新・お米屋さん何でも質問に答えて【13俵目】

1 ：※：2017/12/17(日) 22:15:58.78 ID:0wqTuU/w.net

前スレ
新・お米屋さん何でも質問に答えて【12俵目】 [無断転載禁止]©2ch.net
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1496489438/

829 ：※：2023/05/26(金) 17:24:35.01 ID:vycceTHK.net

ブレンド米はまずい

830 ：※：2023/06/16(金) 14:07:38.13 ID:8cdQSg10.net

ロウカット玄米をダイエットに使いたいけど定期便でも高すぎる
街の米屋さんで残留農薬気にならないやつでロウカット玄米に近い精米状態でロウカット玄米より安く売ってもらえることできたりする？

831 ：※：2023/06/16(金) 19:09:20.42 ID:7nHhjyam.net

>>830
国産米は残留農薬検査してない。使用が認められている農薬を基準内で使うなら安全という理論。
まあ籾もあるし、強力な農薬も使わなくなってきてるからそこまで気にするもんでもない。
どーしても気になるなら減農薬かJAS有機買えばいい。
ロウカットは表層だけ薄く向いた精米方法。普通に玄米を買って金属サルで強めに研げば大差ないぞ。玄米だと選別機通してないから石とかの異物や着色（虫食い）はあるけどな。

832 ：※：2023/06/20(火) 13:58:52.08 ID:6HgjZ5ez.net

>>830
ダイエットしたいなら米減らせ。

ロウカット玄米なら白米と同じ量食っても●%カロリー低いだの、GI値が低いだの、大差ないから。

1日1500kcal以下にしてスクワットしてれば簡単に痩せるよ。

833 ：※：2023/07/03(月) 12:22:31.43 ID:G5hInqHn.net

都知事が税金使って配った米の影響がすごいね。

メルカリに出されまくっているし、

834 ：※：2023/07/03(月) 15:15:38.81 ID:uHCrtzDj.net

>>833
単なる非課税はダメだよな。資産持ってる老人とか排除しないと。
3食付老人ホーム入ってる人に米配っても無駄。
食うに困ってる人だけを助ける仕組みが必要だよ。
せっかくのマイナンバーなんだから、所得と資産まで開示して貧困と認められれば助成金や食い物貰える、資産開示しない人にはあげないでいいよ。

835 ：※：2023/07/25(火) 14:00:01.34 ID:NR6XlkD8.net

>>833
転売禁止なのに出てるんだ
ウチにも都からのお米が届いたけど、正直、味がないお米だわ
ふだんブランド米を食べてると、このお米をそのまま食べ切れる自信がない
ふりかけを買いに行くか施設に寄付するか

836 ：※：2023/07/25(火) 16:05:30.24 ID:oV3/VGXZ.net

>>835
コロナで余った古米・古古米使ったブレンドだよ。別に悪い米じゃないが、保管が長かった。
市場に出すと供給が増えて米価下がるからと、保管料を税金で負担して隔離した手間の掛かったお米を更に税金使ってタダで配った。
処分方法としては上出来。使った金額と米の価値は見合ってないけどね。

837 ：※：2023/07/25(火) 16:08:04.44 ID:oV3/VGXZ.net

今週末から宮崎・鹿児島の新米発売だよ！

838 ：※：2023/08/05(土) 16:56:26.18 ID:Ij50lD/m.net

お米やさん相談させてください
ダイソーのプラ米びつに似てる米びつを使っているのですが、虫除け入れていても白米に虫湧いて天日干し面倒なんで何とかしたいです
米びつを変えたら改善するでしょうか？密閉できるタッパーのでかいやつとか…

