【外食】ラーメン店の倒産ラッシュが必然でしかない訳　 [すらいむ★]

1 ：すらいむ ★：2020/10/22(木) 20:44:36.62 ID:CAP_USER.net

ラーメン店の倒産ラッシュが必然でしかない訳

　新型コロナウイルスの影響で、ラーメン店の倒産が近年稀に見る件数となりそうだ。

　帝国データバンクが10月8日に発表した調査によると、ラーメン店の倒産は2020年1〜9月に34件判明している。
　この時点でここ20年で最多となる昨年（2019年）の36件に並ぶ勢いとなっており、このペースで倒産が続くと過去20年における年間最多倒産件数の更新がほぼ確実となっている。

　緊急事態宣言下の休業要請はもちろん、コロナ感染を怖れた消費者が外食を手控える中、飲食店側はテイクアウトや宅配に力を入れている。
　ところが、ラーメンはその輪の中になかなか入れないでいた。

　自分で調理する材料一式をテイクアウトとして販売するお店やチェーンは一部あるが、ラーメンは運んでいる間に麺が伸びてしまうので、テイクアウトや宅配には圧倒的に向かない。
　弁当やサイドメニューを充実させたり、冷凍ラーメンを開発したりする店もあったが、体力のない個人店にはとうてい難しく、筆者が知る限りでもこのコロナ禍で閉店に追い込まれる店は数多い。

■そもそもラーメン店は薄利多売型

　そもそもラーメン店は薄利多売型のビジネスだ。根っこにあるのは、古くて新しい「1000円の壁」という事実だ。

（以下略、続きはソースでご確認下さい）

東洋経済オンライン 2020年10月22日 16時30分
https://news.livedoor.com/article/detail/19098745/

708 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/07(日) 19:48:54.70 ID:3Xtk4lpA.net

旨かったら通うよ！

不味かったら 行かない！

709 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/07(日) 19:57:09.48 ID:U11nOera.net

原点に返って屋台からだな

710 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/07(日) 20:08:19.03 ID:PvnItLCq.net

米が余ってるなら玄米フォウにすればいいのに、

711 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/07(日) 20:10:25.86 ID:JAa2aoSi.net

水道橋神保町界隈は閉店多いな
つうかこんな激戦区でその味で
よく店出すなレベルの店も多い

712 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/07(日) 21:27:58.42 ID:t1S/Qnsv.net

元々安くて高カロリーを得るための貧民食だし

713 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/08(月) 05:48:29.59 ID:474DfiaO.net

昔はラーメンの出前が割と有ったけど、今もやったらいい。

714 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/08(月) 06:17:53.42 ID:MB+EclpR.net

コロナ禍ははや一年
今でも外食するやつはいるだろうが回数は大きく減った、それどころか一度も外食しなくなったというやつも多い
マスクを付けオンラインの会議となり人との接触を避け距離を置き密集しない時間をGoogleで確認して買い物に行く
1年間続いたこれらの習慣は急には元には戻らない
これがいわゆるニューノーマル
緊急事態宣言が明けて支援給付の打ち切られると商売の打ち切りが一気に出てくる
外食産業の厳しい時代は今後も続く

715 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/08(月) 07:49:16.97 ID:Mp7PNrHY.net

そもそもラーメン屋は、まずいとどんどんつぶれていく

716 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/08(月) 19:06:48.71 ID:f043UaIY.net

値段が高くて不味い健康に悪いのだから潰れても仕方がない

717 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 10:14:33.43 ID:4h4q0lD1.net

>>701
> それで、数値の科学的根拠は公開されてるの？
何の？されてるのは検索すればあるだろ
大体その話が俺の話と何の関係があるんだ？お前の求める数値が何だか知らんが
仮になくても関係ないんだが馬鹿なのか？

718 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 10:48:21.66 ID:i6VurkwL.net

>717
その後のレスの流れを読んでください。

719 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 10:56:20.55 ID:i6VurkwL.net

今のラーメン屋って、味がどんどん複雑になって値段もバカ高くなってるだけ。
昔は、新規オープンしたラーメン屋行ったが、何かわからん。

今は、天下一品と、旨い中華そば屋に、年に一回くらい行く。

720 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 10:59:32.33 ID:4h4q0lD1.net

>>718
> その後のレスの流れを読んでください。
は？そもそも、>>699の文章を読んでください。なんて書いてあるかも読めないほど無知じゃないんだろ？
あるのもあるしないのもあるんだろうがこういうのは疫学的根拠、統計学的根拠があれば十分じゃないかな
完全に仕組みが解明、証明されるまで決してそれを言ってはいけない、という発想では救える命も救えない、
と言ってるわけだが？

