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【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】
- 866 :※:2023/03/16(木) 11:27:18.24 ID:dIZ8V411.net
- ご飯が美味しくなくなるな
- 867 :※:2023/03/16(木) 11:31:09.41 ID:dIZ8V411.net
- 土鍋で鍋料理して、炊飯器でお米炊けば?
趣味は違う分野にすればいいし
- 868 :※:2023/03/16(木) 11:33:48.93 ID:mcZ70SPx.net
- 糖質カット炊飯器が景品表示法違反の疑いで国民生活センターが動き出しているけど
遠赤外線効果とか嘘の効果を謳う炊飯土鍋も取り締まれと思ったり
- 869 :※:2023/03/16(木) 12:11:40.55 ID:Gt3OVTON.net
- "糖質カット炊飯器" 「糖質の総量」に大差なし 景品表示法違反の恐れも 「食べるご飯の量に注意を」国民生活センター★3
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1678922604/
- 870 :※:2023/03/16(木) 13:55:49.24 ID:l087/aC0.net
- やっぱり炊飯器はスレタイから外すべきだね
炊飯器なんかスイッチを入れるだけなんだからおいしい炊き方もクソもない
- 871 :※:2023/03/16(木) 16:56:58.95 ID:1pXEMWfN.net
- ご飯のおいしい炊き方
米の選定・米の保存法
新米でもよく洗った方がウマイ
米に対しての水の量は大事
炊き立てがウマイ
- 872 :※:2023/03/16(木) 18:15:31.41 ID:CGG5ieJZ.net
- 土鍋でも炊飯器でもない鍋で炊いてるけど、どんな鍋で炊くにしてもちょっとしたコツとか
試行錯誤していく過程もあるしなぁ
そういう情報を共有したいし、何かを排除するより共存でいいと思うんだけど
- 873 :※:2023/03/16(木) 19:32:20.93 ID:mcZ70SPx.net
- 炊飯には流行があるしな
最近の流行は研いだ米を冷蔵庫で吸水かな
- 874 :※:2023/03/18(土) 11:50:57.87 ID:anNZotjg.net
- 最近の流行は、サトウのごはん。
バカなの?
- 875 :※:2023/03/21(火) 19:32:27.69 ID:kF/L832u.net
- 寝る前に朝炊き上がるようにタイマーセットした米が不味くて辛い
- 876 :※:2023/03/22(水) 12:24:27.63 ID:4npxnOHY.net
- >>875
洗米後すぐに炊く前提でブログラムされてるのに
馬鹿な炊飯器はタイマー炊飯でも同じプログラムで炊くから不味くなる
浸水後のを炊く時は早炊きモード使うとマシだけど
馬鹿な炊飯器はタイマー炊飯で早炊きが選べなかったり
早さに全振りしてて味が疎かになってたりする
タイマーの設定時間から浸水時間逆算してプログラム適切に変えるくらいのことはして欲しい
>>873
お米マイスターって人がやってるね
夏場は時間長いと発酵しはじめるし濁りも増えるから冷蔵庫は有効だと思う
- 877 :※:2023/03/22(水) 13:32:05.63 ID:cV7OZfy9.net
- >>876
冷蔵庫で吸水の理由はそれだけじゃなく
冷水で吸水させると給水速度は遅くなるが
最終的な吸水量が多くなって炊いた米が美味くなる
夏場には只冷蔵庫に入れるだけじゃなく氷で水温下げてから冷蔵庫2時間
- 878 :※:2023/03/23(木) 16:27:42.41 ID:zpJvRy0E.net
- >>877
土鍋ごと冷蔵庫に入れてやってる
冷蔵庫から出して火にかければ20分で炊き立てが食べれる
土鍋には負担かかる気もするが安いやつなので気にして無い
- 879 :※:2023/03/26(日) 18:03:13.67 ID:KWCzM1Yo.net
- >>877
炊飯器ごと冷蔵庫に入れてやってる
冷蔵庫から出してコンセント差し込めば
なん分かで炊き立てが食べれる
炊飯器には負担かかる気もするが高いやつなので気にして無い
- 880 :※:2023/03/27(月) 01:05:59.09 ID:8uVcxO9q.net
- 土鍋ごととか無意味でしょ
それなら冷蔵庫に入れないけど断熱効果のある土鍋で氷水使ってるとか言う方が説得力がある
- 881 :※:2023/03/27(月) 04:40:17.29 ID:E/RYkboQ.net
- 魔法瓶じゃないんだからそこまで断熱しないよ
メディアで氷いれるとか言ってるけどそっちのが無意味
- 882 :※:2023/03/30(木) 00:30:18.41 ID:dN0c6loh.net
- こだわりの勘違いでウマイ米って思っちゃう土鍋炊き
- 883 :※:2023/04/01(土) 16:23:15.87 ID:7bUubnQA.net
- バーミキュラで炊飯してるんだけど、おこげ気味で鍋にこびりつくので
鍋炊飯を諦めかけていた。
レシピ本や動画の通りにやっても、おこげ気味で鍋にこびりつく。
さいきん原因が分かって、問題は火が強すぎたことだった。
レシピ本とかは2から3合炊きにカスタマイズされてるのに対し、
オレがやってるのは1合炊き。
弱火で炊飯してみたら焦げないし鍋にもこびりつかない。
美味いかどうかは別として電気窯程度のご飯は炊ける。
1合のときは弱火で炊くて言うのは正しい?
