【イノベーション】外食産業を喰い尽くす､3Dプリンタの破壊力　突然やってくるビジネスモデルの激変 [2014/11/28]

1 ：夜更かしフクロウ ★：2014/11/29(土) 18:48:39.97 ID:???.net

http://toyokeizai.net/articles/-/54361

　　　■料理を製造する3Dプリンタ
　最近は家電量販店でも販売されるなど日本でも普及し始めている3Dプリンタ。
その多くはABSやPLAと呼ばれるプラスチック素材から成形しているが、
将来的には3Dプリンタで料理を作ることもできるようになるのをご存じだろうか。

　昨年の初め、米国テキサス州に本社を置くシステムアンドマテリアルズリサーチ社が
「3Dフードプリンタ」の開発資金として、NASAの中小企業向け出資プログラムで12.5万ドルを獲得した。
この3Dフードプリンタは、宇宙飛行士が宇宙空間でも新鮮で美味しいものが食べられるように企画されたものだ。

　システム社がNASAに提出した企画案によれば、カートリッジに乾燥したタンパク質や脂肪などの
栄養素や香料などが粉状のなったものを使い、プリンタヘッドで油と水を混ぜる。
それらがノズルから熱されたプレートの上に押し出され、層が積み重なるように料理が製造されていく。
様々な形や食感の食べ物を出力できるため、理論的にはどんな料理でも製造することができる。
現時点でもシンプルなピザであれば、15分も掛からずに出来上がってしまうそうだ。

　システム社のシニア機械エンジニア、アンジャン・コントラクター氏によれば
「この3Dフードプリンタは将来的に一般家庭の電化製品にもなり得る。
　人々はスーパーで“食材カートリッジ”を買い求め、家に帰って3Dプリンタを使って好きなように料理を製造できる」という。

　また、スペインのナチュラルマシーンズ社も料理を出力できる3Dフードプリンタ「フーディニ」を開発中である。

　たとえばピザを作る場合、生地がプリントされた後、ソースがプリントされる
（ただし加熱などの調理は自分でする必要がある）。
来年前半にも量産を始める予定で、価格は1000ユーロ（約14万円）になる見込みだ。


写真：ナチュラルマシーンズが開発中の「フーディニ」
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/f/9/-/img_f964042df5ad45f44f9cf871e84466ec208729.jpg


（続きます）

335 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/01(月) 22:54:53.48 ID:16vTt0xa.net

文系の発想ってやつか

336 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/01(月) 23:31:11.83 ID:3JGIM/s0.net

従来の回転寿司
その向かいには3Dプリンタロボット寿司

同じ値段だったらどっち入る？

337 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 01:22:02.26 ID:J0mAgbsJ.net

できるできない以前にコストの問題が有りそうだな、現状では

4 名前：名無しのひみつ＠転載は禁止 [sage]： 2014/10/06(月) 09:06:41.72 ID:Am6G9a74
世間一般は3dプリンタ押してるが
出力出来るまでに3dデータを処理するのが大変。
ちゃんと閉じたソリッドに仕上げるまでどれだけ苦労することやら。

338 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 01:30:09.08 ID:vVHWcQK6.net

>>334
工場とかなら同じメニュー延々作るから使えん事も無いが外食だと効率悪いよな。

339 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 01:42:29.53 ID:vg3yUB2F.net

蕎麦とかうどんとかパスタとかをところてんみたいに
うにゅーって押し出して作るやつ、あれって３Ｄプリンターとやってること同じだね

340 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 01:47:44.71 ID:e4+nn0bx.net

小規模なとこだと清掃や衛生管理が課題だろうなあ。

341 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 01:58:26.82 ID:vg3yUB2F.net

>>340
ソフトクリームの機械と同じ

342 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 08:47:51.15 ID:njyZ1Yjp.net

液の出方といい、トグロの巻き方といいソフトクリームそっくりだな

343 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 12:37:52.38 ID:WI5bbpWU.net

データ作成よりもプリントするインク（食材）も膨大な数になるだろ
頑張って作った所で一品料理の専用機が限界
さらに焦げ目とか温かさも再現出来なければ製品としては不十分だ

344 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 13:40:29.67 ID:dshObyYW.net

