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おいしい米の銘柄・産地 Part17

1 ::2021/12/06(月) 16:35:46.38 ID:EvKPgsX8.net
前スレ
おいしい米の銘柄・産地 Part15[無断転載禁止]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1560751718/
おいしい米の銘柄・産地 Part16[無断転載禁止]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1602826161/

2 ::2021/12/06(月) 18:45:20.92 ID:DRFX5dC4.net
高アミロース米は血糖値が上がりにくく体に優しい

越のかおり、とおせんぼ:約33%
夢十色:約30-34%
ホシユタカ、ふくのこ:約27-29%
ホシニシキ:約25%
ミズホチカラ、モミロマン:約24%
インディカ米(ウルチ性)(長粒種、タイ米、バスマティライス、ジャスミンライス):約22-28%
ササニシキ(純粋うるち米):約20-23%
きたひかり、ほしのゆめ、ふっくりんこ:約22%
はえぬき:約21%
ゆきひかり(純粋うるち米)、きらら397、つや姫、さわのはな、亀の尾、ななつぼし、風さやか:約20%
ゆめぴりか、ふさこがね:約19%
どまんなか:約18-20%
ひとめぼれ、こしいぶき:約18%
コシヒカリ、あきたこまち:約17-19%
ゆきさやか:約16%
シルキーパール、ミルキークィーン、おぼろづき:約10-14%
スノーパール:約7-9%
はなぶさ、彩:約4%
もち米(こがねもち):0%

3 ::2021/12/06(月) 23:24:36.34 ID:jbO7vZdm.net
>>2
血糖値とか気にするなら炭水化物の量を減らせばいい。
パサパサの不味い米を我慢していつもと同じ量食べるのがいいことか?

4 ::2021/12/07(火) 15:12:52.22 ID:rrGe4Pwg.net
>>3
いや、「急速に上がらない」という点が肝要なのだよ。
ブドウ糖とか果糖とか砂糖とか、わりと即時に利く。それに対して澱粉質は
ゆっくり利いて、豆類なんかだともっとゆっくり利く。食物繊維なんかは
いくぶんかブレーキ要素がある。
アミロースとアミノペクチンと蛋白質と食物繊維のバランスという要素が
まずあって、そこに食物繊維という要素が加わってこそ、「おいしい米」
なんじゃないだろうか。

5 ::2021/12/07(火) 23:18:26.92 ID:Gl9XRdV1.net
寿司飯は食感も大事だが、職人の握りやすさが重要だと思った。

新米だと柔らかいので固まりにくく、握りにくいとのこと。

6 ::2021/12/12(日) 21:12:56.07 ID:Ztz5tGGz.net
タマノイが粉末寿司酢を売ってるから買ってみるかな
白米に酢を入れるのはイヤだが粉末ならまあいい

7 ::2021/12/14(火) 14:36:19.26 ID:fZssivfH.net
>>2
コシヒカリが17~19ならまあまあの数字じゃないか
上位33%の半分以上ある

8 ::2021/12/17(金) 11:13:00.29 ID:ntVv6N26.net
ぶっちゃけ
日本のブランド米なら
なんでも美味いじゃん?
ただ舌が肥えてると自認してるやつが
わずかな違いを指して
好き嫌いでもって良し悪し語ってるだけで

ブレンド米がちょっと・・・というのは分かる

9 ::2021/12/17(金) 13:11:03.87 ID:eRam6Wnt.net
ゆめぴりか どうなの?冷めても美味いが

10 ::2021/12/17(金) 15:42:52.33 ID:6rA75gFv.net
>>9
そこは「好み」とか「好きずき」だと思う。
私個人としては、子供のお弁当用はミルキークイーン一択だけど、
そんなに食味や食感の違いは食べ比べてみたことがないからわからない。

11 ::2021/12/17(金) 15:59:18.49 ID:o5sxZBNG.net
>>8
ぶっちゃけうまくねえよバーカ

12 ::2021/12/19(日) 01:05:30.71 ID:fHztjSje.net
ななつぼし特Aなのにシラタが多かった。 ホントに特A か?

13 ::2021/12/21(火) 22:31:42.13 ID:Q5uCkHB4.net
>>12
原産国は?www

14 ::2021/12/25(土) 19:01:42.79 ID:uCE8zihI.net
むすびの郷

台湾産ということでどうかと思ってネットぐぐったら
結構評価高いな
安かったから次回選択肢に入れてみる

15 ::2021/12/25(土) 20:34:28.73 ID:teAG2ipp.net
>>14
臺灣は「蓬莱米」というブランド米があるから侮れない。
米・紅茶・樟脳とかは、日本への輸出国として有力だった。

16 ::2021/12/26(日) 16:58:14.64 ID:fk/PZHvI.net
みずほの輝き、あっさりだけどもっちり感ありで安い
ななつぼしから乗換するかも

17 ::2021/12/26(日) 21:43:33.90 ID:zrcXYiuF.net
ミルキークインだっけか時間経っても不味くならないのは
それくらいしかキラキラネーム米の取り柄はないな
西友なんかでたまに買ってみると不味くて話にならない

18 ::2021/12/27(月) 11:46:26.35 ID:kLBMbdWn.net
新品種のほとんどはコシヒカリ等のメジャーな米より
収穫量が多い・病気に強いなど栽培に手間がかからない・高温障害に強いを強化した中から、そこそこ美味いのを選んで育ててる

19 ::2021/12/27(月) 19:16:45.36 ID:xl9i5UYP.net
高温障害対策品種って冷害の時にほぼ全滅状態になったりするの?

20 ::2021/12/27(月) 19:21:02.12 ID:tVmRd+cp.net
収量が多いから余って安くなる
デフレスパイラル米だな

21 ::2022/01/01(土) 14:23:59.03 ID:JlMGjqDO.net
今期は米余りの影響で5.5キロ入りや11キロ入りの増量版をよく見かけた

22 ::2022/01/01(土) 17:35:41.33 ID:LDRxrZBb.net
>>21
北海道とかの産地農協が増量分のキャンペーン費用負担してくれるから

1割増量されてるからって、ご飯の頻度を1割上げる、1食のご飯の量を1割増しにする人いる?
いつも通りに食べるなら単に次買うまでの期間が伸びるだけで、米の消費拡大にならない。
増量した産地が増量してない産地の消費を少し奪うだけ。

23 ::2022/01/02(日) 22:14:23.20 ID:d0wZJnDB.net
上で台湾の米買ってみると書いたんだけど
それより安い国産のがあったんでそれ買っちゃった・・・
価格には勝てん

24 ::2022/01/02(日) 23:26:26.98 ID:gewt5BYe.net
>>23
小麦・食用油の高騰と同様に、ニュースにならないけど海外の米相場も高騰中
輸送費も高騰とマークアップ(輸入関税)入れると、並みの国産米と外米の価格がほぼ同値。

今年はSBS外米仕入れがほぼ無いから国産米消化にちょい役立つね。

25 ::2022/01/04(火) 14:16:28.48 ID:2d+dEiNW.net
>>23
いくら?

26 ::2022/01/04(火) 18:34:42.76 ID:Dmoz/WyJ.net
カリフォルニア米厨息してるか?

27 ::2022/01/05(水) 00:49:49.93 ID:d9AVqDAw.net
>>25
5kg \1180
台湾のは\1280

28 ::2022/01/18(火) 15:21:06.89 ID:u7zHNGTs.net
まさかの台湾米の方が
国産ブランド米より高くなってた
これではさすがにな

29 ::2022/01/18(火) 17:33:32.10 ID:TnhTgKra.net
>>28
ブランド米じゃなく、国産のブレンド米

30 ::2022/01/18(火) 18:11:28.87 ID:3qUcw/xe.net
とにかく安い米
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1576152282/

【安かろう】ブレンド米、複数原料米【悪かろう】
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1588756538/

31 ::2022/01/20(木) 03:45:08.11 ID:7p4/5Aim.net
米以外全部値上げ欠品ありの世の中になってきたな。

米だけが余って安い

安くても食べないときた

32 ::2022/01/20(木) 11:06:51.87 ID:RyhrBgXs.net
日本国内での小麦の消費量は年間600t弱、米は約700tで一応まだ主食の座は守ってる。

米の消費量は、最近は毎年10tずつ減少してる

人口減少だし、米をメインで食べてた世代が高齢化し食が細くなっている、パン麺類などの食の多様化が原因

米農家も高齢化で今後は生産者人口も大きく減っていく

10年後どうなるんだろうね?

