【宮城】仙台情報局Part293

117 ：Socket774：2019/03/05(火) 12:59:06.50 ID:Nc2n7rMB.net

>>113
ゆで太郎、そばの神田と一緒にしたら駄目だろw
あれは挽きぐるみ粉のなかでも、特に味と香りが強い中心部のみを使っている
その代わりに、そば粉は4割以下で残りはつなぎ（小麦）
いわゆる下等そば
言い方悪くすると、そば&うどんのハーフ細麺

でも、つなぎが多いほうが、当然のどごしはよくなるんで、人によって好みが分かれる

吉野家の蕎麦は一応十割そば
ただし値段相応のそば粉を使ってる
うまい十割蕎麦は、そもそもそば粉の品質が違う
日本酒に特に合う