【健康】焼き肉の発ガン物質はビールに浸けると半減する

1 ：野良ハムスター ★＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:48:17.88 ID:???.net

お肉は、焼いて食べるとおいしいですよね。とはいえ、あの香ばしいコゲが健康に害を及ぼす可能性があります。
けれど、最近の研究から、お肉をビールに漬ければこの問題を解決できることがわかりました。

タンパク質を豊富に含んだ食べものを焼くと、2種類の化学物質が発生します。
それは、「ヘテロサイクリックアミン（HCA）」と「多環芳香族炭化水素（PAH）」です。
HCAは香ばしくておいしいコゲに含まれていますし、PAHのほうは、炭に落ちた肉の脂から立ち上る煙に含まれていますが、
両方とも発がん性物質として知られています。

こういった有害物質を口にしないためには、グリル用の網などにこびりついたコゲを定期的に掃除したり、
焼き過ぎて真っ黒に焦げてしまった部分を取り除いたりすると良いでしょう。
焼く前に肉を60秒から90秒ほど電子レンジにかけるのも効果的です。

PAHを減らす方法として、お肉をビールに浸すのも一案です。
食品専門の学術誌『Journal of Agricultural and Food Chemistry』に掲載された研究によれば、
豚肉を4時間ビールに漬けてから炭火で焼いてみたところ、PAHの量が最大で半分ほど減ったそうです。
さまざまな種類のビールが試されており、ブラックエール（黒ビールの一種）なら53％、ピルスナー
（ラガービールの一種）なら13％、ノンアルコールのピルスナーなら25％、PAHを減らせることがわかりました。
今度バーベキューをする時は、お肉をビールに漬けてから焼いてみてくださいね。

http://news.goo.ne.jp/article/lifehacker/bizskills/healthcare/lifehacker_38452.html
依頼41:90

2 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:49:56.96 ID:F3ZO1taC.net

肉のお焦げに発がん性物質はないって教えられた世代の俺が来ましたよ

3 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:50:27.91 ID:rrxeyStl.net

食い過ぎなければいいだけ

　　

4 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:51:39.85 ID:NmkjQJ8I.net

焦げるまで焼くような味覚オンチとは焼肉を食べないことにしている

5 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:51:55.78 ID:PKzrwtNC.net

ビール株

6 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:52:41.79 ID:O2Jr/LXM.net

ビールがもったいない

7 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:53:10.75 ID:uz0TnuPR.net

肉を食べれば食べるほど
チョンのように、けだものに近くなるだけ

8 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:53:21.39 ID:1T4YKcPQ.net

なんだビール飲みながらお肉を食べればいいじゃん

9 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:53:58.46 ID:LYATWRh+.net

トンスルにつければ何でも食えるだろ。

10 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 13:54:01.58 ID:H1VUyXaA.net

>>1
摂取する食事とガンの発生リスクにはほとんど関連性がないことが判明
http://gigazine.net/news/20140512-foods-cannot-prevent-cancer/

11 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:01:59.73 ID:7ktfg+5k.net

食べなければいいだけだよ。

12 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:02:41.43 ID:7pOZb//u.net

http://gigazine.net/news/20140328-unhealthy-foods-is-wrong/
↑だと、悪いのは糖分の取り過ぎと肥満ぐらいで、
あとは極端な取り過ぎでない限り健康に直接影響はないらしい

結局は「腹八分目に医者要らず」

13 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:05:55.61 ID:3AFbmWCm.net

ビール会社のステマ

14 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:07:06.55 ID:MjfI7CIg.net

それ、洗ってるんでしょw

15 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:12:08.96 ID:1BFAVGyO.net

>PAHを減らす方法として

ぴこん！生で食べよう。

16 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:13:45.53 ID:Pq0ZHR4C.net

>>1
は？

17 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:15:50.28 ID:/j9ojNQn.net

焦げるまで焼くなよ

18 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:19:44.03 ID:5NWW7b2S.net

たんぱく質の加熱変化によって発がん性物質が発生するのだから
生肉のまま食えばいい
それか食うな

19 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:20:30.46 ID:QOMn4nOU.net

ビールの発ガン性がアップするんだろ

20 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:32:20.32 ID:54M0WMEy.net

