【滋賀】なれずし、世界で違う文化　ふな限定は日本だけ　琵琶湖博物館で公開座談会[01/31]

1 ：のっぺらー ★：2016/02/01(月) 01:52:09.43 ID:CAP_USER.net

ふなずしの由来や地域性を考える公開座談会「ふなずしの歴史が変わる」が３０日、
滋賀県草津市下物町の県立琵琶湖博物館で開かれた。
歴史や民俗、食物など各分野の専門家がふなずし文化の特徴を活発に議論した。

県ミュージアム活性化推進委員会が主催。
２０１４年のふなずしフォーラムの報告書が刊行された記念として、執筆者らを交えた座談会を企画した。

座談会は国立民族学博物館の石毛直道名誉教授や
京都華頂大の堀越昌子教授、琵琶湖博物館の学芸員ら１０人が参加。
一般募集の約５０人が聞き入った。

ふなずしをはじめとするなれずしについて、国内外の違いを議論した。
日本は木のおけで漬けるのに対し、東南アジアはかめを使う。
「針葉樹の多い日本は、木材を容器の材料に使いやすかった」という意見も出た。
特定の魚種を選んで漬け込むのも日本ならではという。

滋賀県の各地域ではそれぞれ独自に工夫された調理法があり、漁師や農家、儀礼用でも漬け方が異なるとみられる。
「ふなずし談議をすると止まらない、そういう県民性は大切にしたい」などと語り合った。

写真：ふなずしの独自性について研究者たちが活発に議論した座談会
http://www.kyoto-np.co.jp/picture/2016/01/20160131112334funazusi.jpg

以下ソース：京都新聞　2016年01月31日 11時05分
http://www.kyoto-np.co.jp/shiga/article/20160131000032

14 ：やまとななしこ：2016/02/06(土) 15:37:52.06 ID:98dfEhwV.net

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