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テレビ「江戸時代の人は大トロが苦手だったんで煮て油を抜いて食べた」←は?
- 1 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:02:52.36 ID:t4d7rKFua.net
- 保存効かないからそうしただけで新鮮な状態で食えるなら刺し身にしてただろ
- 2 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:08:59.31 ID:Xfi2zgHhM.net
- びっくらこいた
- 3 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:10:13.45 ID:hNqOM8YOp.net
- 生温かい刺身食いたいか?
- 4 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:10:15.51 ID:o4reMWTKr.net
- 最後に「食べた「事もあった」」が抜けてるだけだろ
それか画面のすみに小さく「諸説あります」って出てただろ
- 5 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:15:34.69 ID:0dLkewxy0.net
- 江戸時代くらいの昔はマグロ取っても脂身は捨ててたから
捨てる食材を漁師が食べてみたら結構美味かったんじゃない
- 6 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:20:23.60 ID:BYJ+H7IJ0.net
- 牛の睾丸やペニスや脳みそだって凄く美味いのに鮮度を保つ方法が無かったり
上手に調理するのが難しいから一般的には流通していないだろう?
今でこそ牛タンやシマチョウはどこでも流通していて
多くの人がその美味しさを知ってるが20年くらい前まではゲテモノ扱いだった
- 7 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:25:33.58 ID:DdW+jfqWx.net
- 現代人ほど脂っこいもの食べ慣れてないからじゃ?
- 8 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:26:13.25 ID:t4d7rKFua.net
- >>7
天ぷら食ってたじゃん
- 9 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:27:37.27 ID:4etgKVxO0.net
- >>5
大トロとか食い始めたの戦後って聞いた記憶が
- 10 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:36:27.94 ID:gJl+uirz0.net
- 脂っこい物を美味いと感じるようになったのが近代に入ってからだろ
- 11 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:37:48.46 ID:Ru693M9K0.net
- >>10じゃあ天ぷらや油揚げやうなぎの蒲焼はなんなの?
- 12 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:42:38.99 ID:AFgsWN+P0.net
- >>10
脂としての性質は違うかもしれないけど、旬のさんまとかも十分に脂がのっているのでは?
- 13 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:45:22.36 ID:rdaJtBXja.net
- 脂が乗ってるって表現は昔からあるんだから脂が嫌いなはずはないんだよな
冷たい脂が嫌いだった説はある
- 14 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:48:09.43 ID:ql5xPUEZ0.net
- 江戸時代にもキノコタケノコ戦争みたいなのがあって、
当時は赤身派が主流だったけど、近年大トロ派が幅を利かせるようになってきた説を提唱する
- 15 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:52:25.75 ID:8KLMe+pr0.net
- 牛肉食べる欧米人にも霜降り肉より赤身が好まれてたしな。
様々な要因もあるのが食文化ってもんよ。
ヅケ好きなんだよな、ねっとりした食感が。
- 16 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:53:26.19 ID:XuuWEZis0.net
- アミノ酸含有量
- 17 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:54:23.92 ID:LJLF2FZf0.net
- 江戸時代に冷蔵庫はないんで
温くてデロデロになった脂臭い大トロの刺身が美味いかといわれるとなあ
- 18 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:56:31.18 ID:0dLkewxy0.net
- >>17
だいたいヅケが保存食の部類だし
- 19 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 14:57:24.38 ID:UzqTBw2z0.net
- トロとか苦手だわ赤身の方が好き
- 20 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 15:02:31.35 ID:xVmTUJRIa.net
- マグロ!ご期待ください!
