●さいぼし◆お勧めの食べかた◆油かす●１.2

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/06/03(火) 20:44:04 ID:TKh0lkwS0.net

さいぼしや油かすのうまい食べ方を語ってください。
関西流、関東流あるのでしょうか？　

落ちたので再度立てます。

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/05(木) 04:01:47 ID:mfoN8ZXAO.net

かすうどんも良いですね。

１シーズンに１回は食べたいところです

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/05(木) 07:56:47 ID:6BPQU+l4O.net

これからの季節 水菜と油かすのハリハリ鍋。最高！

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/05(木) 10:31:43 ID:imLPudSCO.net

書名はど忘れしたが、戦前〜戦中頃の話しとして紹介されていた大阪の
ある部落の話し。その部落の子供達は、さいぼしを日常的に食べていた
おかげで、周囲の村の子供達より体格もよく、喧嘩も強かったそうだ。
その地区のさいぼしの作り方としては、牛肉のでかい固まりを八月の
炎天下を利用して干すのが最高らしい。でかい固まりで干す理由は小さいと
鳶に掠われてしまうからだそうだ。この干す作業だけは絶対八月じゃなきゃ
だめらしい。そして完成した真っ黒なさいぼしを、木槌でしばらく叩くいている内に徐々に裂けてきて、
それをそのまましゃぶってもいいし、炭火で軽く焙っても旨いとのことだった。
さいぼしって馬肉が主流だと思っていたけど、牛肉も旨そうだね。

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/05(木) 16:22:39 ID:6BPQU+l4O.net

牛肉も旨いよ。
それも『カッパ』最高

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/05(木) 21:48:02 ID:imLPudSCO.net

なるほど。カッパという部位のさいぼしが旨いんですね。
機会があればぜひ入手してみたいです。

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/06(金) 05:06:42 ID:cBgJL1fp0.net

おっちゃんのとこ行けカッパあるで
入ってすぐ右手や牛のも馬のもあるで
帰りのコロッケ４つ買ってかえりや

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/06(金) 07:28:09 ID:6xWx206LO.net

おっちゃんとこの店頭の『カッパ』の串焼き旨い。(コロッケみたいに常時販売ではない）
店内にはカッパ生肉も売ってるぞ。

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/08(日) 15:20:32 ID:0s1t1Z+90.net

年末とかおっちゃんの店で静かーに並んでたら
いつまでたっても会計してもらえん
がつがつ前に出ていかんとどんどん割り込みされまくられる

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/08(日) 17:53:53 ID:DHXkDaWaO.net

大正解！

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/10(火) 21:19:15 ID:fVOFbm/yO.net

奈良のおっちゃんの店てどこにあんのん？

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/10(火) 21:49:35 ID:buvvy+ESO.net

役者じゃのうぉぉぉ！！！
シラコイシ〜ィ。

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/12(木) 05:32:36 ID:5BPArxq40.net

過去スレじっくり読みや
おっちゃんとすぐわかるで
卑弥呼の街や

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/16(月) 21:18:37 ID:Gz/HmKhY0.net

奈良スレのみなさん
おっちゃんネタこっちでどーぞ

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/17(火) 00:25:48 ID:37LayeeqO.net

おっちゃんは山形牛にこだわり、おっちゃんは詩を愛している。
店に入ったら右手上を眺めてみなさい。おっちゃんの詩があるから大きな声で唄いなさい。

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/17(火) 14:36:18 ID:d3LnhgvoO.net

奈良のおっちゃんとこ頼むから教えてくれょ

卑弥呼の街だけやったら分からんのや

ワシ、パソコンに詳しゅうないから過去スレの見方も分からんねん

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/17(火) 16:49:00 ID:ofVWVQJrO.net

役者じゃのうぉぉぉ！！！

シラコイシ〜ィ。

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/17(火) 21:45:50 ID:o/1vSPol0.net

３３０
役者じゃのうぉぉぉ！！！

シラコイシ〜ィ。

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/18(水) 01:39:42 ID:ecDoN1iw0.net

