【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】

1 ：※：2021/07/05(月) 21:52:04.86 ID:oq4UqwjC.net

すべての基本である、ご飯のおいしい炊き方、研ぎ方
あまったご飯の保存方法など について語りましょう。

前スレ

【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 14膳目【釜土鍋】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1578026453/

197 ：※：2021/08/28(土) 12:51:40.46 ID:z2Wsp2Xu.net

>>196
先にググれよ
セラミックコーティングの土鍋がある

198 ：※：2021/08/28(土) 14:04:39.28 ID:QieAbhDL.net

普通の土鍋でなら見かけるけど、セラミックコートされた炊飯土鍋はリアル店舗で見たことないよ
自分の行動範囲が狭すぎなのかもしれんが

199 ：※：2021/08/28(土) 15:03:35.63 ID:xCfWEpQa.net

道具の良し悪しはともかくとして
喧嘩腰で持論展開してる人の炊くご飯は美味しいのかな
なんだか一般家庭の食卓に海原雄山が来て、ドーンと素晴らしい炊き上がりの絶品ご飯出してくれたとしても
あの調子でご高説垂れられながら美味しく食べられるのかって感じ

200 ：※：2021/08/28(土) 15:40:00.56 ID:CERUPWOb.net

>>197
陶磁器(セラミック)の土鍋をセラミック(陶磁器)でコーティング
意味不明だな
要は釉薬じゃねぇの

201 ：※：2021/08/28(土) 17:46:19.25 ID:6g1UEPTo.net

焦げ付き緩和(防止？)目的のコーティングなんじゃねーの？

202 ：※：2021/08/28(土) 19:58:56.92 ID:tyQ8wGkA.net

リアル店舗では見たことないとか意味不明だな
そんなの何の意味もないだろ
これだから爺は

203 ：※：2021/08/28(土) 20:25:28.77 ID:zx4vUlZn.net

フライパンとかと違って、セラミックコーティングの炊飯土鍋は存在するんだろうがレアだろ
まぁガラス二重蓋の炊飯土鍋ほどレアではないだろうが

204 ：※：2021/08/28(土) 20:34:50.06 ID:zl6+SZWO.net

セラミックコーティング土鍋

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土鍋とは言えない感のセラミック鍋

https://www.japan-interior.com/brand/ceramic_japan/do-nabe.html

205 ：※：2021/08/28(土) 20:39:47.66 ID:zl6+SZWO.net

>>203
セラミックコーティングのフライパンはダメ。焼き物炒めもので高温調理するとすぐに焦げ付く。

100℃までしか上がらない鍋こそセラミックコーティングが活きる。

テフロン加工もフライパンなら1年もたずに劣化するが、炊飯ジャーの内釜のテフロンは何年も持つのと一緒。

206 ：※：2021/08/28(土) 21:06:56.57 ID:CERUPWOb.net

>>203
レアって事はお察しなんだけどね
一般に効果が認められていないから採用されないとか
コストに対して効果が薄いとか
そういった理由で広く採用されない

207 ：※：2021/08/28(土) 22:50:31.25 ID:EMZfZvim.net

意識高い系()か… (ﾟ�听)ｲﾗﾈ

208 ：※：2021/08/28(土) 23:58:35.64 ID:zl6+SZWO.net

土鍋なんて3000円ので十分

コーティングしてあるからって値段3倍5倍高いのを買っても、米は3倍5倍に膨れないからコ・ス・パ悪い

