【カフェ】コーヒー1杯に1400円、スタバが高級チェーンを立ち上げへ

海江田三郎 ★

http://forbesjapan.com/articles/detail/14659

先日退任が発表されたスターバックスのハワード・シュルツ最高経営責任者（CEO）は今後、
1杯12ドル（約1,400円）の高級コーヒーを提供する新規チェーンの立ち上げに取り組む予定だ。

「スターバックス・リザーブ・ロースタリー」初の店舗は2年前、シアトルにオープンした。
「コーヒーのシュライン（聖堂）」を自称する同店ではその場で焙煎された豆を使用し、
全米から集められた選りすぐりのバリスタが入れるコーヒーが提供されている。サイフォン式コーヒーの
値段は12オンス（約355ミリリットル）のカップ1杯で12ドルだ。

スターバックスは今後、このロースタリー（焙煎所）店舗を20～30店に拡大し、さらに店内焙煎を行わない
「スターバックス・リザーブ」ブランドの店舗を1,000か所で展開する計画だ。

このコンセプトについて考える時、筆者の頭に繰り返し浮かぶのは、クラフトカクテルラウンジとの共通点だ。
本記事ではスタバの新たな高級チェーン計画の展望について、クラフトカクテルの世界と比較しながら考えてみる。

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