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【社会】 ファミマの大ヒットラーメン「何回食べても客が驚く」[12/22]
- 1 :朝一から閉店までφ ★:2016/12/23(金) 06:49:35.39 ID:CAP_USER.net
- 政治・社会 2016.12.22
三浦愛美=文 原 貴彦=撮影
PRESIDENT 2017年1月2日号
「スープは80度」で、売り上げ3倍に
ファミリーマートのヒット商品に「チルドラーメン」がある。電子レンジで約5分半加熱すれば、ラーメン専門店で食べるような熱々の美味しいラーメンが食べられると好評で、
「スープにコクがある」「麺が美味しい」「新しく○○味も発売してほしい」など、消費者からのコメントも上々だ。
2016年10月の段階で、1日約10万個を売り上げる大ヒット商品となっている。このラーメンは、15年に大々的にリニューアル。14年10月の段階では、
1日に1店舗約1200円程度の売り上げしかない商品だったが、リニューアル後は4000円強を売り上げる。3倍以上も売り上げを伸ばすのは、コンビニ商品でも異例中の異例だ。
では、具体的にどのような改良を施したのか。ファミリーマートの全商品の品質管理および商品開発を担当する、本多利範専務執行役員に聞いた。
(写真)
ファミマの中食改革を進める本多利範専務執行役員。
「こだわりのポイントは、もうすべてですよ(笑)。スープ、麺、チャーシュー。特に温度にこだわりました。ラーメン専門店のラーメンは大体80度くらいで出てきますが、
コンビニのラーメンはせいぜい70度くらいまでしか温めないという前提がありました。それを専門店と同じく熱々の状態で美味しく食べられるよう、すべてを設計し直したのです」
現在、醤油・味噌・豚骨に加え、「昔ながらの醤油ラーメン」「野菜ちゃんぽん」などが発売されている。
スープはもちろん、それぞれのスープに合わせる麺も、小麦の選定、配合から試行錯誤を繰り返したという。
「味噌と醤油系の麺は、外はもっちり、中はしっかりと歯ごたえを感じてもらえるよう3層仕立てに。豚骨は、レンジで温めたときちょうどいい
『バリカタ』になるよう工夫しました。おかげで『家庭であの麺が食べられるとは』と好評です。『野菜ちゃんぽん』は、
炒めて旨みを引き出した野菜と生野菜を両方トッピングすることで、レンジ加熱後も野菜の食感を楽しんでいただける仕上がりになっています」(本多氏)
子育て中の筆者もこのラーメンの虜になった一人。小さい子ども連れや女性一人ではラーメン店に入りづらいもの。コンビニでいつでもこのレベルのラーメンが買えるのはありがたい。
次ページ
「女性に食べやすいラーメン」の開発も
http://president.jp/articles/-/20910?page=2
- 103 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 16:32:30.78 ID:uh6Ukm10.net
- 食べてみたけど、正直、540円も出すなら、
普通に日高屋とか幸楽苑とかのチェーン店や
近場の個店で食べた方がましだね。
税込298円なら、ありかもしれないが。
- 104 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 16:38:51.06 ID:Gkg6Z6ga.net
- 次は寿司おねがい すし飯はおにぎりコーナーにおいて ネタは冷凍 回転して圧力、風圧加えたり上手いこと常温解凍して食べれる機械作ってくれ
- 105 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 17:01:25.39 ID:EN2h22AD.net
- ファミマ普通に寿司売ってたような気が
あれじゃないんか?
- 106 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 17:03:23.04 ID:aa6QiyD7.net
- 今こそam/pmの冷凍の寿司をだな
- 107 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 17:36:04.84 ID:Gkg6Z6ga.net
- なんかすでに試作品はあった 専用電子レンジで1個ずつらしい
http://itest.2ch.net//test/read.cgi/bizplus/1461285464/
ampmのほまれずしは普通のレンチンだけど 添加物少なくて良さそう 一応ファミマ傘下らしいし あったかい寿司でも新鮮なら食べたい
- 108 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 18:47:23.29 ID:CvmLHAuR.net
- >>22
ちょっと車乗って買いに行けば
- 109 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 19:10:03.98 ID:bB0Q9kbF.net
- >>51
俺の中でマルちゃん正?の”麺”は衝撃的だった
スープは相変わらずマルちゃんだったけど
- 110 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 19:19:57.88 ID:Yw/oTMn5.net
- 住んでる場所がラーメン激戦区だからこんなの買わん
- 111 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 19:24:56.30 ID:iYmq6cBp.net
- 今買ってきたがこれはマジですごい
そこらのラーメン屋より美味いわ
- 112 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 19:32:49.53 ID:/uAYaitF.net
- 貧乏人だけ大喜び
- 113 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 20:46:38.60 ID:UfL90ioO.net
- 実際美味い
- 114 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 20:51:07.66 ID:BetA/r9T.net
- ステマ乙
- 115 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 20:52:57.30 ID:3+6/l+6e.net
- 味が毎回安定してないラーメンなんて嫌だよ
季節毎にリニューアルとか
- 116 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:10:10.68 ID:7JF8UaWQ.net
- ラ王のカップより美味い?
ちなみに近所にある王将のラーメンはラ王より不味かったw
- 117 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:14:23.11 ID:A3sGothd.net
- >>116
自分で食って判断しろよ
- 118 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:27:25.21 ID:LDXbufA6.net
- >>117
死ね
早く死ね
- 119 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:29:41.93 ID:A3sGothd.net
- >>118
ha?