209 ：※：2021/08/29(日) 10:31:31.19 ID:K13a0xM5.net

セラミックコーティングをステマしてるのは関係者？
完全に逆効果になってるぞｗ

210 ：※：2021/08/29(日) 11:09:22.07 ID:Fmg/po11.net

何でもかんでもステマ
インターネット初心者かよ

211 ：※：2021/08/29(日) 11:19:20.85 ID:hBxkLrdO.net

釜は鋳鉄
お櫃は木製

212 ：※：2021/08/29(日) 13:28:36.67 ID:5H0JIbVv.net

>>205
お焦げが出来る状況だと米がキツネ色にメイラード反応しているので温度は180℃越えているだろう
油使っていない分炊飯の方が条件悪いかもね

213 ：※：2021/08/29(日) 15:25:48.45 ID:LbwSM/d1.net

もし炊飯土鍋で米を毎日研いでもセラミックコーティングが10年以上剥がれる心配無用なら、倍の値段でも売れるかも

214 ：※：2021/08/30(月) 14:16:48.08 ID:DcRZUleK.net

>>213
土鍋は消耗品。ヒビや欠けが入ってそのうち割れる。

耐久性を求めるなら鋳物か厚手の金属鍋。サビないようにだけ気をつければ何十年と使えるよ。

215 ：※：2021/08/30(月) 14:34:59.36 ID:EuXr4Uye.net

土鍋の寿命は毎日使ったとして何年ぐらいかな？

216 ：※：2021/08/30(月) 16:12:10.39 ID:d0MYfk8B.net

毎日じゃないけど、週3から4回使って30年くらいのうちにあるよ。安い三島の8号。蓋割ってスーパービバホームで蓋だけ買いなおした。

217 ：※：2021/08/30(月) 16:15:45.51 ID:4cRSg/oe.net

>>215
うちのハリオの炊飯土鍋は6年くらい使ってる気がする
使えないくらい壊れることはないだろうね
ガラス蓋とか落としまくってるけど問題ない

218 ：※：2021/08/30(月) 17:13:40.40 ID:bas7v0C7.net

寿命を気にする時点でお察し
つか土鍋スレでやれ

219 ：※：2021/08/30(月) 17:43:34.23 ID:PDzK8+t9.net

>>218
スレタイ読めない？

220 ：※：2021/08/30(月) 17:48:43.16 ID:O+CXk1Ib.net

>>214
こういう土鍋を目の敵にしてる人たちってよっぽど貧乏なんかね
ひょっとしてここはお金なくて炊飯器買えない人たちのスレなのか

221 ：※：2021/08/30(月) 18:58:20.39 ID:4fck1Rpv.net

約１名

222 ：※：2021/08/30(月) 19:35:52.18 ID:RcJ8ae3n.net

スレタイ通りご飯のスレで土鍋のスレじゃねぇから
土鍋基地害は去ね

223 ：※：2021/08/31(火) 00:08:44.93 ID:pbVyxmmv.net

炊飯器、釜、土鍋だから
金属鍋は本来スレチなんだよな
土鍋の話題出る度に発狂してるし金属鍋スレ立てる？

224 ：※：2021/08/31(火) 00:45:25.37 ID:ztOtec78.net

>>223
頭悪
釜と土鍋じゃなく釜土鍋だから
かまどは「釜戸」「釜土」「竈」「竃」「竈門」等と書く
かまどの穴にはめて使う鍋を「かまど鍋」という

225 ：※：2021/08/31(火) 00:53:27.58 ID:pbVyxmmv.net

>>224
何か勘違いしてない？
釜土なんて単語は存在しないけど
それとも誤字をそのままスレタイにしてるってこと？

226 ：※：2021/08/31(火) 01:00:18.97 ID:pbVyxmmv.net

>>224
つか釜は釜であって、調理器具の釜、丸底鍋に木の蓋ついてるやつのこと
竈は釜ではなく釜なんかを乗せる調理設備のこと、現代設備でいうコンロみたいなやつのことなんだけど

