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総菜はあるのに… 閉店前の“安売り” 「ケーキ」で行われない理由 [朝一から閉店までφ★]
- 1 :朝一から閉店までφ ★:2023/01/25(水) 17:10:37.86 ID:AgP/+z+D.net
- 2023.01.23
著者 : オトナンサー編集部
アドバイザー : 成田良爾(なりた・りょうじ)
駅ナカやショッピングセンターなどの総菜店では、閉店前になると、総菜を完売させるために安売りを行いますが、ケーキ店では、ケーキを安売りしないことが多いように思います。なぜでしょうか。
駅ナカやショッピングセンターなどにある総菜店では、閉店前になると、売れ残りの総菜を安売りして、完売させることが多いです。しかし、ケーキ店では、閉店前でも売れ残りを安売りしないことが多いように思います。ケーキは生もので、基本的に販売した当日が消費期限であるにもかかわらずです。
なぜ、総菜は閉店前に安売りするのに、ケーキは安売りしないことが多いのでしょうか。飲食店コンサルタントの成田良爾さんに聞きました。
小規模店舗では安売りも
Q.総菜店が、閉店前に売れ残りの総菜を、利益を落としても安売りするのはなぜですか。
成田さん「総菜が売れ残って廃棄することを防ぐためです。昨今は“フードロス削減”という考え方ももちろんありますが、多くの総菜店の場合、売れ残った総菜を廃棄してしまうと、全ての原材料費分が損失になります。安売りをして、粗利益が少なくなったとしても、損失を出すよりはよいという考えから、安売りをしています」
Q.では、なぜ、ケーキ店では閉店前になっても、売れ残りのケーキを安売りしないことが多いのでしょうか。
成田さん「確かに、閉店前に安売りをしていないケーキ店が多いように思われがちですが、個人経営など小規模なケーキ店では、安売りをしている店もあります。一方で、著名なパティシエがいるケーキ店や、ブランディングされた洋菓子専門店の多くは、閉店前にケーキが残っていても、安売りはしません。安売りをすると値崩れが起きて、ブランド価値が下がるためです。
小規模なケーキ店でも、値崩れを防ぎたい気持ちはありますが、どうしても、原材料費分くらいは売り上げないと経営の維持が困難なため、安売りするのです」
Q.製造したその日に売れ残ったケーキはどうなるのですか。
成田さん「売れ残ったケーキを毎日廃棄する店もあれば、手直しして、翌日に販売する店も実際はあります。廃棄する場合は、業者に依頼して廃棄処理します。中には、ケーキ店で働くスタッフや関係者に配る店もあります」
Q.売れ残ったケーキを安売りせずに廃棄すると、利益はもちろん、材料費や人件費も全く回収できません。それでも、安売りしない方が、メリットがあるのでしょうか。
https://otonanswer.jp/post/149625/
- 2 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:20:08.57 ID:k05Nus0h.net
- SDGざない
- 3 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:20:21.18 ID:KDXBCReM.net
- 名前隠して子供食堂に配れよ
- 4 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:21:40.22 ID:21W6S1Qi.net
- それで消費期限当日なんだ
翌日も当日だもんね
- 5 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:30:42.68 ID:FqvQFSOA.net
- ケーキは水分活性低い上に油でコーティングしてあるようなものだから、冷蔵庫のなかであればかなり腐りにくい。
- 6 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:36:05.39 ID:VoqWjzhu.net
- 個人経営の方が安売りしてない気がする
- 7 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:36:42.65 ID:GXygzS+o.net
- あるぞ普通に
うちの近所のスーパーにあるケーキ屋は
閉店一時間前に割り引きするけど
- 8 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:38:01.09 ID:VoqWjzhu.net
- チェーン店は安売りする
有名人気店は安売りしない
- 9 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:38:44.99 ID:gGvuRVDq.net
- 砂糖は体に悪い上に中毒になり易い
人々に毒を売り捌くな
- 10 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:42:15.43 ID:vo/81+BZ.net
- 焼いたシューとかスポンジ、ムースは冷凍効くしラクだったな
- 11 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:54:30.43 ID:dYjOXXhs.net
- SDGsが叫ばれてる時代にブランドも何もあったもんじゃないだろ
素直に安売りしてフードロス削減しろよ
- 12 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:55:57.70 ID:eZfjLSSk.net
- パートと社員が持って帰るから
- 13 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 17:59:36.53 ID:k05Nus0h.net
- >>11
ブランドってのは予約制にしても数が稼げて無駄に作らず売り切って初めてブランドだわな
