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【外食】 かけそばばかり頼まれると苦しい立ち食いそば 儲けの源泉は [NEWSポストセブン 08/03]
- 1 :TwilightSparkle ★:2014/08/03(日) 08:32:09.85 ID:???.net
- NEWSポストセブン8月3日(日)7時 http://www.news-postseven.com/archives/20140803_266393.html
原価は1杯につき50円といわれる「立ち食いそば」。おいしいそばの定番である小麦粉を2割混ぜた
『二八そば』の真逆、小麦粉8割の『八二そば』(原価30円)と業者の作った濃縮たれ(原価20円)で作っ
た一杯のかけそばを250〜300円で売る。ならば、どんな人でも儲けられるのかといえば、そうはいかな
い。立ち食いそばの収益構造と、安くて美味しい立ち食いそば店を見つけるコツについて、ジャーナリス
トの鵜飼克郎氏が解説する。
* * *
1杯あたり原価50円と言われる立ち食いそばだが、大衆食文化に詳しいライターの松浦達也氏は「店
としては、かけそばばかり頼まれると商売にならないはず」と指摘する。
「すべてのファストフードに共通しますが、家賃、人件費、光熱費などランニングコストを考えると、いかに
利益率の高いサイドメニューを食べてもらうかがポイントとなる」
そこで登場するのが、かき揚げやエビ天、コロッケ、イカ天といったトッピングだ。大手チェーンでは稲
荷寿司やカレーライス、丼物などのサイドメニューも充実させ、収益アップを図っている。
「天ぷらは野菜が中心で原価は安い。店で揚げればできたて感が出るし、そばの倍の値段が設定でき
る」(都内の立ち食いそば店店主)
もちろん店によっても異なるが、かけそばの食材原価は概ね、そば30円とダシ20円で50円程度。これ
にネギやわかめを乗せて250〜300円で提供している店が多い。だが、「業務用スーパーで販売されてい
る1枚40円程度のかき揚げを載せれば400円前後で販売できる。天ぷらをトッピングする人は多いので
利益率は大幅に上がる」と前出の店主は語る。
「エビ天はさらに利益率が高い。エビは小型のものを仕入れ、切込みを入れて叩いて伸ばす。これに衣
をつけてカサを3倍にする。安い冷凍エビは1尾25円程度。かき揚げよりも原価は安く、売値は100円以
上高くなる」
だが、安かろう不味かろうでは熾烈な生存競争を生き残ることはできない。大手チェーンだけではなく、
近ごろは従来の立ち食いそばの概念を覆す本格的な店が増えている。
「うまい立ち食いそばを食べたいなら、立地の悪い店が狙い目」というのは“B級グルメ評論家”の柳生
九兵衛氏だ。
「駅周辺や駅構内に展開する店は早さを追求しており、麺を茹で置きしてすぐに出せる状態にしていま
す。逆に、駅から少し離れた立ち食いそば店は提供まで多少の時間がかかっても、こだわりのそばを提
供する隠れた名店ということが多いですね」
一方で、できれば避けたい立ち食いそば店もある。
「昼のピークタイム後もトッピングのかき揚げなどが山積みされている店は要注意。早く出すために冷や
しそばに茹で置きのそばを使っている店も避けた方がいい。茹でそばを再びゆがいてから水で冷やすと
表面がドロドロになりやすく、それを防ぐために添加物を使っていることが多い」(都内の大手製麺業者)
近年は店内に椅子席を設ける店が主流になりつつあるが、安くて早い「立ち食いそば」が日本を代表
するファストフードの代名詞であることに変わりはない。
※SAPIO2014年8月号
- 2 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:33:53.21 ID:RNjZZJdd.net
- マックやコンビニで、腐ったチキンとカビ牛肉を食べてるくせに!
- 3 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:33:59.51 ID:yV/w517y.net
- 今何時だい?
- 4 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:34:54.20 ID:wT0VEW3X.net
- >小麦粉8割の『八二そば』(原価30円)と業者の作った濃縮たれ(原価20円)
>で作った一杯のかけそばを250〜300円で売る。
ボりすぎワロタ
100円以内で売れよ
- 5 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:37:18.26 ID:4M4KKU8u.net
- コーヒーばかり頼まれても、もうかるよ
- 6 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:39:17.05 ID:Z04ymoTh.net
- まあ、目の前で作ってる分だけ安心感はある。
それから、どんなに不味くても食えるしな。
- 7 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:41:04.94 ID:RNjZZJdd.net
- >>6 目の前で調理は、マックだって同じ。
- 8 : 【東電 64.7 %】 :2014/08/03(日) 08:43:34.72 ID:MsyZL81Q.net
- 小諸そばの2枚盛290円、最強! 儲けは少ないんだろうな。
- 9 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:44:52.37 ID:kU6lgTrW.net
- >>1
知ってた
- 10 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:45:54.19 ID:YHEebe4d.net
- 美味いものを食いに立ち食い蕎麦に行くという時点で
考え違いをしていると思うが。
外食でまともなものを食いたければ1人1食1500円以上が基本。
- 11 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:46:02.84 ID:3IIulYny.net
- そば粉は100パーセント中国産だおw
かき揚げも恐らく中国産w
- 12 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:48:33.18 ID:HWMw3kVO.net
- >>4
お前みたいなバカが
なぜビジネス板に?
- 13 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:50:14.97 ID:YQFVSXAP.net
- >小麦粉8割の『八二そば』(原価30円)
業務スーパーのそばは10円台では?
- 14 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:51:13.30 ID:Ni/aZvje.net
- うまい立ち食いそばを食いたい奴ってか、普通にそば屋に行けよ
- 15 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:54:02.54 ID:lA+pPJju.net
- >>4
嫌なら食べなくてもいいんだよ?
- 16 : 【東電 66.4 %】 :2014/08/03(日) 08:54:41.43 ID:MsyZL81Q.net
- >>11
タスマニア産も多い
- 17 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:54:44.93 ID:SycT8ywV.net
- 立ち食いそばでも
生から茹で
蕎麦湯とかあるけどね
- 18 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:54:57.54 ID:8bXVyHgI.net
- 自分で作れない、作らない日本人が多くて哀れ。
- 19 : 【東電 66.4 %】 :2014/08/03(日) 08:56:04.52 ID:MsyZL81Q.net
- >>18
オマイは蕎麦農家でもやってんのか?
- 20 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:56:07.36 ID:VJd55o7t.net
- 長く続いたデフレのせいで安物が賞賛された挙げ句、モノの良し悪しをわからない人が増えてきた。
美味しい蕎麦を食べたければそれなりの店でそれなりのお金を払いなさいよ。それが嫌なら黙って原価30円の蕎麦を食べなさい。
- 21 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:57:06.00 ID:ZqslRuPw.net
- この手のイカ天ぷらの中身の産地なんて、気にしねぇよ。
- 22 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:57:27.99 ID:wQ1iOx56.net
- >>14
外食で、出てくるまで時間かかってもよくて、値段が少々高くてもよくて
確かに普通の蕎麦屋でいいよな
- 23 : 【東電 68.1 %】 :2014/08/03(日) 08:58:09.57 ID:MsyZL81Q.net
- >>20
余計なお世話だ。
吉祥寺中町の増田屋の1,000円以上する蕎麦より小諸そばの方が旨い。
- 24 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:58:32.21 ID:jJW+j+yZ.net
- 立ち食いそばでもちょっと贅沢なメニュー頼んだら\500だろ。
がんばってちゃんとした店に行こうyo
ランチ\1000はするけど美味しい蕎麦が食べれるyo!