33 ::2022/01/20(木) 18:45:07.67 ID:up2hd+l4.net


34 ::2022/01/20(木) 19:54:06.01 ID:/kcZTYpX.net
枚方市にある川井米穀酒販店は北中振3丁目時代
に我が物顔で仕事の車で営業し、障害物で通る
事ができなかったりすると、その相手を恫喝す
るクズ女が運転している店。

35 ::2022/01/21(金) 19:19:21.07 ID:rucJmjR+.net
某極悪米穀店が道の駅や直売所にブランド米を卸してる。
呆れたものだ。

36 ::2022/01/22(土) 09:52:10.04 ID:61a2BYEh.net
美人玄米が意外と美味い!
栄養価も高いのでおすすめ

https://okiresi.com/archives/beautiful-brown-rice-container.html

37 ::2022/01/22(土) 11:08:04.77 ID:PEdFAcK9.net
>>36
タチの悪いステマ

38 ::2022/01/23(日) 13:10:20.19 ID:sLNqKcgx.net
ハイパーインフレそう遠くないな
ロシアのクリミア侵攻に対する経済制裁でEUの天然ガス輸入が止まれば原油や石炭が更に値上がりする
金相場が爆上げしてるからもう間違いないだろう
問題はいつどのくらいの規模で起きるかだ

39 ::2022/02/03(木) 18:08:50.70 ID:6CXMXCdH.net
>>17
「ミルキークィーン」は「コシヒカリ」の変種で、「冷めてもうまい」と
いう性質以外に、「アレルギー症状を起こしにくい」という特性がある。
新品種には新品種なりのよさはある。
ササニシキもコシヒカリも遡れば「亀の尾」がルーツらしい。

40 ::2022/02/04(金) 21:28:27.97 ID:emWE6QyB.net
国産アサリのほとんどが中国韓国からの輸入品
熊本産は産地偽装だった
https://kumanichi.com/articles/548463

南魚沼産を上回る産地偽装だ(笑)

41 ::2022/02/07(月) 14:31:09.97 ID:BtRt6qOO.net
>>39
逆だよ
もち米や低アミロース米に多いアミロペクチンが米アレルギーの原因。
米アレルギーならモチモチ感を避けて、粘り気の少ない米を選びましょう。

42 ::2022/02/07(月) 20:21:10.89 ID:Kqlz51Ri.net
たしかにササニシキ食べていると花粉症が軽く済む

43 ::2022/02/09(水) 13:01:42.75 ID:+aKNiYYR.net
はえぬき も良いよ

44 ::2022/02/20(日) 08:41:45.78 ID:bd3+Jvbo.net
近所で玄米売りで1キロから精米してくれる米屋を見つけて、精米したての米の旨さに感動した
今アレコレ銘柄を食べ比べているところ
柔らかなモチモチ系よりは、粒がしっかりしてよく噛んで味わえる米が好み
最近だと雪若丸がお気に入りだけど、同系列でお勧めあります?

45 ::2022/02/20(日) 08:50:03.94 ID:c3d6k2Bd.net
こまちかいぶきあたり。

46 ::2022/02/20(日) 11:08:18.62 ID:Pt3yflkt.net
>>45
ありがとう
ググったけど、
あきたこまち

こしいぶき
ってこと?

47 ::2022/02/21(月) 08:20:12.76 ID:8XOAHzbf.net
YES

48 ::2022/02/21(月) 13:09:54.94 ID:2z/9Llj9.net
>>44
雪若丸が好きなら、はえぬき、ささにしき

つや姫を水分少な目で炊くと食感が変わって硬めの甘い米になる。おにぎりや弁当にいい

49 ::2022/02/21(月) 13:37:32.55 ID:v9cpE9aC.net
スーパーで売ってるつや姫、宮城県産と山形産ではクオリティが異なると思う

50 ::2022/02/21(月) 14:06:45.81 ID:2z/9Llj9.net
>>49
異なって当然

宮城県産は、誰でも作れるし栽培方法にも食味にも決まりがない

山形県産つや姫は、県が認定した特に上手な米の作り手・特定栽培者にのみ栽培が許されていて、ほかの農家は作れない
有機肥料などを使う特別栽培米でそれをしないと山形県産つや姫と名乗れない。また出荷時の検査で食味がよくないと出荷を許されない
こういう山形県産つや姫を名乗ることを許されなかったつや姫は山形県産ブレンド米に利用される

宮城県産と山形産ではクオリティはまったく別物

51 ::2022/02/21(月) 14:28:19.60 ID:v9cpE9aC.net
やっぱそうか。山形産のは美味かった。
好みで言ったらササニシキの方だけど、甘みとかあって米って感じだったのに宮城県産食ったら悪くは無いが山形産みたいな感動というかそういうのが大したことなくて、なんか越えられない壁みたいなのは確実にあったからクオリティ違うなと。

52 ::2022/02/22(火) 07:38:34.34 ID:BAd/kPaT.net
米以外は全部物価が上がった
米だけ除け者だ(笑)
農家に死ねだってよ

53 ::2022/02/22(火) 07:50:44.59 ID:BJRzz+TN.net
農家死ねの政策を取りながら大嘗祭だけは金をかけて豪華にやろうとした腹黒い政府
見透かされたように秋篠宮殿下にストップをかけられたのは痛快だった
自民公明こそが君側の奸
奴らに天誅を下して1人残らず討ち滅ぼせ

54 ::2022/02/22(火) 12:35:56.44 ID:C3UmlQUq.net
>>52
年金生活者と兼業農家が小遣い稼ぎとして米作るからだよ。
専業農家ならちゃんと経営考えなよ。

55 ::2022/02/22(火) 12:53:32.06 ID:k801qHs3.net
耕作放棄地はソーラー発電用地として有効利用するそうだ
これで心置きなく田んぼを荒らして廃業出来るな
けっこうなことだ

56 ::2022/02/24(木) 14:27:32.95 ID:IP1OlHeK.net
>>54
おまえが先ず手本見せてみろよ
1000万以上の年収と従業員ひとりあたり年400~500万払う条件でだ
出来るならやってみろ

57 ::2022/02/24(木) 18:51:04.36 ID:NFwIBdhT.net
>>56
そんなこと出来っこないから農家やらないw

冗談抜きで、そういう選択してるから跡つがないってなってるわけで。

58 ::2022/02/24(木) 18:53:37.48 ID:WTgi6QQo.net
>>57
自分で出来ないことを他人に要求するのは甘えだ
甘ったれは17歳までにしてとけよ小僧

59 ::2022/02/25(金) 16:34:43.11 ID:PJnQ0H+h.net
>>58
今こそ米辞めて転作する時だよ。
米に固執しても未来は明るくないよ

60 ::2022/02/26(土) 11:19:55.01 ID:lp8G3MH7.net
>>59
おまえが農家やって転作すれば済む話
他人に甘えるな

61 ::2022/03/11(金) 09:54:22.14 ID:BRROj0bp.net
米以外物価がどんどん上がっていく模様
パン一個500円ラーメン一杯1500円の時代が来そうだ
小麦や原油値上げに釣られて米価も少しは値上がりするのかビミョーなところだ

62 ::2022/03/11(金) 16:10:25.85 ID:bDF0aQfw.net
【東海アマ】
福島県のようなインチキ放射能測定では、食品汚染が3ベクレル以下にもなるだろう。
10時間必要な測定時間が、わずか数十分では、まともな数値が出るはずがない。
福島県は、「検査してます」というアリバイ証明を作りたいだけで、
人々の健康のために放射能汚染食品を排除するという意識は皆無といっていい。

坂本美雨「魚も食べてもらおうか」
https://news.nicovideo.jp/watch/nw9222825

63 ::2022/03/11(金) 23:24:33.75 ID:11XzJchP.net
>>62
君がその自説を科学的かつ客観的な証拠をもって証明できれば、食品流通の闇を白日の元にさらし、消費者の健康よりも利益を優先する巨悪の悪事を挫くことが出来る
そうすれば君は英雄だ!
君が栄光を掴むために必要なガイガーカウンターはアマゾンで買えるぞ!