釜と竈の区別つかないとか頭悪ない？
よって釜土鍋は竈鍋ではなく、釜と土鍋が正しいよ

くっそ恥ずかしい奴www

227 ：※：2021/08/31(火) 02:28:12.76 ID:nBRYO33+.net

>>225
存在するが
名字で使ってる人もいる
その昔かまどが粘土で作られていたから土という字が当てられた

>>226
昭和21〜56年まで使ってた「当用漢字表」に「竈」が含まれていなかったから
「竈」の代わりに「釜」が使われていた
そのためかまどの表記が複数存在する

228 ：※：2021/08/31(火) 04:43:31.37 ID:zUdhx5h8.net

>>225
>>226
つ釜土型
http://qqqshinagawa.co.jp/products/kt-ks/

229 ：※：2021/08/31(火) 07:57:45.03 ID:pbVyxmmv.net

>>227
名字は名字で竈とは関係ないし

>>227
>>228
それただの誤用だから

230 ：※：2021/08/31(火) 07:59:24.24 ID:pbVyxmmv.net

>>227
息をするように嘘吐くなよ低能

塩竈市役所で作成する公文書においては、「塩竈」を使用することになっています。ただし、市民の方、あるいは他の官公庁が「塩釜」と表記した文書については、「塩竈」と解釈して受理することとしています。
市役所で、塩竈という表記に統一するようになったのは、昭和16年（1941年）からで、それ以前には、「鹽竈」、「塩竈」、「鹽釜」、「塩釜」など、混在して用いられていました。「鹽」という漢字についは、当用漢字の「塩」を用いてもさしつかえありませんが、

「竈」と「釜」では、字義が違っており、本市の地名の由来が、「鹽竈神社」の社号に因むものであるところから、「釜」ではなく「竈」を用いることに統一されました。

231 ：※：2021/08/31(火) 08:00:40.89 ID:pbVyxmmv.net

>>228
>>227
まず「釜」は「かま」。ごはんを炊くおかまのことです。辞書には「飯を炊いたり、湯を沸かしたりする器具」（新明解国語辞典）とあります。いっぽうの「竈」は、辞書では「かま」の読みで「上に釜・なべを掛けて煮炊きをする設備。かまど」とあり、「かまど」の読みの項では「《『ど』は『と』の連濁で所の意》昔、釜を掛けた所。土・れんがなどで築く。へっつい。」(同) とあります。この二つの字は、このコーナーでたびたび出てくる異体字ではありません。

232 ：※：2021/08/31(火) 08:01:52.43 ID:pbVyxmmv.net

>>227
よって釜土鍋は釜と土鍋のこと以外ではありえないよ

そもそも竈鍋ってそれ釜ことだから

釜・土鍋で正しい

233 ：※：2021/08/31(火) 08:57:32.17 ID:vskUfJ03.net

>>227
どう見てもID:pbVyxmmvの言ってる事のが正しいぞ

234 ：※：2021/08/31(火) 10:01:25.00 ID:jehAbK48.net

かまどおじさん引くに引けなくなっちゃったんだろうねw

235 ：※：2021/08/31(火) 10:14:57.49 ID:w3ioWHsW.net

アンチ土鍋の奴はただ単にIHコンロだから使えなくて僻んでるだけ

236 ：※：2021/08/31(火) 11:24:07.02 ID:pbVyxmmv.net

かまど鍋なんて言葉も存在しないしね
かまどで使う鍋って羽釜のことだろ

そもそも炊飯スレのスレタイに竈が入ってる時点でおかしいと思えよ
竈で炊いてるやつなんてほぼいないのに

237 ：※：2021/08/31(火) 12:10:51.83 ID:w0iXaPov.net

>>235
IH対応の土鍋もあるよ。
金属プレート仕込んであるやつ。

238 ：※：2021/08/31(火) 18:12:32.35 ID:WAZplPDS.net

>>236
かまどでも普通の鍋使うよ。


https://i.imgur.com/WDXrk8H.jpg

239 ：※：2021/08/31(火) 18:13:55.77 ID:MY0klFVF.net

釜戸胆二郎
かまどたんじろう

変換できないのね(´・ω・`)

240 ：※：2021/08/31(火) 20:21:11.06 ID:VTmhixCX.net

土鍋はガスレンジの自動炊飯機能で炊こうとすると、
底が丸いので温度センサーが誤動作したりするんだよね。
で、普段はだいたい金属鍋で炊いてるけど、
ちょっとだけ炊きたいときはパイレックスのガラス鍋を
使ってる。
平底だし、中も見えるし、オーブンがあればグラタンも焼ける。
あと、ゆきひら鍋だったらご飯も炊けるしお粥もできる。