- 25 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:58:47.82 ID:SycT8ywV.net
- 立ち食いで
注文から時間がかかる
って書いてれば敬遠されるね
- 26 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:59:11.50 ID:xXpuqPGA.net
- 一杯のかけそば
- 27 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 08:59:47.21 ID:H2oVrlCy.net
- 一杯のかけそば
- 28 : 【東電 68.1 %】 :2014/08/03(日) 08:59:54.40 ID:MsyZL81Q.net
- 遅い
高い
それほど旨くない
勝手に行けよ
- 29 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:00:56.08 ID:jJW+j+yZ.net
- >>28
ごめんね。
みんな蕎麦が大好きなんだと思ってた。
ごめんね。
- 30 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:01:35.46 ID:8bXVyHgI.net
- 蕎麦の7割は中国からの輸入です。
しかも値段がだんだん上がってきてます。
- 31 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:02:19.12 ID:NzxSbb3Y.net
- >4
人件費や光熱費 諸経費をみたら普通だろ
すき家でも行ってブラックに協力してくれば
- 32 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:02:49.71 ID:GjJWu6le.net
- >エビは小型のものを仕入れ、切込みを入れて叩いて伸ばす。これに衣をつけてカサを3倍にする。
そんなインチキエビ天は糞まずいから、一度出されたら二度と頼まないよ
客もそこまで馬鹿じゃない、一度目で騙されたらその店は除外するから
- 33 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:06:48.57 ID:uiFXxZZK.net
- 味音痴なんで立ち食いそばも高いそば屋も大して違いが分からない
- 34 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:08:04.84 ID:bNVp91MQ.net
- まぁ価値なんて人それぞれ、興味がない人以外は物の価値なんて非合理なもの
朝と昼は多くのサラリーマンが世話しなく入り乱れる、寒い冬の中、背中を丸めながら蕎麦をすする、そういう昔ながら殺伐とした雰囲気を楽しむのも味なんじゃなかろうか
- 35 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:11:46.10 ID:eNVbbWnr.net
- 昔、水道橋に「高級立ち食いソバ」ってあったな、笑っただけで入った事は
なかったけどね
- 36 : 【東電 69.9 %】 :2014/08/03(日) 09:11:50.15 ID:MsyZL81Q.net
- >>33
味音痴のせいぢゃない、東京のそこらの「普通の蕎麦屋」なんて立ち食いそばと大して変わらないよ。
まともな蕎麦屋だとせいろ一枚(量も少ない)で1000円くらいは覚悟すべし。
蕎麦定食1000円なんて店をヨイショするような奴のほうが味音痴。
- 37 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:13:39.21 ID:R27WP9oN.net
- たんぱく質もなにもないただ炭水化物だけのものをよく食べるよな
- 38 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:14:39.32 ID:ipSVJAQC.net
- うどんより蕎麦が好きな自分は、立ち食い蕎麦屋には行かない!
はっきり言って立ち食いが美味しいと感じたことが無い!
出汁も風味も一般の蕎麦屋(店にもよるけどw)と比べると不味い!
蕎麦の人気を落としたのは立ち食い蕎麦だと思ってる!
カップ麺の蕎麦よりも不味いと感じるんですよね!
- 39 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:15:04.53 ID:OYYU+hiX.net
- 生卵と天ぷらを持ち込んで、かけそば頼めよ、最強だろw
- 40 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:15:11.92 ID:9tkFqerl.net
- 駅そばの蕎麦って何か妙に弾力あるなと思ってたけど
80%が小麦なのかぁ。なるほど。蕎麦色のついたうどん、ってことね。
- 41 :知ってたまるか:2014/08/03(日) 09:15:47.36 ID:H8w4gIP1.net
- >かけそばばかり頼まれると苦しい立ち食いそば
客の立場からすりゃ何頼もうが自由。イヤならやめろ
- 42 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:17:01.16 ID:hF59VSd1.net
- そばよりうどんの方が好き
そばは偉そうなジジイの蘊蓄を聞かされたり
江戸っ子気取りのアホが酒を昼間から飲むところのイメージ
昼飯はうどん定食が至高
- 43 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:17:05.93 ID:onKfM6T9.net
- >>36
神田やぶそばでも一枚600円ぐらいじゃなかったか。
まあ一枚じゃ足りないから、二枚とか他のメニューも頼むけどな。
- 44 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:22:59.41 ID:XCAdwtoq.net
- >>1
50円のものを300円で売るかけそば 50/300
40円のかき揚げを載せて400円だから 40/100
利益率は低いな。
手間を掛けずに客単価上げられるから利益額が増えるのは判るけど。
- 45 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:24:52.20 ID:/tBMH5s3.net
- 駅蕎麦とかなら所場代が心配だなJRは毎月いくら巻き上げてんだ?
- 46 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:26:47.99 ID:Jj8h34eV.net
- 大阪だと170円の所があるからな
- 47 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:27:48.34 ID:xZ6gw9TL.net
- 立ち食いで長々と食うやつは居ないから回転率は良いだろうな
- 48 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:29:11.39 ID:1bkreUdf.net
- 原価厨「だったらこれから毎日かけそばだけ注文しに通うお」
蕎麦屋「来ないよりは遥かにありがたいのに・・・ちょろいwww」
なんてオチがありそう
- 49 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:29:21.35 ID:VVqwrrFg.net
- 新潟駅ホームのへぎそばがおいしい。
都内のそばなんてまずくて食えない。
- 50 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:30:50.91 ID:jJW+j+yZ.net
- >>45
都内だと構内は「あじさい」って言ってJRの子会社がやってる蕎麦屋だね。
ボリュームは有るよなぁ。
場所代に関しては子会社だから色々有るんじゃね?
- 51 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:32:07.85 ID:a/7dtZYt.net
- >>44
50/300 は 16.6/100 でないかい?
- 52 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:32:47.98 ID:YUbv096+.net
- 国産しか使えなくてエビ自体高級品の時代ならともかく
今時の安いエビでハリボテだったら2度目頼む客なんて出ないだろ
- 53 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:36:47.44 ID:wUZNV09p.net
- ソバよりもうどんの方が原価は高いの?
俺はどちらかというと、立ち食いはうどんの方を食べるけど。
- 54 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:41:42.04 ID:2/ZGWRpW.net
- 原価厨みたいなの
節約をこじらせる人は
そのうち人の物と自分の物の区別つけなくなるようになるから
お金使わない事が目的になってる本末転倒な人とは
あまりかかわり合いにはならないほうがいいと思う
- 55 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:52:43.57 ID:kPyh7pzL.net
- 店の前を通る時のいい香りが好き、入ったことは無い。
- 56 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:53:44.95 ID:vLmydkk1.net
- 鰹節はグラム5〜6円
これを10gは使わないとろくな味がでない。これだけで50円
昆布がグラム5円で、これが3グラム必要で15円
醤油とかは10円くらい。
この比率は変わらないから、だしにちゃんと金かけてるところは
だしの量を制限している。
- 57 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:54:43.32 ID:uQqqADBr.net
- 原価50円もするわけない、利益のでない商品を売るわけない。
- 58 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:56:36.83 ID:0pTHmKVR.net
- >>54
社会がそれだけ悪くなったということ。
- 59 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 09:58:37.31 ID:/bU59cSK.net
- >>54
原価厨ってのは要は自分の舌が信じられないんでしょ。
普通は代金払って食べて、美味しさが代金と釣り合うかで判断するけど、
原価厨は原価と代金の差でしか判断できない。
- 60 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:06:25.04 ID:2w4L7NB/.net
- 小諸で茹で置き食わされた時は
あたまにきた
- 61 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:16:33.05 ID:vLmydkk1.net
- >>60
小諸で天ぷらが朝方に山みたいに積まれてたのを見て
「掻き揚げ業者から買ってるんだな、暖めてるだけか」と思ったからどうでもいい。
- 62 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:23:13.97 ID:xW0Zx3J6.net
- おそば屋さんのために割高なトッピング食べよう
…なんて思うわけないのであった
こんなん読んだらますます食わんわ
- 63 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:23:33.13 ID:YHEebe4d.net
- 2〜3千円する店をいくつ知っているかというのも、
その人の人となりを見る上での尺度の1つではあるだろう。
常にそういう店で食えとは言わないが、特段の理由もなく、
30過ぎて1度もそういう店に入ったこともないというのも
ちょっとな。
- 64 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:28:19.21 ID:RnLAxELJ.net
- またソバスレか。
- 65 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:32:29.52 ID:4Os77FHh.net
- 関西と東京でツユの色がまったく違うな。
徳島や石川は昆布だしの関西風だった。群馬は東京風のしょうゆ味だった。
九州とか名古屋とか静岡とか、ほかの地域のそばのつゆはどうなの。
- 66 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:37:20.35 ID:RNjZZJdd.net
- 蕎麦の配合がー という奴は、
マックで、100%カビ牛肉を食べればいいでしょ?
