにリコールだけどね・・・
電車で亀裂が入ったとかあるし
欠陥商品
- 827 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 07:49:06.57 ID:3VvYjCUU.net
- >>824
いま考えるといかにも折れそうだよね
オールステンレス柳刃
- 828 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 08:06:20.27 ID:Np8gqcuT.net
- https://i.imgur.com/BcxovXC.jpg
- 829 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 10:20:39.57 ID:Ue9U6Vsi.net
- ツイッターで
グローバル 折れた で検索かけてみたら
カボチャに挑んで折れた人のツイートが出てきたわ
ペティナイフで挑んだらしいｗｗｗ
- 830 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 12:19:38.67 ID:uNVaaOxT.net
- 最強の包丁ってテレビでやってたけど、
最弱の包丁っての、誰かやってくんねーかなw
- 831 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 14:04:05.36 ID:3VvYjCUU.net
- やるやつもやるやつよな
- 832 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 16:12:01.71 ID:2p3x6sTK.net
- ここ数年、鋼を挟み込みんだ平常一品（京都の有次）の包丁を使ってきたんですが、買い増しを検討してます。
挟み込みでない全部鋼の牛刀、平常一品、この二本で悩んでいます。長めの牛刀を買う予定ですが全部鋼の包丁を使ってる人おられますか？
平常一品は手入れも楽だったんですが、一度全部鋼の包丁にも手を出してみたいなあとも思ってましたが、錆が気になって中々手が出せてません
- 833 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 16:44:06.46 ID:Bohfhig1.net
- 前鋼てそんなに売ってるの?
- 834 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 16:44:28.14 ID:Bohfhig1.net
- 全鋼、本焼き
- 835 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 17:09:07.78 ID:44PAkFgf.net
- グレステンは何年か使ってから床に落とすとパキンと付け根あたりで割れるよ
落とさなければ長く使えるけどね
- 836 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 18:40:44.09 ID:ILULy+qA.net
- カボチャには堺孝行グランドシェフ牛刀27cm〜が楽だった。刃に重さと厚みがちゃんとあるし。
- 837 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 23:15:58.69 ID:CIP5W47R.net
- https://youtu.be/o0KQ1ioJaSk?t=287
こいつは牛刀を出刃みたいに使ってるからこうなる
- 838 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 23:40:07.67 ID:4l5TYua6.net
- ↑それ、洋出刃
- 839 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 23:41:49.89 ID:ILULy+qA.net
- ハタ系を牛刀でやる自体どうかと。小さくても鯛より骨太で硬いのに。
- 840 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/21(土) 23:44:05.06 ID:ILULy+qA.net
- アバラ一気にやってますし危ないですね。
- 841 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 08:18:42.28 ID:SK3p8w1z.net
- コレは折れるだろ
globalは全部根元の同じ箇所、同じ折れ方なんスよ
- 842 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 12:30:25.06 ID:LnU6qWVH.net
- >>832
値段もそれほど高価でもないし、買ってみたらいいのではないでしょうか？
芦刃物だと、もっと長いものもありまして、鋼材は白２号とのことです。
私は悩みましたが使わないものを買っても仕方ないのでスルーして義弘のステンレスにしました
- 843 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 13:44:31.11 ID:gkmou9w0.net
- 改行癖・・・
- 844 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 13:46:28.35 ID:t+6ULVtc.net
- 有次和包丁キチガイの自演
- 845 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 14:19:05.85 ID:EqEy+w81.net
- 全然自演に見えないが・・・
自演ということにしたいのかな？？
- 846 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 14:56:11.13 ID:xLEUwG2n.net
- 基本的に自演と思わず全部別人ってことにしといた方がレスバは捗るぞ
- 847 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 15:02:58.56 ID:QUjCfsA8.net
- >>843
ついでに句読点
- 848 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 15:34:11.30 ID:+Ax5dvwc.net
- チョッパー欲しいんですがおススメのメーカーありますか？
- 849 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 15:39:57.45 ID:EqEy+w81.net
- 自演だとして何の目的で自演するわけ？京都有次を上げるわけでもないし下げるわけでもないだろ？自演らしさが微塵もないと思うんだが・・思い込みが怖すぎるわ