241 ：※：2021/08/31(火) 20:30:38.06 ID:VTmhixCX.net

あと、かまど（へっつい）に関しては、
「かまどジコ」で検索してみるのも一興。
川島 四郎先生も、たしか飯の炊き方ついて
いろいろ書かれていた。「ジップロックに無洗米と水を入れて、
空気を抜いて封して茹でる」という防災用の
飯の炊き方（袋飯。戦時中に川島先生が塹壕戦用に
開発した）もありますぞ。

242 ：※：2021/08/31(火) 23:21:46.31 ID:mls1FhhG.net

>>236
竈は、自分一人だけっぽいね

「かまど」の文字は、カマドという言葉が先にあって後から漢字が当てられた
どの漢字が正しいとか間違いという概念はないから、どれも正解
古い言葉だと同じような事が良くあると思う

「釜土」というのはあまり聞いた事なかったけど、昔ながらの土竈は「釜土」もしっくり来るね
https://i.imgur.com/fQwVjg8.jpg

243 ：※：2021/09/01(水) 03:33:21.64 ID:0hi4wYG+.net

訓読みってぇのはそういうこったろ？もともと縄文人の単語にあとから漢字当て嵌めてるんだから。

244 ：※：2021/09/01(水) 07:47:18.20 ID:pQkjSRzf.net

もともとは【炊飯釜土鍋】だったみたいね
そのあと炊飯釜やら炊飯鍋(土鍋)やら羅列されてるし釜土鍋=竈鍋だと言い張るのは無理があるのでは？

【御飯ごはん】米のおいしい炊き方３【炊飯釜土鍋】
https://food6.5ch.net/test/read.cgi/cook/1091113586/?v=pc

245 ：※：2021/09/01(水) 08:32:31.01 ID:hncZhfWp.net

>>244
「瀬戸」（水が波立っている場所）「納戸」（ものをしまう場所）みたいに、
「煮炊きをする場所」で、「かまど」（釜戸）⇒竈、っつーことではないかな。
広くは台所、狭くは炉ということだと思われる。
日本は木造家屋が基本だから、火を扱うところは火災の原因になりやすく、
そういう場所に祀られるのが「かまど神」。
「塩竃」は製塩所で「風呂釜」は湯沸かし口、と考えると筋が通りそう。
炭焼窯とか登窯もあるので、おなじ「かま」を「釜」（容器）と
「竈」（熱源・燃焼室）のどっちにも使うというのは自然だと思う。

246 ：※：2021/09/01(水) 09:03:15.16 ID:hncZhfWp.net

羽釜も坊主鍋（行平鍋の一種）も文化鍋も飯盒もコッヘルも、
それぞれ風情とか思い出とかあるからなんでもいいんじゃない？

247 ：※：2021/09/01(水) 09:10:36.90 ID:3ubeKCrE.net

>>245
しつけーんだよお前
竈スレ立ててそっちでやれキチガイ

248 ：※：2021/09/01(水) 09:15:07.69 ID:3ubeKCrE.net

>>245
ほらよ

249 ：※：2021/09/01(水) 09:16:14.24 ID:3ubeKCrE.net

>>245
こっちでやれキチガイ


竈炊飯スレ 1
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1630455334/

250 ：※：2021/09/01(水) 09:38:36.72 ID:cqBR+n+2.net

かまどとか心底どうでもいいしな
土鍋もスレ分けるか

251 ：※：2021/09/01(水) 10:05:16.37 ID:cqBR+n+2.net

【簡単】土鍋でご飯を炊こう Part.1【美味しい】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1630457265/

252 ：※：2021/09/01(水) 10:07:58.88 ID:468QFaRx.net

いずれも米・米加工品板でやる事じゃねぇから
米の話しろ屑どもが」

253 ：※：2021/09/01(水) 11:15:18.79 ID:hncZhfWp.net

>>252
漏れも同じことを思った。
それで前スレ読んだら「レシピ板でやったほうがいいんじゃね？」
みたいなネタがあったけど、いちおう節度は保たれていた。
だけど荒しとコクゾウムシは湧いて出るんだよなぁ。
「握り飯にするときは、二割くらい糯米を足すといい」とかいった
方向で修正してくれる人はおらんのかな。

