【生物】独特の進化　水深7千mの超深海魚、驚くべき体の秘密を解明[04/18]

70 ：ニュースソース検討中＠自治議論スレ：2019/04/19(金) 16:27:30.37 ID:QeoihcZ5.net

>>68-69
いや、単純にそれだけでもない。

超深海レベルの高圧になると、細胞を構成しているタンパク質などの高分子が立体構造の変調を起こして
変性してしまう。それで、ハダカイワシとかマッコウクジラとかサクラエビみたいに浅いところと深海を
頻繁に往復する生物がいるレベルの深海ではそういうことはないんだが、それをはるかに超える深度だと、
タンパク質の立体構造が変化するのでそこにいる生物は容易には浅いところと深いところを行き来できない。

ちなみに、そういうタンパク質の性質を利用した食品加工法が最近は研究されている。
https://www.echigoseika.co.jp/enjoy/high-pressure-technology/