金がない物はこれを食わざるを得なくなる未来がくる。

345 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 15:11:09.68 ID:ne9TbF0T.net

学生が技術進歩や経済合理性を無視して甘い未来を描くぐらいなら、こういう記事でも脅す価値はある

346 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 16:05:56.67 ID:6XP9yZ0m.net

プリンターっていうくらいで色合いの再現は細く精巧だが何を食べても同じ味になるとかねw

材料は全て小麦粉に赤青黄黒に着色したペーストさ

347 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/02(火) 20:21:57.34 ID:VlJSG6cv.net

いっそ食べられる紙と味付きのインクを使って
印刷してから紙を折って食品の形に。

348 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/03(水) 04:58:15.33 ID:6Abg4FOy.net

誕生日とかイベント用のケーキのデコレーションにはいいかも！
チョコやクリームで文字や造型物を形づくるのが捗りそうじゃん

349 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/03(水) 16:42:56.64 ID:Fb3WL57F.net

>>348
絞ってすぐクリームやチョコが固まるんならねー、って話でしょ　アホばっか
チョコレートならまだ可能だろうがプラスチックみたいなチョコレートになりそうだな　そして馬鹿高い

350 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/03(水) 17:51:35.93 ID:3QGdQgHI.net

>>344
でも外食産業より冷凍食品向きだよね明らかに
この手の機械で成形されたものをチンするのはありえるだろうが

351 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/03(水) 22:13:40.71 ID:haIf/n5w.net

最初からウンコにしちゃえば良いんじゃないの？

352 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/04(木) 01:35:51.98 ID:QqCxs5b7.net

>>351
天才！！！

353 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/05(金) 18:53:18.67 ID:9PObWI7Y.net

「外食産業を喰い尽くす､3Dプリンタの破壊力　突然やってくるビジネスモデルの激変」
などとウソ大げさ紛らわしいを盛大にやらかす
田中 大貴､山田 英夫 ：経営コンサルタント､早稲田大学教授のバカさ加減

354 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/05(金) 19:39:14.43 ID:FHrPr+i7.net

1人暮らしとか共働きとか独居老人になって
家庭で使うにはいいかもしれんが
外食でこんなもんわざわざ食いに行かんと思う

355 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/05(金) 20:03:55.64 ID:KH0PK/uL.net

>>1
俺ぁてっきり食品サンプルの話しかと

356 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/05(金) 20:46:28.46 ID:mE1Qg7Bv.net

ソイレントグリーンの時代がきたのか。

つーてもせいぜいパンケーキやスナック菓子みたいな材料で出来るだけだろ。
まさか野菜や肉や魚や米が出来るわけじゃあるまいし。
粉とか液体とか固めて焼いたやつとかそのまま食えよって感じだよなぁ。

3Dプリンタって必要以上に持ち上げられてるけど、ITバブルの時に匂いのでる
周辺機器を作るニダとか言って投資家から金を集めてそのまま放置と
同じにおいがするんだよな。

その前に金属を削りだせる家庭用CAMとかつくれよ。

357 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/05(金) 20:53:58.26 ID:TGehZO5e.net

SFではよくある未来の食事を現実にするのか。
需要があるかどうかは微妙な気がするが。

358 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/05(金) 21:09:49.14 ID:defhcSbG.net

ゴキブリ焼きそば食べさせられるくらいならこっちのほうがイイネ

359 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/05(金) 21:34:01.12 ID:WO/oMHJ5.net

ここまでいかなくても、サイゼリヤなんか手間のかかる工程は工場でやってしまって
店舗では最低限の調理作業に限ってるというから、既にこういう革命は現場では進んでいるのじゃないか？

360 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/05(金) 22:11:11.53 ID:NUaqtX0n.net

2014/10/24
【技術】牛に優しい新人工乳、実験室で生産
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1414151595/

361 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/05(金) 22:32:34.56 ID:SOD14cht.net

【投資】DMM、ものづくり拠点を開設 - 総額約5億円の機材が月1万5千円で利用可能 [2014/11/01](c)2ch.net
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1414891951/
【技術】電通大、3Dプリンターで柔軟に動かせる筋電義手を作製　2014/12/02(c)2ch.net
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1417496596/