- 67 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:38:44.75 ID:2kHVP4Vj.net
- 俺は早ければ作り置きでも全然OK
注文してから湯で始めるなんて遅くて論外
- 68 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:40:11.01 ID:WYFF3qiQ.net
- しかし一番美味しいのはかけそば
別皿で天ぷらとか頼めるといいね
- 69 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:43:26.16 ID:BjwoDm7j.net
- >>65
九州は関西と同じ。
関西風の方がうまいよね。
- 70 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:46:26.84 ID:HJ3AMTar.net
- >>66
ハンバーグまでカビ肉だなんて報道、あったか?
- 71 : 【東電 76.7 %】 :2014/08/03(日) 10:47:32.40 ID:MsyZL81Q.net
- >>65
関ヶ原あたりで東西に別れる。
薬味のネギが青ネギか白ネギかもここらへんが分かれ目。
- 72 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:49:32.01 ID:iQIVd0xM.net
- さいきんは 立呑ワインがあるな
あれは斬新だわ
スペイン居酒屋なみの盛況だし
- 73 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:49:33.24 ID:RNjZZJdd.net
- カビ牛肉! 常温で冷凍食品! 違法生産続々発覚
「チキンマックナゲット」や【ハンバーグ】のほか、期限切れになってカビが生えた牛肉の加工品を問題商品として特定した。
http://www.hochi.co.jp/topics/20140723-OHT1T50283.html
>>70 いまからマックにGO!
- 74 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:51:11.22 ID:7p3zKo0f.net
- こだわりの蕎麦なんて仰々しいモン食いたいか?
チャチャっと入ってチャチャっと食えればいいわ
- 75 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:52:12.37 ID:kxbiXkMz.net
- >濃縮たれ(原価20円)
立ち食いそばってすげーいいタレ使ってんだな!
びっくりだよ
- 76 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:54:00.83 ID:iQIVd0xM.net
- >>65
名古屋 浜松は ロゼだよ
辛すぎず甘すぎず
ちょうどよい味加減
- 77 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:54:35.64 ID:wb7mJoQb.net
- なんていうか立ち食いにそこまで神経質になってるヤツが哀れすぎて引くわ
- 78 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:55:37.53 ID:rlvQR9Zg.net
- >>4
その値段で企業すれば?
- 79 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 10:56:58.82 ID:V8OKhOqP.net
- この記事だとトッピングのが原価率低いやん
- 80 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:01:24.80 ID:iUlaX5uy.net
- 蕎麦なんて粟稗とならぶ貧民の食い物なんだからこんなもんでいい。
ラーメンと同じで変なこだわりで高級化しすぎ。
- 81 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:01:40.47 ID:t+nkqLXz.net
- 立ち食いそばで細かいこと気にする人はあんまりいないだろw
速さが命だ 乗り継ぎの合間でちょっと食べるパターンが多い
まずくなければいい
- 82 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:02:00.57 ID:p4Mfsmvs.net
- 立ち食いそば屋とゆでたまご付きトーストのセットが食えるコーヒースタンドが減って悲しい
高くて注文するのにも時間がかかる店はいらない
- 83 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:03:42.05 ID:wftVc+AX.net
- >>1
食材原価だけをみても何の意味もないんじゃないの?
光熱費・人件費、家賃を含めた総経費でみないと
- 84 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:04:25.62 ID:PPRyk4QS.net
- 立ち食いそばはゆでたろう一択
- 85 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:06:01.93 ID:EWD/XHy1.net
- >>10
プッw
高級料亭が料理を使い回ししたり
デパ地下の惣菜屋が消費期限改ざんしてる時代に未だに金額で線引きしてるバカw
- 86 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:06:47.69 ID:hw340hzV.net
- エビがほっそーい理由が>>1でわかった
コンビニ弁当のエビ天、コロモが80%で実は20%、みたいなかんじ
フランクフルト状態
- 87 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:08:49.74 ID:iUlaX5uy.net
- >>86
フランクフルトは100%実だろ
- 88 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:09:22.88 ID:tXM4InB3.net
- >>4
おまえ、家賃も税金も払ったことないだろ
- 89 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:09:44.42 ID:b/Yb4iJ3.net
- 味はともかく、客層がホームレスみたいな小汚ないおっさんばっかで嫌だ
- 90 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:09:51.44 ID:YINtCc0x.net
- ↓栗良平が
- 91 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:12:57.06 ID:R97WLb+a.net
- >>79
トッピング類は業者から買うだけだから、店のマンパワーがほとんど要らないってことでは?
- 92 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:13:30.89 ID:za55dEmB.net
- >>4
そのうちブラックそば屋ができるよw
- 93 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:13:53.70 ID:kxbiXkMz.net
- >>89
自己紹介乙
- 94 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:13:59.85 ID:4TfOYIAT.net
- >>12
もうこの板は個人の感想を言うだけの板になりつつある
外食と小売、自動車なんかは特に
- 95 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:15:11.75 ID:4lARCGzh.net
- ポストセブンだしなー どこまでほんとなのか
- 96 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:16:07.45 ID:N3fwGADi.net
- さらに
中国で加工した腐った食材を使えば
儲けが出る
- 97 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:16:12.50 ID:R97WLb+a.net
- >>94
個人の感想どころか、「真・嫌儲」すらなってる。
文字通りの嫌儲。
ちなみに、本家嫌儲はただの反日板。
- 98 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:16:13.19 ID:SmGSEvEK.net
- 八二蕎麦ってゆるゆるのJIS規格すら満たしてねえな
- 99 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:21:59.27 ID:PNBF9ZIs.net
- 小諸は美味しい
ゆでたろうは正に82蕎麦
富士そばは仕方なくって感じ
- 100 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:25:17.20 ID:ItcKjcFx.net
- >>4
こんな馬鹿みたいな書き込みがビジ板にもわらわら増えちまったとはな
- 101 : 【東電 78.7 %】 :2014/08/03(日) 11:25:54.38 ID:MsyZL81Q.net
- これビジ板だったの?
- 102 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:27:55.57 ID:R97WLb+a.net
- >>98
カンタンにいうと、25%以上なら違法ではないし、
それ以下でも製品段階で「そば粉20%」と書けばOKなんだってさ。
http://www.h5.dion.ne.jp/~kisin-an/tisin/borderline.html#anchor
- 103 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:31:10.47 ID:b+DOEQa7.net
- 長野自動車道の確か梓川SAだったか「手打風そば」の立ち食いがあって
「風」って何よ?と思って食べてみたら麺一本一本の太さが違うのな。
味はまんま立ち食い。凝るなら凝るでもっと別な工夫もあろうに、と。
- 104 : 【東電 78.9 %】 :2014/08/03(日) 11:31:29.06 ID:MsyZL81Q.net
- 「第三の蕎麦」、とか?