254 ：※：2021/09/01(水) 12:58:52.47 ID:JbpXEx1q.net

約１名はスルー推奨
相手しちゃダメ

255 ：※：2021/09/01(水) 13:06:41.36 ID:BjM67qUC.net

スレタイに炊飯器が入ってることに俺も違和感があったわ
炊飯器でご飯をおいしく炊くって言ってもやれることは限られてるからね

256 ：※：2021/09/01(水) 13:24:31.78 ID:468QFaRx.net

>>255
研ぎ方が味に与える影響は大きいから炊飯器でもいいと思うが
ご飯の炊き方なんだからスレタイに加えるなら
【精米】【研ぎ】【給水】【炊飯】【蒸らし】辺りにしろと
ぶっちゃけスレタイ考えた奴センス無い

257 ：※：2021/09/01(水) 14:48:47.16 ID:fcNpp4Gx.net

炊飯器で炊く人のほとんどは研いだ米の浸水もロクにせず無洗米派が多い
そして食べ終った飯は保温したまま
また銘柄も安い米ばかり食べて育ったので美味しい飯など知る由もない

258 ：※：2021/09/01(水) 16:15:36.05 ID:lx/YdtpS.net

>>257
炊飯器は浸水工程が含まれてるからわざわざやる必要がないんだよ

259 ：※：2021/09/01(水) 18:11:24.52 ID:hncZhfWp.net

>>256
「混ぜ」は「蒸らし」工程に入るかどうかという意見はあるだろうが、
いちおう入れてほしい。
>>257
> また銘柄も安い米ばかり食べて育ったので美味しい飯など知る由もない
アレルギー体質なので思春期にミルキークイーンばっか食って育った人が
青年期に入って「自分は美味しい飯を食っていたんだ」と覚醒した例もあるので
「銘柄米」と「安い」と「美味い」は別次元の話だ。
また、「炊く」にこだわらずリゾットやパエジャにも目を向けよう。
酒米はリゾットにするとむまいぞ。
コメのバリエーションとその世界を愉しもうぜ。

260 ：※：2021/09/01(水) 18:17:24.06 ID:468QFaRx.net

下手な鍋炊きよりは炊飯器
下手な手打ち麺より機械打ちというのと同じ

261 ：※：2021/09/01(水) 19:08:12.36 ID:hncZhfWp.net

>>260
ちょっとだけ炊きたいときにも炊飯器。
おこわや赤飯なら、一般家庭では餅つき機の独擅場。
行平鍋（坊主鍋）＋レンジの自動炊飯機能も、
病人の味方。

262 ：※：2021/09/01(水) 19:31:54.99 ID:3wXbfM30.net

お前ら的にオススメの炊飯器はどれですか？
土鍋は面倒くさくなってきた
カセットコンロであきたこまち炊いてるけど水も重要なのかそこまで美味しくないのよね
水はアルカリイオン水ね
群馬県に住んでるときは水道水で炊いてて超美味しかったんだがなぁ
大阪に来てからしんどいわ

263 ：※：2021/09/01(水) 19:40:36.66 ID:kKDF4wIx.net

>>262
前スレに出てた
炊きながらかき混ぜる
で、

264 ：※：2021/09/01(水) 20:03:46.65 ID:hncZhfWp.net

炊飯器と米と水の相性をまず見直そうぜ
あとは自分の身格との相性もある
体調が悪いとなにやってもめんどくさいし
なに食ってもうまくない
うつ病の軽いのを疑ってみては？

265 ：※：2021/09/01(水) 22:25:26.92 ID:hncZhfWp.net

昔の炊飯器には、米研ぎ用のプラスチックのボウルが
おまけで附いてきて、それで（小学生のころから）
ずっと米を研いでいた。
ステンレスのボウルだと水を切るのが若干面倒臭い。
なんかしら解決策があったら教えてほしい。