ペットボトルで冷蔵庫保存とかはどうかご容赦ください
（米びつに入らない米を使い捨てカイロと衣類圧縮袋で脱気とかならできますが、米びつと併用したいです）

839 ：※：2023/08/05(土) 17:47:43.96 ID:sfTmaNqI.net

>>838
まず、どんな虫？

840 ：※：2023/08/05(土) 17:52:37.07 ID:v24Td1Ws.net

グロ注意




>>839
画像検索とかはしてないので名前がわからないんですが、たまに紛れてる死んだ成虫見ると小指の爪の半分もないサイズの蛾？みたいな感じです
幼虫（芋虫）も時々いるんですが白くて米粒くらいで、あとさなぎになるみたいでたまに白米に糸が絡んでます

841 ：※：2023/08/05(土) 17:56:46.76 ID:sfTmaNqI.net

【虫よけ】は名前の通り虫をよけるので、外から侵入しにくい・中の虫が外に逃げる効果。密封すると物理的に入ってこないし、外に逃げないから意味ないよ。
殺虫効果や発生抑制の効果はない。

842 ：※：2023/08/05(土) 17:59:30.05 ID:sfTmaNqI.net

>>840
蛾でメジャーなのは【ノシメマダラメイガ】
幼虫が数十匹いるなら、産卵されている。

近所にコイン精米機あるなら更に精米すると虫は除去出来るよ。

843 ：※：2023/08/05(土) 23:27:26.07 ID:pM8IsF/m.net

メイガは米だけじゃ無くて、色んな食品とかにもいるし、
そもそも野外からも無数に入ってくるので防ぐのは難しい。

冷蔵庫は勘弁とか書かれているけど、これは
第一の手段を消している。

844 ：※：2023/09/19(火) 00:24:10.00 ID:Qge0hJT8.net

>>838
米屋じゃないですが
イヤナムシムエンダー使ってみてください
コクゾウムシに劇的な効果
部屋に使うだけでコクゾウムシが死ぬし２週間は米につかない
普通のワサビやトウガラシの防虫剤は米に匂いがつくので
これが最強です

845 ：※：2023/09/19(火) 11:18:35.68 ID:oamYsde7.net

4日前に私が発熱状態に陥って、症状が悪化する前に用意していた炊飯器内の米が水に浸ってそのまま。
3日間、ほぼ寝たきりで、病院に行く前に炊飯器を開けたら、水面が泡立ち発酵に入ってるか？という感じ。
これ、中の米をザルでとって水洗いして、水入れ替えたら、また炊飯出来ますかね？

846 ：※：2023/09/19(火) 11:38:11.26 ID:t5kr+5fw.net

>>845
そんな状態でも食べたいの？既にカビ臭いでしょ？
炊飯スイッチ押したら、蒸気で部屋中ヤバい臭いになりそう。

847 ：※：2023/09/19(火) 11:42:48.10 ID:Qge0hJT8.net

>>845
夏場なら１２時間も経過しておればアウト
何で内窯まるごと冷蔵庫にいれてなかったん？

848 ：※：2023/09/19(火) 12:00:32.43 ID:oamYsde7.net

>>847
39度の発熱で、倦怠感と頭痛で思考力が低下して。
発熱してると、現実とこうしなければいかないという妄想シミュレーションの違いもグラデーション状態になってわからなくなる。
コロナのことで炊飯器のことまで考えなかった。
5合分準備してたから、洗ったらどうかな？と思ったけど、廃棄します。

849 ：※：2023/09/19(火) 12:14:17.50 ID:t5kr+5fw.net

炊飯すれば菌は死ぬけど、菌の死骸と菌が作った物質は残るからね。

850 ：※：2023/09/19(火) 12:21:06.28 ID:calMV3Dn.net

>>849
廃棄しますよ。
発熱で思考力がおかしいから、食べられるかな？と考えたんだとも思う。

851 ：※：2023/09/19(火) 14:47:01.28 ID:8PJKRdUH.net

先程までの書き込み、病院で待ち時間に書きましたが、コロナに感染してました。
油断してました。

852 ：※：2023/10/04(水) 14:44:45.16 ID:cUdY+U7p.net

タイ米やカリフォルニア米など外国の米は値上がりした？
またインドのバスマティなんかは今入ってきてないの？

853 ：※：2023/10/09(月) 07:23:09.60 ID:0ED+e3XD.net

北海道産のゆめぴかりを買ったら残留農薬やひどくて洗うのが大変なんだが
１合ずつ洗って炊くとして、水を節約して楽に洗える方法ないかね？
水道がない住環境だから水の消費が増えるのはかなり困ってる