- 850 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 16:11:40.32 ID:zLSCr6sI.net
- 自演する人は単に自分が思ってる方向に話題を持っていきたいだけで損得なんてない場合もあるんだよ
小説の会話文を作ってるのと一緒
- 851 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 16:54:23.89 ID:RMpN8e+Y.net
- 和包丁キチガイって何ｗ
- 852 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 17:20:30.47 ID:xLEUwG2n.net
- >>851
和包丁とペティナイフをこよなく愛する彼のこと
他人のレス中に出てくるあんまり重要じゃない一言に突然何十行も噛みついて説教してくる
いちど遭遇してほしい
- 853 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 17:32:32.02 ID:Eesc7wju.net
- >>832
堺孝行の全鋼（青二）の牛刀使ってますが
特に錆びで困ったことないですね。
割り込みだって刃先は同じように錆びるわけで。
- 854 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 17:41:14.10 ID:8gPWVqph.net
- おいくら万円しました？
- 855 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 17:45:26.33 ID:zLSCr6sI.net
- 鋼の包丁でも使ってすぐ洗って拭いてたら全然錆びない
- 856 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 18:12:30.51 ID:gkmou9w0.net
- >>855
おれの使い方が良いからというのはわかった。
錆びなくても食材によっては変色するけどね。
- 857 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 18:31:52.66 ID:EqEy+w81.net
- >>852
平常一品は牛刀がメイン（三徳も一応ある）から和包丁って感じでもないし和包丁キチギイとは別の人じゃないかな
- 858 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 18:58:12.42 ID:zLSCr6sI.net
- >>855
サビなくても変色はするだろ
それに言及しないということはシッタカの法螺吹きということ
- 859 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 19:11:23.71 ID:VhLlSE3T.net
- 片仮名シッタカさん久しぶり
- 860 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 19:52:52.04 ID:QUjCfsA8.net
- iDめちゃくちゃやんけ
- 861 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 19:58:16.11 ID:EqEy+w81.net
- 本物の自演登場しててワロタ
- 862 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 19:59:26.31 ID:RB8HncZ3.net
- 自演ということにしたいのかなおじさんはどう思います？
- 863 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 23:16:00.28 ID:SK3p8w1z.net
- おじさんも流石に自演だと思います
- 864 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 23:38:42.98 ID:i0u1V/Dx.net
- >>857
それは自分も違うのではと思う
彼ではないよね
- 865 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/22(日) 23:39:35.47 ID:i0u1V/Dx.net
- あ、IDがたまたま被ったことにして続けてもいいよ
- 866 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 01:18:58.24 ID:2LqI6XpH.net
- 793で肉切り教えてくれた社員が使っているのが
堺孝行と英字で書いてるステンレス牛刀とペティナイフ
頑丈だし、確かな品物のようだ。
- 867 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 01:20:23.27 ID:2LqI6XpH.net
- 俺はそれと似た、誰のか分からないけど厨房にある切れないペティを研いでて
これも堺孝行かと思いながらオーダーに備えていると
「それ、僕の私物ですけど好きに研いでくれていいですよ
スーパーで買った700円ぐらいのやつだからｗ僕のは高いけどｗ」
そうですか…
- 868 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 02:30:53.38 ID:NELhfiyr.net
- 平常一品って利器材ですよね？鍛造じゃないですよね？
- 869 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 04:04:26.07 ID:9uTZZ0kJ.net
- 775です。
10000CC 120ｍｍペティ、持った感じのバランスもいいし、切れ味はすごくいいです。
でも、10000ＣＣのペイントに使われてる黄色い塗料が真ん中の刃先近くに２か所ついてました。
まぁ、とくに問題はないんですけどね。（研ぐ時削って取ってしまえばいいし。）
- 870 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 07:34:28.18 ID:XJjt2bId.net
- 平常一品がどうかは知らんが
利器材か否かと鍛造か否かには、関連性は全くない
「利器材＝非鍛造」は、私は馬鹿ですと自己紹介してるレベルのモノシラズ発言
- 871 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 09:05:26.56 ID:opPRnhkv.net
- >>870
たぶん和包丁くんだと思うけど
同意は同意なんだよ
ネット検索で得た半端な情報って駄目よね
