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【飲食】すき家の決断「牛丼並盛以外を値上げ」の衝撃

1 :ノチラ ★:2017/12/11(月) 13:23:04.84 ID:CAP_USER.net
牛丼チェーン「すき家」が11月29日、牛丼を値上げした。並盛は従来通りの350円(税込、以下同)だが、同価格の中盛、大盛は10円値上げの480円とし、特盛、メガ盛はそれぞれ50円値上げし、630円、780円に引き上げた。同時に、トッピング各種も10円値上げ、セットも20〜40円値上げした。
今回の値上げは牛肉とコメの価格と人件費の上昇が理由という。なぜこのタイミングで値上げを決断したのか。値上げから1週間が経過した12月6日、同社の持ち株会社、ゼンショーホールディングスの小川賢太郎会長に聞いた。

――牛丼値上げで「すき家の成長にブレーキがかかるのでは」との報道もある。

メディアはいつも好きなことを言う。「アルバイトなど非正規社員の賃金を上げろ」と言っておいて、「でも値上げはけしからん」では、論理が崩壊している。しかし今回の値上げの主な理由は人件費ではなく原材料の値上がりだ。

牛丼の2大食材の1つである牛肉は価格上昇が続いている。中国や東南アジアにおける牛肉消費の拡大が原因だ。中国・アジアに店舗を展開している我々にとっては追い風でもあるが、米国産牛肉の牛丼用部位の価格は前年同期比で42%上昇した。

資本主義は需要と供給のバランスで成り立っている。需要が増えれば供給が増える。現に米国の畜産農家では生産量を増やす動きが出てきている。しかしそれを上回る勢いで消費が増えているので中長期で需給タイトが続く。つまり牛肉の値段は当面高止まりすると見ておいたほうがいい。

――コメの価格も上がっている。

コメの価格は前年同期比で9%上昇した。こちらは、日本人のコメ消費の減少を受け、過去30年間、ほぼ一貫して値下がりが続いてきた。我々が「すき家」を始めた頃は1俵2万円が相場だったが、今は1俵1万2000円だ。需要が減っているのに供給が同じだと価格は暴落する。そこで政府は長年、減反政策をとってきた。

先進的な農家は「1俵1万円時代」を睨んで生産効率を上げることに取り組んでいる。それでも国際的には割高だが、品質を考えれば1キログラム200円なら国際的にも何とか戦えるレベルだろう。

需要減に減反が追いつかず、価格が下がるというのがコメ市場の構造だったが、この数年で状況が変わった。コメを作らない農家に金をバラまく減反政策は国民に評判が悪かったので、政府は3年前「飼料米奨励制度」を作った。人間が食べるコメから家畜が食べるコメに切り替えた農家に補助金を出す制度だ。

多くの農家が飼料米に切り替えたため、人間が食べるコメの供給量が減った。これによりコメの価格が上昇に転じた。すき家が牛丼に使うコメの価格は前年同期比で9%値上がりしている。政府は飼料米奨励制度を続けるようなので、コメ価格もしばらくは高止まりすると見ている。2大食材の牛肉とコメの値段の高止まりが続くため、値上げをお願いせざるをえないと判断した。

「値上げ後も売れ行きに変化は出ていない」

――パート・アルバイトの募集時平均時給も前年同期比で2.2%上昇している。

それは事実だが、あらゆる企業にとって同じことだから、値上げの理由にカウントしたくない。売り上げに対する比率で見れば、先の2大原材料が圧倒的要因だ。


――「牛丼並盛」(税込350円)だけ価格を据え置いた。

すき家の牛丼並盛は「国民食」で、その値段は「衆知の価格」だ。これまで説明したように牛肉とコメの値上がりで事業環境は厳しくなっているが、牛丼並盛だけはギリギリの企業努力で350円を維持した。

――日本の個人消費が回復したと判断しての値上げか。

消費はすべての部門がよくなっているわけではなく、まさに「まだら模様」だ。一部、高級品の売れ行きがよくなったりしているが、牛丼のようなベーシックな商材では依然、お客様は価格に敏感だろう。