多少焦げ付いても気にせず食べていた
　　　　　　　　　　　　↓
焼き肉や焼き魚の焦げた部分を食べると癌になる
　　　　　　　　　　　　↓
焦げと癌になりやすくなるかは関係ありません
　　　　　　　　　　　　↓
やっぱり焦げには発癌性物質があります
　　　　　　　　　　　　↓

21 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:32:57.67 ID:8Nbz+NRq.net

焦げは毎日１Kgぐらい食べないと影響ないってテレビで医者がいってたよ

22 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 14:47:45.57 ID:JHz6uhTV.net

特定物質を濃縮してマウスに注射したら、発がん性が認められたということと
焦げたものを食って癌になるというのは、全く違う話だ。こんな馬鹿な説明し
て恥ずかしくないのか？詐欺と同じだ。

23 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:02:29.64 ID:u/3h/+DN.net

予防医学ってんだっけか？
これしたらこういう病気になりやすいとかいうの

もういい加減キチンと一回整理しろよ

24 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:07:46.99 ID:ayhznLFs.net

必死になるほどお焦げをよく食っているのがわかるスレ

25 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:08:51.14 ID:IEVwa36p.net

パンの焦げを一緒に食するべき

26 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:16:15.31 ID:P3g/n9tk.net

ビニールに見えた

27 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:20:30.29 ID:D4mEzMlu.net

>>19
飲むのかよ・・・

28 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:20:31.94 ID:zfSuyQj0.net

毎日バケツ一杯食えばなるってレベルじゃなかったか？

29 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:21:00.53 ID:9tYBA6d+.net

普通ではありえないくらいの量を投入してガンになったと大騒ぎ。
化学物質名出せばすぐ信じるバカ。

30 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／＠転載禁止：2014/05/12(月) 15:24:01.35 ID:p2U2uLy9.net

コゲは関係ないと俺も聞いた。
ある大学教授がテレビで、
2トン位食べれば少しガンになるかも、程度とか言ってたな。

31 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:41:44.02 ID:53rC1iY2.net

恋に焦がれて焦がされて
おこげは長寿の秘薬だよ。。。

32 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:42:24.21 ID:QHOvYNal.net

まーたウソ科学...

33 ：KUM(ﾟ_ﾟ)N ◆o4DQN..yEA ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:58:04.03 ID:b5jDJQgd.net

(ﾟ_ﾟ)有機溶剤だからな。

34 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 15:58:05.07 ID:aPrO4swg.net

ビールのステマかよ

35 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 16:10:07.27 ID:v118u+H8.net

焼肉擁護が近頃過剰　　キムチ悪い

36 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 16:11:28.13 ID:6XsAIzyN.net

４時間も付け置きしなくても、腹の中で混ぜたらだめなんかい

37 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 16:24:22.75 ID:oY2jpa9x.net

ふ〜ん、ほんまかいな　（　´,_ゝ`）

38 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 16:25:12.34 ID:wCeohlnL.net

つまりもっとビールを買えってことか

39 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 16:29:31.84 ID:Ie2cvv1i.net

焼き鳥屋のおやじのガン発生率を知りたいわー

40 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 16:32:37.25 ID:CetZCgBD.net

またライフハッカーか

41 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 16:37:20.10 ID:R6LiVHfv.net

つい先日のテレビで焦げと因果関係はないってやってましたけど。

42 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 16:38:55.67 ID:JV2Kincr.net

ち！　お腹の中でビールと一緒にすれば良い訳ではないのか。

43 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 17:15:55.84 ID:FR9YfVe0.net

>>10
食べてリスクを低減させるものはない、脂肪や肉の取りすぎは関係ないってこと。
発がん性物質を食べれば、当然、ガンのリスクは上がる。
大腸がんに関しては、日本人と白人ではちょっと違う。
腸が長い日本人は繊維不足などで便秘がちになりやすい。便秘だと大腸がんのリスクは上がる。

44 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 17:20:42.50 ID:24r1EfLQ.net

>>43
腸が長い？ソースは？

45 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 17:32:26.67 ID:JV2Kincr.net