- 105 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:33:45.01 ID:sLUOYAcx.net
- 水道橋のとんがらし、よく行ったなあ
蕎麦自体は正直普通なんだけど天ぷらの量が多くて安くて美味い
ひもかわうどんも選べるので蕎麦じゃなくそれにしてた
>>99
ゆで太郎は5:5の同割り、富士そばは蕎麦4:小麦6だとさ
ttp://www.news-postseven.com/archives/20140727_265599.html
個人ブログだけど、ここによると小諸は同割り、
JR東系のあじさいは蕎麦粉3割、小田急系の箱根そばは蕎麦粉2割なんだと
ttp://sanadado.blog.so-net.ne.jp/2014-05-22
- 106 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:35:01.98 ID:1+LXZwKO.net
- かけそば、おかわり!!
- 107 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:35:17.54 ID:YHEebe4d.net
- >>85
高いからといってよいものとは限らないが、良いものは高い。
最低限の基準も満たさないものは、それ相応のものにしかならない。
つまり、最低基準であって十分条件じゃない。
- 108 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:35:50.52 ID:HrLEoCI1.net
- そうか
ゆで置きしてるから
ざるそばがないのか
- 109 : 【東電 79.0 %】 :2014/08/03(日) 11:36:05.20 ID:MsyZL81Q.net
- >>105
個人的イメージ通りだな、ゆで太郎と小諸そばは互角。
ネギ取り放題、大盛30円増し、という2点で小諸そばの勝ち。
- 110 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:36:51.17 ID:iUlaX5uy.net
- >>107
ネームバリューって知ってる?
- 111 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:37:35.33 ID:YHEebe4d.net
- >>110
最低基準だと言ってるだろ。
最低の基準。
- 112 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:38:22.40 ID:WuhhAA+T.net
- そば風のうどん
- 113 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:41:58.80 ID:p4Mfsmvs.net
- 立ち食いのそば粉2割って箱根そばのことかよ
あじさい以下ってヒドイな
- 114 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:42:59.01 ID:uIHKxGqo.net
- >>12
お前みたいな常識厨がいるから、>>4のようなヤツが出てくるのだろ。
お前には、7-11の100円コーヒーは生み出せず、>>4には生み出せるのかもしれない。
- 115 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:47:37.22 ID:CqPRoUxW.net
- 天かすスキな俺には、そばうどんいらねー
- 116 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:49:29.64 ID:aG2X8A9Y.net
- 長野県民だけど、東京に越してきて、地元のそばが本当にうまかったと実感したな
有名な雷門のやぶも地元の蕎麦屋には及ばなかった
- 117 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:49:36.32 ID:MacWP5FG.net
- ゆでたろううまいよね。
富士そばはカレー食いにいくw
- 118 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:54:03.71 ID:pa5trB3p.net
- >>27>>26
おまえら、生き別れの双子か?
- 119 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:59:19.11 ID:JTJbLNrD.net
- 普通の蕎麦屋の美味しい店とは確かに全然違うが
立ち食い蕎麦屋も最近は生蕎麦を茹でて蕎麦湯も置いて
ツユも大量に傷や形がついて安価に仕入れられる節とか使ってって
結構、美味しい店が出てきてるよな。
昔の立ち食い蕎麦は湯で揚げの業務用みたいなのを出してくるのが主流だったが
最近の立ち食い蕎麦屋は企業努力してると思う。
- 120 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 11:59:41.91 ID:RB+BZvBb.net
- 出先はいつもかけそばさ
- 121 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:03:03.62 ID:iUlaX5uy.net
- >>111
そんなもん各店の基準だからあてにならん。
店の名で安物を高く売るなんてそこらじゅうにある。
- 122 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:06:04.09 ID:1EMlpApp.net
- >>116
そりゃ生まれ育った土地の食い物の方が美味いだろう。
- 123 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:07:05.24 ID:iPJSLs0j.net
- 小諸そばとゆで太郎は認めるが、富士そばだけはNG
あの茹で置き麺のまずいことといったら
- 124 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:13:57.66 ID:f/kpEOPn.net
- >>122
長野や盛岡に出張で行くと
確かにこりゃモノが違う・・・っていう美味しい蕎麦が出てくる。
魚介類の産地とかと違って
蕎麦なんてどこでも同じ素材使えるだろって思うのに
やっぱ蕎麦処は味が全然、違う。
昔から好んで食べてる土地柄だから皆、蕎麦に対して舌が肥えてて
求められる基準が普通の地域より数段上なんだと思う。
- 125 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:15:29.07 ID:dC0ADMgv.net
- 二八蕎麦の語源は粉の配合じゃなく、料金が16文だから二八の十六という懸詞からだと師匠が言ってた。
- 126 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:16:28.64 ID:Cas53nLH.net
- 東京は産地云々以前の話として、
不味くても生き残っている店がそば屋に限らず多いからな
- 127 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:19:10.63 ID:4TfOYIAT.net
- 新橋〜神田間には、この評論家が言うような店をよく見かけるな
つっても駅から離れてるってだけで、十分立地はいいのかもしれないけれど
- 128 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:23:54.77 ID:1EMlpApp.net
- 福井の人も福井の蕎麦が美味いと言うよね。
- 129 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:38:28.02 ID:2Pi1eKlx.net
- >>123
小諸そば2〜3年前から不味くなってない?
会社が西新橋なんだけど近頃は梅もとに行っちゃう または瀬戸うどん
- 130 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:40:02.96 ID:3lGbDOaY.net
- いや、俺は不味い富士そばや箱根そばで満足なんだが
そんな美味いものを最初から期待してないし
- 131 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:43:07.98 ID:5065lJ8o.net
- 富士そばは麺つゆが辛過ぎる
- 132 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:46:49.00 ID:vGy6ddXE.net
- 嵯峨谷最強論
>>105
とんがらしいいよねぇ、ってか神田周辺の立ち食いソバは個性的な店が多くて好き
- 133 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:48:07.88 ID:Nb5DhRzH.net
- 原価厨は自分で作って食え
- 134 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:51:39.87 ID:rYsg7mFO.net
- > これに衣をつけてカサを3倍にする
ぶっちゃけ、こういう奴の方がB級グルメらしくて良いと思う奴は多いのではないか
かき揚げは悪くないんだが、結構脂っこいので余り頼まないな
蕎麦屋じゃないが丸亀のかき揚げは油食ってるみたいで吐き気を催す
カラッと揚がった旨いかき揚げが食いたい
- 135 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 12:57:43.49 ID:HuZMRpkL.net
- 流石にとろろ昆布だけで+¥100はコスパ悪っと思ってしまう
- 136 :優しい名無しさん:2014/08/03(日) 13:07:37.43 ID:IggxDjs3.net
- 【男の夢】Day113「全日本人男性が望む理想のおっぱいが公開される」
https://www.youtube.com/watch?v=kDfbXZZ15s4
- 137 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:10:34.25 ID:zvXS+lKk.net
- 具体的に店の名前を出してくれないと
参考にならないな
- 138 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:10:46.58 ID:iQIVd0xM.net
- >>92
いやいや 9:1のホワイトそばだろ
- 139 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:13:03.49 ID:XPzDtv0q.net
- 小麦粉をまぜたものを蕎麦といって喜んで食べるし、
工業生成のアルコールを混ぜたものを日本酒と言って喜んで飲むし、
日本人てなんでこうも食に関してバカなの?
