【アメリカ】「最もまずいハンバーガー」の烙印を押された、世界のマクドナルド…素材と食の安全性にこだわるようになった米国民[07/17]

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ソース（JBPress、堀田佳男氏）
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/41252

　時代の流れには逆らえないということなのか――。

　米大手消費者雑誌「コンシューマー・リポート」の最新調査によると、米大手ハンバーガーチェーンの中で世界最大を誇るマクドナルド
のハンバーガーが、他社との比較で最も「おいしくない」という結果に終わった。

■米国ではすでに企業の賞味期限切れ

写真＝米国の象徴とも言える存在だったが・・・〔AFPBB News〕
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　多くの読者は、マクドナルドのハンバーガーの品質や味であれば「しょうがない」との思いを抱くかもしれない。

　ここで問題にしたいのは、マクドナルドという外食産業の雄が、米国市場ではすでにピークを過ぎたかもしれないということだ。

　「コンシューマー・リポート」は客観的な評価を下す消費者雑誌として定評があり、一般の世論調査とは少しばかり意味合いが違う。

　通常の世論調査のサンプル数は1000件だが、同誌が今回採ったサンプル数は3万2405人。しかも全米のファストフード店65カ所で
9万6200回の実体験をもとに評価した結果である。

　それでも「おいしい」とか「おいしくない」という味覚の評価は主観的である。消費者が持つイメージや既成概念によって結果が左右
されやすい。ただどのチェーン店も条件は同じであり、その中にあってマクドナルドは10点評価で5.8点という最低点をマークした。

　一方、トップを奪ったのはカリフォルニア州を中心にチェーン展開する「ハビット・バーガー・グリル（以下ハビット）」。

　日本には馴染みが薄いが、自家製のバンズを毎日焼き、うまみのある挽肉を使用し、トマトやレタスもカリフォルニアの農園から
直接仕入れる品質重視の企業理念を貫く。評価は8.1点。

　ハビットとマクドナルドの間には19のハンバーガーチェーンが並ぶ。実はマクドナルドは今でも店舗数（約3万5000）や売上高
（約2億8000億円）で世界最大のハンバーガーチェーンであることに変わりない。1日の利用者は全世界で6800万人に達する。

　けれども、米国内の売上高は今年に入ってから前年比でマイナスの月がほとんどだ。株価は「コンシューマー・リポート」の記事が
出た後も大きな変化はないが、売上高が減速してきている。

　定期的な店内改装やクーポンなどのサービスはもちろん、新メニューも導入しているが、大きな売り上げ増にはつながっていない。
実は同じ時期、「コンシューマー・リポート」はフライドチキンの部門評価で、世界的に知れ渡っているKFCを最下位に位置づけた。

■素材と食の安全性にこだわるようになった米国民

　これはいったい何を意味しているのだろうか。マクドナルドやKFCの低迷は今回だけの現象なのだろうか。「コンシューマー・リポート」
の編集者、トッド・マークス氏が説明する。

　「米国の消費者は以前よりもはるかに良質な素材で作られた食品にこだわるようになっています。若い世代にそれは顕著で、店側が
環境問題に配慮しているかなども気にしています。例えば、抗生物質を添加されていない牛肉や豚肉を使用しているかがポイントに
なるのです」

　単に安くて早いという時代は終わりつつあるのかもしれない。しかも、ファストフード店であっても店内の雰囲気やサービスを重視する
傾向が強まっている。

　そのため後続のハビットや「イン・アンド・アウト・バーガー」「ファイブ・ガイズ・バーガー・アンド・フライズ」などが伸張している。

（>>2以降に続く）