- 120 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:39:53.73 ID:LDXbufA6.net
- >>119
急げ
- 121 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:41:10.96 ID:CvmLHAuR.net
- >>120
自分で味も判断できないのか
- 122 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:41:50.66 ID:LDXbufA6.net
- >>121
お前も死ね
早く死ね
- 123 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:49:24.51 ID:LDXbufA6.net
- 死んだかw
よし死のう
- 124 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:51:55.39 ID:pAQySLrx.net
- >>1
三大情弱ビジネス誌
・東洋経済
・ダイヤモンド
・プレジデント
- 125 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 21:58:32.20 ID:VDM5wgt2.net
- 今、腹一杯やから深夜に買いにいくわ
でも500円は高いよな
398円のもあるけどこれは違うのかな
- 126 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 22:09:57.30 ID:Z3u7Adc9.net
- >>2
ステマじゃないだろ
露骨な提灯記事だ
- 127 :名刺は切らしておりまして:2016/12/23(金) 22:14:41.32 ID:bhcmkYfC.net
- >>50
モロマって言え
- 128 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 00:34:02.19 ID:2TjBVSuL.net
- ファミマのステマ率は異常
中国産ファミチキもいろんなところで宣伝されてる
- 129 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 00:41:57.35 ID:cXJn+djZ.net
- 日清のラーメン屋さん の冷凍が最強
1袋100円なのにその辺の5流ラーメン屋と同等の味
- 130 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 00:45:11.41 ID:Ns4IH307.net
- 金ちゃん焼豚ラーメンの方が美味い
- 131 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 00:49:25.63 ID:2TjBVSuL.net
- >>129
最低じゃねーか
- 132 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 01:02:14.49 ID:PnHaiQhn.net
- >>130
ラ王より高いじゃんか
- 133 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 05:15:58.56 ID:HFZKT2yC.net
-
sssp://o.8ch.net/l550.png
- 134 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 07:00:39.20 ID:tsXSstqR.net
- >>18
ドーナツ屋さんは…
- 135 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 08:59:41.73 ID:e0aDKeH7.net
- ンビニのラーメンとか出汁に不気味な材料とか入ってそう
- 136 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 09:32:43.37 ID:kvsHMNB6.net
- ステマに引っかかったけど今日食べてみる
- 137 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 09:56:26.36 ID:zIIqf19Z.net
- >>134コンビニはドーナツ屋さんにはなれなかったからな
今やドーナツコーナーでシフォンケーキやマフィン売ってる
それでも未だにジャンルは「ドーナツ」で売上数字出してるけど
- 138 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 11:29:22.30 ID:F5jzTmr6.net
- >>18
ファミマだっけ
店内にビールサーバー置いて生ビール提供して
イートインコーナーでコンビニ飲みできる店やってたな
- 139 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 11:38:08.27 ID:bW8AkCQG.net
- 食べたけどスープはいいけど麺が酷すぎる。
- 140 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 11:55:48.05 ID:9PKg4ToE.net
- 500円も出してまずかったら話にならない
- 141 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 13:21:32.79 ID:6Op2bnhm.net
- >>139
オレも麺がくそまずいと書きにきた
- 142 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 13:57:44.10 ID:lyQ2FmFZ.net
- 広告はちゃんと広告と表示しないといけないだろ
- 143 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 14:04:31.15 ID:ygT2kKz6.net
- コンビニの「美味しくなった」や「美味しい」記事は全部嘘、というのは皆の共通経験でいいの?
- 144 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 14:31:06.83 ID:6Op2bnhm.net
- >>143
嘘、又は大袈裟
- 145 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 14:37:11.65 ID:Av4BTafF.net
- >>143
セブンイレブンとローソンの社長は試食してダメ出ししてるが
ファミマはテレビに一回も出てないな
ファミリーマートの社長はやる気無いのか
病気で試食ができない体質なのかな?
- 146 :名刺は切らしておりまして:2016/12/24(土) 17:13:30.36 ID:2TjBVSuL.net
- >>145
ファミマ社長はエリート商社マンだから
コンビニ弁当なんか客が食べるものであって
俺が食べるものじゃないとか思ってるんだろ
- 147 :名刺は切らしておりまして:2016/12/26(月) 01:28:52.64 ID:y6LsFyMN.net
- http://nayoga.tuyennguoiyeu.jp/newsdata/t18.html
- 148 :名刺は切らしておりまして:2016/12/26(月) 01:44:16.04 ID:qmbgBYnN.net
- 店で食べてもこういうチルド系もラーメンはどこで食べても大体美味いからなぁ
- 149 :名刺は切らしておりまして:2016/12/26(月) 17:35:08.90 ID:+OaNpUBB.net
- 結局これってカップラーメンなの?どこにも写真がないんだけど
- 150 :名刺は切らしておりまして:2016/12/28(水) 21:53:48.41 ID:AYbjefDS.net
- >>1
あまりに絶賛されてるから500円の醤油ラーメンを今日食ったんだが500円の価値もないしそこまでうまくもなんともない。
あれなら、はま寿司でやってる醤油ラーメン350円のが断然うまい。
- 151 :名刺は切らしておりまして:2016/12/28(水) 22:03:37.35 ID:4eMn5WDP.net
- >>145
伊藤忠の社長が個人でライザップで痩せれたからファンになったとかで
ファミマにライザップと全面提携させてたな。基本、下々の生活を把握できない
からローソンにも抜き返されるだろうな。
- 152 :名刺は切らしておりまして:2016/12/28(水) 22:04:28.88 ID:AYbjefDS.net
- ちなみに俺はいろんなラーメン屋行ったりもしてるからラーメンの味には厳しいよ。
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