- 872 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 09:45:40.82 ID:c2yDtOpS.net
- 洋包丁の鍛造はすぐ曲がるから好きじゃないなあ
薄物は叩いて作るとムラが出やすい
- 873 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 10:14:11.78 ID:wtSe6wmW.net
- 三徳でできない料理ってないよ
刺し身だってひける
- 874 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 10:16:23.66 ID:77PiDiDE.net
- 何すると曲がるの？ かぼちゃ切るとか？？
- 875 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 10:21:50.78 ID:BGZPK1Yl.net
- >>873
刺身引けるのと引きやすいのは違うし
長い包丁なら切れ味落ちてきても長さで引けるけど
三徳のサイズだと切れ味最高の時でないとキツイ
それと普通の平造りなら問題ないが判が大きめで薄めの平造りをすると刃に身が張り付いて引きにくい
強引に引くと身が千切れたり歪む
長さがあれば途中で止めて左手を添えることもできるけど
三徳だとそういう小細工をしているうちに長さが足りなくなる
- 876 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 10:22:57.38 ID:c2yDtOpS.net
- >>874
経年劣化で勝手に曲がる
数年使った鍛造の包丁はほぼ確実に曲がっている
- 877 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 17:05:57.72 ID:Ek2x3+T9.net
- おいおい、曲がったまま数年使っているのかよ。
少しでも曲がって気づいたらすぐ直せｗ
- 878 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 17:37:44.59 ID:o25Wdrh/.net
- 鍛造全般かは分からないけどヴォストフの包丁は曲がりを直してもすぐ戻っちゃうからもう諦めた
- 879 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 18:36:59.15 ID:GRplzwR5.net
- そういえば実家に眠ってた要らん柳刃（多分鋼じゃない）ちょっと研いででパン切ってみたわ
教えてくれた人まじでありがとう
- 880 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 19:24:25.73 ID:XeDH3s19.net
- 何をやっても過不足が少ない本当の万能包丁は24センチ筋引だと思う
牛刀ペティ柳刃を兼ねるから本当に便利
あとは骨スキとパン切りがあればフルカバーできる
- 881 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 19:29:20.83 ID:T7b7453m.net
- 始まった
- 882 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 20:13:22.32 ID:EEt6tNAZ.net
- じゃあ３０ｃｍ牛刀買います
- 883 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 20:20:12.74 ID:wI172jm8.net
- 適材適所
筋引きは27cmが至高
牛刀は家庭なら21cm
18cmの三徳と12cmのペティ
15cmの出刃あれば十分
- 884 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 20:23:22.07 ID:O5VQS/WG.net
- >>876
無いとは言わないが20本くらいある中でそんな経験は無いな
それ以上に流れ的に経年の話じゃないだろ
- 885 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 20:43:14.77 ID:zab37Y6I.net
- 家庭なら18cmか21cmの牛刀あれば十分
三徳もペティも要らん
出刃は15cmあればいいし出刃もあんま使わん
- 886 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 21:16:54.50 ID:hzuPsVpg.net
- 刺身は出来れば片刃で引きたいなあ
- 887 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 21:32:21.88 ID:71aGVocC.net
- 18cmの三徳と12cmのペティ用意するくらいなら、24cmの牛刀と18cmの牛刀用意した方が対応できる範囲が広がりそう
- 888 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 21:58:07.81 ID:EEt6tNAZ.net
- 筋引き勧める人って結構いるけど野菜扱いにくいでしょうに
- 889 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 22:12:14.19 ID:PlvRXM59.net
- ペティは洗うのが楽でいいんだよ
1番のメリットがそれなの
ニンニクやバターやアボカド切ったりした時楽だべ
家庭で細工なんかしねーし
皮むきはピーラーだよ
- 890 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 22:14:10.69 ID:T7b7453m.net
- 牛刀をまともに研げるなら
筋引きなんて買わない
- 891 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 22:49:14.61 ID:nc/JTknP.net
- 筋引は使いこなすまでに時間かかるけど熟練が完了してしまえば牛刀より小回りがきいて楽
毎日何時間も包丁使う人間じゃないとその領域まで行かないから実質調理師のみが知る世界だな
- 892 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 22:52:09.93 ID:GRplzwR5.net
- >>883
ちょい近い
- 893 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 22:58:57.01 ID:GRplzwR5.net
- 筋引き240
牛刀柳刃210
三徳ペティ出刃150
が自分の良いサイズ
柳刃も牛刀も240が良いと言われているけれども十分
