【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】

688 ：※：2022/09/22(木) 17:36:48.06 ID:oj4Xjszi.net

土鍋は熱くなるのが遅くて、60度付近の温度状態が長いそうだ
米は60度付近で加熱するとアミラーゼの影響で甘みが出るそうだ
つまり土鍋で米を炊くとアミラーゼがたくさん出て米に甘みが出るから、土鍋で炊くと米がおいしいとのこと
土鍋の違いで60度付近担っている時間が変われば米の味も変わると思われる