【株式】ラーメン「一風堂」が上場、初値は公開価格の３．７倍に　「世界のラーメン王になる」

海江田三郎 ★

http://www.nikkei.com/article/DGXLASJC22H0J_S7A320C1000000/

世界ラーメン王への道の一歩を踏み出した――。東証マザーズに上場した博多ラーメン「一風堂」を展開する
力の源ホールディングス（ＨＤ）株が22日、上場２日目でようやく値が付いた。初値は2230円で公開価格の約3.7倍となり、
時価総額は約250億円になった。清宮俊之社長は上場による資金調達力を生かし、2025年までに
海外で現在の５倍の300店舗に一気に広げる構想を描く。食文化の違いから日本の外食企業が苦戦してきた海外で、
ラーメンを武器にグローバル企業に脱皮できるか。

　上場を目前にした18日、シンガポールの中心街にある一風堂の「モハメドサルタン店」を訪ねると、聞き慣れた言葉が飛び込んできた。
「イラッシャイマセー」。あいさつだけではない。メニューも日本でおなじみの豚骨ラーメン「ＳＨＩＲＯＭＡＲＵ（白丸）」。味に大きな違いはないが、
価格は約1200円と国内（720円）に比べて約1.6倍と値が張る。それでもラーメンを食べた男性会社員（38）は
「スープがおいしい。また来たいと思う」と声を弾ませた。記者が同国で40人に一風堂を知っているか尋ねると、
23人が「Ｙｅｓ」の答え。食文化の比較的近いアジアとはいえ、高い知名度を誇る。

　そのシンガポールに一風堂は海外統括拠点を置いている。日本の外食企業が海外で成功するのは難しい。
食文化の違いという大きな壁にぶつかるからだ。一風堂は日本の味を基準にしながらも、それぞれの国の味覚に
合った味付けを施す。レシピは企業秘密ながらも、グループの海外事業を手掛ける力の源グローバルＨＤの佐野祥人執行役員は
「味付けの濃さや塩度は（日本と）違う」とだけ明かしてくれた。

創業者で会長の河原成美氏は「ラーメンは多様性を表している」と強調する。豚骨だけでなく、しょうゆや
味噌スープなど種類の豊富さがラーメンの特徴。現地に合ったラーメンに変えやすい。一風堂もフランスで野菜でダシを取る
「ベジ麺」、ニューヨークで「クラムチャウダーヌードル」を提供してきた。河原会長は自ら各国を飛び回り、
味付けを確認する一方、「日本人から見ればこれはラーメンじゃないというものもあるかもしれないが、
自由を崩さず（ラーメンが）世界中に広がっていけば良いと思う」との柔軟な発想を持ち合わせる。
　21日の上場直後に東証で開かれた記者会見。清宮社長は「2025年に国内300店舗、海外300店舗を目標にしている」と述べ、
海外を現在の63店舗から約５倍引き上げる構想を明らかにした。国内はすでに133店舗あることから、海外への投資の比重が重くなる。

【株式】ラーメン「一風堂」が上場、初値は公開価格の３．７倍に 「世界のラーメン王になる」

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