- 894 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 23:00:52.45 ID:YfSBphZ4.net
- >>888
キャベツ千切りまで筋引きで出来るようになってしまえばまるで問題ない
- 895 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/23(月) 23:06:26.63 ID:zab37Y6I.net
- 包丁の練習したいけど毎日自炊してるくらいじゃ大して使わないんだよな
数時間無心で野菜切りまくりたい
- 896 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 00:11:47.36 ID:gWLF+au7.net
- >>895
どっかで仕込みのバイトでもしたら？
今じゃ全部機械なのかな。
- 897 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 00:57:20.13 ID:5qx8dqbQ.net
- 即戦力でなければ包丁使う仕込みなんてさせてもらえないよ
初心者レベルの人に与えられる仕事はレタス千切りやエビの殻剥きやその他の作業
包丁持たせると熟練度で作業量に何倍も開きが出るうえに仕上がりも雲泥の差だから
- 898 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 01:02:27.20 ID:5qx8dqbQ.net
- 調理師も最初はキャベツ1万円分とか自費で買って練習するので上手になりたければ同じような努力をするしかない
休みの日にキャベツ千切りを10時間くらい練習して食べきれないから捨てたり
同じようにオムレツを200個近く作って捨てたり
そういうことを休日のたびに半年くらい続けてやっとまともな仕事させてもらえるようになるからね
- 899 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 01:25:47.41 ID:krnVmBPz.net
- 今時の若手はそんな事しない
- 900 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 01:29:08.48 ID:A8HaS53u.net
- そういえば、「おかずのクッキング」では筋引きっぽい形の包丁使ってるね
- 901 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 03:06:53.12 ID:nwsZDAtb.net
- >>898
アニメ漫画の見過ぎやぞ
- 902 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 04:28:08.61 ID:w3ZEaxpL.net
- >>901
逆だろ、ちゃんと漫画を読んでいないんだ
ジャガイモの皮をむく練習をしていて
食材を無駄にするな と怒られるのが
今どきの漫画やぞ
- 903 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 04:53:37.26 ID:D4KOMJNn.net
- 実際の飲食業界は在庫の管理コストを重視して食材をドンドン捨てるようになってるけどな
食材費より管理するための人件費の方が高いから
- 904 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 08:24:37.34 ID:m33w6I0S.net
- >>903
＞管理コストを重視して食材をドンドン捨てる
またまた、うそつき
- 905 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 08:29:35.73 ID:R6SDgkjs.net
- >>903
想像で嘘ばかり書くなよ
フードロスの問題はどちらかというと客側の食べ残しが主で、
それをどう減らすかに各社注力してるのに食材を捨てるとかいつの時代だよ
在庫の管理なんかPOSが無かった時代の話だよ
- 906 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 08:38:43.71 ID:m33w6I0S.net
- >>898
横浜の洋食屋のブログに、見習いで入った兄ちゃんが1年後にキャベツ千切りをうまくできるようなったという写真だか動画があったな。
そのブログ主が降臨か・・・
- 907 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 08:38:43.92 ID:m33w6I0S.net
- >>898
横浜の洋食屋のブログに、見習いで入った兄ちゃんが1年後にキャベツ千切りをうまくできるようなったという写真だか動画があったな。
そのブログ主が降臨か・・・
- 908 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 08:48:51.71 ID:BKUwjyQb.net
- 筋引きを使うのは肉屋
調理師が使ってるのは
研ぎ減って筋引きみたいになった牛刀
- 909 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 09:33:01.70 ID:pmF7btj8.net
- そんな食材加工人になるために高い金出して学校行くわけ？
そんで一人前になると
やっと食材調理人になれるんだろw
- 910 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 10:48:24.45 ID:OJzXbxZC.net
- >>905
厨房がPOSで在庫管理しているとでも？
チェーン店やファミレスならやってるのかな？
見たことないや
- 911 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 11:11:09.78 ID:ySYzjrbW.net
- >>895
纏めて大量調理はいかがでしょう
冷凍保存できるものや ソースの仕込みを包丁でやれば数時間単位になるのでは
オススメは餃子やコロッケ ソースのタマネギ等
ホームパーティーを開いて大勢いの人を招くのもいいかもしれませんね
半日かけて仕込んだ料理でもてなすと みんな喜んでくれるかと
- 912 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 11:16:30.82 ID:VjHSMLUf.net
- >>908
狙ってなければ筋引きみたいに研ぎ減ることはないんだよ
普通に使って研いでいくと骨スキを長くしたみたいな三角形の包丁になってく
- 913 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 11:36:04.44 ID:A8HaS53u.net
- ええぇ