- 14 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:00:18.29 ID:W6rSXRAU.net
- >>1
>安売りをすると値崩れが起きて、ブランド価値が下がるためです。
経営が下手なだけだろ。
売れてこそのブランドだってのに、売れない上に適切な需要予測による適切量の生産すらできないんだから。
要するに金持ちの道楽。
- 15 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:01:03.24 ID:vlJvvVhm.net
- ケーキ安売り見たことない
- 16 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:02:55.77 ID:56su6xkj.net
- 半額総菜コーナーに群がる惨めな負け組貧困層なんかがケーキに殺到したら地獄だな
- 17 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:04:54.56 ID:8Vrlybp+.net
- 25歳過ぎた女も安売りしろよ。
- 18 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:06:51.08 ID:k05Nus0h.net
- >>17
そのダブルスコアでもブランドは維持します
- 19 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:24:30.47 ID:7OoEpkTm.net
- 売れる分だけ作れば良い
- 20 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:24:46.13 ID:wthr/fiu.net
- >>17
安売りせずに廃棄処分のほうが良くね?
- 21 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:25:22.54 ID:fG66Ne70.net
- >>1
言うても元々冷凍なんやろ有名店でも
冷凍してない店無いて聞いたで
- 22 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:30:01.38 ID:iApitvMo.net
- 失望しました
ケーキもうかいません
- 23 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:33:25.36 ID:IT+/LGPI.net
- ローソンは期限近いケーキ安売りやってる
- 24 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:34:25.92 ID:z4+MdAdh.net
- 冷凍ケーキで充分
- 25 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:34:46.88 ID:jPi96pWZ.net
- 食品廃棄は禁止しろよ
- 26 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:46:23.36 ID:6J69Huga.net
- ケーキも値引きシールを貼っているのをよく見かけるけど、中性脂肪が高くなるから買わないようにしている。
- 27 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 18:56:30.76 ID:/5svS7US.net
- >>1
総菜?
惣菜ちゃうのん?
- 28 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 19:19:10.44 ID:v4J52WYW.net
- ケーキなんて猛毒数十年食ってない
どうでもいい
- 29 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 19:19:15.99 ID:+aux4p/X.net
- 作り直す?
- 30 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 19:25:18.39 ID:3HrKeXYa.net
- まさしく、これはいつも疑問だった。田舎のケーキ屋なんてすごい量のケーキが売れ残ってるけど、どうしてんだろうと思った。
翌日になると味がガクンと落ちてるから、、売れないだろうし。
- 31 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 19:57:25.66 ID:tptqWhhP.net
- 昔通ってたパン屋※でやってたぞ
2000円のものが700円とかになった
※1主力商品はなぜかフルーツタルトw、しかもホール単位でしか売らなかった
※2東日本製菓コンテストだか何かで優勝してパン屋を畳んでスイーツの店始めて沢山の支店を出してテレビにまで出るようになったが10年ほどで全て閉店したw
- 32 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 20:00:09.88 ID:CadYlZ/K.net
- コージーコーナーはしてない?
ショッピングモールで通る時に見ただけだから見間違いかな
- 33 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 20:05:58.86 ID:3auwIpqb.net
- 砂糖の塊なんて、食べたら健康に悪いからね
無理して売る必要はない
- 34 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 20:13:36.29 ID:ULMRCu8b.net
- 売れ残りはセットで安売りしてることなら
>>33
健康に悪いの定義は?