なにが役者じゃ！シラコイのはオマエじゃ！ホンマにそんな店あんのか？

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/18(水) 16:57:57 ID:2rtZEKi+0.net

>>332
役者じゃのうぉぉぉ！！！

シラコイシ〜ィ。

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/18(水) 21:19:17 ID:XPLsqmgeO.net

油カスと肉カスって同じものですか？

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/18(水) 21:23:51 ID:fWRyjsQW0.net

肉化すは、豚がTVに出てたね。

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/18(水) 21:39:03 ID:XPLsqmgeO.net

>>335
油カスの豚版ですかね
富士宮焼きそばを食べたら入ってて、何だろうと思いまして…

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/19(木) 05:13:01 ID:NpIeTz8m0.net

さいぼしに馬と牛があるように
あぶらかすにも牛と豚があるんだろうか
では馬のあぶらかすは？
と素朴に感じてしまいます。誰かご存知ないですか？

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/19(木) 09:42:26 ID:NGxh5iXC0.net

馬油はあるね。

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/19(木) 11:19:10 ID:rAA4iKx7Q.net

富士宮やきそばはＢ料理ってことでおｋ？

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/19(木) 21:32:23 ID:a7BUogKQ0.net

Ｂ級グルメのBやろ？

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/20(金) 20:50:24 ID:44Z3eFIC0.net

豚のかすは部落と無関係

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/26(木) 05:50:54 ID:GSDANvg70.net

富士の宮も無関係？

343 ：権平 ◆T0e.kDbaK2 ：2009/11/29(日) 03:24:38 ID:ndiP7SHB0.net

羽曳野のかすたこ焼き支店出せばいいのに

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/03(木) 04:51:47 ID:fYwuygk/0.net

さいぼしに芝生？がついていた。なぜ？

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/04(金) 19:37:53 ID:425WJ33FO.net

ア・タ・リ
おめでとう









…ﾌﾟｯ!!

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/06(日) 00:23:49 ID:nionQl710.net

大阪のソウルフード「油かす」みたいな記述には
大いに疑問がある
Ｂフードって書いて欲しいなあ

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/10(木) 23:29:24 ID:X2s8oKYpO.net

冬になると肉羊羮が食べたくなります

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/16(水) 05:26:10 ID:3FFcMAZP0.net

肉羊羮?
kwsk

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/16(水) 10:19:18 ID:O/VKNfSdO.net

煮こごり？

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/17(木) 02:26:17 ID:bqFDXnCjO.net

羊水固めたもの？

351 ：もっこす2.0 ◆KwQQLUeBQnhU ：2009/12/17(木) 07:44:52 ID:kcEUebtb0.net

>>348
和風プティングね。
ゼリーの中に好みの食材を固めたもの。

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/17(木) 10:47:40 ID:faMNQidd0.net

>>351　pudding

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/12/27(日) 21:07:58 ID:C1zopVkH0.net

年末はスタンプカード無しだって！

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/01/11(月) 21:08:46 ID:FQO2GTYs0.net

age

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/01/14(木) 09:50:29 ID:dP2/aGhO0.net

>>350
数年前に倖田來未が35歳以上は腐ってると言ってたよ。

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/03/13(土) 17:36:27 ID:P2klQN6q0.net

にく

うま

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/08/10(火) 09:52:02 ID:StGjoTgdO.net

神戸市長田区のお好み焼き(^q^)!!