- 884 :※:2023/04/01(土) 16:28:34.43 ID:VzyQUayX.net
- >>883
少量鍋炊飯が美味しくないのは沸騰キープ時間が長く取れないから。最適な時間になる前に水が無くなり炊飯終了。
1合を弱火で炊くならIH炊飯器のほうがいいかもね。
- 885 :※:2023/04/02(日) 10:33:35.14 ID:8mTDYp1J.net
- >>883
俺は毎日3合IH炊飯器で150g〜200g炊いて問題なし。
弱火で炊くっていいかも、自宅で餃子を焼くとき水分飛ぶ手前から
弱火で15分〜20分店舗並みに失敗なくうまく焼ける。←関係ないけど
水島弘史シェフの弱火調理検索してみてください料理の参考になると思います。
- 886 :※:2023/04/02(日) 14:43:29.11 ID:TcX2umtE.net
- 弱火調理はタンパク質に関してだね。
デンプンの糊化には火力があったほうがいい。
- 887 :※:2023/04/03(月) 10:56:21.92 ID:B/B3XSdj.net
- 少量炊きなら沸騰時間維持できるよう水増やせば良い
弱火は対流弱くなって炊きムラになる
- 888 :※:2023/04/03(月) 12:32:13.45 ID:rn1cYvlk.net
- デートに行ってあげたのにお金をもらえません
いくら食事代をだしてくれるといっても
準備するのにお金がかかります、
交通費だってかかります
私に付き合ってもらえるの
だから、私にお金を渡すべきだと思います
そういう気づかいができない人と
デートしたくないです
婚活で知り合って初めて合う女性には
交通費とかありがとうねとか言ってお金を渡すのが普通ではないのですか?
私は馬鹿にされてるのでしょうか?
- 889 :※:2023/04/05(水) 00:39:43.43 ID:yuSFxYLA.net
- >>883
単純な物理の話
米の量が3合から1合になれば必要な熱量は1/3
3合で中火なら1合では弱火位にしないと駄目なんじゃね
とりあえず3合でも1合でも同じ火力で炊くのはおかしいでしょ
- 890 :※:2023/04/05(水) 03:27:13.16 ID:JhLbDC2/.net
- ずっと弱火でOK
弱火でも沸騰する
沸騰したあと一分間強火にして切って
蒸らせばOK
- 891 :※:2023/04/05(水) 04:48:59.04 ID:vE3kunoC.net
- 炭?を入れて炊くと美味しくなると聞くんだけど
ホームセンターとかで売ってる煉炭?をそのまま炊飯器に放り込んで炊くだけで大丈夫なんでしょうか?
結構でかい煉炭なので入るかどうかが微妙なんですが
- 892 :※:2023/04/05(水) 10:06:35.31 ID:yuSFxYLA.net
- >>890
沸騰するするまでの時間は短いほうが良いのでずっと弱火はない
給食で大量に炊く場合なんかは温度が上がりにくいから沸騰した湯に米をぶち込む
- 893 :※:2023/04/05(水) 18:44:11.75 ID:SK624oId.net
- >>891
燃料用途の練炭は駄目だよ
買うなら木炭でそういう用途用に洗浄してあるやつを
>>889
鍋の熱容量があるから1/3にはならない
- 894 :※:2023/04/05(水) 21:36:11.92 ID:JhLbDC2/.net
- はじめちょろちょろなかぱっぱでずっと弱火でOK
弱火で沸騰したら、ほぼ100℃キープで失敗しないで炊ける
少量炊きでは理想的なのだ
- 895 :※:2023/04/05(水) 21:46:34.29 ID:yuSFxYLA.net
- >>893
あ~あ
練炭面白そうだから放置してたのに
練炭は粉末状の石炭の粉炭を樹脂で固めたものだから
練炭が溶けて黑米みたいな見た目のご飯を期待していたのに
あと熱量の細かいところはいいんだよ
ガス流量計でもなきゃ正確に1/3とか無理だし
- 896 :※:2023/04/05(水) 21:49:47.42 ID:yuSFxYLA.net
- >>894
それは火力調整の難しい竈時代の常識でしょう
常識とは時代によって変わるんですよ
- 897 :※:2023/04/05(水) 22:40:22.24 ID:0OjL4Fsn.net
- 中パッパのパッパは強火だよ。
強火沸騰と重い蓋で圧力かけて、拭きこぼすのが理想の炊き方。
吹きこぼれない弱火ならマイコンジャーと変わらん。
- 898 :※:2023/04/06(木) 01:42:49.91 ID:/oKvSLvL.net
- 米の量も考えずに弱火だ強火だ言うのは無意味
90年代位の研究で沸騰までの時間は短いほうが良く
米の細胞は丈夫でデンプンの糊化には熱量じゃなく時間が重要
加熱と蒸らしで20分位の時間が必要というのが分かっている
つまり最初は強めの火で5分以内位で沸騰させ
沸騰後は沸騰状態を維持できる程度に火力を落として10分程度加熱
その後10分位の蒸らしがいい
