【食品】米食品業界を悩ます1人前の量の問題　2014/06/26

北村ゆきひろ ★

質問：ペパリッジファーム・ミラノのクッキー100キロカロリー・パックと普通サイズ1袋のどちらがヘルシーか。

　答：何袋を食べるかによって異なる。

　昔からたくさん食べることに情熱を傾けてきた米国人だが、過去10年間、食事の量を減らすことに熱心な人々が増えている。
米国の食品メーカーやレストランは量の削減を求める消費者をターゲットに1人前の皿やパッケージの量を試験的に減らしてきた。

　スナック菓子プリングルズからチョバーニのギリシャヨーグルトに至るまで、多くの食べ物が100キロカロリー・パックの形で販売されるようになった。
ペプシコは今年のアカデミー賞授賞式のテレビ中継で、1分間のコマーシャルで7.5オンス（1オンスは約30CC）の「ミニ」炭酸飲料の売り込みを図った。
スターバックスはミニケーキを販売し、長期間にわたって特大サイズ食品の象徴となってきたマクドナルドは
これまでより少量のデザートやフライドポテトを提供、さらには、大皿で有名なレストランチェーンのチーズケーキ・ファクトリーも小皿と
低カロリーの「スキニーリシャス」メニューを提供している。

　しかし、適当なサイズを見つけることは難しく、企業と消費者をいら立たせている。
100キロカロリー・パックの売り上げは過去2年間に減少し、企業は他の量的コントロールの方法を試そうとしている。
少量で提供されることで消費を制限できるはずだが、一部の人は適当な量のパッケージでは特大の食欲が満たされないことに気が付いたのだ。

　米国の1人前の量は長い間、一方向に向かってきたようだ。企業のロジックは単純だ。提供する量を増やす費用は価格上昇分と
マーケティング努力によって得られる利益よりも小さかったのだ。

　1980年、コンビニエンスストアのセブンイレブンは炭酸飲料の特大カップでの販売を開始した。このサイズは最大半ガロン（1.9リットル）もあった。
マクドナルドは93年にスーパーサイズのドリンクとフライドポテトを販売し、カジュアルレストランチェーンのダインエクイティーのアップルビーズと
ダーデン・レストランツのオリーブガーデンはj車のホイールキャップのようなサイズの皿で成長した。

　特大サイズ化の傾向は続いている。
かつてファストフード業界の行き過ぎの基準であったマクドナルドの550キロカロリービッグマックは
バーガー・キングのトリプル・ホッパーやカールズ・ジュニアのウエスタン・エクストラ・ベーコン・シックバーガーなど
倍近いカロリーのライバル商品で影が薄くなった。
20オンスのベンティサイズのフラペチーノが最大だったスターバックスは11年に、コールドドリンクで31オンスのトレンダカップを売り出した。

　10年前、消費者や健康推進団体などからの批判を浴びて、一部の企業はその量を減らし始めた。映画監督モーガン・スパーロック氏が
1カ月間マクドナルド製品を食べ続けて病気になったという内容の04年のドキュメンタリー映画「スーパーサイズ・ミー」が注目され、評論家の称賛を得た。
この映画の試写会の数週間後、マクドナルドはスーパーサイズの提供をやめた。
ただ同社は、これは映画とは関係ない措置だとし、この映画も批判した。

以下記事で↓
http://jp.wsj.com/news/articles/SB10001424052702304057704579647450115428932

【食品】米食品業界を悩ます1人前の量の問題 2014/06/26

【食品】米食品業界を悩ます1人前の量の問題　2014/06/26