64 ::2022/03/12(土) 07:58:40.50 ID:n1w3UWjo.net
>>41
論拠がおかしいぞ
アミロペクチンはアレルギー原因にはならない

65 ::2022/03/12(土) 23:09:29.39 ID:iosZDO0H.net
>>64
仰るとおり基本的にアレルゲンはタンパク質であり、ほぼデンプンの白米での直接的だったり激しいアレルギー反応はかなりレア。湿疹が悪化するなど緩いものが多い。同じ穀物でも小麦アレルギーとは大きく異なる。

で、米アレルギーと言われる反応はもち米や低アミロース米を避けると軽減される=アミロペクチンが原因とされている。

https://paopao-bakefirst.hateblo.jp/entry/2021/09/17/200000

66 ::2022/03/18(金) 09:10:01.16 ID:erY7rAqN.net
悠仁親王殿下が古い「もち米」に関心
どういう品種だろ

67 ::2022/04/04(月) 12:29:22.52 ID:rjPckRVj.net
小麦値上げで、自給率100%の米を食えばいいなんて意見が最近増えてるけど、
小麦食べるのを今から10%減らして米に替えただけで、今の米余りは年内に解消され、今度はお米が足りない状況に転じる。
今年の新米は今からじゃ増やせてもごく僅かなので、来年には政府米備蓄古米を食べないといけない状況に。
政府米古米を消化してしまったら早急な増産が不可欠となり、間に合わなければ米も輸入しなければ足りなくなる。

たった小麦10%減でこれだよ。急ハンドルは危険。
米の自給率100%は輸入小麦がいくらでも安く買える状況のうえに成り立ってることをお忘れなく。

68 ::2022/04/07(木) 00:44:28.18 ID:JcLOZ7GX.net
今年は作付の3割減反したザマーwww
今年3千円上がって来年も3千円上がればいい
みんなで生産ボイコットだ

69 ::2022/04/07(木) 10:52:30 ID:81Kc0YLa.net
>>68
GW田植えならそろそろ種まきだね。

https://www.maff.go.jp/j/press/nousan/s_taisaku/220302.html

1月末の作付意向じゃ目標未達。
更に米余るから値上げはないな。

米農家全体で足並み揃えるのは難しいよね。

70 ::2022/04/07(木) 11:32:10 ID:81Kc0YLa.net
コメ作りは赤字だからちゃんと赤字申告しましょうね。
年金から天引きされてる所得税が無くなりますし、息子さんの扶養にも入れますよ。って記事。

http://www.nouminren.ne.jp/newspaper.php?fname=dat/201802/2018022607.htm

農家はサラリーマンに感謝しろよ。

71 ::2022/04/07(木) 14:36:31.83 ID:1OhfHIDa.net
美容と健康を考えて玄米食にしようと思う
玄米が美味しいオススメの銘柄ってある?
玄米だと大体同じ感じになるのかね?

72 ::2022/04/07(木) 17:17:58.99 ID:81Kc0YLa.net
>>71
まずはロウカット玄米でも買ってみれば。
あれは炊きやすいし、食べやすいから。

73 ::2022/04/09(土) 10:24:42.16 ID:gj1xhJLO.net
狂気「北海道はロシアのもの」露の下院副議長、領土的野心あらわ 「ウクライナ手詰まりで上陸」に警戒 ★2 [スペル魔★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1649464271/

北海道がロシア領になるかもしれない
道民はロシア語勉強しとけ

74 ::2022/04/09(土) 13:19:35.91 ID:gR+Fy6lu.net
ロシアは北海道にすべての権利を有している
https://www.jiji.com/sp/article?k=2022040800889&g=int

75 ::2022/04/11(月) 12:19:21.47 ID:xLhvnZ2u.net
岩手は高温障害来そう
https://weathernews.jp/s/topics/202204/110135/

76 ::2022/04/13(水) 17:09:16.72 ID:A5MJHr3m.net
鹿児島行って食べた米が美味かったので
銘柄聞いたら自家製のあきほなみだと言われた
米マニアを自認しているが初耳だったので早速取り寄せたわ

77 ::2022/04/19(火) 20:36:29.71 ID:zUhyIoYe.net
メルカリに令和3年魚沼産コシヒカリ20kg玄米が6000円で販売されてるのですが買っても大丈夫ですかね?

78 ::2022/04/19(火) 23:06:07 ID:yyVmlc0e.net
>>77
相場の半額だね。なんか訳あり?

79 ::2022/04/20(水) 02:32:05 ID:XRwnCl7E.net
http://imgur.com/YvEHG0t.jpg
http://imgur.com/tU6Uwii.jpg
国内産ブレンド10kg 
税抜1,760円 税込1,900円。

80 ::2022/04/20(水) 10:43:55.73 ID:Xk0iFVhn.net
>>79
値段と見た感じで、中米100%だな

今は外米のほうがこれより高いから混ぜると逆に損する状態

81 ::2022/04/20(水) 11:41:37.75 ID:CvRX4Tbz.net
>>78
https://jp.mercari.com/item/m53782781138

82 ::2022/04/20(水) 23:45:59.95 ID:Ud1K07Dn.net
>>81
写真の袋は30kg入りなのに、なぜ20kgで販売?なんでわざわざ10kg抜くの?
送料と販売手数料引いたら20kg4000円ちょいにしかならないでしょ。

スーパーで精米5キロが2980とかだよ。
今年はお米安いけど魚沼だけは例年より高く、卸間売買で60kg24000円超えてる

米農家の子供が親の米こっそり売って小遣いにしてるのか?

83 ::2022/04/21(木) 07:31:53.31 ID:kT7Eo4kg.net
宅配対応の為かな?
30キロになると普通の宅配じゃなくなるからな。

84 ::2022/04/22(金) 00:08:05.36 ID:YLihEzO2.net
http://imgur.com/KvLsvgh.jpg
http://imgur.com/XFU6lc4.jpg
5.5kg税抜999円

85 ::2022/04/24(日) 22:42:32.53 ID:NGzYMx57.net
もらったあきたこまちが粘り強すぎて苦手で、
なにか粘りない系をブレンドしようかと思ってますがどんな銘柄がいいんでしょうか?
自分で調べてみた限りでは、ササニシキ、きらら397、めんこいな
ですが簡単に買えなさそうです

86 ::2022/04/25(月) 12:49:24.67 ID:6rCWnjsk.net
>>85
こまちは粘り強いってほどじゃないよ。チャートで基準にするような平均的な品種。
このチャート参考にしてください。

https://i.imgur.com/xl5A6dp.jpg

硬い柔らかいは噛んだ時の潰れやすさ・歯ごたえ・弾力性、
粘りは何度も噛んでいくと餅のようにまとまる粘着力

柔らかくてネチャとするのを粘るって言う人も多い。
水を減らして硬めに炊いてもダメ?
もち米は蒸しおこわにすると食感はかなり硬めだけど、噛んでるうちに餅になって粘りとしては最強。
あっさりなお米は咀嚼してもあまりまとまらず、そのうちに無くなるような感じ

87 ::2022/04/25(月) 22:30:16 ID:GfTVmN7t.net
ありがとうございますまずは水を減らすところからやってみます
コイン精米は上白にしない方がいいんでしょうか?

88 ::2022/04/25(月) 23:06:14.67 ID:JpWiVLrH.net
上白にすると割れ増えない?
割れた米はベチャベチャのもと。

白くしすぎると単なるデンプンになっちゃうよ。糠の雑味もないけど、旨味も消える。

89 ::2022/04/26(火) 07:53:46.76 ID:2mjG+hO3.net
やはりなんですね
上白やめて10ぶにしてみます

90 ::2022/05/08(日) 01:32:35 ID:F8rOngo9.net
健康志向の人も知らない「無添加だし」の深刻盲点
よく感じる「もわっとした後味」の正体は?
https://toyokeizai.net/articles/-/500232

カップ麺、スナック菓子、冷凍食品などの加工食品のうま味のベースは「3点セット」で構成されています。
「たんぱく加水分解物」とは、肉や大豆などのたんぱく質を分解して作り出すアミノ酸のこと。多くは「塩酸」を使って分解します。

たんぱく加水分解物は添加物ではありませんが、これこそが日本人の好む「うま味の素」なのです。
この3点セットさえ入れれば味が決まりみんなが「おいしい」と思うものが、いとも簡単に作れるのです。

この「黄金トリオ」こそが「日本の食文化を崩壊させる危険性」をはらんでいるというのが私の主張するところです。

なぜならばそれは大量の「塩分」「油分」が入っていてもそれと気づかず、おいしく食べきったり飲み干してしまえるからです。
添加物やエキス類には「毒性」以上にそこにこそ大きな問題があると私は思います。

「無添加だし」のカラクリ
でも何のことはない多くの場合「無添加だし」は「うま味調味料」の代わりに「酵母エキス」で置き換えただけです。
「酵母エキス」は、酵母から抽出されるうま味の素で「ビール酵母」やうま味専用の「トルラ酵母」が利用されます。