- 899 :※:2023/04/06(木) 10:11:15.82 ID:cJpNWLPG.net
- 土鍋の長所は温度が上がれば鍋全体の温度ムラができない事
弱火でじっくり炊いた方が理にかなってる
現在のガス火の一定の弱火状態
昔のまきではできない芸当
- 900 :※:2023/04/06(木) 11:45:09.63 ID:yfBtpNTn.net
- 結局は炊飯土鍋が最適
ステンレス鍋とか鋳鉄琺瑯鍋とかでも炊けるけど工夫や小細工しないと炊きムラや吹きこぼれに悩むことになる
メスティンでも炊けるけど蒸らしに工夫が要る
- 901 :※:2023/04/06(木) 13:17:13.44 ID:b6X1N29/.net
- >>898
沸騰まで5分ってのは極端だな
新旧含め多くの文献、論文にあたったけど
沸騰まで10分前後というのが定説
その定説を踏まえつつ自分好み、あるいはその研究者の好みが5分というのは全然否定しない
結局安定していて万人に高評価を得られる炊飯の温度曲線というのははっきりしていて
好みの問題でそのカーブをいじるという事でしかない
- 902 :※:2023/04/06(木) 22:35:05.52 ID:1xcZO8+h.net
- >>893
d(゚Д゚ )☆スペシャルサンクス☆( ゚Д゚)b
- 903 :※:2023/04/09(日) 21:18:27.19 ID:Nf7v3idO.net
- >>893
社会経験の無さ故に、話し言葉がめちゃくちゃ
小学生よりも酷いね
- 904 :※:2023/04/23(日) 20:42:30.69 ID:Ze/uZ3jt.net
- お湯沸騰させてから米入れた方が
- 905 :※:2023/05/02(火) 14:08:00.38 ID:WBzBybKX.net
- 炊飯土鍋で焼き芋を作ってみたら石焼き芋みたいに上手くできたわ
最弱火で1時間半ぐらい。途中で芋を2~3回回転させつつ焼く
皮がボヨボヨになってきたら出来上がり
- 906 :※:2023/05/02(火) 20:01:59.87 ID:+/cpcZJ2.net
- 計量の仕方で質問なんだが
水加減が1合あたり180~200ccと言われるが
今日3合分を秤で米を450g計って研いで再び測ると水で濡れて540g
水加減1合あたり200ccとすると残り510cc加えて炊くのが理系的スッキリするのだが
従来の計量カップ使う方法を模すと600cc加えるのが正解に思う
どちらが正解?
- 907 :※:2023/05/03(水) 09:24:40.64 ID:foXMt/AH.net
- 理系的には無洗米つかうとスッキリする
- 908 :※:2023/05/03(水) 16:20:45.05 ID:XuB854fo.net
- >>906
標準水量は生米gに水1.4倍
米450gなら水630
最初にスケールに鍋を載せて0リセット→研いでから水入れて合計1080g
- 909 :※:2023/05/03(水) 17:29:45.17 ID:crWU6BZp.net
- >>908
ありがとう
重量で計る場合の計量法かな?
3合450gを研いで濡れて540gつまり水90g
水180cc✕3で540、合わせて630g
こういう事だろうか
- 910 :※:2023/05/04(木) 05:32:38.97 ID:84bB6jp0.net
- >>909
炊飯試験として加水量を統一するには鍋ごと計量する。
洗米後の加水の場合
・水の切れ方に誤差が出る
・洗米時間によって吸水量が異なる
・洗米後に水を切ると割れやすい
(特にザル上げ)
- 911 :※:2023/05/04(木) 11:40:37.55 ID:cvn6lJEn.net
- 厳密に言うと、炊飯時の沸騰のさせ方で有効な水量は変化するから、自分で火加減を調整する場合は毎回同じ火加減にしないと仕上がりに差が出るし、夏と冬だと加熱始めるときの水温が変わるので、同じ火加減でも仕上がりに差が出ることがある
この辺は炊飯器の水加減とはちょっと違うところだと思う
- 912 :※:2023/05/04(木) 12:21:40.37 ID:YY14y8m7.net
- 冷蔵庫浸水なら季節によらず炊き始めの温度条件が安定するね
- 913 :※:2023/05/04(木) 17:01:33.18 ID:awQz4I+S.net
- >>911
火加減を同じにするためにガス流量計が欲しいと何度思ったことか
- 914 :※:2023/07/02(日) 05:12:00.69 ID:EJ48WQT0.net
- フライドポテトとかは生芋よりも一度冷凍させたほうがカリッとして美味しいとかあるけど
米を一度冷凍させると細胞膜にダメージが入って浸水時間短縮できるとかいうミラクル起きないの
- 915 :※:2023/07/14(金) 09:54:12.33 ID:OrLBFq7G.net
- >>914
米の細胞膜壊れたらデンプン流出で、ベタベタにならんか?