- 914 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 11:46:09.66 ID:BKUwjyQb.net
- >>912
そりゃ残念だね
- 915 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 12:26:30.58 ID:A8HaS53u.net
- 残念な研ぎ方だな
- 916 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 12:38:07.92 ID:vodS8wFK.net
- >>912
包丁の反りを研げない下手くそが研いだらな
お前みたいなw
- 917 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 12:46:34.59 ID:9LiQfUws.net
- えっ、反りをなくして真っ直ぐにしちゃうってこと？
- 918 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 13:30:27.28 ID:BW/KBEA1.net
- すぐに煽る奴って自分の腕は棚上げにしてるんだろうな
上手い奴が他人を見下したりしないよな
自分だって通ってきた道だもの
- 919 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 13:40:54.19 ID:JM9JhwsV.net
- 写真うpする人すらいない時点でお察しのネタスレ
まともな人はもうどこか行っちゃったよね
5ちゃんねる自体が発達障害の巣窟になってるしSNSに移動したんでないかな
- 920 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 13:57:28.88 ID:SPSX5he5.net
- たしかに写真貼られると黙り込むスレだった
- 921 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 18:20:46.35 ID:LwfMOudS.net
- >>912に関しては>>912の間違いだろ
煽るも糞もないよ
- 922 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 19:58:04.56 ID:58EO++R+.net
- >>921
牛刀を普通に使って研いでいくと牛刀の形そのままに縮小されるだけだもんね
刃の直線部分を多用する人だと身幅が狭まって筋引の様な形になるけど
- 923 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/24(火) 22:46:29.57 ID:pZrJa4sb.net
- プロフェッショナルおもろいな
凹ますのか
- 924 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 01:19:22.46 ID:Mv7X67I1.net
- レンコンをXmm幅に切る時ってカボチャ切る時みたいに刃先からスッと通したら良い？普通の押し切りみたいに手前から奥にスライドさせるみたいに刃を入れようとしても入る時と入らない時がある
かと言って先から入れると途中でグッと止まって200gくらい切る時に刃が全く動かなくなる瞬間が0〜1回くらい起きちゃう
- 925 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 01:22:15.63 ID:Mv7X67I1.net
- 使ってるのは18センチの牛刀です
一ヶ月に一回くらい研いでて普通の野菜切る分には不自由なくスパスパ切れてるのでレンコンのコツを聞きたいです
- 926 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 02:30:29.52 ID:5PL/XtER.net
- 片刃にすれば
- 927 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 06:03:50.33 ID:+MV5D3VJ.net
- コスミック団十郎を購入したいと思っているのですが割り込みタイプと全鋼タイプのものがあるようです。どちらがオススメなのでしょうか?それぞれのメリットデメリット等あれば詳しい方に教えていただきたいです
- 928 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 09:03:04.87 ID:HmPJjqhc.net
- 木屋に電話するのが最善策
- 929 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 09:56:32.69 ID:/jTeE91x.net
- 俺には硬い系の鋼材だとVG10くらいがギリギリ
コスミック鋼とか無理だわ
全鋼とかドリルの刃研いでる時と同じ感覚だべ？
ドリル刃はダイアモンドヤスリですら全然研ぎ進まないし、
3mmの切り刃研ぐのに5分はかかってるから、
シャプトンとかで包丁全面研ぐとか考えられないわ・・・
研ぐの自体も楽しいからステンレスだと8Aくらいが一番好き
木屋だと鋼の包丁を俺は使ってるけど、研ぐのはこれが一番楽しいな
キンキンの刃が着くし
- 930 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 12:23:18.82 ID:uq5PQI78.net
- 確かに、肥後守とか草刈り鎌とかが研いでると楽しいな
SG2はびっくりするくらい研ぎ進まない
- 931 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 13:16:39.68 ID:+MV5D3VJ.net
- なんかコスミック団十郎は鋼材変わったのかな? 昔は硬度70位だったみたいだけど今は63位みたい
- 932 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 15:57:22.28 ID:A849VBcP.net
- >>928
そうなんだよね
木屋接客すごい丁寧だし触らせて貰える
- 933 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 16:36:47.75 ID:uq5PQI78.net
- 木屋の店は感じ良いよな
その他グッズ類も面白そうなもの置いてあるし
それにあそこは隣に鰹節のにんべんの店なんかもあって、立ち寄りたくなる場所だね
そこいくと、築地の杉本とかは、店員がつっけんどん過ぎて笑うしかないな
まあ築地場外の店はだいたいあんなもんが普通なんだけど、普通の人がいきなり行ったらビックリするわな
- 934 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 17:38:42.99 ID:UTuSQRyZ.net