すべての飲食物は毒といえるけど
- 35 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 20:22:10.87 ID:xFwF2Y1j.net
- そのまま翌日売るんだろ
- 36 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 20:33:09.81 ID:n17VLNw+.net
- 安売りもせず手直しして販売ってチョンボだろ
それも高いままでさ、そんな店で買いたくねー
- 37 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 20:59:47.94 ID:Nz1qiKZM.net
- 僕はこっち
https://i.imgur.com/VSoaSd6.png
- 38 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:12:19.49 ID:FD0eigap.net
- >>34
自分で考えろよ
その程度の思考能力もないなら
他人と話をしようと思わないこと
- 39 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:15:26.95 ID:Sf1eCghl.net
- 翌日売ってるんだよな
シール貼ってる惣菜との差
ケーキ屋バイトはみんな知ってる
- 40 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:27:46.72 ID:NA2FYr/Z.net
- うちは残ったケーキは翌日の朝食か友達に食わせてた
- 41 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:28:54.13 ID:TLp+jsVX.net
- アランドロン
- 42 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:34:07.68 ID:cAPjYvnl.net
- Q.では、なぜ、ケーキ店では閉店前になっても、売れ残りのケーキを安売りしないことが多いのでしょうか
先生「一度も落とされた事がない砦は頼もしく、一度も落とした事がない兵士は頼りないからだ」
- 43 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:48:08.41 ID:C72hyAQL.net
- 要するにブランディングの為なんだよな
あの価格は売れ残り分のロスも入ってる
- 44 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:50:41.68 ID:XtnOu2Ue.net
- 値引き待ちの貧乏人なんて相手にしても、客層悪くなるしクレーム増えるしで良い事ないからじゃね
- 45 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:53:32.70 ID:ENt+XXjX.net
- >>37
糖尿病まっしぐら
- 46 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:53:32.80 ID:kYBpJr89.net
- スタッフが美味しく頂きます
- 47 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:56:25.03 ID:t16y4iGV.net
- 農産物の需要を増やして日本の農業生産高を上げるために食料廃棄は大いにすべき
食べ物がもったいないとかいう戦後の食糧危機にできたケチ臭い価値観は早く捨てろ
- 48 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 21:58:04.70 ID:pz/vYCw1.net
- むき餅むき餡
- 49 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 22:05:06.18 ID:hqAB8vFG.net
- >>7
ブランドじゃねえだろそれw
- 50 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 22:06:10.72 ID:Eb6Hrbnq.net
- 服のブランドでも同じよな
ブランド価値を維持する為に安売りはせず焼却処分
- 51 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 22:13:28.55 ID:8cfcsfRF.net
- 惣菜だよな
- 52 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 22:16:01.61 ID:+9VIsiEu.net
- なぜ家具屋はずっと閉店セールをやっているのか
- 53 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 22:19:59.08 ID:FUAgpkEy.net
- 作りすぎのほうが問題あるんだろw
台湾カステラ屋みたいになるで?
- 54 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 22:28:34.37 ID:8V9MSPte.net
- 二つのセットで一つ分の値段と実質半額で売ってるとこ多いと思うけどな
- 55 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 22:33:15.57 ID:+aux4p/X.net
- 保存食ケーキにすれば?
- 56 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 22:40:03.75 ID:smTYgWzJ.net
- そう
ケーキ屋は見栄っ張り
明らかに売れないで潰れたのに
人手不足のため閉店します書いてあったわ
- 57 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 23:09:22.51 ID:PO+qVtXG.net
- >>15
言いたいことと趣旨は違うだろうけどスーパーとかだと
ヤマザキとかの2個入り1パックのケーキは消費期限が近づくと10%~40%レベルでの割引シール貼られるぞ
- 58 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 23:14:38.60 ID:G3UirIy+.net
- >>1
ケーキの原価は安いからだよ
- 59 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 23:17:01.08 ID:G3UirIy+.net
- >>31
フルーツを多く使ったものは原価が高いから安売りして少しでも取り戻したい
- 60 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 23:23:41.76 ID:XsZUaE9s.net
- 小さい店なら売れ行き見ながら作るから
そんなに売れ残らないよなあ
- 61 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 23:23:57.91 ID:8G+JUEEr.net
- >>1
「SDGs!」叫ぶヤツ
しかし平気で"温室"イチゴ使ったケーキを喰う
下水を汚す入浴剤を使う
レアメタルの無駄遣いLEDナイトイルミネーションを喜ぶ
- 62 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 23:37:26.42 ID:HqcEB6PU.net
- >>57
それは菓子パンの部類なんだよね
- 63 :名刺は切らしておりまして:2023/01/25(水) 23:54:59.83 ID:xo/qtYUx.net
- 食品ロスが問題になってるのに
- 64 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 00:21:19.86 ID:rCYIzHc5.net
