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お米本来の食べ方は‘おかいさん’

13 ::2021/01/28(木) 15:14:26.80 ID:yl3H4Fto.net
白がゆ
材料(2〜3人分)
・米 120ml
・水 1リットル
・ごま塩 適量
米は炊く直前にとぎ、ざるに上げる
土鍋に分量の水を沸騰させ米を入れる
弱火にして一度底からかき混ぜふたをして25分間ほど
吹きこぼれないように炊く
 土鍋以外の鍋で炊く場合はふたを少しずらしておく
器に盛り、ごま塩をかけて食べる

ごま塩 (つくりやすい分量)
・ごま (白) 大さじ3(30g)
・粗塩 小さじ2


粗塩をフライパンに入れこがさないように弱火で炒って水分をとばす
すり鉢に移し細かくする
フライパンにごまを入れて中火にかけ炒る
ごまが軽く色づいたらすり鉢に移し力を入れずにゆっくりと
一定方向に回して細かくする
紙タオルの上にごまを広げ粗塩を少しずつ加えながら
よく混ぜ合わせていき余分な油を紙に吸わせる
味をみて程よく塩辛さが際立ってきたら完成
少し塩辛いと思う程度がちょうどよい

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