【外食】すかいらーく過去最高益　価格メリハリ・専門店強化奏功

海江田三郎 ★

http://www.asahi.com/articles/ASJ2B4HZPJ2BULFA012.html

ファミリーレストラン「ガスト」などを運営する外食大手すかいらーくが
１０日発表した２０１５年１２月期決算は、純利益が前年から５９・６％増の１５１億円となり、
過去最高を更新した。低価格と高価格を使い分けたメニュー戦略や、専門店の強化が奏功した。

　売上高は前年比３・３％増の３５１１億円、営業利益は２８・５％増の２７８億円だった。
業績を押し上げたのは前年より３・３％増えた客単価だ。ガストでは、フォアグラを使った
ハンバーグやカットステーキなど高めの商品が人気だった。
一方で、広島県産カキフライやチーズ入りハンバーグをいずれも税抜き３９９円のフェア価格で提供するなど、
節約志向の顧客向けのメニューも用意し、客数の減少幅を縮めた。

　また、多様なメニューをそろえるファミレスよりも、専門店の新規出店やファミレスからの
業態転換に力を入れる。１５年はしゃぶしゃぶ専門店「しゃぶ葉」を５２店から８４店に、
焼き肉店「じゅうじゅうカルビ」は４４店から５１店にそれぞれ拡大。全国３千店の約半数がすでに専門店になった。

【外食】すかいらーく過去最高益 価格メリハリ・専門店強化奏功

【外食】すかいらーく過去最高益　価格メリハリ・専門店強化奏功