362 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/07(日) 06:36:23.91 ID:JaZ1F9Wc.net

>>354
一人用の自炊だと材料費の兼ね合いから
超簡単に出来るものか、むしろ外食で安く済ませてしまうと思う

孤独老人はもう体もおっくうになるし
そもそも何食ってもたいして美味しくないとかまでいくから
この手の製品は手間なだけで必要とはされないと思うわ

新しもの好きとか若い夫婦とかには良いかもしれない

363 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/07(日) 19:28:16.99 ID:KXumt+7E.net

>>359
サイコロステーキとかその部類に入るかな？

364 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/07(日) 20:02:14.16 ID:5SFGJsVa.net

>>359
うん、とっくに進んでる
ていうか冷凍食品コーナーに行けば並んでいる、数分レンジでチンすれば食べられる食品の山と
それを冷凍庫にストックしておけばいつでも、という環境は既に>>1を軽く超えてるだろ

365 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/09(火) 23:49:57.13 ID:eLNrRAE6.net

こんなの今でもあるだろ。

大阪では、たこ焼き器とかお好み焼き器とかたくさんあるぞ。

366 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/10(水) 07:57:14.35 ID:oskMsPD/.net

ソフトクリームマシンは既に3Dプリンターと言っていい
あと自動でクルクルしたら完璧

367 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/10(水) 09:51:10.42 ID:vBumMGnL.net

食にうるさい日本人には無理
こんなのが家庭に普及したら、むしろ外食産業が潤う

368 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 12:22:30.33 ID:pDXIe+AK.net

普通に冷凍食品で充分再現してるだろ。

369 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 12:28:25.84 ID:vvg2ahA1.net

食品サンプルとかやばそうだけど本物以上に旨そうだし動きあるから大丈夫かな

370 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 12:31:39.42 ID:vvg2ahA1.net

後、外食よりコンビニや弁当屋の中方が困る気がする

371 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 12:58:17.58 ID:PO6Iywq5.net

食事にそんな過程で調理された物を出されても無理

372 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 13:11:39.34 ID:P5WQmlC0.net

煮込んだり揚げたりといった「手間」まで再現可能なの？

373 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 13:45:37.06 ID:/2XCgnH4.net

味まで合成するならたいしたもんだけど、
実際のところ、料理を専用ペーストにして3Dプリンタで形を再生するだけと違うの？

374 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 14:27:40.25 ID:WMVgpUE6.net

>>17
> 住宅のほうがまだ可能性があるわ。


おー、住宅はいいかもしんない。

375 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 14:51:19.08 ID:J0woDGD1.net

まずは旨い紅茶が入れられるかどうかがキモだな
もちろんアールグレイな

376 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 18:08:51.01 ID:Q342reh7.net

刺身が出来た頃、起こしてくれ

377 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/12(金) 20:35:33.46 ID:fdgL48MF.net

>>20
スーパーならもうあるよ。
ららぽーと船橋にあるロピアがそれやってる
店員はバーコードスキャンだけ
その後各自がレジで清算

378 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 13:56:00.33 ID:9DkynDig.net

マクドとかこれでいいんじゃね？
店員も減らせるし
もともと餌レベルの食物だし

379 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 15:56:31.26 ID:62E5TPVI.net

墨俣一夜城再現してもらいたいな

380 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 15:58:51.03 ID:n76jwQ7Y.net

もんじゃ状のものをひねり出してるだけじゃねーか

381 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 10:17:24.32 ID:o0Fhig+l.net

>>90
なんですぐにバカとか言うの？

382 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/25(木) 18:33:07.72 ID:vpMaeALG.net

2014/12/22
【技術】ISS、宇宙空間で工具を3Dプリント 地上からデータ送信(c)2ch.net
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1419254296/

383 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/28(日) 03:22:30.81 ID:nbeuSptg.net

【食肉】ヤバすぎる！　「培養肉ハンバーグ」の衝撃　2014/12/28(c)2ch.net
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1419695028/

384 ：名刺は切らしておりまして：2014/12/30(火) 00:17:15.05 ID:U0nkDOT+.net

【経済】電機メーカーで3Dプリンタ活用の動き、生産効率UPで [14/12/29](c)2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1419846127/