- 唾屋がいいよ
- 935 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 17:53:51.36 ID:LuHlI8M6.net
- 素人なら鍔屋の向かいの方が対応良くない？
- 936 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 17:59:42.81 ID:UTuSQRyZ.net
- 唾屋がいいって言ってんだろ
意見してくるなボケ
- 937 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 18:08:03.38 ID:LuHlI8M6.net
- 私鍔屋の話してるから
唾屋の人とは関係ないかもしれないわ
- 938 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 18:10:01.62 ID:emD71Ccx.net
- 包丁スレっていつもキチガイいる
- 939 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 18:10:19.29 ID:LuHlI8M6.net
- いいんじゃん？
最高なんじゃん？唾屋〜
どこにあるか知らないけど〜
- 940 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 18:12:57.64 ID:H015OpFj.net
- >>898
今どきそんな古くさい事しません
時代遅れw
- 941 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 18:14:41.44 ID:PKCdgXE0.net
- 別に楽天とかで有名どころの包丁買っても全然良いんだけど、合羽橋行くとワクワクするね
>>935
まぁまぁそんな尖るなよ
- 942 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 18:15:08.57 ID:PKCdgXE0.net
- >>936だったわ
- 943 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 18:22:46.56 ID:LuHlI8M6.net
- 通販とかだと結局わからなくて見に行ってしまう
こないだ越乃一刀が引っ越したかと思ったら新店舗出してて驚いた
売れてんだね
- 944 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/25(水) 23:34:48.44 ID:pj4UN3KE.net
- 4,000円くらいで家庭用のオススメ何本か教えてください野菜も肉も切ります魚は捌きません
- 945 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 00:11:40.79 ID:TMLLEJ+5.net
- >>944
その値段だと大量生産してる関孫六は無難
白紙とかで手入れできるなら土佐打刃物は使いやすい
家庭用なら三徳と出刃があれば大体なんでもさばけるよ
- 946 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 00:14:05.51 ID:TMLLEJ+5.net
- 後は俺のばあさまの形見の種子島包丁とか安くて黒打ちで気に入ってる
今上げた包丁なら通販でも帰るから気軽に買っても良いと思う
- 947 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 00:42:42.66 ID:LD1xmVS8.net
- 最近思ったんだけど肉や魚なんてほとんど切らんし、長めの牛刀欲しかったけど、菜切り包丁買えば野菜切る時に刀身の短さ（いわゆる真っ直ぐの部分の短さ）にストレス感じることなくなるかも
二本目に買うべきは長めの牛刀より菜切り包丁かも知れん
- 948 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 00:52:30.77 ID:hk/JWKmw.net
- >>944
孫六なら青藤、木蓮、紅藤、孔雀あたりの三徳包丁が良いのではないでしょうか。それより安いラインはあまりよくないかもしれません。
- 949 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 01:08:32.09 ID:hk/JWKmw.net
- >>944
孫六以外ならツヴィリングのFITとか。
関虎徹もコストパフォーマンスは良いみたいですよ。 5000円ちょっとしてしまうので予算オーバーかもしれませんけど
- 950 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 04:30:05.44 ID:KRtKZx+U.net
- ツヴィリングじゃなくてツヴァイランゴな
今公式動画見てるけどそう言ってたからな
- 951 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 05:11:18.43 ID:ugilEJtp.net
- 日本の公式がツヴィリング表記だからセーフでしょ
ドイツ公式は日本語表記を示してないから日本公式が
使われるのは当たり前の話
- 952 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 14:22:08.49 ID:VnWMuErz.net
- グレステン ミソノ グローバル買ったけどグレステン最強だわ
女やヒョロヒョロは短めのミソノ牛刀が良いかな
- 953 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 16:25:56.72 ID:TMLLEJ+5.net
- 女子供が使うなら三徳でいいと思う
牛刀3本あるけど俺しか使わんw
- 954 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 17:54:54.46 ID:NDpE+N5m.net
- 狭い家庭のキッチンであまり長いのは使いにくいよね
俺は21cmの牛刀とたまに使う24cmの柳刃で限界だな
- 955 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 19:22:12.80 ID:spCeJgo1.net
- 女子供はペティで十分
究極の造形美グローバルのペティナイフが至高
- 956 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 19:24:13.78 ID:KRtKZx+U.net
- とりあえず三徳か18センチ牛刀を基本として持っておいて
