【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】

1 ：※：2021/07/05(月) 21:52:04.86 ID:oq4UqwjC.net

すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方
あまったご飯の保存方法など について語りましょう。

前スレ

【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 14膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1578026453/

969 ：※：2024/02/12(月) 14:19:42.23 ID:1zEdfKM3.net

かまどさんの説明書を見ると炊飯する米の量が多いほど沸騰してから火を止めるまでの時間を多く取った方がいいらしいね
銀峯の説明では一律に沸騰したらすぐ火を止めるように書いてあるけど厳密にはかまどさんのように合数によって消火を遅らせた方がいいんだろうな
https://imgur.com/7S5CE7a

970 ：※：2024/02/12(月) 16:14:35.78 ID:1vee6vfD.net

>>968
前の晩にザル上げするメリット＝翌朝すぐにスイッチオンできる

デメリット＝米割れる、雑菌繁殖

971 ：※：2024/02/12(月) 16:51:41.74 ID:MpLvwe8G.net

>>968
浸漬の有無による炊飯の食味への影響
https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680670360832

972 ：※：2024/02/14(水) 03:21:29.95 ID:+rfteoj4.net

小学生の自由研究やないか
ciniiてこんな酷いもん載せてんのか
信頼性下げることようやるな

973 ：※：2024/02/14(水) 10:13:55.30 ID:ss8K5Tfd.net

ざる上げは家庭では意味ないと思う
営業時間中何度も炊き続ける飲食店側の事情

974 ：※：2024/02/14(水) 10:52:57.48 ID:ysGV7Cor.net

>>973
事情ってよりは悪習マニュアル化

「米の炊きあがりおかしい」クレームで呼び付けられて確認すると
前の晩に研いでザル上げor浸漬してて、「朝イチだけおかしい、午後は大丈夫」が大半
ひどい店だとエクアドル茶米菌まで。

ちゃんと朝研いで炊いてくれよ。

今の時期だと米炊き忘れてあわてて浸漬なしで炊いて芯残りも。ガス釜は浸漬時間を取らないとダメ。特に水温低いから。

975 ：※：2024/02/14(水) 11:47:46.12 ID:uSp8JxnV.net

昔、吉野家で食べた牛丼のご飯に芯が残ってて閉口した思い出

976 ：※：2024/02/14(水) 12:07:28.23 ID:uSp8JxnV.net

ザル上げすると浸水し過ぎを防ぐメリットがあると思う
気温によって最適な浸水時間は変わってくるから特に夏場なんかは浸水し過ぎになって柔くてふやけたようなご飯になりがち

977 ：※：2024/02/14(水) 12:10:17.20 ID:uSp8JxnV.net

だから今まで浸水し過ぎてた人がザル上げすることで炊きあがりが改善する可能性が高い

978 ：※：2024/02/14(水) 12:57:32.11 ID:sYzqDxP1.net

土井善晴の料理本には、ざる上げしろって書いてある

979 ：※：2024/02/14(水) 14:38:48.17 ID:ysGV7Cor.net

水吸ったおコメに力が加わればすぐ割れる。
ザルでガシガシ米とぎとか最悪。
手の腹で体重かけて研げだの、両手で拝むようにすり合わせろとか昭和のやり方をまだやってる。
で、網に挟まった割れたコメまでザルパンパンして釜に入れる。
米は割れていいことなんて何もないぞ。あっ！おかゆにはいいかもね。

ザル上げの意味がわからない。

980 ：※：2024/02/14(水) 15:22:35.39 ID:1Aa00Ouf.net

俺はザルに米を入れて水に浸して2～3回上下させたらすぐ上げてる
ガシガシ研ぐようなことはしない

981 ：※：2024/02/14(水) 18:28:55.19 ID:oKbtDA1Z.net

>>979
ざる上げって
ざるで研ぐんじゃなくて、研いだ後にざるに上げるんだよ？

982 ：※：2024/02/19(月) 17:04:05.43 ID:rCj/yLrq.net

タイの玄米を炊いたら、炊き上りに凄く時間がかかった
玄米って水を多くするらしく時間がかかるのな
それ知らなくて、いつまでも炊き上がる様子がないから、炊きながら悩んだ
感覚的には2倍くらいかかったか

混ぜた後に撮ったから汚い
https://i.imgur.com/WqH4eGE.jpg
肝心のご飯は左上に少し映ってる
https://i.imgur.com/Wicik7M.jpg