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/09/14(火) 13:32:13 ID:Zz/4QPOc0.net

富田林付近でさいぼし扱ってるお勧めのお肉屋さんある？
最近のブームに乗ったのか以前と比べて油かすもさいぼしも値段上がった様な気がする。

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/02(土) 13:03:04 ID:xknYhelxO.net

【奈良】獣害の野生鹿を食品化 　さいぼし・カレー・味噌漬けにして販売
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1285980321/

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/10/08(金) 14:21:47 ID:FrekeR6b0.net

>>329
ほれ
http://www.naratv.co.jp/otoku/kawai/

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2010/12/11(土) 06:51:19 ID:OoXEUiey0.net

>>358

道の駅　羽曳野

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/09(土) 01:29:42.48 ID:ApjkOVTK0.net

宝塚
蔵人Bの近くにあるかすうどん
美味しい

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/20(水) 23:32:00.60 ID:JOyZCw/J0.net

>>357
ドロにカスは定番やな

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/11(水) 19:28:56.62 ID:U498FnbhO.net

>>363
ばらソースとオリバーどろソースがあれば���ｰ

365 ：権平 ◆T0e.kDbaK2 ：2011/05/23(月) 02:55:42.57 ID:7uc3ANze0.net

KASUYAが市内・富田林と支店を次々出店
この勢いで関西のてっぺんに立つんや

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/08/26(金) 19:24:53.57 ID:OOjkhnGm0.net

age

367 ： 忍法帖【Lv=1,xxxP】 ：2011/10/16(日) 04:45:54.19 ID:KMl/K+QZ0.net

http://www.youtube.com/watch?v=qEb9N65mBB8&feature=related
かすうどん

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/23(日) 12:19:59.32 ID:1eHeVIWR0.net

さいぼしは今渋谷の東急百貨店東横の物産展で売っているよ

369 ： 忍法帖【Lv=20,xxxPT】 ：2011/11/01(火) 03:07:13.79 ID:bpX2o7fJ0.net

六本木交差点近くにかすうどんを食わせる店ができて、
いま食べてるけど香ばしくてまあまあ美味いね
やや臭みがあるけど

370 ：権平 ◆T0e.kDbaK2 ：2011/11/18(金) 23:49:14.31 ID:uTiNDsIe0.net

ネイチャージモンで向○の油かすが紹介されてる。
しかも俺の知ってる店やし

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/25(日) 07:21:56.11 ID:6z3S5C7r0.net

かすうどんの知名度があがってきたのでAge

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/08(日) 23:07:02.51 ID:unk6xnCL0.net

宝塚は仁川のかすうどん
少しクセがあった

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/10(火) 14:39:06.54 ID:Ei+oDhMZ0.net

かすうどん

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/10(火) 23:24:11.13 ID:DVjJ/ax70.net

滋賀某所で、燻香の高いさいぼしを入手しました。

同時に入手したワケギと、たまたま漬けてあった自家製にんにく醤油漬けを
それぞれ輪切りにしたのと混ぜ混ぜして頂きました。絶妙です。

また湖東に行きたい…　の前に。
冷蔵庫のチルド室には、未開封の鹿さんさいぼしが控えておりますｗ

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/21(月) 01:07:26.80 ID:f7zTqv/r0.net

さいぼしは馬の燻製が大元ですが、最近は牛も多いです。
買う前に材料チェックが良いかも？
自分は醤油・生姜・一味で食べるのが好きです。
かすうどんは油が強いのが苦手な方は、家でうどんを作る時に少量のかすを入れます。
食べる前に、ある程度油を落としたパリパリ部分をトッピングするとあっさり目で食べやすいです。
後、かすは多くの種類があるので買う時に注意です。
最近は業者さんが買い占めるので、買いたくなると、入荷日と個数を伝えると確実です。
もし、興味があれば、｢鯛の子(鱧、肉）のこごりがお勧めです
ポン酢か醤油で食べると癖になりやすいです。

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/21(月) 03:32:54.88 ID:S9/BgsX50.net

>自分は醤油・生姜・一味で食べるのが好きです。

セットになって売られてるのがありますね。
１００グラム，六百九円。
高いので、割引札が貼られてから買います。
製造者は、笹井哲治さんだったかな・・・。

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/29(金) 02:17:46.30 ID:XPmP2CrG0.net

スーパー玉出で、「サイボシ」を売っているのを見ました。
七十グラム、398円。
一度、買って、食べてみる。
それには、一味おろし生姜しょうゆが付属している。

馬さんそのものは、笹井さん製造のものと同様、カナダ産ですね。

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/30(土) 20:33:57.45 ID:KHNatBIl0.net