266 ：※：2021/09/01(水) 22:43:44.92 ID:yb8WosxT.net

昔の米はヌカが多かったから、米研ぎ用のボウルがあった方が良かったんかな
お婆ちゃんちに昔あった精米機はほんとヌカが多かった

267 ：※：2021/09/01(水) 22:49:40.99 ID:468QFaRx.net

>>265
つ イノマタ スピードボール
200円位だった

268 ：選挙に行こう：2021/09/02(木) 00:28:18.00 ID:gJzsabva.net

貴方は新聞が「権力の監視役」だと考えていませんか

しかし本当にそうでしょうか

米国、官僚、財界など本当に強いものに媚びへつらう、「権力の追従者」ではないでしょうか

この度の消費税増税に関する報道でそれが明らかになりました

貴方が権力の監視役だと思い、多大な信頼を寄せ、少なくない代価を支払っている新聞が貴方の首を絞めている

それが現実です

新聞に対する評価を改める必要があります

269 ：※：2021/09/02(木) 01:34:23.70 ID:lwGQfnh/.net

>>262
アルカリが強いと炊飯には良くないようだ
炊飯に適しているのは中性か弱アルカリ性の軟水

270 ：※：2021/09/02(木) 05:08:32.27 ID:siFHzytw.net

>>265
曙産業
米ピタクリップ

271 ：※：2021/09/02(木) 08:53:46.92 ID:zKxq22r7.net

>>267 >>270
ありがとう。とても参考になった。
ステンレスボウルがすでにあるので
クリップ型のやつをドンキで探してみる

272 ：※：2021/09/02(木) 09:16:11.32 ID:zKxq22r7.net

>>262
大阪の水道は東京と同じく高度浄水処理だから、
水道水そのまんまで飯を炊いても不味くはないはず。
米の味に関係するのは鉄分だそうだから、石灰岩層を
抜けてきたからアルカリイオン、みたいな話は
あんまり味には関係がないらしい（紅茶を淹れるときは
かなり味に影響する。静岡の柿田川湧水だとマズいが
東京都の秋川だとウマいとかがある）。
水道水使うとご馳走感が不足するというのなら、
米の産地と同じ水系の天然水を探してみれば？
南魚沼産コシヒカリを大清水の天然水で炊くとかさ。

273 ：※：2021/09/02(木) 09:37:18.42 ID:zKxq22r7.net

上越あたりだとコインランドリー感覚で精米所があって、
玄米で買って保存しておいてときどき精米するという家も
けっこうあった。年寄りが小さい畑をやっててニワトリも
飼ってる、とかいうと糠を貰ってきて（まぁ、黙って持って
きちゃうんだが）餌にするのが普通のライフスタイル。
「田舎から米を送ってきた」というのが玄米だったので
うまく炊けなかった、というのは都会あるある。
近所のお米屋さんと仲良くする、というのは飯炊きの技術のひとつ。
「米って重いから生協の宅配で買ってる」とかいうのは、
品質まで考えてトータルで考えると、「ときどき品質をチェックする」
くらいの用心はしたほうがいいと考えている。

274 ：※：2021/09/02(木) 10:06:09.69 ID:zKxq22r7.net

真面目な話、中・朝・韓が先進国の仲間入りができないうえに反日なのは
「おいしいご飯を喰ったことがない」のと「日本のご飯文化に対する
憧れと嫉妬」によるものではないかと思う。
五円玉を見ると分かるが、稲作と漁業と歯車で表される都市文化は、
日本では時計のようにシステムとしてかみ合って動いている。
言ってみれば、「おいしく炊かれたご飯」は日本という国家の血液なのだ。

275 ：※：2021/09/02(木) 14:06:07.35 ID:zKxq22r7.net

川島 四郎『炊飯の科学』（光生館、一九七四年）

276 ：※：2021/09/02(木) 15:25:29.74 ID:Xbu55Tgh.net

>>267
それ昔100均で売ってたんだよな
100円じゃ厳しいのか、いつの間にか無くなったけど

277 ：※：2021/09/02(木) 16:53:07.31 ID:5I20ry/Y.net

>>276
100均のはライスボールじゃなかった？
イノマタのはスピードボールとライスボールがあって
スピードボールは底面に小さい水抜き穴が沢山開いていて
水を流しながら研げるので糠臭くならない