食べられれば何でも満足なのか。とても人間とは思えない。単なる雑食性の動物じゃん
- 140 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:14:34.47 ID:S4HFwxyj.net
- そばにかぎらず、トッピングを選べる店だと大体そうじゃないのかな
- 141 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:19:20.53 ID:tPTxQFm+.net
- そりゃ、一番安いかけそばよりも単価の高いメニューのほうが利益高いに決まってるだろ
- 142 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:19:54.58 ID:PJIexE2C.net
- 立ち喰いそばのコストのほとんどは家賃だろう
- 143 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:20:11.13 ID:iQIVd0xM.net
- そばを茹でる電力料金について語ってくれないと
ただの食べろぐじゃないか
取材費と原稿料を顕せよな
- 144 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:22:52.49 ID:tPTxQFm+.net
- >>139
山岡さん乙っす!!
- 145 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:35:35.81 ID:OVxj3SL8.net
- >>142
by 富士そば って付きそうだね。
あそこの社長は不動産業もされてるようで、立地に特にこだわりがある。
別の言い方をすると富士そばの並びに店を出せたら原則繁盛するよ。
人通りだけはあるはずだからね。
- 146 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:40:54.29 ID:Jitc5pkR.net
- >安くて早い「立ち食いそば」が日本を代表するファストフードの代名詞であることに変わりはない。
悪口ばっか書いたので最後の1行で慌ててまとめました。
- 147 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:41:16.29 ID:QB8QVN+T.net
- 誰も何も信用しないお前らにとっておきの方法を教えてあげるよ
小麦の栽培、収穫、加工、麺打ち
魚介の漁、油の精製
調理器具も全て製作、原材料の採取から
全部自分一人でやれば安心だし原価は無料だよww
やらずに文句言う奴はただの乞食ね
- 148 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:48:16.74 ID:wYXaUWMy.net
- >>147
小麦の肥料、種、脱穀機、製粉機
船、重油代、油の精製機等設備費、諸人件費 諸々諸々どうするんだ。
小学生でもそんな屁理屈言わないぞ、頭が腐ってるのか?
- 149 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:50:16.05 ID:lnFHjb6v.net
- 丸亀製麺やはなまるうどんに匹敵する蕎麦屋のチェーン店ってないな
はなまるは吉野家傘下だけど今は完全に丸亀に押されている状態
また丸亀の利益率がバカに出来ない
牛丼屋やファミレス、回転すしなんてあの利益率見てたら
バカらしくてやってられない
牛丼屋は貧乏人相手に商品単価下げ過ぎ
ファミレスはメニューの種類のせいで効率化に限界があり人件費もかさむ
回転すしは仕入原価が円安では限界
丸亀、王将、マック、コメダ、スタバの利益率は異常
- 150 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:51:00.86 ID:DykrIe9M.net
- しかし原価がそんなでも、設備も何も持ってない一般人がソバを食べようとすれば
その何百何千倍出したって、ソバを作る事なんかできやしないんだから、高いのは
やむを得ないでしょが。
- 151 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 13:59:32.33 ID:6tSgGGNX.net
- >>1
50円程度。これ
>にネギやわかめを乗せて250〜300円で提供している店が多い。だが、「業務用スーパーで販売されてい
>る1枚40円程度のかき揚げを載せれば400円前後で販売できる。天ぷらをトッピングする人は多いので
>利益率は大幅に上がる」と前出の店主は語る。
アホだなあ
これでは利益「率」は下がるんだよ
上がるのは「客単価」そして「利益」
- 152 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 14:01:48.95 ID:ovLQHPIL.net
- 駅前の立地だと一坪2〜3万するからねえ
10坪の店でも家賃だけで20万はとんでく
- 153 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 14:02:25.56 ID:jzPPi1ts.net
- >>148
全部テメー一人でやれっつってんだよw
木材を伐採する道具から全て作れっつってんだよw
対価を払うとあう当たり前のことすら理解していないアホが多すぎるんだよ
- 154 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 14:05:30.17 ID:wYXaUWMy.net
- >>153
アホに別のアホを重ねられてもな
見てるこっち側からすりゃ、「アホがさらに一匹増えた」だけなんだわ
>>151
そういう店長程度のオッサンの言うアホを
活字でオモテに出す時は修正する知恵くらいなければ、存在意義はゼロだろってのな
- 155 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 14:06:51.05 ID:z0VpWxg5.net
- >>4
何にも知らないんだな。外食産業の材料原価は2割が普通。
- 156 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 14:10:27.78 ID:rpqtzpt2.net
- >>65
関西系は苦手
不味くないけど旨くない
温かいそばなら文殊そばが一択
- 157 :名無しさん@お腹いっぱい。:2014/08/03(日) 14:23:01.19 ID:gDOIwPiq.net
- 渋谷の井の頭線ホーム横道の道玄坂側にある 蕎麦屋は、そんなに安くないが
本当に信じられないくらいマズイ、立地に甘えて、完全に一見さん狙い
- 158 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 14:26:44.71 ID:lvXFF1w4.net
- 立ち食い蕎麦のスレできちんとした蕎麦の話を始める奴w
缶コーヒーの話をしてるところに喫茶店の話で割り込んでどや顔する程度の空気の読めなさやで
- 159 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 14:28:16.46 ID:FIE/AEse.net
- 原価は安くとも
手間をかけちゃダメ
冷凍エビ25円で買えたとしても
冷凍庫を置くスペース、解凍する手間
から剥きに包丁入れなどを考えたら
50円で中国産の出来合いを仕入れた方が安い
- 160 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 14:39:33.42 ID:SC3IHS/u.net
- べつに貧乏とかじゃなくて
立ち食いも牛丼もばかばしくなってたべなくなった
米炊いて納豆や玉子で充分だろ
- 161 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 14:44:27.43 ID:2TavNeVW.net
- 小麦粉8割の『八二そば』(原価30円)
というのはおかしい
実際、この程度の値段で生麺をスーパー、ドラッグなどで
常時売っている
本当の原価は10円くらいだろう
- 162 :3:2014/08/03(日) 15:03:55.49 ID:iriPZPF4.net
- 一般的には最も含有量が多い原材料の名前になると思うのだが
「そば」「うどん」は自由に名づけて良いのか?
極端な話、そば粉0.1%でも「そば」として売って良いのか?
- 163 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 15:23:04.16 ID:uGZ3pMOe.net
- 家で作る天玉そばが一番うまいが外ではしょうがなく立ち食いの天玉そばを食ってる
- 164 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 15:23:08.62 ID:6tSgGGNX.net
- >>154
>>>151
>そういう店長程度のオッサンの言うアホを
>活字でオモテに出す時は修正する知恵くらいなければ、存在意義はゼロだろってのな
この手の記事って多分インタビューすら実際はしてなくて
三文ライターが知識も無いのに脳内でチャチャッと書いてるんだろうけどな。
- 165 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 15:32:01.38 ID:RNjZZJdd.net
- カビ牛肉! 常温で冷凍食品! 違法生産続々発覚
「ナゲット」や【ハンバーグ】のほか、カビが生えた牛肉の加工品を問題商品として特定。
【倉庫には冷却設備がなく】、常温下で冷凍食品が取り扱われていたことも明らかに。
http://www.hochi.co.jp/topics/20140723-OHT1T50283.html
【倉庫に冷却設備がない】 ことをマックは、ずーっと前から知っていました!
マスゴミは、ソバの配合などより先に問題にすべき事があるだろう?
- 166 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 15:34:40.68 ID:FIE/AEse.net
- >>161
お前が言ってるのは原料か?
