【業績】王将フードサービス、4-12月期(3Q累計)経常が30％減益で着地・10-12月期も46％減益【9936】 [エリオット★]

45 ：名刺は切らしておりまして：2023/02/01(水) 23:57:32.36 ID:heMk1Op9.net

一昔前の王将は店によって、鍋振り職人によって味のばらつきが大きくて、当たりの職人が作る料理はどれも旨かった
その職人が鍋振りする時間を把握して食いに行ったけど、転勤になるのか、辞めちゃうのか長くは味わえなかった
だから近隣の店を巡回して職人の顔を覚えるようにしてた
餃子にしても店舗で包んでいたから同じ餡を使っても出来不出来があり、焼きの腕前も影響して食感の差が結構あった
包むのが上手い人は焼きも上手かった感
どこかのタイミングで店員の一斉研修が行われるようになり、均質化されて個性が無くなり極端に不味いのは無くなったけど、頂点も無くなり面白みのないチェーン店になったな
フランチャイズ店にはオーナー兼職人が結構いるから、当たりの店は少なからずある（FC店にはスペシャルメニューが多い）