そしてポイントは、「酵母エキス」は食品添加物指定はされていないため「食品添加物」ではないこと。
ですからこれを「うま味調味料」の代わりに使えば「無添加」とうたえるというわけです。
ちなみに「酵母」というと「ビール酵母」「酵母菌」などを連想してなんだか体によさそうなイメージがあるかもしれませんが
「酵母エキス」は「酵母そのもの」とは別物です。


口に入れた一瞬は「あっ、おいしいな」と思うのですが、あとから「もわ〜」っと「酵母エキス」独特の味が襲ってきます。
本当に「もわ〜」という言い方がピッタリで後口は決していいものではありません。

91 ::2022/05/08(日) 01:37:10 ID:F8rOngo9.net
平気で「漬物」を食べる人が知らない超残念な真実
https://toyokeizai.net/articles/-/582721

「市販のたくあん」は、どうやって作っているか。もちろんメーカーによって違いはありますが
まず天日に干すのではなく「水あめ液」の中に漬けます。すると水気が抜けてしなびて、「水あめの甘み」も入ります。
「水あめ液」の中に3日入れるとちょうど天日干しを半月ほどしたぐらいにしなびます。
これを「ちょい干し」といったり「糖しぼり」といったりするメーカーもあります。
つまり、「しなびて甘みもつく」という、天日干しと同じ効果が、短時間で得られるのです。
次にこれを「調味液」に漬けます。発酵させると時間がかかるから、「調味液」に漬けて発酵したような味をつけるのです。
それに加えて、「酸味料」で酸味を、「人工甘味料」で甘みを、「調味料(アミノ酸等)」でうま味を……といった具合に
どんどん味をつけていきます。「保存料」が使われることも多くあります。 この方法なら、「水あめ」に漬ける工程も入れて
たった5〜10日でできます。これを真空パックにしたあと、65度で30分ほど加熱殺菌すると常温でも扱える商品になります。

「うちは食材にこだわって、これは◯◯産で、こちらは✕✕産で……」と声高に説明する店のなかにも
漬物は「手抜き」なのか「意識がいかない」のかよくわかりませんが、「市販の真っ黄色に染まったたくあん」を
出す店もあります。漬物を雑に扱う飲食店は、「こだわり」といっても、さほどでもないのかもしれません。
本当にこだわっていたら漬物は自前で作るか少なくともちゃんと選んで仕入れるのではないでしょうか。

92 ::2022/05/10(火) 11:35:06.00 ID:zneaiYwR.net
何年か前にイオンで売ってた沢庵はうまかったな
辛みがちゃんと残っていて香りや食感が最高だった
そういうのはぶどう糖液糖が入ってないからうまい沢庵の目安をぶどう糖液糖が入ってないものにしてる
しかし最近のスタンダードな沢庵はみんな入ってるな

93 ::2022/05/11(水) 07:55:47.81 ID:us9QSc9a.net
市販品は不味かったら不買で消えるのみなので、市販品を馬鹿にするのは
的外れに違いない。結局生き残っているものが正義であり、それが嗜好品なら
生き残っている嗜好品の味は市場で生き残るぐらいの味はあると見て良い。

94 ::2022/05/11(水) 08:57:17 ID:RYDEWfeI.net
100円ショップのガラスのコップと江戸切子を比べても意味ないよ

95 ::2022/05/11(水) 09:45:09 ID:1jvIZ+Vj.net
じゃあ昔ながらの手間のかかる製法の沢庵が旨いかと言うとちと微妙
日持ちもしないし使い勝手も悪い
食品添加物に嫌悪感抱く人もいるけど、日本の食品衛生、品質管理はしっかりしていて同じものを毎日10も20も食べるなんて極端なことしなけりゃ影響なんてないしね

96 ::2022/05/12(木) 07:52:33 ID:d+p65l2c.net
>>92
>>95
死ねガイジ

97 ::2022/05/12(木) 21:01:30.26 ID:0cHBiDjq.net
>>93
安いヤツは生き残るよ

98 ::2022/05/14(土) 17:48:49 ID:U336R3P9.net
日本人の舌を壊す「黄金トリオ」の超ヤバい正体
https://toyokeizai.net/articles/-/470149

「食塩」「うま味調味料」「たんぱく加水分解物」に「粉末かつおエキス」を入れると
「粉末のかつおだしの素」もできます。「かつおエキス」の代わりに
「チキンエキス」を使えば「鶏ガラスープの素」になります。いずれも「黄金トリオ」に、「粉末かつおエキス」「チキンエキス」で風味を付けます。

さらに「食塩」「うま味調味料」「たんぱく加水分解物」に「グラニュー糖」を加えて
まぶせば、「人気の米焼き菓子」の味が出来上がります。

「黄金トリオ」だけをお湯に溶かして飲んでもらうと、みなさん「おいしい!」と
いいますが、「これは何の味ですか?」と聞くと、「……よくわかりません」と
いう答えが返ってきます。

しかし、それに「粉末かつおエキス」を加えたら、「これは、かつおだしです!」と、あるいは「チキンエキス」を加えたら「鶏ガラスープです!」とみなさん答えます。

要するに「黄金トリオ」でベースの味を作りあとは風味付けの「エキス類」や
「香料」を加えるだけで、変幻自在にどんな味でも作り出せるのです。

この「黄金トリオ」こそが、「日本人の舌を壊す元凶」だと私は思っているのです。

問題はこれだけの塩分量を摂取しても、それに気づかないことにあるのです。
同じことは「油分」についても言え、「黄金トリオ」によって、知らず知らずの
うちに「大量の油」を摂取していることも少なくないのです。これが
「食品添加物やエキス類が為せるワザ」です。

99 ::2022/05/15(日) 10:03:42 ID:CWhrOZCj.net
【安部司】コンビニ「おにぎり」の残念な真実 炊飯時に「油」が使われている! [神★]
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1649311604/

3ニューノーマルの名無しさん2022/04/07(木) 15:07:24.51ID:QX4St1mQ0
油が入ってる
だからなんだと?

11ニューノーマルの名無しさん2022/04/07(木) 15:08:39.91ID:E5hnpeFq0
油を入れるは何分クッキング的な奴でも時々言われる奴やん
何が残念なんだ?

24ニューノーマルの名無しさん2022/04/07(木) 15:09:34.31ID:4kROerS10
炊飯するとき
お釜に3滴サラダ油を垂らして
炊飯しているけど?
ダメなの?

100 ::2022/05/18(水) 09:47:59 ID:OBVsshQn.net
油やったことないが米油垂らしてみるか
米油なら問題ないよな

101 ::2022/05/18(水) 15:57:23.50 ID:BXtdsi1u.net
>>100
食用油ならなんでもいいよ。
パエリアはオリーブオイルで生米炒めてから炊くし、チャーハンとかガーリックライス用の米をサラダ油入れて炊いてパラパラにしやすくする方法がある

コンビニのご飯やおにぎりにお湯かけると油浮くよ
炊飯釜にこびりつかないし、ホグシやすいから油入れてる

102 ::2022/05/18(水) 20:18:46.60 ID:EcLeF6AJ.net
東京都の米旨いな

103 ::2022/05/18(水) 22:35:39 ID:u3BWdyWv.net
🤮<<オリーブオイル

104 ::2022/05/18(水) 22:49:37 ID:8HUnL9Bz.net
金の風
特売で5キロ1380円で買ったけど
これ、うまかった

105 ::2022/05/18(水) 23:12:03 ID:4a4ztFiT.net
>>104
金色の風

106 ::2022/05/19(木) 00:54:42 ID:+b0fa8x8.net
金色の風にしろ銀河の雫にしろ、そういう値段で売っていて
ブランドとして定着するのかね?