一方で人件費の上昇などもあり「このくらいの値上げは理解してもらえるのではないか」という判断もある。まだ値上げから1週間(注:取材日は12月6日)と日が浅いので注視していかなければいけないが、今のところ入客数や(値上げをした)「大盛」「特盛」の売れ行きに変化はない。
http://toyokeizai.net/articles/-/200724

132 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 05:49:12.99 ID:j+FiIfA0.net
どっちにしても行ってないから影響なし

133 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 13:19:35.15 ID:ABtNIsZG.net
俺「並盛り、ダブルで」

134 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 14:01:44.27 ID:3lLnUboX.net
>>5
これ
並が上がったら話題になるが並以外は話題にならない
姑息だけどしょうがない

135 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 14:05:50.12 ID:QKaE3NJj.net
>>73
夜中閉めたら、開店作業に5人必要。逆に経費増える罠。

136 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 14:35:44.96 ID:RlTRDLFm.net
>>131
たったこのくらいの値上げで悲鳴なんか上げやがって
他を見直せよ
もう食の安売りは終わったんだよ
先進国で最低レベルの労働条件なんだぞ
改善されて当たり前、そのための値上げなんだから

137 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 14:38:22.87 ID:RlTRDLFm.net
>>135
あんなに商品を置くからだろ
自業自得だ

138 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 14:38:30.00 ID:mXOUuKnS.net
すき家はメニュー多すぎだろ

139 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 15:18:01.95 ID:TMWskoIg.net
松屋であたま大盛\350を知ってしまったら
後は吉野家もすき家も同じだわ

140 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 16:13:37.84 ID:QKaE3NJj.net
>>137
で、あなたは何時から何時をコンビニの適正営業時間と思ってんの?

141 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 17:05:31.11 ID:LGi94WXQ.net
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142 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 17:55:24.90 ID:KFIzD/Bh.net
商売だから一番利益が出る価格付け
をするのは当然だわな

一番出るだろう並が据え置きだから
頑張ったんじゃないか

まあ自分はそれしか食べないからだけど

143 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 19:41:22.20 ID:3o6J98yY.net
メニューが多くて
美味しくなさそうなのばかり

144 :名刺は切らしておりまして:2017/12/12(火) 20:39:12.90 ID:0uQcVHxo.net
味的に吉野家より高くすると売れないし、材料的に松屋より安くすると赤字になる
特に並みは設定できる価格の幅が無さげ

145 :名刺は切らしておりまして:2017/12/13(水) 00:57:38.49 ID:P6zvcB/9.net
しばらくしたらすぐにバーコー丼にもどってそ

146 :名刺は切らしておりまして:2017/12/13(水) 07:15:44.24 ID:8tMuB9bf.net
もう90'頃の価格帯に戻っているよな、当時は国内外問わず牛肉は今よりも高かった
認知度が増えたから市場規模が90'代に戻るわけではないしすき家の経営に影響は少なそうだな
ユーザーはコストが気になるならば松屋に行けば良いだろ、味噌汁サービスで並が290円、希望通りではないかな

147 :名刺は切らしておりまして:2017/12/13(水) 08:20:55.00 ID:61bhSZEx.net
なか卯派なので

148 :名刺は切らしておりまして:2017/12/13(水) 16:56:38.28 ID:y86SyoYB.net
すき家は行かないからもっと高くしても良いよ

149 :名刺は切らしておりまして:2017/12/13(水) 17:59:28.74 ID:OhyxmoVX.net
同じぐらいの値段なら吉野に行くなあ

150 :名刺は切らしておりまして:2017/12/13(水) 19:40:51.16 ID:v+JQQsfD.net
値段据え置きが為に量減らされるくらいなら値上げで結構。
古事記に迎合する必要なし。

151 :名刺は切らしておりまして:2017/12/14(木) 00:56:24.82 ID:44aJQpw2.net
きらい家

152 :名刺は切らしておりまして:2017/12/16(土) 19:52:13.90 ID:tIDgLBRT.net
>>147
すき家の高級チェーンな。

153 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 09:41:40.32 ID:R6Xud9+n.net
>>8
あのさぁ、自炊って意外と金かかるんだよ
コンビニかスーパーでやっすい総菜菓子パンとカップ麺買った方が結果的には金かかんない(栄養面やダイエットとしては最悪だけど)