やったこと無いから判らんが
- 916 :※:2023/08/07(月) 14:32:20.17 ID:uU74G2bh.net
- 2年半ぶりに炊飯土鍋から15年使った安物のIH炊飯器に戻して炊いてみたらやっぱりIH炊飯器の方が美味く感じてしまった
甘みがあって1粒1粒に弾力があってまさに銀シャリ
やっぱりIH炊飯器の方が上なのかも
- 917 :※:2023/08/09(水) 11:05:31.13 ID:wKU2WMgz.net
- 浸水時間が長すぎると柔らかくなりすぎて弾力が無くなってしまうのかも
浸水15分、炊飯15分、蒸らし15分だと炊飯器と同等の炊きあがり具合になる感じ
- 918 :※:2023/08/09(水) 15:39:23.18 ID:by/VStil.net
- 自分の土鍋・炊飯器、お米と炊き方が世界基準とでも思ってる?
道具と炊き方が変われば味も変わるよ
- 919 :※:2023/08/10(木) 20:14:39.60 ID:c6FhB67H.net
- 浸水15分、炊飯、蒸らし10分
これがベストかも
- 920 :※:2023/08/11(金) 22:30:06.06 ID:qKG8HxQx.net
- 室温、水温測定する炊飯器必要か
- 921 :※:2023/08/11(金) 22:44:44.65 ID:JnNoXvCQ.net
- >>919
科学的根拠は?
- 922 :※:2023/08/12(土) 12:08:33.93 ID:9cJwvE8k.net
- 最強の炊飯器である炎舞を使ってます
炊飯のときに使う水に何使おうかなって悩んでおります
水道水でも美味しいのだろうか?
でも浄化槽に変なのが入ってたらやだしなぁ
水を買うにしても最近は高いっす・・・
キリンのアルカリイオン水を買ってたんだけどもう無いのよね
ブリタの浄水器を使うのが良いんだろうか?
ただ水の補充が面倒くさいのよね・・・
- 923 :※:2023/08/12(土) 16:36:31.92 ID:eB97EBHF.net
- 炊飯で重要なのは硬度
- 924 :※:2023/08/15(火) 19:37:51.31 ID:tVzq+PTvv
- GWの予約を取り終えてから捜査か゛貧弱になるGW開始と合わせて16億もの税金を詐取したと白々しく公表した詐欺組織近畿日本ツ−リス├
全額返金すれは゛済む問題し゛ゃないのは明らか,最低でも16О億は罰金を科して.知りながら黙っていた従業員含めてとっとと懲役にしろよ
観光〔笑)は産業て゛はなく、温室効果カ゛スに騒音にコ囗ナにとまき散らして地球破壊して気候変動させて土砂崩れに洪水,暴風.猛暑,干ばつ
大雪にと災害連發させて大勢殺害して住民の私権侵害して知的産業に威力業務妨害して私腹を肥やす史上最悪の強盗殺人テ口なわけだが.
このクソテ囗リストと゛もか゛まき散らしたコロナによって多くの人々の生活に仕事にと破壊されながら,そんな外道に無辜の住民から強奪した
莫大な血税をくれてやるという常軌を逸した自民公明の悪質さか゛よく分かる事例、民主主義國なら間違いなく本社やら國土破壞省ヒ゛ルやらに
火炎瓶投け゛入れられたりと大騒ぎになっているた゛ろうに,北朝鮮人民の遺伝孑を濃縮したような奴隸体質クソシ゛ャップはと゛うしようもないな
懲りす゛に広島地球破壞サミットだの気侯変動推進萬博だのテロ國家丸出しのキチカ゛イ税金泥棒と゛もをスル一して殺されないで済むと思うなよ
創価学会員は、何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ━が口をきけて容認するとか本氣で思ってるとしたら侮辱にもほと゛か゛あるそ゛!