>>43
腸の長さそれ根拠無しの俗説みたいよ。

>>44
優位差ないって解説はあるけどね。
http://kenko100.jp/articles/131126002709/

46 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 17:32:31.17 ID:/MTMfeYo.net

焼き鳥屋の近くに住む住人1000人のお母さんに
鼻血が出てるか聞き取り調査をすればいい

47 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 17:33:33.46 ID:sQ7y7YWQ.net

「ライフハッカー」と「おい!新保」って同レベルなん？

48 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 17:40:49.40 ID:zF2JzI3o.net

科学？
ニュース？

49 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 17:42:23.60 ID:Lti1KNp1.net

「発癌物質の発生」が半減するんだろ
焼いた後にビールに漬けても意味ないんだから。

50 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 18:10:09.74 ID:38qQVXN2.net

発癌性物質以前に
まずビールが有毒物質だろw

51 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 18:28:45.78 ID:YrNTkvwT.net

焦げは関係ないって聞いたが

52 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 18:28:52.39 ID:Fna4BfgX.net

「焦げ」に発がん性物質など無い。
何十年も前に言われている事を未だにエセ科学やってるんだわ。

53 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 18:44:08.96 ID:rRDKGHN/.net

今度はベストマッチ商法かよw

54 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 18:55:23.99 ID:7TLDAbXA.net

�Cハムやソーセージはほどほどに

食べ物を焼いたり薫製にしたりすると、発癌物質ができることがあります。保存食品であるハムやソーセージ、イカの薫製、かつお節などにも注意が必要です。特に古くなって、カビが生えたようなかつお節は危険といわれています。

55 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 18:57:14.94 ID:7TLDAbXA.net

焼いたりするものや脂っこいもんは控えて
刺身とかサラダとか生ものを食べれば
いいんじゃないか？
コーヒ豆もあぶってるせいで発がん物質が多いそうだ。

56 ：名無しのひみつ：2014/05/12(月) 21:27:14.10 ID:Ica6OS8cY

茹でなさい 蒸しなさい
塩分も取り過ぎだから家庭での食事では醤油は一切やめましょう

必要以上に気にする人は味気のない食生活を送ればよいのです

57 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 19:21:41.92 ID:CTy6H9Z0.net

どっちも食わないし飲まない

58 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 19:30:35.59 ID:BjKD1zAQ.net

焼肉はダイエットの最大の敵
ステーキ屋でステーキ二枚食うやつはめったにないが
焼肉屋で肉が一人前なんてありえない

59 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 19:50:42.81 ID:rm5EVRAu.net

>>58
焼き肉でいう一人前は100gのことをさすのであって、別にひとり分の食事という意味ではない

60 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 19:54:46.63 ID:BKpnI+zl.net

レンジでチンして食べるから問題ない

61 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 20:10:19.90 ID:H1eSB8pV.net

『90年代に入ると同胞からの寄付はみるみる減少していったから、我々はますますパチンコ店経営に力を入れざるを得なくなった。
パチンコ屋からのアガリが、同胞から中央に納められる献金を上回ったのは95，6年ごろだったと思う。
中央本部ばかりではない。地方本部のほうも同胞からの献金だけでは苦しくなってきたので、パチンコ屋をやらせることにした。
朝銀から土地を担保に融資を引き出し、パチンコホールをつくらせ、独立採算性で組織を運営させてゆく方針に切り替えたのである。
これら、中央本部以外の地方本部と朝鮮総連系団体が所有しているパチンコホールが全部で40店舗ある。
朝鮮総連中央本部直営20店舗と併せて約60ほどのパチンコ店が現在では朝鮮総連のほとんどの活動資金を捻出しているといっても過言ではない。
資金が足りずにパチンコホールがつくれない小さな組織には★★★★★★焼肉屋★★★★★★をやらせている。、
朝鮮総連中央直営焼肉店も含めて、★★★★★★朝鮮総連経営の焼肉店は全国で数十店舗★★★★★★あるが、こちらのほうの利益は、たいしたことはない。』


↑わが朝鮮総連の罪と罰(文藝春秋社刊)より抜粋


↑だ、そうです。
パチンコやスロットをする人がいなくなれば、総連は活動不能に陥るそうです。
今もパチンコなどをしている人たちは

日本国には朝鮮総連が必要だ！

って思っているのでしょうか･･･ｗ

62 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 20:20:55.12 ID:lUzyq/Pb.net

