【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 15膳目【釜土鍋】

311 ：※：2021/09/03(金) 22:52:57.32 ID:5aeFdyHr.net

はじめちょろちょろを深く考えるのは時間の無駄

ちょろちょろを弱火と解釈する人も強火と解釈する人もいる
甘味旨味を引き出すならゆっくり温度を上げて酵素を働かせた方がいいが
時間をかけるとα化したデンプンが湯に溶出してべと付くので
強火で一気に温度を上げた方が良いと考える人もいる