- >>43
ものすごく高くなった
ワンカット500円以上
- 65 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 00:37:00.53 ID:OtcWHXI2.net
- ケーキって沢山残る印象がないな
- 66 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 00:37:39.84 ID:nYkel5Yz.net
- 安売り自体は廃棄との兼ね合いだけなんだが
安売り狙いがたむろするようになると雰囲気悪くなるのが問題
- 67 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 00:58:14.69 ID:aM2oulBQ.net
- ショートケーキは何度も手作りした事あるけど
スポンジ生地は焼いて直ぐ食べるより1日おいた方が
しっとり感が出て美味しくなってた
スポンジ生地系は前日に作って翌日に売るのは味の面でも理解できるわ
- 68 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 01:15:49.67 ID:/6vRLsIF.net
- 毎日閉店前に安売りするとその時間にしか客が来なくなるんだよな。
- 69 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 01:25:17.04 ID:nveBKoOp.net
- ケーキ屋はブランドイメージも大事だしな
そうじゃないと高いやつ買ってくれない
- 70 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 01:32:20.88 ID:OtcWHXI2.net
- >>67
まさにそれはカステラ
- 71 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 01:32:22.50 ID:5/Jtegud.net
- >>1
食わずに処分とか
ケーキが良い話だな(´・ω・`)
- 72 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 01:34:54.40 ID:4bus7kGz.net
- 近所の人気ケーキ店はホールケーキは注文受けてから仕上げるから
大きなのが売れ残ることはなさそう
- 73 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 01:36:07.88 ID:xprv7BVB.net
- 余ったケーキ2個ぐらいなら俺のとこに持ってきていいよ
- 74 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 01:50:59.26 ID:CLv3YFAu.net
- >>37
カロリーが800くらいあるやばいやつだ
- 75 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 01:51:47.52 ID:CLv3YFAu.net
- 傷んでないのは翌日も出せるからな
- 76 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 02:04:23.01 ID:JAJwgbV5.net
- 学生時代に、個人経営の評判の良いケーキ屋さんでバイトしていた事がある。
定休日の前日くらいしか、売れ残りは発生しなかったよ。
カットケーキ10個も無いくらい。
店長が閉店時間まで働いたバイトに配っていたよ。
たまに、試作のケーキ(美味しい)も貰えたりするから、定休日の前日シフトは競争率が高かったよw
- 77 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 02:11:36.68 ID:YesQEVou.net
- もうケーキも売り上げがた落ちだろう。
高過ぎて買えないって人増えてるから。
- 78 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 02:23:59.51 ID:UWFyxRUN.net
- >>37
これが噂の片親パンか
- 79 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 02:34:47.18 ID:nxmnpnx+.net
- 半額狙いの乞食しか来なくなるから簡単に安売りしてはいけないのだよ
- 80 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 03:48:33.08 ID:JIKF99rK.net
- 消費期限は当日中と表示しても、販売は2日できるように運用してるんでしょ。
閉店前でもずらっと並べてある店があるし。
- 81 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 03:52:26.29 ID:kK3lWchV.net
- 大手はビックデータ分析により発注精度が上がったし、廃棄分も最小限にコントロールできる時代になったってのもあるだろう
- 82 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 04:10:04.27 ID:8ZS9sKgv.net
- ブランド商売か
- 83 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 05:43:43.44 ID:fdWvc1J9.net
-
進次郎の出番だな。売れ残り品に課税しよう(苦笑)
- 84 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 08:48:18.35 ID:Z1dvsCv+.net
- デパートだと7時まで何割ケーキを並べておかなきゃならないルールがあったりするから、廃棄もやむなしだよな
- 85 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 09:16:35.47 ID:Z6vqHPJz.net
- 所詮は食べなくても困らないデザート。
どんなに凝って細工しても1個数百円以下じゃないと売れないだろうし。
無理して買う必要もないけど、安いなら買ってもいい食べ物。
値引き待ちして買われやすいのかも。
- 86 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 09:52:23.35 ID:Z6vqHPJz.net
- というより、販売スタイルが大きいはず。
ケーキ専門店は、スタッフが箱詰めする。
だから古い品から売ることができるのが大きい。
売れ残りの数が少ないケーキは、残り物だから新しいケーキなのかも。
- 87 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 10:04:31.36 ID:KLyqZnLO.net
- >>1
>手直しして、翌日に販売する店も実際はあります。
これがネットに拡散された店は、規模の大小に関わらず終わるだろうね。
- 88 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 11:15:09.97 ID:dSubBw4R.net
- 値段の割に材料費がかかってない気がする
- 89 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 11:45:33.31 ID:Q9BACvNx.net
- >>88
和菓子と洋菓子は結構わかりやすい差がある。
まんじゅうは値段にかかわらず形が一緒。
一方、洋菓子は高額品ほど細かい装飾が増えて高くなる。
口に入れたら噛んでぐちゃぐちゃになるのに。
- 90 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 11:54:08.77 ID:tviQLZxc.net
- 「12月26日のクリスマスケーキ」こと、
アラフォー女性の悪口はそこまでだ!!
