【経営】渡邉美樹議員｢十分反省もしたし先の事も見えてきている、ワタミには1000％戻らない｣　「何をしようが自由だが方針だけは与える」

海江田三郎 ★

http://toyokeizai.net/articles/-/94841

業績悪化に歯止めがかからぬワタミ。2015年3月期まで2期連続最終赤字で、今中間期も20億円の最終赤字に陥った。
財務状況の急速な悪化を受け、収益柱だった介護事業売却も決めている。創業者の渡邉美樹・自民党参議院議員(56)に、ワタミの現状について直撃した。
――祖業の居酒屋が足を引っ張っており、苦しい状況が続いているが。
2011年に東京都知事選に出馬したときから約4年間。ワタミ（の経営）を離れ、業績が悪化したのは、100％、創業者としての僕の責任だ。
（ワタミの経営陣から）ときどき報告を受けたり、相談だけでは分からないことがたくさんあった。ラグビーにたとえたら、パスを出したのは僕。
それを経営陣が受け取りそこなった。となると、パスを出したやつが悪いわけであって、取れるようなボールを投げなくてはならなかった。
そのことにおいては、100％創業者としての問題であり、事業承継の難しさを感じている。
居酒屋「和民」という業態は2006年ごろから、前年の売り上げをクリアできない状況が続いていた。最初から全店が利益率20％以上なので、
少々売り上げが落ちても利益が出る。「まだ大丈夫、まだ大丈夫」と思ってきた。新業態がうまくいっても、
ワタミの方が利益率も利益額も高い。そうなると、やっぱり「和民がいい」となって、新業態に全力を注ぎ切れなかったことが経営側にある。

――「和民」というブランド価値はもう下がったのか。
通常なら居酒屋の寿命は、1ブランドで5年間程度だが、和民は15年間も続いた。和民の商品力は高いと思う。
ただ、かつては和民だから”2割増し”で見てくれていたのが、今は和民ということで”8掛け”に見られてしまう。
外食、特に居酒屋においては、お客様にとって、ワクワク感とかドキドキ感が求められる。15年間、和民が業界を引っ張ってきた中で、
和民に対するワクワク感が薄れてきた。和民の持っている商品力が正しく評価されなくなった。
――和民をはじめ、”デフレの勝ち組”と言われた外食チェーンが軒並み、苦しんでいる。
和民という業態を、何とかしないといけないという思いで、試行錯誤を繰り返してきた。たとえば、値段を下げたり上げたりする。
リブランディングもする。高付加価値品を投入する。だが、結局、そういうことじゃなかった。マーケットは和民じゃないものを求めている。
誤解してはいけないが、先日、地方に行ったところ、現地の和民はにぎわっていた。まだまだ、和民が求められている地域もあるし、立地もあるし、
競争状態もある。でも、東京や大阪の真ん中では、和民そのものは求められていない。
だから、いろんなことをやったのだけど、かえって傷が大きくなってしまった。

――何でも手頃に提供される、総合居酒屋の存在意義が薄れてきたということか？

（総合居酒屋の）マーケットがなくなるわけではない。何でもおいしいし、何でもそこそこの値段で安心、というニーズはある。
そのマーケットが縮んだだけだと思う。全体的に居酒屋市場が縮んでいるので、専門化が進むというのは当たり前、といった流れが起きている。
それを見誤ったのが最大の問題と思う。
早い段階で新業態に力を入れろ、という声も聞くが、非常に難しい。一方では15％の利益が出て、一方では5％の利益しか出ない場合、
その段階で15％の利益が入るから、新業態に賭けるのは容易ではない。

――和民再建に向けた施策をどう評価しているのか。
ここまで凋落した一つの要因が、50億～60億円かけた店舗改装。リニューアルがいっさい好影響を与えずに、売り上げは前年割れが続いた。
成果が出なければ、止めればよかったのだが、とことん続けてしまった。PDCA（計画・実行・評価・改善）が働かなかったのが失敗だ。
これで大丈夫といって、会社を渡した結果、安心しすぎて脇が甘くなった。
宅食事業の工場には10億円以上の投資をした。配食数が1日25万～26万食のときに、このまま需要が伸びたら大変だと言うことで
、50万食体制にした。脇が甘くない会社なら（工場を）作らない。当然、10億円が無駄になっている。危機感にどうアンテナを立てていくか、難しさを感じている。

【経営】渡邉美樹議員｢十分反省もしたし先の事も見えてきている、ワタミには1000％戻らない｣ 「何をしようが自由だが方針だけは与える」

【経営】渡邉美樹議員｢十分反省もしたし先の事も見えてきている、ワタミには1000％戻らない｣　「何をしようが自由だが方針だけは与える」