- 21 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 15:04:43.39 ID:JPYCG6iR0.net
- いつもの「江戸時代は〜」ってのはどうせ
江戸住まいの人間の話を母数デカくして語ってるだけだろ
今でいうとテレビ局が関東ローカルネタを全国放送で常識として語るのと同じように
- 22 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 15:17:11.69 ID:wd6gHHcXp.net
- マグロは身焼けといって、死ぬと発熱して身を白く変色させてしまうから
漁船に氷がない時代のマグロは刺身で食うにはまずい魚だったと思うよ
だからヅケにするか焼いたり煮たりしていた
- 23 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 15:22:36.41 ID:ql5xPUEZ0.net
- >>21
ありそう
当時日本中が同じ食べ方してるわけないもんな
- 24 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 15:36:55.02 ID:fma+SCmTd.net
- 江戸時代に冷凍庫なんてないからな
- 25 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 16:27:34.21 ID:0vVZy2bZM.net
- 今でもトロが好きな奴は油が好きなだけで単調な味わいしか分からない奴だぞ
- 26 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 16:30:30.36 ID:LlMRwXzK0.net
- 江戸時代にマグロとかどうやって捕まえてたのかのほうが興味あるわ
- 27 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 16:37:22.85 ID:TpBD+2zqd.net
- 今だってA5ランクの霜降り和牛食わせたら気持ち悪くなるやつおるからなぁ
そういう感じだろ
- 28 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 16:52:23.97 ID:+vldqex10.net
- マグロって言うから吉沢明歩の話かと思ったわ
- 29 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 16:55:20.69 ID:6QIxz2hq0.net
- 第六の味覚脂味さん「」
- 30 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 16:58:32.76 ID:qJ4xR59p0.net
- まだテレビなんか観てんの?
- 31 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 17:09:02.77 ID:tGrXb/kP0.net
- 猫は脂を人間でいう甘みと感じる
- 32 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 22:32:00.47 ID:JPYCG6iR0.net
- 昔話に化け猫が夜中に油をぺちゃぺちゃ舐める話とかあるよな
- 33 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 22:49:44.59 ID:N9VgeFhz0.net
- 江戸しぐさと変わらないんじゃね
- 34 :名無しさん必死だな:2019/09/19(木) 23:50:28.44 ID:iwnLwhiH0.net
- >>12
江戸時代はサンマは下魚で好んで食べられていない
特に武士階級は迷信的な理由で食べてないはず
当時は鯛が高級魚
- 35 :名無しさん必死だな:2019/09/20(金) 01:02:33.54 ID:Hc03E7Sf0.net
- 今じゃ国産の真鯛が手ごろな値段で巨大なのが手に入るんだよな
養殖様様だわ
- 36 :名無しさん必死だな:2019/09/20(金) 01:05:38.76 ID:iHBDYVU10.net
- 脂身は酸化するのがはやいから、味おかしくなる
- 37 :名無しさん必死だな:2019/09/20(金) 01:10:45.97 ID:uWFnnEhB0.net
- ニジマスのが好き
- 38 :名無しさん必死だな:2019/09/20(金) 01:19:53.64 ID:VxTJ7H6+0.net
- 江戸時代の人が文明的な料理っていうものを行っていたのが信じられないんだが
木をほじくって虫食べてたり蛇の丸焼きとか食ってたんじゃないのか
- 39 :名無しさん必死だな:2019/09/20(金) 05:43:32.33 ID:zUN9eBYYd.net
- >>21
江戸しぐさとかいう母数ゼロのやベー奴
- 40 :名無しさん必死だな:2019/09/20(金) 06:10:36.28 ID:skTGiFpdd.net
- >>32
当時の油は植物油で食しても問題ない材料だったからね
>>21 これはあるある
江戸時代の江戸で食されるマグロは駿河湾辺りでとれた魚のイメージ
大川(隅田川?)、江戸湾(東京湾)でとれた魚と比較すると鮮度は落ちたであろう
今の人間でも同様に常温輸送の日が経ったマグロを食べたいと思うか?
江戸時代の漁業は陸が見える範囲で行っていた
- 41 :名無しさん必死だな:2019/09/20(金) 12:04:08.31 ID:RIFZO3Kg0.net
- 油が多い=臭いだからな
冷蔵庫が無いんだからそうなるわな
- 42 :名無しさん必死だな:2019/09/20(金) 14:16:59.55 ID:+mRLUZov0.net
- >>38
俺もお前が社会に出て働ける様なまともな人間には思えないから気にするな。
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