そこからさらに買い足していくべきであって
基本無視して36センチ筋引だとか変なものを買うべきではない
- 957 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 19:25:00.17 ID:a3oBOfKS.net
- >>952
グレステンってそんなにいいのか？
- 958 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 20:14:52.12 ID:VnWMuErz.net
- >>957
最初持った時は重いし刃の部分厚いし失敗したかなと思ったけど、重さのおかげなのか形のおかげなのか数カ月研がなくても切れるんだよね
メンテナンスめんどくさい自分にはピッタリだった
逆に全然研げないから頻繁に研ぎたい人は合わないかも
- 959 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 20:30:12.71 ID:jnNPZF3d.net
- 21の牛刀でも気持ち長いけどな
まな板の奥にボウル並べてる時だと18がしっくりくるわ
- 960 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/26(木) 23:14:19.46 ID:TMLLEJ+5.net
- >>959
18良いよね
俺も牛刀は2本18で1本210使ってます。
女子供にペティは少し危ないと思う
- 961 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 00:26:53.01 ID:ytPs8Y9s.net
- 644です。皆さんありがとうございます。頑張って5,000円以上出してみるかー
- 962 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 06:23:00.85 ID:7axarp3V.net
- >>958
研ぎが大変そうなんだよなぁ
そこがネックで悩んでる
切れ味は一回でも体験したいのだが
結局ミソノの牛刀買っちゃいそう
- 963 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 08:27:30.02 ID:ea4Ad9o4.net
- 鋼の包丁を使ってみたいのですがおすすめはありますか？
有次のS合金鋼つば付き検討してますが
他にも良いものがあれば教えてください
- 964 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 09:24:04.04 ID:Df0PJwMo.net
- >>963
木屋 No.6
ミソノ EU鋼シリーズ
上記は両方ミソノが作ってるから見た目、ブランド、価格でお好みで
- 965 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 11:04:21.32 ID:XQbGF/xZ.net
- 木屋のエーデルワイスとコスミック団十郎は切れ味は結構違うものでしょうか?それともやはり切れ味は研ぎ方次第で同じように研げば同じような切れ味になるのでしょうか?
鋼材の違いは長切れするかどうかしかないのでしょうか?詳しい方教えてください。
- 966 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 11:40:43.07 ID:FrCJUbCI.net
- またか
- 967 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 14:42:56.01 ID:cIFAVaIH.net
- 木屋さんは行けば説明してくれ、触らせてくれ、気分よく帰らせてくれるので行くべき
- 968 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 14:43:52.35 ID:cIFAVaIH.net
- グレステン意外と主婦層にもウケると思ってるんだけどな
- 969 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 16:09:40.85 ID:IbNo2U2Y.net
- >>965
買ってからレポしろｗ
- 970 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 16:54:22.78 ID:ea4Ad9o4.net
- >>964
ありがとうございます
試しにミソノのペティ買ってみようかな
有次は送料かかるから1本で買いたくなくて
- 971 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 18:18:41.59 ID:dXAe9Dv0.net
- グレステンは重いから主婦向きじゃないと思う
- 972 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 18:53:15.27 ID:AL7CnQLA.net
- うちの母ちゃんとかいう年配の主婦から好評だったから言ってみたけど一人だけかも知れないからわからんよな
自分も重いの気になるし
さすがに普通の包丁と比べると切れ味が凄い良いから重さすら重さで切れてくれる感覚するんだそうだよ
他に良い包丁持ってれば重いって言われたかも
切れ味よりも凹んでることが評価されてた
- 973 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 23:17:25.80 ID:XQbGF/xZ.net
- コスミック団十郎使った事あるやつはここにはおらんのか。仕方ない自分で買って確かめよう。
- 974 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 23:51:00.78 ID:AL7CnQLA.net
- >>973
おお偉いよろしくたのむわ
- 975 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/27(金) 23:52:58.96 ID:BB1Ju3s0.net
- そんなダサい包丁
使うわけないだろ
- 976 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 00:11:41.96 ID:TDDJjchD.net
- 包丁が好きな人ほどハイスの包丁なんて買わないと思うんだよなぁ
だって大好きな研ぐ回数が減るやんｗ
食べ物を切るにおいては切れ味は鋼材なんか殆ど関係がないし、
刃持ちだけのために買わないよねえ
プロは頻繁に研ぐからこれまたどうでもいいしさ
一体誰が買うんだろうか
- 977 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 00:16:34.34 ID:HTYc+RUv.net
