【外食】米KFC、「抗生物質」を使った鶏肉の提供を中止へ

まはる ★

米国のケンタッキー・フライド・チキン（KFC）は、2018年末までに抗生物質を使用した鶏肉の提供を停止すると発表した。信頼できる食品を提供することが、外食産業のスタンダードになりつつあることを示している。

サンドイッチチェーンで使われている「鶏肉」のDNA調査をめぐる議論

米ケンタッキー・フライド・チキン（KFC）が、抗生物質を使用して育てられた鶏肉の提供を、2018年末までに段階的に廃止すると発表した。同社は1年ほど前から、権利擁護団体から強い圧力をかけられていた。使用が中止されるのは、イオノフォア系など、人間には通常使われることのない種類の抗生物質だ。

目的は、抗生物質が効かない病原菌が農場で発生し、人に広まって、治療困難な感染症が発病する可能性を減らすことである。米国では毎年、200万人以上が抗生物質耐性菌に感染し、そのうち2万3，000人以上が死亡している。
外食産業の新しいスタンダード

抗生物質の管理を改善する約束をしたKFCは、多くのライヴァルの仲間入りをする。マクドナルドやサブウェイ、ウェンディーズ、タコベル、チポトレ・メキシカン・グリル、パネラブレッドといった人気レストランチェーンは、薬剤を使わない方針をすでに発表している。

KFCは今回の決定を行うまで、自然資源防衛協議会（NRDC）と、公益科学センター（CSPI）、国際消費者機構、食用動物問題トラスト（Food Animals Concern Trust：FACT）、米国公共利益調査グループ（PIRG）など、NRDCが提携している権利擁護団体から1年近く強い圧力を受けてきた。

たとえばNRDCと提携団体は2016年5月、何千人もの嘆願や移動式広告掲示板、KFCの慣例に関するデータ収集など、本格的なキャンペーンを展開。またNRDCはキャンペーン用のマスコットも発表した。錠剤まみれのニワトリ「Auntie Biotic」だ。NRDCは、KFCの店舗の外にAuntie Bioticが登場する一連のオンライン動画を流してきた（冒頭の動画）。

さらにNRDCは2016年9月、抗生物質の使用に関連する方針や慣例に基づいてレストランを格付けした報告書を発表した。この報告書で、KFCの評価は「F（不合格）」だった。

NRDCは、今回のKFCの決定により副次的な好影響がもたらされることを期待している。KFCは米国のなかでも鶏肉の買い付け量が最大級の業者であり、今回の決定によって養鶏農家の抗生物質離れが進むことが期待されるという。

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20170419-00010002-wired-sctch