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- 925 :※:2023/08/13(日) 09:39:40.10 ID:0dsQCB1s.net
- ブリタの水で炊飯したらめっちゃ美味しかったわ
天然水とかで炊飯してたんだけど米に味がなかったのに味を感じられるようになったわ
- 926 :※:2023/08/27(日) 20:58:53.69 ID:sB4OW7f9.net
- 昨日TVを見てたら炊飯してたのをすっかり忘れてしまって立派なお焦げご飯になってしまった
たまについタイマーを入れ忘れることがあるから怖い >>炊飯土鍋
- 927 :※:2023/08/27(日) 23:09:07.64 ID:eILjhuiv.net
- >>926
ガス炊飯するなら炊飯モード付きのガスコンロ便利というか必須
- 928 :※:2023/08/28(月) 10:31:40.61 ID:c69l6Vtx.net
- 過熱すると自動で火を止める機能が付いてるけど湯気が上がる前に勝手に止まることがあるのも悩み
- 929 :※:2023/08/28(月) 18:09:33.74 ID:yBYeqvP8.net
- 土鍋炊飯1合なら加熱10分位だから火元から離れたりはしないな
目を離すなら自動炊飯か炊飯器で
- 930 :※:2023/08/31(木) 16:41:15.74 ID:9eDlaUX5.net
- アルミ釜の炊飯器の時は少し油入れて炊いてたけど
土鍋も最初油少し入れてたけど油無しで炊いても底にくっつかないで炊けて驚いた
- 931 :※:2023/08/31(木) 18:02:58.73 ID:xqROkBGg.net
- ダイエットのため玄米かオートミールにしようかなって思ってます
白米と半分でどちらかを炊くって感じです
どっちが美味しく炊けるでしょうか?
- 932 :※:2023/08/31(木) 18:36:35.06 ID:yBMfLPbV.net
- >>931
ダイエット目的なら、量減らさないと。
玄米とかオートミールとかでやった気になるより、ご飯半分で。
- 933 :※:2023/08/31(木) 21:06:56.46 ID:Ne48Fcqc.net
- 電気もガスも使わずにお米を炊ける炊飯器がタイガー魔法瓶から登場 [421685208]
ps://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1693482415/
- 934 :※:2023/09/04(月) 00:11:03.29 ID:mHTMTPKj.net
- https://www.tiger-corporation.com/ja/jpn/product/rice-cooker/kmd-a/
- 935 :※:2023/09/15(金) 16:51:36.13 ID:gPxmNU3O.net
- あかん、もう限界や
- 936 :※:2023/09/15(金) 16:59:03.70 ID:d6jtCWqu.net
- >935
何が?
- 937 :※:2023/09/19(火) 22:20:05.83 ID:BJeWjmVb.net
- 炊飯土鍋での蒸らしは15分までだね
15分を過ぎると透き通った銀シャリから伸びたうどんみたいに白濁して不味くなる
- 938 :※:2023/10/11(水) 10:10:39.13 ID:avilcyjr.net
- 一度に炊く量は炊飯釜の7割程度(5合炊きなら3〜3.5合が目安)
- 939 :※:2023/10/22(日) 02:08:27.94 ID:fac8HXqJ.net
- 残ったご飯を研いだ米に混ぜて炊飯すると、程よい粘りと甘みが出て美味いんだが、同志おる?
- 940 :※:2023/10/22(日) 18:52:19.46 ID:g66i2uAr.net
- やったことなかったわ
- 941 :※:2023/11/02(木) 13:16:24.75 ID:calgwrBI.net
- 萬古焼にはペタライトが使われてるから割れにくいし目止めが不要
対して伊賀焼はペタライトが使われてないから割れやすいし定期的に目止めしないといけない
どちらが優れてるかは明らか
- 942 :※:2023/11/05(日) 21:29:34.07 ID:nskiZXOW.net
- 土鍋は使ってるとやがて割れるのが問題だった
ある時、萬古焼職人がNASAの宇宙船に採用されてる耐熱セラミックパネルにジンバブエ産ペタライトが使われてることを知り萬古焼にも採り入れたことで割れにくい土鍋を実現した
- 943 :※:2023/11/17(金) 05:40:59.73 ID:lzyxzIao.net
- >>932
本当にそれな
世の中には嘘が多すぎる
いつも食べてる量を減らすだけで確実に痩せられるよな。大盛り辞めるだけで痩せる。1年後、普通盛りより少し少なくする。ダイエットはたったそれだけ。これに気がつくまで一体何年かかったことやら…
- 944 :※:2023/11/18(土) 11:11:27.31 ID:4M5Rne+J.net
- トップヴァリューの白だしを入れて炊く
量はラベルに書いてある通りでOK
一度お試しあれ
- 945 :※:2023/11/23(木) 01:00:02.38 ID:fL35eSoW.net
- 土鍋なんて使う必要あるか?
ニトリのマルチポットで余裕だぞw
https://www.nitori-net.jp/ec/keyword/%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%83%81%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%88/
- 946 :※:2023/11/24(金) 15:47:45.59 ID:pwmSDENP.net
- 少量で炊く場合軽くて熱容量の小さい鍋だと蒸らしがうまくいかない
- 947 :※:2023/11/24(金) 18:11:09.10 ID:mFsX6wit.net
- >>945
ただ炊くだけならなんでもいいんだよ。なんなら100均にある片手鍋でもいいし
>>946
キャンプ用のメスティンとかだと大体炊き終わったらタオルで包めとか書いてるな
- 948 :※:2023/11/25(土) 17:04:39.67 ID:/5lQelL4.net
- >>946
https://www.elecom.co.jp/pickup/lifere/ihricecooker/
基本的に0.5合で炊く我が家では、これが最強
1合炊きなのにIHだし、釜が細長いからふっくら炊ける
(今までの3合IHで0.5炊くと薄べったくなるし、1合のマイコンはやっぱ美味くない)
- 949 :※:2023/11/27(月) 22:59:56.82 ID:V5K5sAv8.net
- 最後に火を加えるというのは、このCMの影響が大きいよな
藁をくべるシーンは覚えてるもん
東芝 かまど炊き風
https://youtu.be/zMCqGeiW2Wc?si=qykoFLfFA6lB8V-h&t=1294
- 950 :※:2023/12/11(月) 21:41:25.22 ID:Cz0rtKbL.net
- かまどさんって粗悪品すぎない?