- 91 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 11:57:59.08 ID:5i3EPDb/.net
- そもそも作りすぎなんだよ
どうせ売れ残るんだから
ショーウィンドウにズラーと置いてあるが売れ残るのが山ほどあるんだろうなぁとは思う
- 92 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 12:00:33.39 ID:dSubBw4R.net
- >>89
そう言われるとそうだね
和菓子も練り切りは値段違うし
格安シンプルケーキ屋出して欲しい
- 93 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 12:01:01.95 ID:Q9BACvNx.net
- 売り切らないケーキ屋に午前中行ってはいけないということかな。
古いケーキーを買わされるから。
- 94 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 12:27:32.80 ID:JDKECpTh.net
- >>5
生クリームはすぐ腐る
- 95 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 12:38:00.21 ID:Q9BACvNx.net
- でも、ケーキのレシピにはしばらく寝かすように書いてあったりする。
翌日の方がクリームの水分を吸うのかスポンジがしっとりしておいしい。
- 96 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 12:42:04.26 ID:kxW8knBB.net
- ケーキは次の日でも食えるよね
むしろ生クリームは翌日の方が美味しく感じる
- 97 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 12:52:30.05 ID:MIecB1MF.net
- スタッフに配るのは絶対やってはいけない。
スタッフから見た商品価値が下がり、中にはワザと売らなくして無料の分を確保するやつも出てくる。
- 98 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 12:53:53.31 ID:XwLVs/CG.net
- シャトレーゼで買えよ
- 99 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 12:54:01.37 ID:6whbqNFb.net
- >>92
知らんのだろうが、昭和の時代に100円ケーキは一瞬馬鹿みたいに流行した
しかしお菓子は質落ちたらほぼ無意味
そして今でもシャトレーゼとかあるじゃん。都内だと店がないが
- 100 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 13:16:08.33 ID:d5/ju23/.net
- シャトレーゼってそんなに安い?
- 101 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 13:20:54.72 ID:3xDApbkq.net
- スーパーの惣菜は大量に作った一部の
売れ残りを割引販売するだけ
乞食が増えても利益を出せる
個人経営のケーキ屋は顧客の数も
作ることができる量も限られている
1個の値段も500円位の高めの設定
ただでさえ少ない顧客が
割引後の価格じゃないと
買わなくなってしまったら死活問題
- 102 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 13:28:09.26 ID:ocbzEWc6.net
- 売れ残りをバイトが貰えるっていいなぁ。自分のバイトしてたとこは全員で強制購入……しかも定価で。勿論辞めた。
- 103 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 14:12:08.95 ID:VMrLmCFk.net
- 店員がデブだと売れ残りが多い店だということか
- 104 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 14:24:37.61 ID:x3yY4Xpc.net
- >>15
つい最近シャトレーゼでホールケーキ半額で買ったわ
- 105 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 14:29:14.38 ID:oXu8IdSy.net
- スーパーで普通に安売りしてるけど?
