【飲食】吉野家 店舗の４割をセルフ方式に

1 ：田杉山脈 ★：2018/10/06(土) 22:52:31.19 ID:CAP_USER.net

人手不足が深刻さを増す中、従業員の負担軽減につなげようと、大手牛丼チェーンの「吉野家ホールディングス」は、およそ４割の店舗を客が料理を自分で運ぶセルフサービス方式に切り替えることになりました。

吉野家ホールディングスは、ことし８月までの中間決算を５日発表し、コメなどの原材料費の高騰や人手不足に伴う人件費の増加で８億5000万円の最終赤字になりました。中間決算での最終赤字は８年ぶりです。

こうした中、河村泰貴社長は記者会見で、吉野家の店舗の４割に当たるおよそ500店について来年から５年かけて、客がレジで注文をして自分で料理を運ぶセルフサービス方式の店舗に切り替える方針を明らかにしました。

吉野家では、これまで一部の店舗にセルフ方式を導入して検証したところ従業員の歩数が４割減るなど負担の軽減につながったほか、従来よりも客席を広くしたことで売り上げも増加したということです。

河村社長は「５年、10年先を見据え、おいしい牛丼を提供するだけでなく、ゆったりと食事を楽しんでいただくことで競争に勝ち抜いていきたい」と述べました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181005/k10011660381000.html

458 ：名刺は切らしておりまして：2018/10/22(月) 15:42:05.76 ID:mZ8u8q/m.net

>>457
＞アメリカ人が食べないクズ肉を安く買い付けてウハウハだった

つ「ショートプレート」
横隔膜な。
クズ肉かどうかはともかく、通常流通に乗らない部位を見出して買い取り交渉、後に基本出荷単位の重量やサイズまでが吉野家の提案通りに米畜産規格として採用された。

松屋もすき家も、その他の牛丼チェーンも、吉野家スペックのショートプレートを仕入れるだけで楽に起業出来たのは確か。