278 ：※：2021/09/02(木) 17:37:09.85 ID:6mfBa2qq.net

うちの母親は昔（1990年代ごろ）ステンレスボールのそこにシャワーのような穴のあいた米研ぎ
ボールをアイデア品コーナーで見たことがあるっていってた

279 ：※：2021/09/02(木) 17:37:19.19 ID:zKxq22r7.net

>>277
最近は精米技術も進歩しているので、「糠臭い」米を食おうと思うと
お米屋さんで「八分搗きで」とかお願いしないと入手が難しい。
ライスボールは、昔の「研いでた」時代の「電気炊飯器」（外鍋に
水とか入れるタイプとか）の時代に、オマケみたいに附いてきた頃の
飯炊き文化を踏襲しているんだと思う。
対してスピードボールは、「現代の精米技術」「現代の電子炊飯器」
みたいなものに対応していて、「研ぐ」というより「濯（すす）ぐ」
のに対応したんじゃないかな。

280 ：279：2021/09/02(木) 17:50:24.19 ID:zKxq22r7.net

>>277 >>278
町工場（まちこうば）の地域の住民としては、
樹脂製にしても金属パンチアウトにしても、
「金型（かながた）」というのが必要なんだけど、
試作品というのは金がかかるんだよね（こっちだって
請けた以上、「できませんでした」じゃ済まないしな）。
成功したにしろ失敗したにしろ、その勇気は称えたい。

281 ：※：2021/09/02(木) 18:00:27.94 ID:zKxq22r7.net

>>276
> それ昔100均で売ってたんだよな
> 100円じゃ厳しいのか、いつの間にか無くなったけど
インフレ率を考えても、たぶん違うと思う。
「昔の金型があるから安くできる」し、
「最近の精米・炊飯事情だと、『ゴシゴシ研ぐ』必要がないから
オワコンだろう」と流通業者が判断したので、生産しなくなった
だけだろうと思う。

282 ：※：2021/09/02(木) 18:16:01.43 ID:/qaGSyo+.net

最近の米は研がなくてもヌカ臭くないから研ぐ理由がないってのにお前らは・・
昔の習慣にひきづられてんなよ

283 ：※：2021/09/02(木) 18:29:56.97 ID:Xbu55Tgh.net

>>277
以前はスピードボールも売ってたんよ
数年前にセリアで買ったのを今でも愛用してる
予備にもう一つくらい買っとけば良かった

284 ：※：2021/09/02(木) 18:53:47.87 ID:zKxq22r7.net

>>282
粘り気（ねばりけ）というか「おねば」が嫌いな人もたまにいるし、
「自分は料理が上手いんだ」で台所でマウントを取りたい人もいる。
舞台裏は見せずに、食卓を囲むひとたちに「うまい」と言ってもらえりゃ
こっちは本望なんだけれど。
まぁ、自慢したい時期は誰しもあるんだよ(^_^;)

285 ：※：2021/09/02(木) 19:08:55.07 ID:zKxq22r7.net

「八分搗きとかにして保存して、ゴシゴシ研ぐのが美味い」と
思っているのなら、それはそれで尊重しようと思う。
とはいえ普通に搗いてペットボトルに保存しておけば、プラインドテストを
やってもバレない程度には味は落ちないぞ？（虫もわかないし）
だいたい、酒米を研ぐという話は聞いたことがない。
気分と手間の問題だと割切っちゃえば、それほど腹も立たない。
「信念を押しつけられるのが不快だ」というのは、
飯炊きではなくて政治の問題だと思う。

286 ：※：2021/09/02(木) 19:29:20.71 ID:5I20ry/Y.net

自家精米とかコイン精米もあるし米屋によっても機械が古いのか糠が多いこともある
匂いに対する感度も人それぞれで一律に研ぎ不要と言うのは乱暴かと

287 ：※：2021/09/02(木) 19:34:27.79 ID:SlQWiQqk.net

ステンレス製のスピードボールもあった記憶
お高いので買わなかったけど

288 ：※：2021/09/02(木) 19:48:12.18 ID:zKxq22r7.net

>>286
そうだよなぁ。
無洗米だって別に不味くはないし値段も高くはないので、
そこは好き好きでいいと思う。
減塩醤油だって、「塩分控えめ」だという思いこみはあるが、
倍入れて「塩分量は同じで醤油のうまみ成分は倍。イオン交換膜の
実力なめんなよ！」という豪儀な人もいる。
人それぞれの価値観は尊重したいし、多様性と調和はだいじだと思う。