700の発言は完全にそれを無視した意味不明の馬鹿発言なんですが？
その後どうなろうと関係ありませんな

721 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:02:15.04 ID:4h4q0lD1.net

>>719
まあラーメンが塩分が異常に多く、質の悪そうな脂と糖質も多く高カロリーで
かつビタミンミネラル食物繊維などが少なそうで極めて体に悪そうな食べ物で
あることは変わりはないんですけどね
多くのラーメン関係者が早死にしてるのもそれを証明してる

722 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:15:35.79 ID:hl9b6gL1.net

ラーメン一杯に出せるのは500円までだ　勘違いすんなよ

723 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:17:29.65 ID:RHBmtq5x.net

去年のスレに偉そうに書き込むとか
貧乏人勘違いすんなよw

724 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:23:59.73 ID:6HYqoaoa.net

もとDQNが、
　
大した料理の腕も無いのに、

いっぱしの料理人面を気取れる

広き門だから

人間にはいずれ飽きられるわな

725 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:24:41.97 ID:lVU3ivzE.net

キャップかぶったり腕組みして写真撮ってるようなラーメン屋が苦手

726 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:26:14.20 ID:zr9zycJD.net

味はいづれ飽きられるものだとわかっていない奴がしてるんだろうね。

727 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:37:32.42 ID:hl9b6gL1.net

散々言われてるだろうけど超不健康な食べ物
塩と油と炭水化物の塊
食べるとしても年に数回にしとけ　常食するようなもんじゃない

728 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:45:18.37 ID:i6VurkwL.net

>>721
ラーメンが不健康な食い物であることは誰も否定して無いし、
自分もかなり昔から、塩分は全く摂らないようにしてる。

毎日何か調理して食えば、塩分糖分は嫌でも入ってくる。
外食は、別の考えで、時たま利用するだけ。

729 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:45:30.05 ID:otVeYO3T.net

袋?やカップ麺は別の食べ物だからな
ただし最近の冷凍食品の麺ものは美味しくなったな
休日の昼は冷食のサンマーメンばっかりだ

730 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:47:00.14 ID:bSNWono7.net

行列のできてたラーメン屋が今ではさっぱり。客も２人くらいしかおらん
ラーメン好きだから嬉しいけど複雑な気分

731 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:50:38.94 ID:VFuDKmG/.net

観光客の恩恵受けて大きくなったんだから、
それが無くなったら自己責任で廃業だろ

IT産業は伸びてるのだから、麺でなくそこに行けばいい

732 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:53:51.94 ID:4bnx+XoT.net

>>729
俺も最近、冷凍ラーメン食べてるわ
普通に安くておいしい

種類がもっと増えたら、冷凍だけで満足してしまうかも

733 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:55:02.65 ID:yB4tcaxy.net

コスパ見たらなんでこんな高いのか不思議

734 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:56:07.07 ID:WgKtTU1g.net

客が入らなくても看板だけあげてれば緊急事態宣言あれば毎月200万円近くが転がり込んでくるおいしい商売です

735 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:57:47.15 ID:2y8o6N3J.net

元記事最後まで読むと、低価格競争を脱して高級路線！って結論だけど、
消費者はラーメンに高級感なんて求めてないからそれは絵に描いた餅だよ。成立しない。

736 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 11:57:51.63 ID:68bgocW0.net

カップヌードルの安くて旨い！（笑）

737 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 12:06:23.87 ID:78cVHVPz.net

立ち食いソバ、立ち食いうどんはあるのに
なんで立ち食いラーメンはないんだい？

738 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 12:15:33.18 ID:i6VurkwL.net

>>737
そういえばそうだね。
ラーメンだと、味噌とか醤油とか、色んな味を用意しないとっってのがあるかも。
昔、名古屋駅のホームに中華そばの店があった気がする。
あれは道中食べると、とても美味しかった。

739 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 12:17:26.73 ID:esaXS+UG.net

＞＞72
最近業務用スーパーに行って試しに5袋138円の袋めん買ってみた。
期待してなかったけどイケル！って思った。
要は作り方。麺を入れてからは構わずそのままにして最後に麺をほぐすやり方であれば
伸びずいい感じに仕上がる。

740 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 12:19:26.10 ID:+rzxbW7C.net

ビッグデータの飛沫映像とか見たらとても店舗で食う気になれん

741 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 12:49:13.93 ID:yLQ3jsJ3.net