伊賀焼の特性なのかもしれんが銀峰土鍋を長年使ってたけど銀峰と比べてコーティング剥がれやすいし、本体も割れやすい
銀峰は全然壊れる様子がないがかまどさんはすぐに素地がむき出しになって使えなくなったわ、、、、
- 951 :※:2023/12/11(月) 21:59:40.06 ID:rOdO3Ww9.net
- 米って買う時の計量はメートル法だけど炊く時だと尺貫法なのはなんでなの?
つーか、文化鍋ユーザー少ないな…
- 952 :※:2023/12/12(火) 10:11:46.92 ID:qzRONOeu.net
- >>951
販売時に必要な表示欄は法律でg・kg単位と定められてる。合しか書かないと違法。150g(約1合)はOK。
炊くときは計量カップで測るのが一般的だから、炊飯器の目盛りはカップ数。
炊飯試験するときは条件を厳密に揃えるために米も水も重量で計測するけどね。毎日の炊飯でgで測るとき容器の重さ引くとか面倒でしょ。
- 953 :※:2023/12/12(火) 10:59:53.32 ID:r+R6e7mR.net
- >>950
やっぱり伊賀焼はダメダメだな…
そもそもかまどさんって銀峰より美味いご飯が炊けるわけ?
- 954 :※:2023/12/12(火) 12:39:15.59 ID:cQ+eMqBz.net
- 内部の粗土がむき出しになった時点で個人では修復できないだろうからパーツ交換になるけどパーツも高いんだよね
いつの間にか内蓋のコーティングがちょっと剥がれて土のにおいがするようになったけどまた起こりそうだからかまどさんは捨てたわ
扱い易さ、値段から考えるとかまどさんは二度とないな
- 955 :※:2023/12/12(火) 20:49:25.12 ID:OiLT8WR1.net
- 電子レンジで炊いてます
- 956 :※:2024/01/11(木) 08:21:17.64 ID:DsqrDF5b.net
- 今まで普通の片手鍋で炊いてたけど、家族が使ってない無水鍋を譲ってくれたのでそれで炊き始めた
炊き上がりの差は感じないけど、大きめの鍋なんで炊き込み御飯も余裕で出来そう
- 957 :※:2024/01/18(木) 19:12:36.03 ID:x3aDAxeC.net
- 銀峯の炊飯土鍋だけど説明通りに沸騰してすぐ火を止めるより5分ほど弱火で沸騰させ続けた方がアルファ化が進んで美味くなるね
まあすぐ火を消しても見かけは問題ないように見えるけど味は大違い
この事実に気付ける人は幸せだ
- 958 :※:2024/01/18(木) 21:42:05.28 ID:x3aDAxeC.net
- 5分沸騰させ続けることでカニ穴ができることからも美味さの説明がつく
火をすぐ止めるとカニ穴はできない
- 959 :※:2024/01/20(土) 15:08:07.72 ID:FcgROJrP.net
- ご飯専用土鍋の方が良い?
- 960 :※:2024/01/21(日) 02:20:48.19 ID:aT4KUzBx.net
- >>959
土鍋は情弱が使うもの
文化鍋がいいよ
- 961 :※:2024/01/21(日) 15:31:20.87 ID:v/YNBVm5.net
- 【銀峯の炊飯土鍋についての補足】
沸騰して蒸気が勢いよく噴出するまで待ってから火を止めるのも良い。
蒸気が出だしたばかりの早い段階で火を止めると加熱不足になってしまうので注意。
- 962 :※:2024/01/21(日) 15:42:59.73 ID:v/YNBVm5.net
- 銀峯の説明書には『蓋の穴から蒸気が出だし、沸騰したら火を止めて、そのまま20分程度蒸らす』と書いてあるがこれは誤解を招く表現だと思う。
初心者は勘違いして蒸気が出だしたらすぐ火を止めていいのかと思ってしまいそう。
正しくは『鍋の蓋から蒸気が勢いよく出てから火を止めてそのまま20分程度蒸らす』
- 963 :※:2024/01/21(日) 16:10:30.49 ID:6wBLEEsd.net
- 銀峯信者ウザいぞ
- 964 :※:2024/01/24(水) 21:34:17.99 ID:Ikykc+dt.net
- でも正直 炊飯土鍋よりIH炊飯器の方が美味いと思う
なぜならIHなら釜の温度を自由自在にコントロールできるから
- 965 :※:2024/01/27(土) 12:10:56.44 ID:4lu3HSc3.net
- 無印良品の土鍋おこげってかまどさんと同じ長谷園が作ってるんだね
でも伊賀焼の利点って吸水性だけだからなぁ…目止めしないといけないし割れやすいのが欠点すぎる
- 966 :※:2024/02/09(金) 16:15:06.05 ID:5DFtzbRt.net
- すみません、ガチ料理できない人の質問なのですが
完成後を一升炊きたい場合、お米と麦は何割はのパターンで混ぜればいいですか?何個か割合のパターンはありますか?