それとも仕入れた麺か?
どっちだ?
麺を10円で仕入れさせる業者がいたら
それは凄いことだなw
- 167 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 15:45:19.09 ID:kPyh7pzL.net
- 立ち食いそばなら時代劇の屋台にあこがれるなあ、今あんなふうな屋台は
誰も出していないだろうけど。
- 168 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 15:51:51.83 ID:yRS4YLk0.net
- >>12
>1枚40円程度のかき揚げを載せれば400円前後で販売できる。
>天ぷらをトッピングする人は多いので利益率は大幅に上がる」と前出の店主は語る。
>
>「エビ天はさらに利益率が高い。エビは小型のものを仕入れ、切込みを入れて叩いて伸ばす。
>これに衣をつけてカサを3倍にする。安い冷凍エビは1尾25円程度。かき揚げよりも原価は安く、売値は100円以上高くなる」
単に買ってきた掻き揚げを乗せるのに比べたら、海老を処理しててんぷらに揚げる手間を考えたら、
+100円なんて当たり前だということすら気づかない馬鹿の書いた記事でスレが立つのがビジネス板だから仕方ない。
- 169 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 15:55:43.68 ID:cbVLN5Nw.net
- 昔から、かけそばの利益率が低いと言われていたな。
だいたい、ゆでそばでスーパーで80円とか100円で、
うられているそばをお湯でゆでて、
つゆだれを入れるんだから、
利益率が低い。
つゆとか人件費とか光熱費を入れると、
定価が300円でも、それに近い原価になってしまう。
- 170 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 15:57:50.39 ID:sb7XQ5PL.net
- >>166
>>161の意図するところは知らんがイオンとかではそば一玉通常38円で売ってたりするからな
特売だと28円になったりするから入れ値はもっと安かろう、さすがに10円は言い過ぎにしても
- 171 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 16:16:35.21 ID:fzYZE7Ki.net
- >>4
店で食うなら土地代、光熱費、机、椅子の維持費も入るのだ
- 172 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 16:43:55.72 ID:jqXxdmVA.net
- 凄いぼったくり
- 173 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 16:48:47.31 ID:/iuoql0L.net
- まぁ主人の腕や店の雰囲気は原価に乗せ難いからな
- 174 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 16:48:51.93 ID:xRSxgyk4.net
- >>1
外食企業の中ではマクドナルドが大幅に信頼を失い続けている。
検索しよう。8つのワオー!という新しい発見がある(8/3現在)
『 マクドナルド 中国産 アップルパイ クォーターパウンダー 』
『 マクドナルド 韓国産 チキンタツタ 』
『 マクドナルド 発がん性 』
『 マクドナルド 下痢 』 ←43万件もの驚異的な数が検索でヒット
『 マクドナルド トランス脂肪酸 』
『 流産 トランス脂肪酸』←若い女性と女子高生はしみ・そばかすも注意(子供欲しい男性も『精子 トランス脂肪 不妊症』で検索
『 マクドナルド ポテト 塩抜き 』←最近多い健康志向の注文は塩抜き(ケチャップは無料でもらえる)
『 セブンカフェの豆 スタバの豆 同じ』 ←スタバもマックのように賢い客は敬遠する傾向に
アップルパイは中国で育ったりんごを収穫して中国で加工生産パッケージ。チキンタツタもほぼ同じ。
- 175 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 16:56:56.78 ID:Yoxjifb0.net
- 飲食店は、店を出している場所の賃貸料を3営業日の売り上げで毎月確保できないといけないんだっけ
これができないと、閉店がちらつくようになるとか
利益率の低いメニューばかり注文されてたら、達成は難しいわな
- 176 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 17:00:16.25 ID:lvXFF1w4.net
- >>161
客寄せとして仕入れ値と同じ〜少し赤字で販売することもあるよ
卵なんかでよくやってるね
- 177 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 17:13:48.55 ID:7jo1NmDN.net
- >小麦粉8割
駅そばのあのまずさってコレが理由だったのか
- 178 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 17:52:08.76 ID:N1ceTurKr
- 立ち食いそばは食感と腹持ち悪いし美味いと思ったことないわ
いつもうどん一択
- 179 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 17:49:05.98 ID:Bna2NBfi.net
- >>177
小麦粉が多いからまずいんじゃなくて
ゆでてから時間が経ってるからまずいんだよ
- 180 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 17:54:46.25 ID:iHKCUlNo.net
- >>116
おお、同郷よ(о´∀`о)
- 181 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 18:08:14.15 ID:f5kKq2z9.net
- >>1
これのどこがニュースですか?>Twilight Sparkle ★
- 182 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 18:08:22.44 ID:6fsqqKmz.net
- 小麦粉8割の『八二そば』(
それってそばなのか?
そば粉の入ったうどんとかじゃね
- 183 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 18:19:40.99 ID:np8gw967.net
- 大阪にそのまま小諸そば来てくれ
ザルそば系だけは東京のが一番
- 184 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 18:27:53.87 ID:s8Ld+OSn.net
- >>13
業務スーパーは、安いだけで品質が最低レベル。
あれと比べられても困ると思う。
- 185 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 18:28:34.27 ID:np8gw967.net
- というか、ざるそばのツユだけは東京が一番
- 186 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 18:38:17.28 ID:9Xzhwnrp.net
- 蕎麦屋を喜ばせたいのなら
http://pds.exblog.jp/pds/1/200707/29/95/c0039195_22355156.jpg
- 187 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 19:07:18.40 ID:lrR6mdP+.net
- >>32
>>エビは小型のものを仕入れ、切込みを入れて叩いて伸ばす。これに衣をつけてカサを3倍にする。
>
>そんなインチキエビ天は糞まずいから、一度出されたら二度と頼まないよ
>客もそこまで馬鹿じゃない、一度目で騙されたらその店は除外するから
ウソつけ。喜んで食ってるよ。お前は知らんが。
「客がそこまで馬鹿じゃない」というのは大ウソ。
バカが賢いフリをするなってんだ
- 188 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 19:42:12.08 ID:27rhts+9.net
- 利益率低いね〜。
こんなもの一日に百杯売っても、月収20万を超えないだろ。
- 189 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 20:04:14.14 ID:RB+BZvBb.net
- だからトッピングで儲けるのさグヘヘヘ
- 190 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 20:07:23.69 ID:yhwnqAml.net
- 近所のゆで太郎は5割そば粉だと言ってたな
もちろん【もり】ばかり頼む
- 191 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 20:14:25.20 ID:92Db8am/.net
- 回転早いからな。
朝定だけで100はでて、そっからランチ夜があるから、都内だと魅力だよ。
- 192 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 20:24:08.76 ID:d6G0LJro.net
- パトレイバーでサイドメニュー頼みまくってた遊馬は店主に嫌な顔されてたが
- 193 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 20:28:46.16 ID:27rhts+9.net
- >>189
トッピングを含めなかったら、月に15万以下だろ。
どうやったら、儲かるんだ?こんな利益率の低い商売。
- 194 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:01:52.49 ID:kMaqvZKv.net
- >>2
食品とそうでないものを比べてどーする
- 195 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:01:55.27 ID:f0NcVO6y.net
- 立ち食いソバやがめっきり減ってな
さぬきうどん屋はいいから立ち食い蕎麦屋やれよ
- 196 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:02:42.41 ID:f0NcVO6y.net
- スーパーで売ってるそばも
ほとんどうどん粉だろ
- 197 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:03:24.76 ID:kMaqvZKv.net
- >>39
お前は普段からそんなもん持ち歩いてるのか?