107 ::2022/05/19(木) 01:47:48.88 ID:2Gix1CfM.net
無理だろ。
今はお試し価格で、新しいもには飛びつかない消費者マインドに価格で風穴あけられるか挑戦してる最中だし。
ただ色んな銘柄だしすぎて浮気が怖くなってるのが消費者。
価格上げたらすぐコシヒカリに戻ると思う。

108 ::2022/05/19(木) 08:56:21.26 ID:2fJpATYt.net
金色の風はあんまり好きじゃない
味と食感が弱々しいというか

109 ::2022/05/19(木) 19:54:22.22 ID:7YAcUWI7.net
>>102
> 東京都の米旨いな

田んぼ(生産者)による。
東京のスーパーに並んでる米はだいたいまずい。
おいしいと思ったことは一度もない。

110 ::2022/05/19(木) 20:37:22.26 ID:rltKukeo.net
>>109
東京都産の米だよ
直売所で手に入る
スーパーじゃ滅多に売ってないんじゃないか

111 ::2022/05/19(木) 23:15:51 ID:+b0fa8x8.net
八王子高月町あたり。

112 ::2022/05/20(金) 00:19:51 ID:f29dVxzI.net
バーカ

113 ::2022/06/01(水) 10:53:58 ID:ZnRS3aWA.net
ずっと米屋で質の高い米買ってて久しぶりにスーパーの米買ったらクソ不味くてびっくりした。古米欠け米だらけで粒の大きさもバラバラwよくこんなものを単一原料米のブランド米として売るわ、そりゃ米離れも起きるよ。粗悪品を売って自分の首を絞める悪徳精米卸

114 ::2022/06/01(水) 12:04:39 ID:Hwk4o10s.net
スーパーなら神明とかの大手卸の単一銘柄米買っとけば間違いない
うちの近所のスーパーならななつぼし10kg税込3800くらいで山積みされてる

115 ::2022/06/01(水) 17:45:19 ID:ViCEVao4.net
>>113
不味いと思ったらすぐに古米だ、ブレンドだと騒ぐやつは地雷

116 ::2022/06/02(木) 06:11:33.81 ID:akKEexrq.net
個人的に最近気に入ってるのは青森のまっしぐら

粒が立ってて粘りよりも少し硬めの米なので
昔のご飯感があって好きだな

117 ::2022/06/02(木) 06:17:55.63 ID:akKEexrq.net
>>102
少ない敷地で作ってるから手かけて作られてるのかも知れない
自分も昭島産やあきる野産の米見かけて買ったけど結構美味しかった

118 ::2022/06/03(金) 10:06:35 ID:leKuzP5g.net
>>115
粗悪品を流通させてる業者さんですか?

119 ::2022/06/03(金) 16:39:06 ID:pViWYsJ8.net
>>118
粗悪品出す米屋なら心当たりもあるだろうけど、
普通に1等2等仕入れして、精米ラインちゃんとメンテしてれば、何百袋も売ったうちの1袋だけが不味いとかありえないよ

120 ::2022/06/14(火) 11:56:56.15 ID:HTAqzKoY.net
今どき美味い米が食えると思ってるのは妄想だ
採算無視で味に拘る農家なんかどこにもない
機械買う金も肥料代も払えない農家がギリギリでやってるところが美味かったりするがそれは例外でどこもかしこも米は不味くなってる
この流れは止まらない

121 ::2022/06/14(火) 16:44:27.85 ID:fNjdPMV6.net
>>120
単なるイメージ。
機械の入れない小さな棚田の特別栽培米を産地で買ったことあるが、同じ産地銘柄のスーパーで売ってる米と比べて全然違う、格別に美味いってというほどの差はないよ。
値段は倍くらい違ったけどね。

122 ::2022/06/17(金) 12:16:09.22 ID:1VEnx2Mm.net
>>121
だからうまい米なんか無いって言ってるだろ
趣味道楽で作ってる農家の中にはまぐれで美味い米が出来ることはある
しかし大規模生産農家が肥料沢山投入した田んぼからは美味い米は決して取れない
まぐれさえないんだよ

123 ::2022/06/17(金) 12:47:05.85 ID:kFpI5FP/.net
>>122
ほとんどの米が美味く感じないとか、すぐに病院いったほうがいいぞ。味覚の異常だよ。

124 ::2022/06/17(金) 15:01:55.56 ID:VjsEaxw0.net
>>122
ちゃんと出すもん出せば旨い米は買えるぞ

美味いけど高い米
不味いけど安い米
って二極化は加速してるかもな

125 ::2022/06/19(日) 01:40:06.35 ID:rinyfKfD.net
まずい米はあるが美味い米はない

126 ::2022/06/20(月) 15:03:17.00 ID:cwaJYb2k.net
>>124
だわな
農家から直接送ってもらってるが、信頼のおける農家の高い米はやはりうまい

127 ::2022/06/20(月) 19:40:52.08 ID:YuG/WsNH.net
自分が美味いと思うものを食えるだけの稼ぎがないってのは人生最大の不幸だよなぁ

128 ::2022/06/20(月) 19:57:15.70 ID:MXvz9dLz.net
おまえらはどうせブラインドテストしたらまともに当たらないから

129 ::2022/06/20(月) 19:59:06.92 ID:MXvz9dLz.net
>>126
簡単に他人を信用すると必ず痛い目に遭うぞ
人を見たら泥棒と思えという諺はあながち間違いではない

130 ::2022/06/22(水) 15:39:59 ID:5YOmR4nT.net
>>116
パサパサしていて全然美味しくなかった
安かろう不味かろう

131 ::2022/06/22(水) 21:56:35 ID:DgkTgUxt.net
住んでる地域に国立大があって学生向けの定食屋がいくつもあるからためしに食べてみたが米がまずいのなんのって
あれは人間が食う米じゃないな
資糧米を横流ししたものを使ってるとしか考えられない
資糧米は1kg20円だから定食屋で使えば原価ゼロと同じだ

132 ::2022/06/22(水) 23:32:39 ID:ROn4zXVB.net
>>131
キロ20円で流れる米なんかねーよ。

飼料米は税金絡むから、飼料米を横流ししたら捕まる。
飼料米のほとんどは農協経由。農協職員が不正してるのか?

飼料米として作った米を飼料米に出さずに補助金も貰わないってなら流通は可能。でも20円で売るバカなんていない。
屑米100%の煎餅原料米でも白米相場は150円前後。普通は多少まともな米とブレンドして200円切りくらいが最低価格だよ。

133 ::2022/06/23(木) 15:49:43.14 ID:YIUQjAMB.net
米も徹底調査すりゃいいのに
あさりなんてもんじゃないだろ

134 ::2022/06/23(木) 19:43:58 ID:mYw37oDX.net
>>133
穫れているだろうから、たしかにあさりどころではないな。

獲れないあさりと、余るほど収穫できる米。
比べるのが馬鹿らしいレベル。

135 ::2022/06/24(金) 02:31:43.15 ID:oDumfNRm.net
米なんて何でも同じだよ

136 ::2022/06/24(金) 10:28:00.23 ID:7EehgQzH.net
>>133
ちゃんと調査して、現状がこれ。
ある程度取り扱ってるところは定期的に県と農政事務所が調査入ってるよ。

137 ::2022/06/24(金) 10:33:26.47 ID:7EehgQzH.net
あやしいと思うなら通報するといいよ。

https://www.maff.go.jp/j/jas/kansi/110ban.html

138 ::2022/06/24(金) 18:01:54.62 ID:0AZYjA4Z.net
米の偽装が発覚したところは、経営破綻寸前のとこばかり。
首回らなくなって最後の足掻きなんだろうね。
まともに経営できてるなら偽装のリスクが大きすぎる。

139 ::2022/07/01(金) 00:18:43 ID:y/BAd00Z.net
https://jp.wsj.com/articles/rice-is-saving-asia-as-ukraine-war-drives-up-food-prices-11656529961
コメが救う世界の食糧危機、アジア諸国に恩恵
豊作が続いているコメは、農作物にしては珍しく、おおむね昨年より値下がりしている

140 ::2022/07/01(金) 17:25:12 ID:AsnfEVPo.net
>>139
小麦粉値上がりしたけど、値下がった米よりもまだ小麦粉のほうが安い。小麦やめて米食おうにはなってない。
そもそも家で粉からパン焼かないし、うどんパスタ作らない。小麦粉使うのはフライの衣とかお好み焼き程度。食用油のほうがよっぽど高くなったと実感。
メーカーや飲食店は値上げで大変だろうけど。

141 ::2022/07/01(金) 18:30:29 ID:3z5QgMwv.net
>>140
10月に跳ね上がるからもうちと待て

142 ::2022/07/10(日) 20:38:00.00 ID:ZPBTalgK.net
もうあまり作られていないと言うササニシキを買ってみた
しっかりとした粒、あっさりとしてるけど瑞々しい食味
これかなり好みだわ
おかずでグビグビかっこむ米としては最適だな

143 ::2022/07/13(水) 11:28:49.07 ID:cmErsjzo.net
最近きかないと思ったら、93年の冷夏のせいで作付面積1%にまで落ち込んでたのか

144 ::2022/07/14(木) 07:16:46.70 ID:KOT1FRON.net
>>143
好きな銘柄聞かれてササニシキって答える人の大半はササニシキ何年も食ってない

145 ::2022/07/15(金) 06:59:58 ID:XTepF6g7.net
お米今安く美味しいので助かってますが、秋からお米値上がりしますか?