チョコケーキとかプリンとかシュークリームも
バームクーヘンだけはならないんだよなあ
よく売れるんだろう
- 106 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 14:36:51.09 ID:aGIXDN8G.net
- まじかケーキ規制しなきゃ
- 107 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 14:43:38.83 ID:kbf5nLn7.net
- バームクーヘンは日持ちするやろ
そんな事も分からんのか
- 108 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 15:47:11.92 ID:RIFotyfp.net
- デパートだと売れ残ったケーキはバックヤードの冷蔵庫で次の日まで置いとくけど、クリスマスシーズンだとバックヤードに戻す時間も無いから次の日までショーケースに置いたままにしてたわ
- 109 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 16:11:02.86 ID:iBTwexMs.net
- 朝一番で4個買ったモンブラン
3個がパッサパサで1個だけしっとりしてたのは手直し品だったのかな?
まさか俺1人で一気に4個食うとは店員も思わなかったのだろうw
- 110 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 16:19:54.55 ID:I9aL8O/t.net
- せめて閉店30分前から半額とかでええやん。捨てるよりよほどマシ。そんなに半額乞食が来るのがイヤなのか。
- 111 :111:2023/01/26(木) 16:42:54.72 ID:bxVZHOj1.net
- 111(σ・∀・)σゲッツ!!
111キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!
111(・∀・)イイ!!
- 112 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 16:44:08.38 ID:bxVZHOj1.net
- >>38
中身がない発言者の常套句
- 113 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 16:46:50.45 ID:fUOiMpFB.net
- パートのおばちゃんが狙ってるからやろ
- 114 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 17:33:04.42 ID:eCLEb/Nj.net
- 俺の嫁は確かにケーキ半額で持って帰ってきてたな。
俺もその店がお気に入りの店だったから美味しく頂いてたわ。
- 115 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 17:50:33.42 ID:iFkwd5xo.net
- 半額はうらやましいねえ。
安いケーキはホイップクリームでおいしくないから。
生クリームを買ってきて作ったほうがおいしい。
- 116 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 17:52:54.48 ID:V3GqmvNU.net
- ケーキも売れんのだろうねこのご時世
- 117 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 18:06:03.21 ID:ab6fvQqn.net
- 処分しても原価が安いから
- 118 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 18:20:29.65 ID:mLHOC4rd.net
- >>110
半額で売られるのが常態化すると、半額でしか買わない客が出てくるから。
スーパーの惣菜コーナーでも、店員が値引きシールを貼り始めると群がってくる客いるだろ?
- 119 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 18:30:45.39 ID:d5/ju23/.net
- 値引きシールに群がるのが悪いんか?
- 120 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 18:50:10.21 ID:SBRUM0P2.net
- ケーキも価格高騰で買う気がしない
- 121 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 19:25:41.88 ID:iBTwexMs.net
- >>119
ベン・トーによると半額神が去るまでは商品に群がってはいけない暗黙のルール
- 122 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 20:21:26.18 ID:QqAK4HiB.net
- そのうちコンビニに負けて潰れそう
- 123 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 20:34:16.07 ID:d5/ju23/.net
- プロは半額神にさっと貼ってもらいたいベントーを差し出すんやで
知らんだろ
- 124 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 20:47:06.82 ID:hGmNS+xc.net
- 半額で買ったら定価で買う気なくなるわな
- 125 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 20:48:35.09 ID:1vmOhviq.net
- ショートニングのケーキばかり食ってたら、本物の生クリームケーキ食べると飛ぶぞ?