- 198 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:05:41.35 ID:kMaqvZKv.net
- >>121
訳もなく高いものはあっても
訳もなく安いものはない
ただそれだけのこと。
- 199 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:09:33.01 ID:shm4DHf9.net
- 客がハンバーガーしか注文しなけりゃマクドは潰れちゃうのか
- 200 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:17:28.69 ID:X5ZFaVsa.net
- >>199
そりゃそうだろ
- 201 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:19:06.45 ID:27rhts+9.net
- >>199
マック不振の原因も、客単価の悪化だからな。
安いものはいくら売っても儲からない。
当たり前なんだけどな。
チェーン店の安い労働力を使い捨てて、経営者だけが儲ける
デフレ社会のビジネスモデルは、消えて無くならないと。
- 202 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:26:00.34 ID:YyJHW0V+.net
- 「かけの汁なし麺なし」を頼むのがツウ。
- 203 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:27:29.14 ID:TH/U47nn.net
- 童話の一杯の掛け蕎麦の店主はグゥ聖
それとも下心あり?
- 204 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:27:44.91 ID:YeC9o6JU.net
- >>199
ポテトとドリンクでかせぐ。
忘れた頃にここでスレたつよ。
- 205 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:32:34.31 ID:xe9oSwuD.net
- 茹で太郎はそこそこうまい
- 206 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:36:50.03 ID:bi0kyg5b.net
- 原価率3割でやってる店が多い中でぼったくりに見えるな
- 207 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:37:26.44 ID:zREz20Wh.net
- ここまで押井なし
- 208 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:44:05.05 ID:wJ7gyua7.net
- ドリンクの原価は10円
- 209 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:45:46.32 ID:ToM8PHGm.net
- 揚げ玉うまいぞー
- 210 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:46:29.65 ID:umD/yP8s.net
- 原価50円で250円のそばなら儲け200円もあるだろ
客が回転すれば普通に儲かりそうだが?
200食出れば4万の儲けで、家賃光熱費引いても余裕じゃねーの
- 211 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:51:27.24 ID:T4avFUdu.net
- インスタントのカップそばより美味けりゃいいって感じで食べてる
- 212 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 21:56:30.27 ID:FGKWCmgG.net
- 実家近くの直売所で売っている550円の掻き揚げつき蕎麦弁当がうまい。
これを喰ったらそんじょそこらの蕎麦専門店のなんて不味くて喰えない。
でも一番美味かったのはばーちゃんの手打ち十割蕎麦・・・(´;ω;`)
- 213 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:01:37.15 ID:lrR6mdP+.net
- >>210
人件費引いたら「なんのためにやってんの?」レベルだろ
- 214 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:01:45.10 ID:++Al783J.net
- >>1
そばの入っている袋ごと湯煎してるから伸びない
- 215 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:05:37.55 ID:BGv8UKd2.net
- コンビニコーヒーの次にくるかもね。コンビニ蕎麦。
- 216 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:06:11.16 ID:pFV8fk6p.net
- 小諸そば二枚盛り超大を愛用する俺勝ち組ってことだな
http://babameshi.web.fc2.com/komorosoba-2maimori.html
- 217 :名無し:2014/08/03(日) 22:06:25.12 ID:dN9GatFc.net
- 大阪 西成の越後屋なら、20円で買える
特価なら15円
- 218 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:06:39.15 ID:FIE/AEse.net
- >>210
その200食のハードルが高いのが
分からんのかなぁw
- 219 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:07:32.36 ID:Fguc/m8a.net
- たとえ原価ゼロでも、一杯300円ならば
事実上ボランティアみたいなもん。
- 220 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:16:32.96 ID:WzTPMyn+.net
- 指摘もあったけどほんとの肝は回転
- 221 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:17:14.57 ID:kC5UfxNd.net
- 茹でおきの麺をあっため直すだけの蕎麦なんて、
食うのはよっぽど腹が減っててそれしかない時だけ。
- 222 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:18:46.48 ID:GyRw8qpM.net
- > もちろん店によっても異なるが、かけそばの食材原価は概ね、そば30円とダシ20円で50円程度。これ
>にネギやわかめを乗せて250〜300円で提供している店が多い。だが、「業務用スーパーで販売されてい
>る1枚40円程度のかき揚げを載せれば400円前後で販売できる。天ぷらをトッピングする人は多いので
>利益率は大幅に上がる」と前出の店主は語る。
これおかしくね?利益率は逆に下がると思うが。
そもそもかき揚げはもっと原価低いと思うし、そばも原価50円てのはどうなんだろ
- 223 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:22:29.44 ID:27rhts+9.net
- >>222
よくわからんけど、頭悪いんだろうな。
お前。
- 224 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:24:21.63 ID:/jeO4xGf.net
- >>217
よもだにまさる立ち食いなし
これ食ってから他所は行けなくなった
- 225 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:25:21.46 ID:aj7+tjys.net
- トッピングの無料券でもなければ、いつも、かけか、もりの俺は嫌われてるのか
- 226 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:25:35.81 ID:kC5UfxNd.net
- ゆで太郎や富士そばはセット若しくはもう一品でうまくいっやる。
トッピングもあるが主力はもう一品。客筋はランチ。
無理に駅構内やとなりに出店したりしない。
- 227 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:26:12.63 ID:lrR6mdP+.net
- じゃあかけそばをメニューに出すなよ
400円くらいでトッピング乗ってるの最初から出せ
- 228 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:29:43.54 ID:pFV8fk6p.net
- 松屋とか券売機で単品は見つけづらい位置にあるよな
- 229 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:31:22.72 ID:VWXbqen9.net
- かけそばだけ頼む奴なんかほとんどいないだろ。
- 230 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:32:34.80 ID:umD/yP8s.net
- >>213
わざわざ200食にしたのは一人でさばけるような範囲ということだよ
>>218
立ち食いそばでは客が回転してなきゃ話にならん
駅前という好立地で客がとんでるような店はメニュー云々以前に終わってる
- 231 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:34:35.95 ID:RVlAiJWM.net
- 貧乏臭い世の中推奨する記事かくなよ
景気よくするには金をたくさん使うことだ
- 232 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:36:59.82 ID:Zrxzj9sD.net
- 香川に来てうどん食えよ。100円で食えるよ
- 233 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:37:11.14 ID:43u2o2ih.net
- いなりや海苔巻なら作り置きとか言われないのにね
- 234 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:37:28.59 ID:27rhts+9.net
- 夕方のニュース
偏差値低そうな女子アナがいまだに、デフレを煽るような、
ニュース読んでるからな。
安い=善=庶民の味方 ×
乞食を煽るのは辞めた方が良いと思う。
安い=悪=社会を衰退させる
- 235 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:38:04.40 ID:GyRw8qpM.net
- >>223
> よくわからんけど、頭悪いんだろうな。
よく分からないのに頭が悪いのかwお前凄い馬鹿だろうw
何れにしても、明らかに利益率は下がるし、おかしな言い方だよ
それにかき揚げはおそらくもっと原価低い
- 236 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:40:10.10 ID:27rhts+9.net
- >>235
全く面白くないのに一人で笑ってるのは?
知性だけでなく、精神にも障害でもあるのか?
- 237 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:42:20.66 ID:GyRw8qpM.net
- >>236
> 全く面白くないのに一人で笑ってるのは?
いや、それはお前が馬鹿なだけw
何れにしても理解できないなら笑えないのは当たり前であって馬鹿なのw
> 知性だけでなく、精神にも障害でもあるのか?