>>20
作ったり片付けたりする手間
買いに行く手間
出来上がりのクオリティー
この辺を勘案すると1000円なら安いモンだろ?
仮に毎食1000円かけても、月１０万程度だろ？
どこに金かけるかは価値観あるからとやかく言わないけど、９０食を準備する時間を考えたら、その時間で１０万は生み出せるしなあ

742 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 13:08:53.21 ID:i6VurkwL.net

>>741
それは100%正しい。

収入が増えるというのは、例えば低所得の人でも、１００円自販機のジュースは気軽に買える。
だが、1万円のワインは、ちょっと手が出せない。

この1万円のワインを、100円のジュースと同じ感覚で替えるようになる。

そして収入が上がるにつれ、100円自販機の感覚で500万の車が気軽に買えるようにjなる。
ここまでは実体験。

、やがて億単位の投資も同じ感覚になる。
ただ、本当に資産家になる人は、無駄遣いはしない。

743 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 13:49:40.43 ID:/xzSD4yW.net

マルタイの棒ラーメンが至高
一食７０円くらいだし

744 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 13:55:31.16 ID:/xzSD4yW.net

毎日、終電まで仕事してた時期に最寄駅での屋台ラーメン旨かったなぁ
まぁ疲れと空腹のそういう思い出なんだろうけど

おかげで１０�s以上太ったよ

745 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/09(火) 17:24:01.12 ID:DerdjP//.net

今って弁当でもなんでも塩分量もしくはナトリウム量が書いてあるよな
デニーズやすかいらーくあたりのレストランでも書いてあるのに（だから足が遠のくわけだが）
ラーメン屋は書いてないのか？

746 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/10(水) 09:28:10.04 ID:SSf4ycB3.net

まあ滅多にいかないんだが、たまにつきあいその他の理由で行列してるラーメン屋に行くと
とんでもなく塩辛いラーメンがあるよな。健康以前に良くこんな舌が曲がるほどしょっぱいの食えるな、
とか思うほど。もはや不味いレベルとしか思えんが皆あれが旨い、と思ってるのだろうか

747 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/11(木) 11:37:40.80 ID:pXucAWuq.net

ラーメンに限らず外食は全般的に味が濃すぎる
刹那的なうまさは濃い味付けのほうがでる
濃い味付けに慣れた客にさらに印象づけようとするためにどんどん味が濃くなっていくんだろう
自分みたいに自炊がほとんどの人間がたまに食べると正気を疑う味付けになる

748 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/12(金) 06:34:30.61 ID:yvMNC4Sl.net

コロナで我慢されていた需要がコロナ後大爆発して一気に元に戻すと期待されてるが
アンケートをすると健康、運動、食事、睡眠などといった生活習慣に非常に気を使うようになったという人が非常に増えてるということ
それこそ食事に気を使い自炊にも慣れたから外食や旅行には元に戻らんという話がある
それどころかコロナ明け、給付金がなくなった時点で個人店は多くが廃業し飲食店はチェーン店しか残らないというエコノミストもいるくらい
オフィス面積の減少も重なり街の風景は一変するということになるかもね

749 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/12(金) 06:56:55.82 ID:gWBEG//d.net

ラーメンは原点に返れよ
鶏ガラと煮干しで出汁取った古典的ラーメンが一番うまい
立ち食いでいいじゃん

750 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/15(月) 20:07:54.29 ID:/YeKx36b.net

ラーメン薄利多売なのにラーメン以下の値段で戦ってる定食屋すごいよなぁ

751 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/15(月) 20:10:21.45 ID:Lao4iqOS.net

狭い店が多いしな

752 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/16(火) 09:54:43.86 ID:RGB52ieb.net

真っ当な出前店って，
宅着頃に丁度なじむ様な調理をするんだってね

753 ：名刺は切らしておりまして：2021/03/16(火) 11:19:43.27 ID:XlEt3Ve4.net

自炊で生きていける自信がついたから外食屋は全部潰れていいぞ

754 ：名刺は切らしておりまして：2021/04/04(日) 20:08:09.71 ID:Gind2SkA.net

ラーメンは600円までだな

755 ：名刺は切らしておりまして：2021/04/08(木) 05:47:59.41 ID:euuZg8yE.net

ゆっくりと圧倒的マイペースで自宅で食べるのが良い
店舗で食べると早食いになる

756 ：名刺は切らしておりまして：2021/04/08(木) 06:15:02.17 ID:foWRkmjS.net

>>4
許可制にしたら倒産しなくなるとでも？

757 ：名刺は切らしておりまして：2021/04/08(木) 07:55:34.52 ID:VHWRa+o2.net

ラーメン値段たかすぎるんだよ。
だいたい牛丼と同じくらいの値段で良いんじゃないか。