- 967 :※:2024/02/10(土) 17:48:04.70 ID:E2B+BYq/.net
- >>966
麦ごはん配合表
https://www.hakubaku.co.jp/omugi-lab/takikata/haigou/
一升炊くの?炊き出しとかイベント?
- 968 :※:2024/02/12(月) 10:27:00.28 ID:1zEdfKM3.net
- 浸水するより洗ったらすぐザルに上げた方が気持ち美味いご飯になる気がする
昔よく行ってたスーパーの惣菜屋が閉店時間になると翌日分の米を洗ってザルに上げてたけど意味があるのかもね
- 969 :※:2024/02/12(月) 14:19:42.23 ID:1zEdfKM3.net
- かまどさんの説明書を見ると炊飯する米の量が多いほど沸騰してから火を止めるまでの時間を多く取った方がいいらしいね
銀峯の説明では一律に沸騰したらすぐ火を止めるように書いてあるけど厳密にはかまどさんのように合数によって消火を遅らせた方がいいんだろうな
https://imgur.com/7S5CE7a
- 970 :※:2024/02/12(月) 16:14:35.78 ID:1vee6vfD.net
- >>968
前の晩にザル上げするメリット=翌朝すぐにスイッチオンできる
デメリット=米割れる、雑菌繁殖
- 971 :※:2024/02/12(月) 16:51:41.74 ID:MpLvwe8G.net
- >>968
浸漬の有無による炊飯の食味への影響
https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282680670360832
- 972 :※:2024/02/14(水) 03:21:29.95 ID:+rfteoj4.net
- 小学生の自由研究やないか
ciniiてこんな酷いもん載せてんのか
信頼性下げることようやるな
- 973 :※:2024/02/14(水) 10:13:55.30 ID:ss8K5Tfd.net
- ざる上げは家庭では意味ないと思う
営業時間中何度も炊き続ける飲食店側の事情
- 974 :※:2024/02/14(水) 10:52:57.48 ID:ysGV7Cor.net
- >>973
事情ってよりは悪習マニュアル化
「米の炊きあがりおかしい」クレームで呼び付けられて確認すると
前の晩に研いでザル上げor浸漬してて、「朝イチだけおかしい、午後は大丈夫」が大半
ひどい店だとエクアドル茶米菌まで。
ちゃんと朝研いで炊いてくれよ。
今の時期だと米炊き忘れてあわてて浸漬なしで炊いて芯残りも。ガス釜は浸漬時間を取らないとダメ。特に水温低いから。
- 975 :※:2024/02/14(水) 11:47:46.12 ID:uSp8JxnV.net
- 昔、吉野家で食べた牛丼のご飯に芯が残ってて閉口した思い出
- 976 :※:2024/02/14(水) 12:07:28.23 ID:uSp8JxnV.net
- ザル上げすると浸水し過ぎを防ぐメリットがあると思う
気温によって最適な浸水時間は変わってくるから特に夏場なんかは浸水し過ぎになって柔くてふやけたようなご飯になりがち
- 977 :※:2024/02/14(水) 12:10:17.20 ID:uSp8JxnV.net
- だから今まで浸水し過ぎてた人がザル上げすることで炊きあがりが改善する可能性が高い
- 978 :※:2024/02/14(水) 12:57:32.11 ID:sYzqDxP1.net
- 土井善晴の料理本には、ざる上げしろって書いてある
- 979 :※:2024/02/14(水) 14:38:48.17 ID:ysGV7Cor.net
- 水吸ったおコメに力が加わればすぐ割れる。
ザルでガシガシ米とぎとか最悪。
手の腹で体重かけて研げだの、両手で拝むようにすり合わせろとか昭和のやり方をまだやってる。
で、網に挟まった割れたコメまでザルパンパンして釜に入れる。
米は割れていいことなんて何もないぞ。あっ!おかゆにはいいかもね。
ザル上げの意味がわからない。
- 980 :※:2024/02/14(水) 15:22:35.39 ID:1Aa00Ouf.net
- 俺はザルに米を入れて水に浸して2~3回上下させたらすぐ上げてる
ガシガシ研ぐようなことはしない
- 981 :※:2024/02/14(水) 18:28:55.19 ID:oKbtDA1Z.net
- >>979
ざる上げって
ざるで研ぐんじゃなくて、研いだ後にざるに上げるんだよ?