289 ：※：2021/09/02(木) 21:58:29.67 ID:rS5yegHp.net

イオンにコイン精米機があるから、それ使ってる

290 ：※：2021/09/03(金) 01:18:56.09 ID:E3pGhAAd.net

ちょっと香ばしいような糠の香りが好きでいつも精米は胚芽米か分づき米にしていたのですがここをみて結構少数派なんだと気づきました

人様に出す時は普通の白米にした方が喜んで貰えそうですね

291 ：※：2021/09/03(金) 01:30:09.22 ID:5aeFdyHr.net

>>290
別にそのままでも良いと思うよ
日本は米に選択肢が無いだけだよ
基本的にジャポニカ米の白米しか売ってない
ここが日本の食文化の貧しい所

292 ：※：2021/09/03(金) 07:11:39.30 ID:WHippy8h.net

>>290
> ちょっと香ばしいような糠の香りが好き
なかなか貴重なお仲間だな。
炒りたての糠の香りとか玄米茶の香りとかはおれも大好き。
炊きたてご飯の香りも好きだが、「オムツみたいな臭いがする」といって
嫌いな人もいるからそこはそれぞれだろうと思う。
川島四郎さんは、玄米だと消化吸収率が低くなるので
（ビタミンB1や食物繊維は別として）精米派だそうだ。
玄米が食品になるなら米ぬかだって食品にならんわけも
ないので、糠味噌の味噌汁は戦国時代以前は普通に
あったらしい。塾（こな）れた糠床は乳酸が多いから
酸っぱいけど、野菜出汁も利いてるだろうから、
なにかしら美味い調理法もあるかもしれない。

293 ：※：2021/09/03(金) 07:24:22.71 ID:WHippy8h.net

スレの主旨からはちょっと外れるが、糠漬けはザウアークラウトと同じく
乳酸菌による嫌気性発行なので、密閉容器を使ったほうが（虫も入らないので）
うまくゆく。「底まで掻き混ぜて、空気を入れる」というのは俗信で、空気に
当たっている部分は雑菌が増えやすいので定期的に中に押しこんでいるだけ。
ときどき密閉容器のフタが開いたりするが、それは糠床から炭酸ガスが出るせい。
上がってきた水はザウアークラウトのスターターに使える。
まぁ、「酸っぱいものが嫌い」という人には奨めない。昔の酸っぱい夏ミカン
みたいに、重曹で中和するとかいった手はあるかもしれんけど。

294 ：※：2021/09/03(金) 07:32:15.49 ID:WHippy8h.net

俗信で思い出したが、兵式飯盒で飯を炊くときに、
「上下をひっくり返して、底を新聞紙で擦（こす）るとご飯が
おいしくなる」というので、ボーイスカウト出身の奴が
「おいしくなーれ」と呪文を唱えながらやっていた。
あれは「裸火で炊くと飯盒の底のほうに煤がつくから蒸らしている間に
拭いておけ」という話であって、ガスコンロで炊くときはそのまんまで
おK。

295 ：※：2021/09/03(金) 11:18:24.69 ID:J1iLrdlU.net

うんこが発酵臭放つんだけど
ぬか漬けされてるんかな？

296 ：※：2021/09/03(金) 11:26:37.58 ID:WHippy8h.net

はじめチョロチョロなかパッパ
じわじわどきに火を引いて
※ここまでは蓋は開けてもOK
赤子泣くとも蓋取るな
なので、炊き込みご飯を炊くときは
具材にあらかじめ火を通しておいて、
煮汁を含めたもので水加減をし、
そのまま炊きはじめてジワジワいいだした頃合に
具材を入れて蓋して蒸らすといい。
なお、塩分があるので、米は研いで浸水したあとに
ザルに上げて十五分ほど水を切っておくと
味のしみ込みがいい。
さぁ、茸の季節の到来だ！
なめこは意外にうまいぞ。