854 ：※：2023/10/09(月) 07:37:30.93 ID:0ED+e3XD.net

てかね、コイン精米機で無洗米にしたら解決するんじゃないかと思って調べたら
白米リフレッシュ機能が付いてる機種を見つけて、行ける範囲のそのメーカーが設置されているところを
全部まわったが機種が古くて対応しておらず、どこも白米は故障の原因になるから入れるなと書いてある

その一方で、ネットでは精米加減を間違えた場合は再投入してもいいとか、メーカーに問い合わせても
大丈夫と言っているとか、複数回びきを普通にしているという農家さんもいる
ところが詰まって修理代を請求されたという話も出てくる

万が一詰まらせたり壊したりした場合、カメラなんかはあるんだろうが
知る者が誰もない地域で、離れたところに車を置いてやる分には
ナンバーから身元特定などもできないし、トンズラしてもわからんよね？

855 ：※：2023/10/11(水) 01:18:08.20 ID:La8J+Yy5.net

>>854
そこまでしてやりたいなら家庭用の精米機買いなよ
白米単品で精米したら粒がバキバキに割れて詰まる原因になるはず

856 ：※：2023/10/13(金) 13:10:51.17 ID:1ljh6W6q.net

>>853
どうやって残留農薬調べてんだよw
試薬何種類も揃えたのか？

857 ：※：2023/10/13(金) 19:38:02.80 ID:RWIdoxnp.net

農薬の散布適期を守らずに収穫直前に散布するアホ農家が時々いるんだ。
農家からの出荷時には発覚しづらいが、炊飯時に薬品臭があるんでクレームになる事例がたまに起こる。
購入元に問い詰めるのがよろし。

858 ：※：2023/10/14(土) 01:07:24.15 ID:v+EkvJNt.net

あの、１つ聞いていいかな？何で僕がナース服着てるのかな？こう言うのは女の人が着るものでしょ？恥ずかしいよ…

859 ：※：2023/10/16(月) 05:42:31.35 ID:LL0ZlTGa.net

(;ﾟДﾟ)(ﾟДﾟ;(ﾟДﾟ;)ﾅ､ﾅﾝﾀﾞｯﾃｰ!!

860 ：※：2023/10/16(月) 13:47:08.09 ID:ayyDtvvs.net

今日ラジオで聞いた話し
新米だから水加減は少なめにってのを否定してるんです〜
お店に出てる米は保存食なので特に賞味期限を書いてません。
新米も、基本的に１５％程度まで乾燥した物だと言う事なのですって
昔の稲架掛けは乾燥させる為のモノ、今では１０時間乾燥機にかけるんです・・・

861 ：※：2023/10/16(月) 18:21:48.50 ID:2KPI+ad5.net

>>860
野菜や芋にも消費期限ないのと同じで、農産物だから消費期限がないのです。
保管方法次第で長持ちしたりすぐ傷んだりしますし、食べられるかどうかの見極めは自己責任、保管したら味が落ちるのも野菜と一緒です。