ご報告。
スーパー玉出の、美味い。
炭火焼。
細くしてて、食べやすい。
ほんと、旨いよ。

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/01(木) 19:57:12.55 ID:SsjH6ik10.net

B-1グランプリに出品される料理はたいてい香ばしい

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/02(金) 01:54:14.59 ID:CuJcEMi70.net

タモリ倶楽部 2012/11/02 24:20〜24:50
油かす…マイナー食材の王様を素敵に調理する!!
『カスにもっと光を!新しいカスつまみを作ろう!!』
お酒のつまみをみんなでクッキング、新レシピを開発しましょう!!

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/03(土) 00:25:47.14 ID:N9NNW5/JO.net

>>380
観てるぞ

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/03(土) 00:27:48.34 ID:g3urPQLc0.net

タモリ倶楽部ｗｗｗ

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/03(土) 04:04:50.59 ID:Vdec1xC40.net

油かすは、うどんに入れると、グゥー！！

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/05(月) 01:16:53.66 ID:YRXfOh1s0.net

タモリって田守？

385 ：もっこす：2012/11/05(月) 01:24:19.01 ID:plYo0bDD0.net

森田

鹿児島士族がルーツだよ。

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/14(金) 12:19:18.77 ID:ptcH82Ud0.net

http://imepic.jp/20121214/442020
これがこりこりしてて煮込んでも炒めてもおいしくて好きなんだが
正式名所がわからん…なんていうの?

387 ：もっこす：2012/12/14(金) 12:28:47.36 ID:R+NBZhg40.net

>>386
元の形がわかりませんが、コリコリしているなら軟骨部分でしょう。
一般には、豚の耳が流通しています。
ミミガーですね。

388 ：権平 ◆T0e.kDbaK2 ：2012/12/15(土) 02:55:14.64 ID:6WXQ40ZW0.net

皆の衆炊き込みご飯にかすを入れたまえ

コクが倍増するぞ

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/09(水) 15:40:11.30 ID:UMVz3MGjO.net

近所のス−パ−で、さいぼし発見。100ｸﾞﾗﾑ\650-。少し高い感じやけど買うてみた。ウマ−。

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/11(金) 13:11:32.41 ID:T0OLCjCo0.net

うほほほ

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/01/12(土) 03:16:15.97 ID:muIuwkTy0.net

あてくしさん復活ですか？

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/25(月) 18:41:51.64 ID:EvbjcF9SO.net

油かす見るからにウンコ臭そう(＞＜)おええー

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/25(月) 20:14:04.33 ID:gHOOIsTj0.net

>>392
それは、ない。
ウンコとはなんの関係もない。(腸を煮て、油脂を取った残りものだから)。
うどんに、狐をいれるよりは健康的で、旨いよ(チョットだけね)。

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/08(金) 06:49:31.79 ID:ZGvvQyTY0.net

馬のさいぼしと牛のさいぼしの両方をおっちゃんの店では売っている
俺は牛さいぼし派

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/08(金) 09:36:03.39 ID:vQjKSU6v0.net

牛のサイボシって、初めて聞きました。
どこですか？

だけれども、馬と牛とでは、筋肉にあるグリコーゲンの量が
五倍近く異なるから、牛は味がいまいちでは？
ミノのサイボシは売っているの知っていますが。

396 ：もっこす：2013/03/08(金) 16:50:46.08 ID:r4YncZhH0.net

ハワイで売ってる有名ビーフジャギーは天狗印なんだ。
日系の企業が作ってる。
牛で作ろうが馬で作ろうが、製法は同じよ。

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/08(金) 16:59:01.86 ID:yRgR+Ece0.net

いまどき、天日干しはないと思いますが、
燻製炉でなら、同じですね。

牛のサイボシとやらを一度食べてみたいです。

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/09(土) 11:55:40.65 ID:Ig2CVuhw0.net