- 126 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 21:35:17.56 ID:GAPT8Eih.net
- 持ち運びに気を使うんでケーキは買わないな。昔よく行ってた先のミスドは遅い時間になるとドーナツ箱詰めして売ってたが、今偶に行くミスドは遅い時間に行ってもそんなのやってない。最後どうしてんだろってのが気になる
- 127 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 22:48:29.56 ID:TZtJu8/8.net
- >>118
ケーキじゃないけど昔はイオンで肉がそうだったな
店の裏に廃棄用の冷凍庫が置いてあった
- 128 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 23:09:17.93 ID:iBTwexMs.net
- ミスドは持ち帰り厳禁だったが、バイト終わって制服脱いだ後に売れ残り品を腹いっぱい食えた
- 129 :名刺は切らしておりまして:2023/01/26(木) 23:58:14.65 ID:ONa1dW4N.net
- >>94
店は常温じゃないよ
生クリームも腐るほどじゃない
- 130 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 00:00:39.31 ID:jzJVYQJs.net
- >>125
人による
なぜなら味覚は習慣だから
ショートニングがうまいと思ったしているなら
生クリームをまずいと思うやつもいる
生クリームがショートニングよりうまいまずいではなくて別物だからだ
どんな食べ物でも
- 131 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 00:02:06.94 ID:jzJVYQJs.net
- >>123
正確にはプロではなく通
プロはそれで仕事して金稼ぐ
金節約してるだけ
- 132 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 01:11:11.82 ID:hnHeZlVc.net
- ケーキなんか安くても買わないもの
下げるだけ損だろ
総菜の方は安かったら買うかな
- 133 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 02:29:59.23 ID:V8XPtVq+.net
- 半額商品買う人にとっては
半額でも高い(コンビニスイーツの方が安い)んじゃないのかね
スーパーとかなら半額になるスイーツもあるし
- 134 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 02:46:02.42 ID:5QEhBftE.net
- >>128
店内で食べちゃうことで名目上は廃棄にしてたのかw
- 135 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 05:15:11.45 ID:61zCb0b/.net
- 昔ケネディってステーキ屋があったが半額クーポン常態化してた所で
経営悪化から定価に戻したら割高だと思われ客が離れて倒産。
安くないと買わない客なんか要らないぞ
- 136 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 07:05:48.76 ID:VFor9hJ5.net
- >>62
ならケーキはほとんど菓子パンの部類になるな
- 137 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 07:39:28.94 ID:7XNVSRP1.net
- 安くないと買えないのが多い
30年もろくに経済成長できてない寄生虫給料泥棒政党のせい
- 138 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 09:17:43.25 ID:uutW8mRF.net
- デパ地下のケーキ、某ショップは4個で1000円とかまとめ売りしてる。
- 139 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 13:52:35.07 ID:tLDNXxFQ.net
- 真面目に食品廃棄税の様なものを導入するべき
コンビニみたいに廃棄前提のビジネスモデルとかありえんし
日本の食品ロスの量は異常だわ。
- 140 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 14:00:27.45 ID:PyZX5bwv.net
- いやケーキ割引のときは買うぞw
食べる習慣があるかどうかだな
フルーツもそうか
むしろ必須じゃないからこそ、安くなってれば買う
- 141 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 14:21:10.83 ID:E4RWucHe.net
- ケーキは買わんなあ アイスクリームばっかやな
- 142 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 14:35:13.37 ID:T4NO2OKl.net
- アパレルでもそうだが
ブランディング維持の為に廃棄するとか本当に頭おかしい
人類の敵だろ
不要不急の産業として淘汰されて欲しい
- 143 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 14:39:25.52 ID:T4NO2OKl.net
- >>101
売れ残らないように作る量を減らせばいいだけ
廃棄ロス出す言い訳こくんじゃねえよクズ
- 144 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 15:07:19.84 ID:e3T+wvhB.net
- 雨が降っただけで売れ残りますからw
- 145 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 15:28:55.31 ID:E4RWucHe.net
- 甘いもんって急にほしくなる しかもそんなに頻度は多くない
なので日持ちの悪いケーキは使えない いちいち欲しくなってから買いに行くのも面倒だし
そこでアイスクリーム チョコレート 冷凍二重焼 これ 超便利
- 146 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 16:33:18.23 ID:V9PfuSOx.net
- 天気予報会社と契約しとけ
食いもんの無駄は許されん時代や
- 147 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 16:52:39.93 ID:e3T+wvhB.net
- その程度のことはどの店でもやってる
- 148 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 17:07:08.80 ID:NxCKV5n4.net
- >>131
半額分稼いでるとも言えるんじゃね?w
- 149 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 18:00:17.90 ID:8LPvVm01.net
- 安売りすると来年度から安売り狙いしか居なくなる
- 150 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 19:46:24.88 ID:XlMFBtKk.net
- そんな理由で食材廃棄とかあり得ん。
ジャップは飢餓で死ね
- 151 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 21:29:48.88 ID:CJNNhTNp.net
- >>33
問題なのは砂糖より脂肪のほうだ
- 152 :名刺は切らしておりまして:2023/01/27(金) 21:32:12.12 ID:xKAFA3xz.net
- じゃあ高い店とかは捨ててるんだね
- 153 :名刺は切らしておりまして:2023/01/28(土) 01:33:04.09 ID:h/cNwI4f.net
- どうなのだろうな
これはケーキ屋でしかわからない
- 154 :名刺は切らしておりまして:2023/01/28(土) 18:46:19.76 ID:xXZRG/Js.net
- ブランディングの為に食べ物捨てるとかありえねえんだよクソケーキ屋
- 155 :名刺は切らしておりまして:2023/01/28(土) 18:53:20.62 ID:PEJdtaM9.net
- 業務用の冷凍庫なら味落とさずに冷凍出来るじゃん?