862 ：※：2023/10/18(水) 13:06:18.69 ID:7jXXarV1.net

今年の新潟米は、胴割れとか過搗精を防ぐ為にゆるく精米すると
逆に水を加えてやらないとパサつき気味になる。

削れば今度は凄く小粒になるし

863 ：※：2023/10/20(金) 07:27:00.04 ID:zTTjI/WF.net

新米保存は少量パック買いのペットボトル冷蔵保存

864 ：※：2023/10/20(金) 07:27:22.63 ID:zTTjI/WF.net

新米保存は少量パック買いのペットボトル冷蔵保存

865 ：※：2023/10/20(金) 07:27:23.14 ID:zTTjI/WF.net

新米保存は少量パック買いのペットボトル冷蔵保存

866 ：※：2023/11/06(月) 13:46:01.68 ID:SSWELEIr.net

ホシユタカの固有の成分表記とか
データ公開してるサイト知ってたら教えてほしいんだが　

867 ：※：2023/11/07(火) 01:51:42.86 ID:6rQ9/gT1.net

ホシユタカウィキペディア

868 ：※：2023/11/07(火) 18:48:24.76 ID:JefGiQOZ.net

>>866
コメの成分表示は品種にかかわらず同じだよ。そう定められてる。

869 ：※：2023/12/02(土) 17:54:52.83 ID:peBbhUpT.net

>>853
水は桶にためておいてうんこ流す時使え！
そうすれば水も無駄にならない

870 ：※：2023/12/04(月) 18:30:04.21 ID:OEvD4h0R.net

パールライス（ホクレン）の単一原料米の新潟産コシヒカリを買ったらやたら粒が小さくて炊いてもメッコ飯に近い固さです
北海道米より400円高かったのになんでこんな酷い米なんでしょう
暑さのせいでしょうか

871 ：※：2023/12/05(火) 11:35:31.05 ID:SmeaoB0e.net

>>870
北海道米は粒が大きいので、北海道基準だと他は小粒に感じるよね。
5年産新潟は猛暑でハズレ年。

872 ：※：2023/12/06(水) 00:24:01.90 ID:rPASIyjq.net

>>871
北海道米が大粒というのは初めて知りました
しかしまさか猛暑の影響がここまで酷いとは思いませんでした
これでは相当クレーム来てるでしょうね

873 ：※：2023/12/08(金) 14:48:44.94 ID:vAUKCGSm.net

>>870
今年の新潟コシヒカリ普通に炊けてるよ。炊き方間違ってない？クレームも無いよ。
猛暑で見た目悪いけど、食味はそこまで悪くない。
芯が残って硬いなら、浸漬時間不足か水量不足。

>>872
北海道など大粒な産地は標準ふるい目が1.9mm
小粒な産地だと1.75mm、新潟は1.8mmだね

874 ：※：2023/12/09(土) 07:34:57.10 ID:KJ1RLXSw.net

新潟コシヒカリは昨年産が残っているなら食べ比べてみれば食感の差は明らか。
なにしろ１等比率が5％を切るし、しかも２等以下の中で３等が多いという報道がされている。
味ではなくて食感が劣る。

少なくともあの３等では寿司に使う勇気は私には無い。

875 ：※：2023/12/09(土) 19:03:06.90 ID:wBM9WEhn.net

コシヒカリを寿司にってそもそも旨いのだろうか？
（古米はえぬきを少しずつ食べながら）

876 ：※：2023/12/09(土) 19:51:25.02 ID:KJ1RLXSw.net

>>875
ブレンドの材料には使う。人によりけりだろうけど…

例年なら
新潟又は長野コシヒカリ35％、
固めの小町35％、
あっさりして欲しい七つ星20％、
古米の何かを10％

でやっている。昨年の七つ星が柔らかすぎて
使えなかったので雪若丸または富富富を使ったりしている。
意外と寿司用途に合わないと思うのが新之助。
最後の最後でぐにゃっとしてしまうのが難点。

で、今年の新潟コシはちと使う勇気は無い。

877 ：※：2023/12/10(日) 20:05:35.64 ID:CF/FYRmU.net

>>875
関東だとコシヒカリの寿司結構あるよ。

878 ：※：2024/02/14(水) 15:34:42.65 ID:OAyk0qEv.net

5キロ1600円のスーパーの米を食べてるんですが
北海道産とか新潟産も美味しいのでしょうか？