【卸売】また致命的欠陥豊洲新市場は圧倒的「氷」不足で魚が腐る

海江田三郎 ★

http://www.nikkan-gendai.com/articles/view/news/185413

　東京・築地市場の移転先、豊洲新市場が開場するのは１１月７日。ついにオープンまで４カ月を切ったが、
またもや“致命的な欠陥”が見つかった。魚市場に必須の「氷」が圧倒的に不足するというのだ。

■貯氷量は築地の４分の１
　発泡スチロールに入れた鮮魚を冷やす「バラ氷」。現在、築地には１日当たり４０トンの製造設備を２カ所に設置してある。
正門近くの立体駐車場に柱状に組み込まれた製氷施設は、高さ約１７メートルに及ぶ。屋上から“頭”が飛び出すほどで、
４５トンものバラ氷をストックできる貯氷庫も２つ搭載している。築地では都合、１日最大１８０トンものバラ氷を保管することができるわけだ。

　ところが、豊洲の製氷設備は仲卸売り場が入る６街区に１カ所しか設置されない。その上、築地の設備とは違って
貯氷庫は１つだけ。最大貯氷量は４５トンで、築地の４分の１にとどまる。

「重要なのは、製氷能力より貯氷量です。客が少ない間に満タンになると、製氷が自動的に止まる。いくら製氷能力が高くても、
大量にためられないと意味がありません。特に夏場は需要が高く、４５トンしかストックできないとなれば、バラ氷は不足してしまう」（市場関係者）
　さらに、魚市場ではいけすの海水を冷やす「角氷」が不可欠。それを作る設備が、豊洲には一切ないというから驚く。
現在、築地で角氷を製造する２つの業者が、豊洲への移転を拒んだためだ。
「角氷は大型のものなら長さ１メートル、重さ１００キロにも及ぶ。今は、いけすの水温を低く保つ機械設備を使う業者もいます。し
かし、電気代がかさむ上、停電を不安視する人も多い。水温が高くなると魚が死んでしまうので、
まだまだ角氷を求める業者はたくさんいます」（前出の市場関係者）

　都の中央卸売市場・新市場整備部の見解はこうだ。
「バラ氷の製氷設備は不安の声を受け、開場後に追加で敷設することを検討しています。角氷については、
豊洲市場の外から仕入れることが決まっている。どこから仕入れるかは、氷販業者が決めることです」

　しかし、築地並みの巨大な製氷設備を急造できるとは思えない。床が抜ける恐れがあり、間口は狭い。
マグロも解体できず、海水を流せないせいでコバエがたかる――。次々と欠陥が発覚した揚げ句、開場と同時に氷不足で鮮魚が腐敗したら、
たまらない。誰が次の都知事になっても、豊洲の開場は延期すべきだ。

【卸売】また致命的欠陥 豊洲新市場は圧倒的「氷」不足で魚が腐る

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