【実業家】ココイチ創業者「シャツは980円で十分」

578 ：名刺は切らしておりまして：2019/01/17(木) 19:19:50.92 ID:t/XDtedB.net

家カレーにコクがあるのはジャガイモやニンジンが溶けているから
それと1〜２日ていどなら玉ねぎの甘みがきいて
これらのブレンドが絶妙になるのだけど店売りだと味の管理が難しい
こじんまりとした喫茶店で週2日程度の限定メニューで捌くのなら
家カレーと同程度かそれ以上のものは提供できるけど
カレー専門店で大々的な商いでいろんな客層や好みに対応しようとするのなら
ココイチのようなやり方しかないだろうね
というか経営の難しいカレー専門店でああいう形を編み出した社長は凄いとおもうよ