体積中？

63 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 20:45:14.97 ID:ozNuOo7k.net

焦げる前に取れば良いだけのこと

64 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 21:09:46.14 ID:c22ZGGLE.net

カルボナードとか正にそうだな。黒ビール黒パン入れる。
料理の原則はやっぱ人間の生理欲求というか本能から生まれてるんだな。
鯖を赤ミソに漬けるのもアレルギー物質を中和するし。
刺身や寿司のサビやら酢やら笹もそう。

65 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 21:27:43.94 ID:guPP7bEB.net

>>1
何でもビール入れろっていうキチガイは何なの…
すき焼きにぶち込んで台無しにしたり

66 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 21:38:47.11 ID:dRJNIu4g.net

プリントアウトして妻に渡した
俺がビール飲むと睨むんだよ

67 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 22:17:24.47 ID:qrbf5D4/.net

プリン隊参上！

　　⊆⊇　　　 ⊆⊇
ヽ／･∀･＼ﾉヽ／･∀･＼ﾉ
　￣<￣<￣　 ￣<￣<￣
ﾌﾟﾘﾘﾝ　　 ﾌﾟﾘﾘﾝ

68 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/12(月) 23:12:05.50 ID:cmDX06FH.net

て

69 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/13(火) 02:07:24.71 ID:vgpRAFQL.net

摂取する食事とガンの発生リスクにはほとんど関連性がないことが判明
ttp://gigazine.net/news/20140512-foods-cannot-prevent-cancer/

＞2014年4月に1万8000人以上の研究者が参加して開催された全米ガン研究会議
＞(American Association for Cancer Research：AACR)
＞の年次会議で明らかにされた研究内容によると、
＞摂取する食物とガン発生のリスクの間にはほとんど関連性が見られなかったとのこと。

70 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/13(火) 02:38:06.74 ID:o2Hw9iwN.net

>>69
個別の物質や何やらを取り上げた所で意味がないと言う事やね
結局はがん細胞は必ず発生する
できたがん細胞を増殖させない事が大事―全身の健康を保ち免疫力を落とさない様に維持するという所に落ち着くのだろうな

万能完全無欠食品を求める人々には悲報に近い話やねｗ

71 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/13(火) 14:48:27.44 ID:fPoDWSRS.net

緑茶がコゲの発ガン性を抑制するという話は聞いていたが、ビールも七日？

72 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/13(火) 17:23:34.91 ID:HBxKZdq9.net

焼肉はミディアムレアからミディアムまでしか焼かないわ

脂っこい黒毛和牛でもミディアムウェルまで

73 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/13(火) 17:54:33.36 ID:plTvC0eY.net

発がん性と言っても、バケツ1杯を毎日数十年食べるとかそういうレベルだろ…
気にし過ぎるとストレスで別の病気になるよ…

74 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/13(火) 17:55:44.13 ID:Z+HPKHoB.net

お肉は炭酸に漬け込むと柔らかくなるよ
一石二鳥か

75 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/14(水) 00:43:23.80 ID:FUFtvmLn.net

>>73
何もわかってないな。
ちなみにタンパク質の炭化よりも、強烈なのがソーセージなどに添加される亜硝酸Naな。
それよりも強烈なものといえば、細胞を超絶劣化させるプリンのカラメル、クッキー、天丼や豚丼のたれ、ドーナッツ、これらは老化を促進させるぞ。

76 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/14(水) 09:50:04.62 ID:yPyWfr/K.net

胃の中で漬け込んでますがなにか？

77 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/05/15(木) 12:17:29.52 ID:RPGM6vhN.net

>>73
他の発ガン性にも囲まれて現代人が生きていることを考えると、
ほんの僅かなリスクも相対的に大きいよ。軽視できない。

その堆積が結果的にリスクを拡大している。

78 ：名無しのひみつ＠＼(^o^)／：2014/07/07(月) 13:59:21.50 ID:s/c7sLsW.net

>>70>>70
例えば広告があるから報道されないけど、ジャンクフードは発がんに関わるよ
ごく最近、医学系のニュースになってた
他にもあるよ