- コスミック団十郎も欲しいけどツインセルマックス、ミソノUX、平常一品も欲しいんだよな。まずは団十郎からいってみるかな。いやー購入欲が盛り上がってちょっとやばいなぁ
- 978 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 00:22:43.64 ID:tbGwV7At.net
- ツインセルマックスは買うと欲が無くなるから、
最後にしといた方がいい
- 979 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 00:33:38.40 ID:HTYc+RUv.net
- >>976
ちょっと前までは同じように思ってた。だけど包丁に興味があるならば粉末ハイス 1本ぐらいは所有していても良いかなと。百聞は一見にしかずだし。
- 980 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 00:36:31.69 ID:HTYc+RUv.net
- >>978
ツインセルマックスはそんなに良いのか。楽しみだな。なるべく最後に買うようにしようかな。
- 981 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 00:42:38.02 ID:6Ens1CgG.net
- 平常一品には目もくれず全鋼買った俺
- 982 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 00:45:35.05 ID:lcXiINlw.net
- ツインセルマックスもMD66とMD67を全部揃えたらそれなりにかかるからだいじょぶじゃん
- 983 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 00:47:56.69 ID:8gQM3onb.net
- 平常一品は牛刀180mmだけ持ってるわ
全鋼でなんか欲しいなあ
菜切か出刃か
出刃なんか使わんからなあ
- 984 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 00:56:24.52 ID:HTYc+RUv.net
- ツインセルマックスでき良さそうなんだけど研ぐのが大変みたいなのがちょっと気になる。黒幕でちゃんと研げる？ダイヤモンド砥石じゃないと無理?
- 985 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 02:58:01.87 ID:Dy4zdZs0.net
- 幾度堂々巡りをすればいいのであろうか
- 986 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 04:01:55.68 ID:h+/+i31E.net
- >>984
黒幕で充分。
研ぎおろしはメーカー送り
- 987 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 04:10:18.50 ID:Ga2odLg6.net
- ツインセルマックス最強
- 988 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 04:22:21.95 ID:h+/+i31E.net
- というか、
ZDPが最強なだけ
そのなかでも、ツインセルマックスはコスパまで最強。
- 989 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 05:05:53.55 ID:Ga2odLg6.net
- 究極の包丁
ツインセルマックス
- 990 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 06:50:18.17 ID:Jx4w4wad.net
- 鋼材マニア＝素人向けの短い包丁だろ
いらねえわあんなの
- 991 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 06:53:10.17 ID:HTYc+RUv.net
- ツインセルマックスは人気あるんだなぁ。それに比べてコスミック団十郎は…
- 992 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 08:15:37.57 ID:ijIKOUVa.net
- 次スレです
【家庭用】包丁の選び方 76丁目【業務用】
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1569626003/
- 993 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 08:58:45.56 ID:xQi3Ulj4.net
- 包丁で何を切るかといえば8割は野菜だからなっきり包丁買ってみようかな
- 994 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 10:07:12.29 ID:qnuvdM/y.net
- >>993
菜切り包丁いいぞう
- 995 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 13:40:48.02 ID:ifvjTcxY.net
- 石坂浩二はコスミック団十郎の柳刃でサラダを切る
- 996 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 15:47:12.04 ID:8gQM3onb.net
- >>993
実際家庭で肉魚切らんよな
肉はせいぜい鶏もも肉切ったりするくらいか
魚なんてもっと切らん
野菜が95%くらいかもしれん
- 997 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 16:06:16.59 ID:TWyQLsqw.net
- >>976
えっ…ハイスのペティめっちゃ切れるし気に入ってるけど
- 998 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 16:07:03.91 ID:TWyQLsqw.net
- zdpってご家庭で研げるの？
- 999 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 16:41:54.30 ID:mUbjIQ5b.net
- ガチれば余裕
- 1000 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 16:55:42.37 ID:1jZ6TUKY.net
- 粉末ハイスは薄いペティとか牛刀が多いし普通に研げるよ
見た事ないけど出刃とか柳とかになると流石に無理w
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