コアなファンも離れ…「かっぱ寿司」再生に苦戦　外食大手が買収したナゼ

のおいちゃん ★

《かっぱ寿司の経営不振が続けば、コロワイドの屋台骨が揺るぎかねない状況だ。なぜコロワイドは「買収するメリットよりはリスクの方が大きい」（関係者）かっぱ寿司を買ってしまったのだろうか。

　コロワイドがかっぱ寿司を買収してからまだ２年３カ月程度だが、蔵人会長はその間にカッパ・クリエイトの社長を３回も交代させている。それだけかっぱ寿司の再生に苦戦しているわけだが、これは異常事態である。
このままかっぱ寿司の経営不振が続けば、コロワイドの屋台骨が揺るぎかねない状況だ。コロワイドはかっぱ寿司の再生で読み間違いか、大誤算を冒したようだ。

　■Ｍ＆Ａ戦略による事業再生がコロワイドの成功モデル

　コロワイドはもともと甘味処（甘い味の菓子を出す飲食店）だった。蔵人会長が７７年に居酒屋業界に進出し、手作り居酒屋「甘太郎」を開業。８０年代からチェーン展開を本格化させた。
もうけを新店舗に再投資、また出店する地域にセントラルキッチンを設置し、
食材調達から食材加工、商品開発などを川上から川下まで一貫して行うマーチャンダイジング（ＭＤ）を志向した。

　現在、コロワイド傘下の主要事業会社はコロワイドＭＤ、アトム、レインズインターナショナル、カッパ・クリエイトの４社である。ちなみに直営店舗数は１５１７店舗、ＦＣ店舗を含めた総店舗数は２７４０店舗を数える。
売上高は２３５０億円（２０１７年３月期通期連結業績予想）で、外食企業の売上高ランキングでゼンショーホールディングス、すかいらーくに次ぎ、第３位に位置する。

コロワイドでは「実力主義」「信賞必罰」「被買収社員との差別なし」といった経営方針で経営の求心力は保った。蔵人会長は実績を上げれば被買収会社の社員でも出世させた。そのため３０～４０代で事業本部長や社長に就くケースもあって、人事は活性化していた。
蔵人会長は「同じ釜の飯を食う仲間」としての意識を植え付けて、「全社員の一体化」を図ったことが企業再生の成功につながってきた。

　「かっぱ寿司はコロワイドへの身売りが３回目。『安かろう、まずかろう』という悪いイメージが定着していて、買収するメリットよりリスクの方がはるかに大きい案件でした」（関係者）

　それほどひどい案件だったのに、コロワイドはレインズインターナショナルの「牛角」チェーンとのバランスで、回転寿司チェーンのかっぱ寿司を欲しがった。蔵人会長は「コロワイドの総合力を活用すれば、かっぱ寿司は１～２年で立て直しできる」と踏んでいた。
これまでＭ＆Ａ戦略を１０数回成功させてきたという自信が、「おごり」と「過信」を生んでいたようだ。コロワイドは１４年１０月、銀行から借り入れた３００億円を投じ、社運をかけてかっぱ寿司を買収したのだ。

　コロワイドはここに来てかっぱ寿司という“お荷物企業”を抱えて苦戦が続く可能性が出てきた。ただし、１７年２月のかっぱ寿司全店の売上高は、前年対比で１００％を少し超えた。
これが続くかどうか－－。今期（１８年３月期）も赤字を出すようだと、かっぱ寿司の４度目の売却が現実化するだろう。コロワイドにとって正念場である。

2017.04.24
http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20170424/ecn1704241339005-n1.htm

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