154 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 10:07:16.97 ID:P4MWBCBh.net
ゼンショーにカネ落とすことは生涯無い

155 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 12:21:07.63 ID:AWnbWqBLA
 え〜朝定も値上げするのかな?気分で行けなくなるな〜。。。
高くなると思うと気分でもう行けなくなる。
先日、黒タイツ忘れて今年初めてコンビニで買ったら高かった。
勿論もう買わない。忘れない様に持ち物チェックしなきゃ!!
節約!!節約!!

156 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 12:22:06.44 ID:ORmmmPf+.net
>>153
その場合更に結果的には医療費の方がずっと高くつくってオチだな。

157 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 12:26:47.71 ID:xmjgZLG3.net
あまり食えなくなったからいつも牛丼並の俺には関係ない話だな

158 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 12:29:13.64 ID:D/vOUawk.net
>>153
買い物の仕方によるだろ
冷凍出来るものや日持ちするものは安い時にまとめ買い、あとはその時のセール品を中心に献立を決めれば安くなる
お前の母ちゃんはそうやってお前を養ったんだぞ

159 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 12:50:54.89 ID:h2XK1F4z.net
自分の時間がタダ同然の自宅警備員(無職)や原価坊は、自炊で取られる時間コストの
概念がないんだろうな。

160 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 13:55:59.95 ID:iGGXpb10.net
単身者の自炊は時間の投げ売りでしかない

161 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 13:58:49.75 ID:ItU4cEy2.net
原価厨って、原材料以外のコストが計算に入ってない文系ヴァカだから

162 :名刺は切らしておりまして:2017/12/22(金) 19:41:39.17 ID:w2/YiTJ3.net
自炊厨と原価厨の頭の悪さってなんとかなんないの?

163 :名刺は切らしておりまして:2017/12/24(日) 04:27:29.70 ID:S8vRNovX.net
ここ米が不味い
マジでびっくりした

164 :名刺は切らしておりまして:2017/12/28(木) 00:20:18.36 ID:0EDNiTxI.net
■■すき家の味噌汁■■飲んじゃダメゼッタイ■■
すき家の味噌汁は一杯で一食分の塩分摂取制限を超えてしまう毒汁。
すき家の定食、丼セットには必ずこの毒汁が付いてきます。
 食塩換算
すき家 3.1グラム
なか卯 2.1グラム
吉野家 1.8グラム
松屋  1.6グラム
大戸屋 1.5グラム
やよい軒1.3グラム
厚生労働省の塩分摂取目標1日
男8グラム以下 女7グラム以下

心筋梗塞など心臓の病気や、脳卒中など血管の病気を、「循環器病」といいます。
塩分を控え、血圧を下げることが、これらの病気の予防になります。

165 :名刺は切らしておりまして:2017/12/28(木) 01:24:03.47 ID:nKgVSzeS.net
大丈夫でしょう〜、
幸楽園もマックもいきって値上げを試みるのだが、やはり選ぶのは消費者、

競合相手に出し抜かれ、
また業績ダウンすれば、値下げすぐ戻ってくるってw

ヤマトにしても何にしても、こやつら
自分達で価格競争、貧困ゲームを始めといてからに、いざ下が着いてこないとなると、
あたかも自分らが被害者のごとく物言い
手の平返す経営陣だろw

ほんと現場の従業員が可愛そうだよ、

166 :名刺は切らしておりまして:2017/12/28(木) 03:28:45.29 ID:cWnzsKPS.net
人手不足って、氷河期採用渋ったツケだからな

167 :名刺は切らしておりまして:2017/12/29(金) 16:30:03.51 ID:9hjjfNhq.net
>>166
バイトのことなんだから氷河期とか関係ないだろ

