【外食】飲食店の「接客好感度」　カタカナ系チェーンの評価が高い　2014/11/16

北村ゆきひろ ★

http://www.sankeibiz.jp/images/news/141115/bsd1411151714001-p1.jpg

「接客力」という一本の軸で、企業を評価したらどうなるだろうか……。
プレジデント誌では約１０００人を対象にアンケートを実施。そこから、接客力と業績の深い関係が見えてきた。

　飲食店部門喫茶、レストラン、ファストフード、定食、牛丼、カレー、居酒屋など

　カタカナ系チェーンの評価が高い理由

　１位スターバックスコーヒー、２位モスバーガー、３位ロイヤルホストと、カタカナ名の洋食系チェーンは好感度が高いが、
餃子の王将、なか卯、和民、松屋といった漢字名称の和食・中華チェーンは不支持率が高い。

女性が一人でも入りやすい店は評価が高く、入りにくい店は評価が低いようにも見える。
漢字系のなかでは大戸屋の健闘が目立っている。

価格競争が極めて激しい牛丼チェーンでは、接客まで手が回らないのはやむを得ない面がある。

　そんななか吉野家が、不支持のほうがやや多いとはいえ、一定の支持も得ているのは評価できる。

　ワンオペ（従業員が店舗を一人で切り盛りする状態）でブラック企業批判を浴びたすき家の評価は最下位だ。
赤字転落が見込まれる同社は、会社も従業員も、そして客もハッピーとはいえないようだ。

　票数が多い割には評価が拮抗したのがマクドナルド。これは、店舗によって接客レベルに差がある可能性を示している。
なお、この調査は期限切れ鶏肉問題が発覚する前に行ったものだ。

アンケート実施概要

　２０１４年７月８～９日、全国の３０～６０代の男性５１５人、女性５１５人を対象にアンケートを実施。
「値段の割に店員の接客力・おもてなし力が高い」と感じた、あるいは「店員の接客態度があまり良くない、接客力が低い」
という印象があるチェーン店名・会社名を、小売り、飲食、その他サービスなどについて、それぞれ１つずつ自由回答。

　合計で１０件以上の回答があったチェーン店、会社についてランキングした。年齢構成は３０代３６．９％、４０代３７．１％、
５０代２５．１％、６０代０．９％。

地域構成は北海道５．３％、東北５．０％、関東３９．５％、中部１７．０％、近畿１６．７％、中国４．２％、四国２．５％、九州９．８％。

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【外食】飲食店の「接客好感度」 カタカナ系チェーンの評価が高い 2014/11/16

【外食】飲食店の「接客好感度」　カタカナ系チェーンの評価が高い　2014/11/16