テールスープは、韓国人の大発明だと思いますが、
アク取りと、何を添加するとアジが引き立ちますでしょうか？
グルメの舌の持ち主に、ご教示をお願い致します。

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/10(日) 06:38:30.15 ID:toO7VLqB0.net

ソルロンタンも、お願いします。

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/18(月) 19:07:53.39 ID:fX7QxIXs0.net

2013/03/18 18:45:08 豚とか牛とかの金玉って食えるの？

さて、どうですかねぇ〜

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/28(木) 19:00:09.30 ID:OzkDKUGn0.net

>>365
JR奈良駅前にも出来た

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 00:52:24.13 ID:BtXzMac4O.net

【九州】「これからもっと田川、日本を元気にしたい」…九州B-1グランプリ、福岡県の田川ホルモン喰楽歩が1位に、2日間で14万人が来場
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1379260165/

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 07:27:10.56 ID:RNSXxQfl0.net

>>398
最近新聞(朝日の夕刊)で見ましたが、天狗というホルモン屋で、
そのテールスープをベースに、韓国の赤い味噌を入れて辛くし、辛さの緩和のため
たまねぎと、もうひとつの具材(何か忘れた)を加味していると、書いてありました。

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/21(土) 18:47:42.23 ID:QLP4wLvi0.net

まあね、参考に。
(デパートで、九州物産展をしていて、博多のもつ鍋が出店していた。おかみさんが耳元で囁きました・・・)

もつ鍋に、「ごぼう」を入れる。

三度ほどしましたが、うまい。ご参考まで。

405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/24(火) 00:15:59.25 ID:mwITbV050.net

ここ半年の書き込み、さいぼしと関係ないでわないか(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/24(火) 08:34:14.17 ID:zM0l2gSg0.net

いえね、竿干し、値段が高すぎるんですわぁ〜
100g当たり600円なので、高級ステーキ並みです。
手がでないし、半額シール貼ってあったら即、買いしてますが・・・・。

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/29(日) 01:53:40.38 ID:xOoz+Asz0.net

近鉄大阪上本町や大和西大寺の駅そば店にかすうどんとかすそばあるのな

408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 05:20:07.84 ID:o5cTXFeD0.net

関西の百貨店では買えないの?

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 09:03:20.44 ID:V/9Ta1/B0.net

>>408
買えます。
近鉄百貨店の地下にて、ロイヤルミートバンクというホルモン屋があり、
そこで売っています。(阿部野橋、上六など)
阪急、阪神、松阪屋、高島屋は知りません。

410 ：権平 ◆T0e.kDbaK2 ：2013/10/15(火) 22:55:35.59 ID:D+7p4wVW0.net

>>401
ほうほう。何しろ向野のカス使ってるからな。
うどん頼むとき少々金積んでも「カス特」っていうべきやでって奈良の人に
教えたれ

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 10:18:35.94 ID:EUIDCHyq0.net

広島にはせんじ肉という豚の内臓を干したのがあった。
ちなみにその店ではホルモンの天ぷらがある。

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 13:37:49.35 ID:66nU/F9j0.net

本日、某スーパーに行ったら、サイボシに半額札。
早速、購入。
通常は、609円(百グラム、醤油、一味、おろし生姜付き)。
生産者、向野の笹井哲治。(うまい、えらい。)

413 ：もっこす１．９９９９０ ◆YqmDqfVbuz4a ：2013/11/03(日) 13:41:37.90 ID:bl1TJ6kO0.net

ゲ、高くなったな。

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 22:31:59.98 ID:HWJ50Qi/0.net

半額で609円/100gって、すげぇ高級食材だな

415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/04(月) 00:27:07.38 ID:+GApNHl50.net

>>414
今ブームだからその値段でも売れるのだろうね
ここ数年でマルチョウも凄く高くなった
豚でいえば竿の部分や脳が高くなった
食品は一般的に3割の原価だが、このサイボシは一割にも満たなそうな