168 :名刺は切らしておりまして:2017/12/30(土) 08:58:19.56 ID:xZY9iEfR.net
>>167
中高年非正規の増加と無関係とは言えない

169 :名刺は切らしておりまして:2018/01/01(月) 01:09:21.71 ID:1yAm3H/2.net
すき家ごとき下層階級味を食うくらいなら時間と金をかけても自炊するわwww

170 :名刺は切らしておりまして:2018/01/02(火) 14:25:48.01 ID:JSkhNpfO.net
時間と金をかけて2人前ののっぺい汁を作った
外食なんかで食わなくて良かった。

171 :名刺は切らしておりまして:2018/01/02(火) 21:18:33.49 ID:jiMibxZS.net
12年ほど前に過労が原因の車の事故で亡くなったマネージャー(当時入社2年目くらい)の情報を求めています。
詳しい方、連絡下さい。

172 :名刺は切らしておりまして:2018/01/02(火) 21:19:23.02 ID:WbpH78x6.net
【IS自爆テロ】「死んだら天国へ行ける」 <九条は必要> 「死んだら靖国に祀られる」【神風特攻隊】
https://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1514253929/l50
【東海アマ】安倍晋三はどんな殺され方 <祖父の代りに絞首刑> 公約反故は自殺に繋がる【世界教師】
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1514425832/l50

173 :名刺は切らしておりまして:2018/01/02(火) 21:25:12.11 ID:EAei6dnY.net
>>4
まあな

174 :名刺は切らしておりまして:2018/01/02(火) 22:27:30.22 ID:3gmOpcIu.net
「すき家」や「なか卯」を展開するゼンショーホールディングス(HD)の焼肉・しゃぶしゃぶ店「牛庵」にて、制限時間100分の食べ飲み放題を利用した客が、「100分間で追加肉が1皿しか来なかった」

175 :名刺は切らしておりまして:2018/01/03(水) 00:22:16.12 ID:PER/b4DJ.net
ゼンショーあたりは下層階級を騙してナンボの商売だからな

176 :名刺は切らしておりまして:2018/01/04(木) 00:19:20.46 ID:K2IBXx2d.net
>>169
必死ですねwww

177 :名刺は切らしておりまして:2018/01/04(木) 01:37:33.81 ID:F1wdIfjP.net
すき家はテーブル席が充実してるから家族連れが多くて
雰囲気悪くうるさいんだよな。
それがなければすき家が一番いいんだけど。
空いててガラガラの時だけ入るw

178 :名刺は切らしておりまして:2018/01/10(水) 01:03:11.50 ID:QrWomUvqO
俺が行ったら>>166みてーなクズが、会社で怠けて給料ドロボー「ブラックバイトはどうなんだよブーブーw」とかほざいたり、>>167みてーなやりとりでわら人形持ち出して、俺に放射能まみれや不味いのをうまいうまい言わせて食わして叩くんだっけ?かw
あ?会社サボるときだけこいつら外食やコンビニで時間つぶしてダラダラ残業で得してやがる。
仕事終えた時の居酒屋で酒飲んでるこいつらうるせー。
今日母親に蹴りかましてやったから、次こいtら目掛けて酒の瓶振り回して母親殴るか?w
こいつら給料ドロボーで、俺にばっかりつきまとう働かねー怠けものどもがやってんだろ。先週うるせーてめーら目掛けて母親殴るしたから有り難く思いやがれ

179 :名刺は切らしておりまして:2018/01/11(木) 07:38:45.77 ID:v91Eddz9.net
すき家って安さがうりとか言ってなかったっけ。
特盛にトッピングしてサラダセットつけたら普通に1000円ぐらいになるし
もはや全然安くない。その辺の定食屋行ったほうがマシだろ。

180 :名刺は切らしておりまして:2018/01/11(木) 20:48:56.91 ID:MYUJvNYX.net
ほんとに並盛値段そのまま中身も同じなのかな
こんど重さ計ってみよう

181 :名刺は切らしておりまして:2018/01/12(金) 00:16:19.01 ID:DTBpWYIx.net
鶏そぼろ丼とか並でもめっちゃ値上げしてる

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