146 ::2022/07/15(金) 13:06:45.34 ID:0lMxe4rz.net
まだ分からんが、ちょっと上がる予想。
上がるというよりは、安すぎたのが少し回復という感じ。

147 :142,143さんとは別人:2022/07/15(金) 21:44:45.46 ID:2v6Abr0t.net
>>144
自分は2系列の地元スーパーでいつでも好きな時にササニシキが買えるから、自宅で食べる米はほぼササニシキだよ
他銘柄が特売してる時には、気分転換で他銘柄を買うこともあるけど

148 ::2022/07/16(土) 01:22:52 ID:Pj+hGamV.net
近頃の牛丼チェーンの飯の不味さは異常
あれこそ家畜の餌だ
あのような不味い米に慣らされて日本人の味覚が劣化していくのは嘆かわしいを通り越してもはや滑稽だ
家畜の肉と家畜の餌を食べる家畜化した日本人(笑)

149 ::2022/07/16(土) 09:29:50.49 ID:6BFW9ewh.net
>>148
すき家はそこそこだろ。
地域によって違うが、コシヒカリ他の単一原料米だよ。

https://www.zensho.co.jp/jp/social_contribution/csr/archives/report25.html

150 ::2022/07/25(月) 17:59:06.82 ID:Fuob0Ipo.net
宮崎・鹿児島の新米スタート。
早ければ今週末スーパーに並ぶ

151 ::2022/08/13(土) 02:42:07.56 ID:iQCv9OqX.net
独り言だけどこういう擬音でつくる米の銘柄チャートやめてほしい
数値で出してほしいわ
https://panasonic.jp/life/food/110016.html
https://life.ja-group.jp/food/okome
https://weathernews.jp/s/topics/202110/050135/

152 ::[ここ壊れてます] .net
「しきゆたか」「ちほみのり」という米を見かけた
業務用米が市場に流れてきてるなぁ

153 ::2022/08/19(金) 21:09:21.60 ID:/j3jkCZI.net
>>152
業務用米なんて区分はない
業務用に使われることが多い・スーパーであまり売ってない程度の意味

逆にスーパーによく並んでいる米は家庭用米なんていうけど、コシヒカリ使ってるレストランなんて腐るほどあるし。

154 ::2022/08/21(日) 04:39:08.88 ID:DOYNijUY.net
>>153
???

155 ::[ここ壊れてます] .net
佐賀の にじのかがやき おすすめ
粒がしっかりとしていて旨味もある

156 ::2022/08/26(金) 14:10:04.21 ID:l3cvmAAA.net
もち米が安く売っていて5キロ990円だったんだけど
産地が書いてない
結局諦めた

157 ::[ここ壊れてます] .net
>>156
何でそんなに安いのかは直接聞かないとわからんが、もち米は基本ブレンドだよ。

コシヒカリ・あきたこまちみたいにもち米にもいろんな品種があるけど、うるち米よりも極端に生産量が少ない。
バランス良く消化するためにもブレンドもち米を普通の値段で売り、人気銘柄の単品は倍くらいの値段にしてあまり売れないけど高利率くらいでちょうどいい。

158 : :2022/09/01(木) 20:22:32.77 ID:MJyB5/zN.net
>>86
日本晴れが無いのは時代の流れのせいなんだろうなあ

159 ::2022/09/01(木) 20:44:08.63 ID:z8He6xHn.net
>>158
今も日本晴作ってるは滋賀くらい
県単位である程度まとまらないと流通が厳しい

160 ::2022/09/01(木) 20:47:15.14 ID:z8He6xHn.net
>>158
昔は食味ランキングの基準が日本晴だったが、
随分前に複数産地のコシヒカリブレンドになった。

ほとんど流通してない日本晴を基準にしてもピンとこないからね

161 ::[ここ壊れてます] .net
最寄りのイトーヨーカドーで珍しくササニシキ売ってる
食べたいけど買い置きがまだ3kgくらい残ってるんで諦めるぽ

162 ::[ここ壊れてます] .net
>>161
夏になると処分として出てくる。
業務用にキープしといて余りそうになるとスーパーでスポット特売

163 ::[ここ壊れてます] .net
宇宙人を怒らせました

東方神起、
どうして君を好きになったんだろう

RADWIMPS 前前前世

AAA   さよならの前に


https://youtu.be/XcAr48e2x68

https://youtu.be/vLGQQbjZc5A

https://youtu.be/GVFR9zmQjec

164 ::[ここ壊れてます] .net
9400→11000
上がることは上がったがこれでは話にならない
スタートラインは13000からだ

165 ::[ここ壊れてます] .net
今去年のつや姫出てるだろ。
山形は元からだけど、去年の宮城のつや姫も味最高ランクなんだよね。
今年のランキングはまだ発表されてない。
5kg1380円だったから2袋買ってきた。
なんとなくつぶは揃ってないけどまぁ旨い

166 ::[ここ壊れてます] .net
おぼろづき炊き上がった香りが独特だな
あまり好みに香りじゃないわ

167 ::[ここ壊れてます] .net
>>166
ゆめぴりか同様に低アミロース米だからモチ臭い

168 ::[ここ壊れてます] .net
地元の農家で作ってる米を分けてもらうがいざ炊こうとすると虫(幼虫)が一杯いることがある
無農薬の証拠だろうけど、やっぱり店で買うのが安心かな

169 ::[ここ壊れてます] .net
>>168
それはあり得ない
酷すぎる
どんなやり方で精米してるんだ?
というか精米以前にどんな管理をしてるんだかをその自称農家って奴に聞きたいわ
管理保管レベルが時代遅れ

170 ::[ここ壊れてます] .net
>>169
やっぱり虫とか幼虫とかいるの見たら捨てますよね?
調べたら洗って落としたら食べるのは問題ないらしいけど、無理ですわ

171 ::[ここ壊れてます] .net
>>168
無農薬関係ないよ。
通常の使用法なら農薬使ってても可食部まで殺虫効果が残留することはない。

精米すれば虫は擦り潰されるが、稀に卵が残ってれば1ヶ月後には成虫になって産卵→1ヶ月半後には幼虫だらけ。

172 ::[ここ壊れてます] .net
農家側の品質管理の問題?

173 ::[ここ壊れてます] .net
お米買ったその場で虫がいるなら販売側が悪い。
1ヶ月以上経ってるなら不可抗力として消費者センターも相手してくれない。

174 ::[ここ壊れてます] .net
>>172
その農家は本当に何も使ってないんだろ
だからカメムシなんかが卵産むんだよ

175 ::[ここ壊れてます] .net
>>174
精米機にかけて虫が生き残る確率はものすごく低い。
虫がいるということは精米後に虫が侵入しやすい環境と、精米後に相応の時間経過してる。


カメムシは成虫が田んぼの稲穂から固まる前のデンプンを吸うのであって、収穫後の玄米精米は食害しない。
精米にいる幼虫といえばほぼメイガ類

176 ::[ここ壊れてます] .net
うるせんだよゴミ

177 ::[ここ壊れてます] .net
ごめん
間違い>>176

178 ::[ここ壊れてます] .net
>>175
実家が米やってるけどそんなの全く知らなかった
メイガ?カメムシしか知らんな

179 ::[ここ壊れてます] .net
つーか木造の蔵に保管してるけど幼虫なんか見たことないわ
環境クソすぎん?

180 ::[ここ壊れてます] .net
なんでこいつは荒ぶってるの

181 ::[ここ壊れてます] .net
>>180
他のスレで喧嘩してたんだ

182 ::[ここ壊れてます] .net
>>173-174
買って半月くらい保管→米びつに入れたけど初めて見ましたわ
小さい米粒大の白い幼虫がやたらいた…
洗って食べる人もいるようだけど自分は無理ですわ

183 ::2022/09/30(金) 13:06:04.01 ID:CIuw3LnW.net
>>182
精米後に成虫が侵入して産卵すると最初は卵だから分からないけど、半月後に孵化した幼虫がウヨウヨだね。
精米業者の時点でやられてるとは思うが、家に持って帰ってから家でやられた可能性も無くはない。
一度虫が発生した家は虫が隠れてたりで米の匂いに寄ってくる。
特に計量ボタン式の米びつはダメ。よく掃除したつもりでも手の届かない機械部分で生き残る。

184 ::2022/09/30(金) 13:14:57.74 ID:CIuw3LnW.net
米には収穫後の殺虫剤使えないし、加熱処理とかできないから、虫が絶対にわかないって保証はできないのだけは理解してね。

虫が出る確率はかなり低いけど、どうしても嫌なら
・短いサイクルで食べきる
・密封して冷蔵(15℃以下で活動停止)
しかないから。

185 ::2022/09/30(金) 13:30:25.97 ID:PjMkLdMv.net
>>183-184
ありがとうございます
米びつの米に幼虫がいたのは今回が初めてでした
米は捨てましたが、入れ替えたものには虫はいないですね