983 ：※：2024/02/24(土) 14:14:38.21 ID:Dtz31LCM.net

>>982
おお美味そう

984 ：※：2024/03/26(火) 16:52:31.67 ID:iiehWMNG.net

虫みたい‥

985 ：※：2024/04/02(火) 12:15:36.42 ID:1uBSR6G5.net

>>955
美味しい

986 ：※：2024/04/20(土) 01:45:28.38 ID:gC0yZZMP.net

今現在、日本は帰化系を通して大韓民国と北朝鮮に侵略行為を受けている。
だから「政治家に立候補する時、帰化朝鮮人の家系の人間か否かを公表する」を提出して過半の賛成を取って立法化しよう。
新聞、テレビ局、出版社が帰化朝鮮人の家系の人間に乗っ取られているから大変な騒ぎになるだろう。それでいいじゃないか、それが狙いよ。　
帰化朝鮮人たちに日本人のふりをされてこのまま緩やかなホロコーストに向かうなら、戦った方がまし。奴らがやっているのは緩い民族虐殺。隣国を侵略して
いいという国際法はない、差別を盾に奴らがやっているのは、隣国侵略行為そのものだろ？
帰化人たちが暴動やら起こすと日本は荒廃の一途を辿る、夜道も歩けないぐらいに。。。内戦状態になるだろう。
でもそこでようやく海外の人間たちにも伝わるはずだ、日本が帰化朝鮮人に乗っ取られて見る影もなくなっていると、やつらが日本で隣国侵略行為をしているのかと。。
自衛隊の機能も衰退しているはずだから中国だって武力で侵攻してくるかもしれん。
日本は一度灰燼に帰すだろう。
だがこのまま帰化人に日本人に成りすまされて、日本人が日本の国で迫害されて、過半を帰化人に占められるよりよっぽどましだ、
時間はあまりない、やつらが過半数を確保してからでは遅い。合法的に侵略行為が完了してしまう。
戦おう　
大韓民国と北朝鮮という隣国に侵略行為を受け、日本人が帰化朝鮮人に支配されるのは国際的にもどう考えてもおかしい。
拡散希望

987 ：※：2024/04/21(日) 23:20:28.26 ID:itsG6Mlp.net

炊くときの水はペットボトルの水を使っている

988 ：※：2024/04/29(月) 23:21:34.65 ID:RJ4izUgK.net

【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】

989 ：名無し@お腹いっぱい：2024/05/08(水) 18:44:50.83 ID:hnEviukg.net

炊くときの水に一つまみ分の塩を入れると多少おいしくなるで

990 ：※：2024/05/08(水) 22:34:23.25 ID:V12BxuFs.net

米洗用のザル買ったわ

991 ：※：2024/05/08(水) 23:44:45.99 ID:My9fnPkc.net

>>990
スピードボウル？

992 ：※：2024/05/15(水) 17:49:29.64 ID:3F5IpYo/.net

洗った米を水切りして冷蔵庫で翌朝まで寝かせるというのは？

993 ：※：2024/05/15(水) 17:58:01.99 ID:AIeuKd/9.net

>>992
最悪。
濡れた米を水からあげると割れやすい。さらに釜に移す時に力が加わりまた割れる。割れた粒からデンプンが溶け出し糊が増えベチャっとする。

994 ：※：2024/05/15(水) 17:59:05.32 ID:AIeuKd/9.net

【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/

995 ：※：2024/05/15(水) 17:59:27.05 ID:AIeuKd/9.net

【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/

996 ：※：2024/05/15(水) 17:59:34.77 ID:AIeuKd/9.net

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997 ：※：2024/05/15(水) 18:00:27.05 ID:AIeuKd/9.net

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998 ：※：2024/05/15(水) 18:00:37.27 ID:AIeuKd/9.net

【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
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999 ：※：2024/05/15(水) 18:00:49.54 ID:AIeuKd/9.net

【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/

1000 ：※：2024/05/15(水) 20:04:03.19 ID:AIeuKd/9.net

梅

1001 ：※：2024/05/15(水) 20:04:10.76 ID:AIeuKd/9.net

梅

1002 ：※：2024/05/15(水) 20:04:21.92 ID:AIeuKd/9.net

梅

1003 ：※：2024/05/15(水) 20:19:54.00 ID:yqKCVqzi.net

炊け

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