- 982 :※:2024/02/19(月) 17:04:05.43 ID:rCj/yLrq.net
- タイの玄米を炊いたら、炊き上りに凄く時間がかかった
玄米って水を多くするらしく時間がかかるのな
それ知らなくて、いつまでも炊き上がる様子がないから、炊きながら悩んだ
感覚的には2倍くらいかかったか
混ぜた後に撮ったから汚い
https://i.imgur.com/WqH4eGE.jpg
肝心のご飯は左上に少し映ってる
https://i.imgur.com/Wicik7M.jpg
- 983 :※:2024/02/24(土) 14:14:38.21 ID:Dtz31LCM.net
- >>982
おお美味そう
- 984 :※:2024/03/26(火) 16:52:31.67 ID:iiehWMNG.net
- 虫みたい‥
- 985 :※:2024/04/02(火) 12:15:36.42 ID:1uBSR6G5.net
- >>955
美味しい
- 986 :※:2024/04/20(土) 01:45:28.38 ID:gC0yZZMP.net
- 今現在、日本は帰化系を通して大韓民国と北朝鮮に侵略行為を受けている。
だから「政治家に立候補する時、帰化朝鮮人の家系の人間か否かを公表する」を提出して過半の賛成を取って立法化しよう。
新聞、テレビ局、出版社が帰化朝鮮人の家系の人間に乗っ取られているから大変な騒ぎになるだろう。それでいいじゃないか、それが狙いよ。
帰化朝鮮人たちに日本人のふりをされてこのまま緩やかなホロコーストに向かうなら、戦った方がまし。奴らがやっているのは緩い民族虐殺。隣国を侵略して
いいという国際法はない、差別を盾に奴らがやっているのは、隣国侵略行為そのものだろ?
帰化人たちが暴動やら起こすと日本は荒廃の一途を辿る、夜道も歩けないぐらいに。。。内戦状態になるだろう。
でもそこでようやく海外の人間たちにも伝わるはずだ、日本が帰化朝鮮人に乗っ取られて見る影もなくなっていると、やつらが日本で隣国侵略行為をしているのかと。。
自衛隊の機能も衰退しているはずだから中国だって武力で侵攻してくるかもしれん。
日本は一度灰燼に帰すだろう。
だがこのまま帰化人に日本人に成りすまされて、日本人が日本の国で迫害されて、過半を帰化人に占められるよりよっぽどましだ、
時間はあまりない、やつらが過半数を確保してからでは遅い。合法的に侵略行為が完了してしまう。
戦おう
大韓民国と北朝鮮という隣国に侵略行為を受け、日本人が帰化朝鮮人に支配されるのは国際的にもどう考えてもおかしい。
拡散希望
- 987 :※:2024/04/21(日) 23:20:28.26 ID:itsG6Mlp.net
- 炊くときの水はペットボトルの水を使っている
- 988 :※:2024/04/29(月) 23:21:34.65 ID:RJ4izUgK.net
- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】
- 989 :名無し@お腹いっぱい:2024/05/08(水) 18:44:50.83 ID:hnEviukg.net
- 炊くときの水に一つまみ分の塩を入れると多少おいしくなるで
- 990 :※:2024/05/08(水) 22:34:23.25 ID:V12BxuFs.net
- 米洗用のザル買ったわ
- 991 :※:2024/05/08(水) 23:44:45.99 ID:My9fnPkc.net
- >>990
スピードボウル?
- 992 :※:2024/05/15(水) 17:49:29.64 ID:3F5IpYo/.net
- 洗った米を水切りして冷蔵庫で翌朝まで寝かせるというのは?
- 993 :※:2024/05/15(水) 17:58:01.99 ID:AIeuKd/9.net
- >>992
最悪。
濡れた米を水からあげると割れやすい。さらに釜に移す時に力が加わりまた割れる。割れた粒からデンプンが溶け出し糊が増えベチャっとする。
- 994 :※:2024/05/15(水) 17:59:05.32 ID:AIeuKd/9.net
- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/
- 995 :※:2024/05/15(水) 17:59:27.05 ID:AIeuKd/9.net
- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/
- 996 :※:2024/05/15(水) 17:59:34.77 ID:AIeuKd/9.net
- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/
- 997 :※:2024/05/15(水) 18:00:27.05 ID:AIeuKd/9.net
- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/
- 998 :※:2024/05/15(水) 18:00:37.27 ID:AIeuKd/9.net
- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/
- 999 :※:2024/05/15(水) 18:00:49.54 ID:AIeuKd/9.net
- 【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 16膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1715763508/
- 1000 :※:2024/05/15(水) 20:04:03.19 ID:AIeuKd/9.net
- 梅
- 1001 :※:2024/05/15(水) 20:04:10.76 ID:AIeuKd/9.net
- 梅
- 1002 :※:2024/05/15(水) 20:04:21.92 ID:AIeuKd/9.net
- 梅
- 1003 :※:2024/05/15(水) 20:19:54.00 ID:yqKCVqzi.net
- 炊け
- 1004 :2ch.net投稿限界:Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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