クリスマスケーキなんて当日に全部作れるわけないし。
一週間前ぐらいから、スポンジ焼く→冷凍、次の日はクリーム塗る→冷凍、その次の日はトッピング乗せる→冷凍
そして当日は解凍して販売みたいな流れでしょ。
つまり当日に売れ残りを破棄しなければならない理由は無い。
- 156 :名刺は切らしておりまして:2023/01/28(土) 20:11:44.56 ID:Xwf5SNHB.net
- 毎日売るケーキも冷凍なの?
- 157 :名刺は切らしておりまして:2023/01/29(日) 09:17:45.78 ID:R9/aX3rF.net
- バイトした事あるけど、普通に翌日に売ってる
2日売れ残ることは滅多にないが、その時はスタッフが持ち帰るか廃棄
- 158 :名刺は切らしておりまして:2023/01/29(日) 09:26:32.80 ID:oEBvegtQ.net
- パン屋も次の日売ってるとこあるからな
焼きたて以外買う意味が無い
ケーキは午後買うのがいいかもな
- 159 :名刺は切らしておりまして:2023/01/29(日) 10:02:38.84 ID:qpF9czD5.net
- 陳列方法がスーパーとは逆なんでしょ。
スーパーは先に古い商品を買ってほしいから手間に並べる。
ケーキ屋は先に古い商品を売りたいから奥に並べる。
(客が見て買うのは一番新しいケーキだが、買うのは古い商品とか。)
どちらも同じ値段で古い商品を買わせる方法。
古い商品をさばく方法として確実なのは客に選ばせないケーキ屋の手法。
普段は考えないで買うけど、記事にされるとさすがに気づいちゃうなあ。
- 160 :名刺は切らしておりまして:2023/01/30(月) 15:03:28.37 ID:diJCo46R.net
- >>15
クリスマスの翌日限定で見たことある
- 161 :名刺は切らしておりまして:2023/01/31(火) 12:25:26.19 ID:+BCWqVq9.net
- >>160
ホールケーキ丸ごと食べたくて狙ってるんだけどここ数年見た事が無い、
時代の流れか、もう売り切れる量しか作らないのかな?と思ってる。
- 162 :名刺は切らしておりまして:2023/01/31(火) 13:42:57.02 ID:8HT048L4.net
- クリスマスケーキは基本予約要でしょ。
店頭販売分もあるけど注文分しか作らないだろうし。
そこで思ったんだけど当日並んで買うなんて馬鹿だなあと思ってたけど、
予約分は冷凍解凍品だから当日注文なら出来立てを食べられるんだよな。
まあどの程度味わいに差があるのか分からんけど。
- 163 :aassssaaa:2023/02/25(土) 19:37:00.62 ID:zAszf7dM.net
- 第一に原価率、第二に需要予測ブレの金額、二つの掛け算で決まるだけで
こんなの当然
- 164 :名刺は切らしておりまして:2023/02/28(火) 14:44:43.93 ID:hzGadCiP.net
- ケーキは一晩置いた方が美味しいからね。
二晩くらいも冷蔵がしっかりしてたら平気だわ。
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