【珈琲】スタバ震撼？｢コーヒー界のアップル｣日本へ　2014/05/28

北村ゆきひろ ★

そのコーヒー店にはいくつかの呼び名がある。
「サードウェーブ(第3の波）コーヒー」「コーヒー界のアップル」「フェラーリ並みのコーヒー」……。アメリカ西海岸発祥のブルーボトルコーヒーのことだ。

2002年に元クラリネット奏者のジェームス・フリーマンが設立し、名だたるベンチャー・キャピタリスト（VC）や投資家から計4570万ドルの資金を集めている。
コーヒー作りに時間をかけ、おいしさを追求する一方、2000ドル以上の高額なエスプレッソマシンをバリスタの90分の無料トレーニング付きで販売するなど
何かと話題を提供中だ。4月には、コーヒー体験をオンラインで提供するトニックスやハンサム・コーヒー・ロースターズを買収した。

フリーマンは、有名な楽団から声がかからないとクラリネット演奏をあきらめ、貯金を使ってサンフランシスコの東に位置するオークランドの
アパートでコーヒーの焙煎を始めた。

そして、バークレーのファーマーズ・マーケットでコーヒーを売り出した。
その後、友人が持つサンフランシスコにあるガレージを借りて、常設のコーヒーのキオスクを始めた。

2010年にはニューヨークに進出を果たし、現在は東海岸に7店、西海岸に6店と、計13店を展開している。
スタンフォード大学のそばにあるパロアルト駅の前にも開設間近で、ロサンゼルスでも店舗を新設中だ。
IT関連の事業でもないのに、グーグル・ベンチャーズ、インデックス・ベンチャーズ、インスタグラム、ツイッターの設立者や、元グーグルのエグゼクティブたちが
この新しいコーヒー会社に相次いで投資している。彼らを魅了する理由は何だろうか。

個性的で地域に合った店舗展開

ブルーボトルコーヒーは、大手コーヒーチェーン店と違い、各店舗が画一化されていない。所在する地域に溶け込むべく、それぞれの店に特徴がある。

たとえば、オークランド本社に併設するカフェは海側の倉庫街にあり、簡素で気取りがない。日曜と火曜の週2回
14時から始まるコーヒーの試飲会は予約が不要で、誰でも参加できる。世界各地のコーヒー豆に対する顧客の反応を製品開発に
つなげる役割を担っている。チャイナタウンが近いため、中国系の客やブラジルからの観光客も訪れていた。

同じオークランドの高級住宅地オークランド・ヒルズのふもとにあるブロードウェイ店は、かつてはトラックのショールームで、20年以上借り手がなかった場所だ。
店内の天井は高く、ゆったりしている。いつも生花が生けてある丸い木のテーブルに、地元の常連客がくつろぐ。

住民たちの持つエスプレッソマシンを修理する場所も、カフェ内にある。150ドルを払えばバリスタにコーヒーの本格的な入れ方を学べる。
まるで、アップルストア内で行われているマックブックの講習会のようだ。

オフィスやマンションの多いサンフランシスコ・南サウスマーケットにあるブルーボトルコーヒー店では、オフィスワーカーや住民のために
エッグベネディクトやスープ、サラダなど、食べ物のメニューを充実させている。

平日は11時まで朝食、ランチは12時から14時30分まで、週末は14時までブランチを提供する。

http://toyokeizai.net/articles/-/38664
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