186 ::2022/10/02(日) 11:05:29.15 ID:fe9XYRl5.net
精米機買おうとしたら三万くらいするのな
中国製の安いなら1万で買えるが3万だとコイン精米でいいやとなってしまう
みんな考えてることは同じで精米機持ってる人は少ない

187 ::2022/10/02(日) 14:49:24.78 ID:4Vsmz05s.net
アイリスの精米機なら12kくらい

188 ::[ここ壊れてます] .net
アイリスは家電はワンシーズンしか持たない
コスパ悪い

189 ::2022/10/02(日) 22:44:49.63 ID:14/xfST0.net
精米後の米は生鮮食品と同じ保管方法が望ましいって聞いた。玄米はそこまでシビアじゃないらしい

190 ::2022/10/03(月) 12:02:00.24 ID:OCAVgweP.net
>>189
比べればややシビアじゃないけど、玄米も常温放置なら
虫わく→精米するとき虫はすり潰すからOK。多くの虫は米より糠を優先して食べる。
乾燥→皮と糠あるから精米保管よりはマシ
温度劣化→玄米も精米も温度高いと時間経過でボソボソになりやすい。玄米のほうがややマシ
多湿でカビ→臭いが米に移ってカビ臭いから玄米でもダメ。炊くと強調されヤバい臭い
古米臭→常温の玄米は翌春以降に糠が酸化して古米臭になる

農協や卸は低温保管(湿度管理あり)で劣化抑制してる。
常温保存の玄米は翌春以降明らかに劣化するが、低温保管ならかなり状態をキープできる。
農家が春夏に出してくる常温保管玄米は秋よりかなり値段下げないと買わない。

191 ::[ここ壊れてます] .net
籾で買って籾で保存すればいい
籾なら古米でも虫が涌かない

192 ::2022/10/04(火) 07:40:22.94 ID:E5Npu9kh.net
>>191
籾摺機が必要。籾保管が多い地域以外じゃ籾摺できるコイン精米機がほとんどない。
籾はかさばる。重量で2割籾1割糠になる。
玄米とは別に籾臭という独特な臭いが出る。

193 ::[ここ壊れてます] .net
結局、精米だけじゃなく玄米も低温保管する必要があるのか。長期保管するならパックご飯が最適なのかも。コスパ悪いけど

194 ::[ここ壊れてます] .net
昔は新米がありがたかった。
低温保管なんてなかったから梅雨明け以降米が不味くなるから、新米がとても美味く感じた。
最近じゃ低温保管のおかげで新米の感動は薄い。
スーパーでは流石にすぐに新米売るけど、外食や弁当の新米アピールはかなり少なくなってる。
去年みたいにコメ余りで新米値下げなら早めに新米使うけど、値上げの年は平気で年明けまで新米スルー。
とある牛丼チェーンが数年前にノボリ出して新米フェアやったけど、フェア期間だけ新米使って終わったらまた前年産米に戻した。
別に騙してはいないけど、なんかね

195 ::[ここ壊れてます] .net
冷蔵庫に入れたくない人はお米の長期保管考えちゃダメ。

ローリングストックで残り2週間分になったら2週間分の米を買うのが一番。(冬なら1ヶ月でもいいが。)

災害で停電断水になったら、ペットボトル水とカセットコンロあってもわざわざ米炊かないから。
カップラーメンやレンチンご飯(湯煎)のほうが実用的。

196 ::[ここ壊れてます] .net
311の時はガスコンロでご飯炊いたっけな
水は近くの滝から汲んできて使った
プロパンガスが有り難い一週間だった
風呂に入れないのと余震の恐怖が辛かった

197 ::2022/10/09(日) 10:29:51.34 ID:tFi3L5wq.net
つや姫食べたけど味は悪くないが粒が大きくてボサボサして大したことないな
令和3年の古米だから水に浸しといた方が良かったか

198 ::2022/10/09(日) 17:22:35.19 ID:CiJSMjts.net
>>197
宮城?山形?それとも島根とか?

産地によって随分変わる

199 ::[ここ壊れてます] .net
新米のゆめぴりかおいしかった
おぼろづきみたいな匂いはなくお米らしい香りでホッとした
数年前に買ったきりだったがまたこれかふっくりんこにしようと思う

200 ::2022/10/09(日) 20:50:24.64 ID:XIkbfCML.net
>>198
令和3年はどっちも特Aだろ

201 ::2022/10/09(日) 20:50:38.95 ID:XIkbfCML.net
島根は知らん

202 ::[ここ壊れてます] .net
コクゾウ…米にわく。糠にはあまりでないので対処しやすいが、増える速度は
早いので注意。油断すると玄米がコクゾウだらけになる。
メイガ…米でも糠でもOK。幼虫が釣りに使えるぐらい大きくクレームがでる
割合が一番高い。吐く糸で米を繋ぐのでそういう米があったら発生を疑う。
成虫は食事をしない。また米じゃなくても粉状で食べられるものは大抵
OKなので家の外からの侵入もしばしば。
コクヌストモドキ…糠を主に食べる。メイガほどの大きさではないが幼虫は
芋虫状。精米の後の昇降機、カラ撰、などに付着した糠にも住み着くので、
精米品質をあげる為のこれ等機械が仇になることもしばしば。
コメノケシキスイ…主に砕米に発生。飛翔能力が高く三歩歩くと飛ぶレベル。
他の三つの害虫が減ると増える傾向があるので、コイツがいるとあと
一息と思う。

203 ::[ここ壊れてます] .net
新之助は二度と買わない

204 ::2022/10/10(月) 19:20:29.23 ID:3508tshI.net
>>200
特Aだから美味いじゃない。
審査に出されたサンプルが美味かったから特Aになった。

解るかな?

205 ::2022/10/10(月) 21:58:44.90 ID:5a7FzQyW.net
何がわかるかな?だバカ
そんなこと言い出したら品評する意味すらなくなんだろが

206 ::2022/10/10(月) 22:19:33.42 ID:sKvB9F0b.net
>>197
ここ3年くらいふるさと納税の返礼品で山形のつや姫を食べてるけど、ボサボサだった経験はないな。何が原因なんだろう?

207 ::2022/10/10(月) 23:01:11.84 ID:3508tshI.net
>>205
ttps://www.kokken.or.jp/ranking_area.html

208 ::2022/10/10(月) 23:02:01.98 ID:3508tshI.net
精米袋等に特A評価を表示される場合については、「商品そのものの評価ではありません」等と表示を行い、消費者に誤解を与えるおそれのないようにしてください。不当景品類及び不当表示防止法(昭和三十七年法律第百三十四号)の不当な表示の禁止第四条で問題になる可能性があります。

209 ::[ここ壊れてます] .net
>>202
うちはメイガだ
幼虫が涌くと最悪

210 ::2022/10/15(土) 12:25:06.57 ID:L8E7YtLn.net
日本晴しばらく食べてないから味を忘れてしまった
コシヒカリが出るまでは日本晴が稲作の主流だったんだよな

211 ::2022/10/16(日) 11:34:21.04 ID:pn9CU4+3.net
新米なのに富山のコシヒカリうまくないわ、何が黒部米だよ

212 ::[ここ壊れてます] .net
今年の関東は猛暑、北陸はフェーン現象、高温障害に弱いコシヒカリで背白・腹白・心白多い。
甘みはそこそこだけど、ちょいボソって滑らかさ足りない。

213 ::[ここ壊れてます] .net
富山は去年から不味いらしいな
人気になって売れると大規模農家はここぞとばかり肥料をたくさん入れて収量を増やす誘惑には勝てない
どこでも起きる現象だ

214 ::[ここ壊れてます] .net
>>213
米屋から直接買った新米なのに粒はバラバラで不揃いで割れ米多数にシラタだらけ。こんなの旨いわけないよ

215 ::2022/10/17(月) 17:54:45.59 ID:lpQ+1tDt.net
>>214
高温による胴割れ。今年の特徴と思うしかない。

北陸は9月上旬の登熟期にフェーン現象で40℃近く気温が上がった。
米が固まりかけてる時に高温になると米粒にヒビが入る。

精米後にふるいにかければ既に割れたのは取り除けるが、ギリ割れなかったのが時間差で割れるし、研ぐときに水に触れると割れる。

216 ::2022/10/17(月) 18:00:13.85 ID:lpQ+1tDt.net
コシヒカリはもう気候や耐性が合ってない。
東北北海道でお気に入りの米を探したほうがいい。

217 ::2022/10/22(土) 09:41:23.11 ID:Rrto8lVD.net
その時たまたまだったかもしれないが爆弾ハンバーグの米がやたら美味かった
肝心のハンバーグがうまくなかったからリピートしてないが米の味を確かめにもう一回行ってみるか

218 ::2022/10/22(土) 15:24:27.53 ID:I2Kw81fT.net
家庭用精米機買おうとしたら三万円が相場なので止めた
どうせ買うなら籾摺りも出来て10万円くらいするやつがいい

219 ::2022/10/29(土) 16:28:08.72 ID:NLxkG234.net
山形福井どっちかの米が美味しいらしいけど
どっちか分かる?

220 ::2022/10/31(月) 02:42:31.96 ID:cSViMR/F.net
実家のご飯美味しいからどこのか聞いたら丹波篠山のだった
コシヒカリ

221 ::2022/10/31(月) 03:41:24.71 ID:cyRGPeJt.net
今年はフリマでイセヒカリを販売してくれる人がいなくなってしまった、、、
おいしいのに。

222 ::2022/11/01(火) 07:28:24.50 ID:A7vABqZD.net
メルカリや他のネットサイトにいくらでもあるやん

223 ::2022/11/04(金) 10:18:54.34 ID:+GW7CVFW.net
今年も砂川産ゆめぴりか安定。
ただ低アミロース米より美味しいコシヒカリが食べたい

224 ::2022/11/04(金) 17:21:10.28 ID:2lk4XARM.net
ラーメン屋の半ライスが220円、ライスが280円
ボッタクリ価格だな
110円と160円でいいと思う

225 ::2022/11/09(水) 20:38:50.04 ID:d67VveJx.net
話題のサキホコレにはがっかりだよ
コシヒカリを超える品種目指した割には甘みが無くてあっさり、最近の新品種こんなのばっかだが、こんな高単価で食べるような品種ではないわ、あきたこまちのほうが余程マシ。

226 ::2022/11/10(木) 22:40:25.68 ID:l+7O6lM1.net
>>225
ス◯ノブとい◯よねで販売されてる5キロ4000円のやつは旨いらしい

227 ::2022/11/10(木) 23:13:42.67 ID:2QWkSfeV.net
糞ステマwww
店員乙

228 ::2022/11/11(金) 09:57:41.09 ID:3q6p2Z/j.net
高いのに不味いの?

229 ::2022/11/11(金) 15:31:58.03 ID:2M649vU1.net
サキホコレは同じ品種でもランクがあって
スズ○ブと○ずよねが仕入れてるやつは別格らしいぞ

230 ::2022/11/11(金) 15:59:45.81 ID:/ZdATCdz.net
ハイハイ、ステマステマ
さきほこれ自体大したことないから

231 ::2022/11/20(日) 02:35:45.30 ID:Bzzr8GY0.net
雪若丸ってのを買ってみたけど、確かに粒が大きい。
しかし粘り気が少なく粒が立ってる、ということに関しては期待外れ。
寿司とかに向いてそうなイメージだったけど、実際食べてみると単に固いだけと思った。

232 ::2022/11/20(日) 09:10:01.65 ID:Bzzr8GY0.net
朝食べて思ったのは食べるだけでちょっと疲れるということ

233 ::2022/11/20(日) 09:32:09.68 ID:5+QUKMjz.net
>>231
新食感とか銘打ってるわりにパサパサでおにぎりなんかにして時間経つとぼそぼそするから更に美味しくない。

234 ::2022/11/20(日) 09:48:52.97 ID:A9gDYd1J.net
雪若丸は食べごたえが欲しいガテン系向け

235 ::2022/11/20(日) 20:45:42.12 ID:cnVLbr+7.net
モチモチしていなくてさっぱりしたお米って
ササニシキ?

236 ::2022/11/20(日) 23:11:38.26 ID:Z5eNaEDY.net
雪若丸はつや姫ほど食味・粘り特化でもないし、はえぬきほど寿司向きでもない。つまり中途半端。

237 ::2022/11/21(月) 03:01:16.74 ID:R8Nymy1Y.net
サキホコレはおいしいけど特徴的に見たらどうなんだろう?
あきたこまちやゆめおばこに舌慣れしてるせいかわからない
おいしいから外れでは決してない

238 ::2022/11/21(月) 17:09:36.26 ID:J1fWOw8g.net
>>237
低アミではなく、硬さ柔らかさはこまち並の中間で、粘り強め。

柔らかくて粘る米は多いけど、柔らかすぎずに粘る米としては味は違うけど食感は新之助に似てるかな。

239 ::2022/11/22(火) 10:01:03.96 ID:ao/8/07i.net
>>235
日本晴、キヌヒカリ、アケボノ

240 ::2022/11/22(火) 17:12:35.14 ID:t1azPP6X.net
宮城県のつや姫10kg新米が送料込みで3000切ってた
山形県のと食べ比べしてみようかな?

241 ::2022/11/22(火) 17:52:05.26 ID:3fEAKwoa.net
佐渡産コシヒカリの新米食べたんだが衝撃的な旨さだな。
魚沼じゃなくてもこんなに旨いとは思わなかった高いだけあるわ。

242 ::2022/11/23(水) 08:25:42.64 ID:3CwzvKQp.net
>>237
ゆめおばこって粒大きいらしいね
食感どうなの?

243 ::2022/11/23(水) 13:26:12.90 ID:A5tRh2Zv.net
サキホコレも富富富も新之助も柔らかいだけでたいして美味くないし甘みも少ない。値段だけは高い

244 ::2022/11/23(水) 16:51:51.60 ID:LG6qhj0x.net
いのちの壱ってのが粒が大きくて好き
高いから年に2回くらいしか買わないけど

245 ::2022/11/23(水) 23:18:53.42 ID:1MAzKxfp.net
げんまい

246 ::2022/11/25(金) 20:37:44.63 ID:H/eBpN11.net
キヌヒカリが自分の口に一番馴染むわ

247 ::2022/11/29(火) 00:18:35.54 ID:mkexL/pb.net
今年のあきたこまちは美味しくないな

248 ::2022/11/29(火) 02:47:35.94 ID:SBuJIisz.net
そう?自分はそう思わなかったけど
不作の影響あるんかね?

249 ::2022/11/30(水) 15:35:32.79 ID:/HvhIitR.net
スーパーのは知らんが米屋の米もかなり価格上昇してるな
中にはキロ単価2割以上上がった銘柄まである、いくら旨くてもこれじゃあ躊躇するわ。

250 ::2022/12/01(木) 03:08:45.92 ID:6NinOgrD.net
岐阜の知り合いから龍の瞳って米貰って食ったら何これ美味い 値段見たら主食にできんけど

251 ::2022/12/01(木) 07:39:05.97 ID:rGlyYI2g.net
>>250
近所の米屋で1kg1000円ぐらいで売ってる
クリスマスのごちそうに龍の瞳買うか

252 ::2022/12/01(木) 20:25:37.11 ID:sBa02n+k.net
>>249
去年グッと下って、おととしの値段に戻っただけだよ

3年前よりまだまだ安いじゃん

253 ::2022/12/01(木) 22:49:29.92 ID:rGlyYI2g.net
最近西の産地が頑張ってるね
鹿児島のアキホナミも広島の恋の予感も美味しかった
手元に届いたばかりのサキホコレがある、ここの評価も念頭に置いて試してみる

254 ::2022/12/01(木) 22:58:26.45 ID:fDNrRC9v.net
スーパーで宮城県産の令和4年つや姫1600円/5kgで売ってたから買ってきた。
令和3年物は結構味は外れなくて良かったからなんだが、今年のも前に買った山形産つや姫より粒が小さい気がする。
やっぱスーパーでこの位で売ってるやつは安モンなんかな。
最近コシヒカリも2000円くらいの外しまくってていまいち信用できないんだよな。

255 ::2022/12/02(金) 00:35:54.51 ID:UxvZ87nU.net
健康のため押し麦2割いれて食ってるんだがやはり美味くないな 冷めたら食えん

256 ::2022/12/02(金) 16:26:12.96 ID:nCXCwCkq.net
自分も胚芽押麦を食物繊維を取るために混ぜてた時期があるけど
味がアレなのでやめてしまった
納豆や海藻でいいわ

257 ::2022/12/02(金) 16:57:17.01 ID:d+8Ei+Rs.net
美味しい米の産地って割安の30kg玄米を販売してるとこ少ないね
仕方ないからふるさと納税してゲット
貴重な納税枠がほぼ米になってしまった

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