だから分からないなら黙ってれば良い物をw致傷かよw
- 238 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:51:32.96 ID:MC1iDSSD.net
- いつも食べるのは鶴橋の近鉄系
都そばとJR系の立ちソバが糞
うどん派なんだがコシがまったくなくボロボロ崩れる
- 239 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:51:33.57 ID:L4aPhTnW.net
- >>210
すき家じゃねーんだから、家賃水道光熱費以外に人件費かかるだろ。
- 240 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:53:29.76 ID:ROKe2V3t.net
- 小諸そばの2枚もり300円美味しいお
- 241 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 22:57:50.70 ID:umD/yP8s.net
- >>239
だから計算しやすいように最小単位で例を出してるんだろが
一人で200食でも2人で400食でもいいんだよボケが
- 242 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:01:20.93 ID:kKa+UtP4.net
- バブル時代でさえ、かけそば180円って店は都内には数多くあったのだが、
最近の立ち食い蕎麦高いわ
富士そばみたいな味気けない蕎麦より、モサモサした食感の蕎麦喰いたいわ
- 243 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:03:23.32 ID:kKa+UtP4.net
- >>232
宇高連絡船の船上で食べた出来合いの饂飩が潮風の匂いとともに懐かしいわ
- 244 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:05:55.47 ID:L4aPhTnW.net
- >>241
そば屋の最小単位が200食とか意味不明なんだが。
それじゃ廃棄ロス出まくるだろ。
- 245 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:11:57.76 ID:wJ7gyua7.net
- 嫌なら食うな
以上
- 246 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:14:41.10 ID:umD/yP8s.net
- >>244
は?
最小単位とは店員の数の話だろ
おまえも人件費かかるって言ってたよな
200食は一人でさばける範囲ということだけど
そば屋の最小単位が200食とかこっちが意味不明なんだけどw
- 247 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:15:35.92 ID:Dl68hG0n.net
- 銀座線から東京スカイツリー線乗り換えの浅草駅の立ち食いソバ屋はいつも利用していますw
- 248 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:23:46.96 ID:xmcqU8n4.net
- >>182
長野でも作れるそば粉よりも小麦粉のほうが格上
- 249 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:30:14.31 ID:L4aPhTnW.net
- >>246
一人200食って平均したらそんなに捌けねーだろjk
常に満員なわけじゃないし、準備片付けもある。
ワンオペしないとしたら最低2人必要。営業時間長いとこはもっと必要。
毎日何百食も売ってるか?
- 250 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:32:17.59 ID:vTNUP0cp.net
- 50円は無理じゃね?大手なら大量仕入れであるかもしれないけど
- 251 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:40:33.75 ID:cP37aMDA.net
- >>250
いつも自宅でかけそば作ってるけど50円くらいだね。
蕎麦は400g(4束)で100円のを1束使って、つゆは醤油45ccとみりん20ccと砂糖小さじ1杯と本だし8gで
お店の味と同じのができる。蕎麦は、ディスカウントストアとかダイソーとか業務スーパーなら安い。
- 252 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:52:43.50 ID:umD/yP8s.net
- >>249
料理自体に手間がかかる飲食店ならきついかも知れんが
立ち食いそばなんてそばを茹でて汁をかけトッピングして終わりだ
水や食器の上げ下げはセルフで客まかせ食器洗いは食洗機でやればいいし
客の滞在時間はわずか8分ていど
200食さばくのはそれほどハードルが高いとは思えんがな
- 253 :名刺は切らしておりまして:2014/08/03(日) 23:55:19.44 ID:fgnV4rtW.net
- 1杯のかけそば
- 254 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 00:12:16.28 ID:xF0LJV13.net
- >>252
2人オペ8時間で400食捌こうと思ったら1.2分に1人来店しなきゃならんのだぞ。
- 255 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 00:14:48.16 ID:3kj1aECZ.net
- 安売りラーメン屋だってラーメンだけじゃなくて、ギョーザセットにでもしてくれないと苦しいだろ。
- 256 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 00:31:04.74 ID:Gcs89T3W.net
- >>1
それ、原価じゃなくって原材料費にすぎない。
- 257 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 00:40:00.80 ID:lZ/m5nTP.net
- >>254
混雑してる立食いそば屋なら客はひっきりなしにやってきて
普通にそのくらい捌いてる気がするけど
一度に3食4食茹でるのなんて立ち食いそばでは普通だろ
そばの調理時間が客の来店間隔以内であれば可能ということではないのか?
俺はあくまで例を示すために一人での営業というふうにしたが
分業でやればもっと楽にできるはずだし
- 258 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 01:03:40.64 ID:PWk0RAgX.net
- トッピングで利益出す飲食店にろくなとこない
もひとつ酷くなるとドリンクでぼったくる
- 259 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 01:08:13.51 ID:FCDbdtek.net
- 西葛西の立ち食いそば屋はうまかったなぁ
- 260 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 01:27:40.75 ID:xF0LJV13.net
- >>257
一人平均8分滞在してたら無理じゃん。
どうやって1.2分に1人の客捌くのよ。立つ場所ないじゃん。
しかも常時ピーク時並みに来店するわけないんだから平均したらもっと下がるだろ。
- 261 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 01:48:58.24 ID:2BTA/a72.net
- お前ら、かけそばは年に一回、大晦日の晩だけ、一杯を三人で分けて食え
- 262 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 01:55:30.26 ID:vn40s0pN.net
- コロッケそば!(゚∀゚)
- 263 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 03:40:14.02 ID:R1HNjQL0.net
- >>63
嫌な奴w
自慢してろよ、バカ!
- 264 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 04:34:06.91 ID:cM6k4yDX.net
- >>260
普通10席くらいはあるだろ?
- 265 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 04:37:20.14 ID:V0QT8IRf.net
- >>4
あいかわらずいるんだなあ、
コストは原価だけだと思い込んでるやつ。
せめて簿記2級程度の知識は無いと出世できないぞー
- 266 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 04:53:18.10 ID:R1HNjQL0.net
- >>234
女子アナには、放送するニュースを選ぶ権限はないと思います
価格破壊(=品質破壊)には私も反対しますが
- 267 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 04:55:00.53 ID:xQZ4KMYT.net
- 客も悪いよ
まっとうな利益を乗せたらすぐボッタクリとか言って
- 268 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 05:00:31.27 ID:990IawcX.net
- それは甘え
- 269 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 05:42:46.23 ID:fkJ3CRLv.net
- 神田にかけそば100円の店があってな
容赦なく注文したけど
- 270 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 07:40:05.22 ID:1QwEBK+U.net
- JRはエキナカの立ち食いそば屋を自分とこの子会社にしてボロ儲け
- 271 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 08:44:26.79 ID:w1JfM5a+.net
- >>267
原価厨は世間知らずかアホだからどうしょうもない
- 272 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 09:18:33.17 ID:kta2HeAV.net
- >>199
やはり100円のハンバーガーとチキンクリスプ、単品が最強なのか
セットメニューはトラップ
- 273 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 09:32:04.62 ID:h44CsNEY.net
- >>260
バカは計算出来ないからバカなんだよねw
200人も毎日客がくるなんて
行列の出来るナントカの見過ぎなんだろか
ピークタイムとそうでない時間とか
全く頭にないしな
気の利いた中学生なら分かること
それ以下www
- 274 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 10:06:23.48 ID:60aSj+Ce.net
- 立ち食いソバの店員の態度で嫌な思いしたことが何度もあるから、マックでコーヒーと
マフィン200円のほうがいいや
- 275 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 11:52:57.88 ID:VsuE3W5M.net
- >>265
×コストは原価だけだと思い込んでるやつ
○原価は原材料費だけだと思い込んでるやつ
- 276 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 12:30:44.14 ID:TTnfycOu.net
- 東京の富士そば、うまくはないけど、会社のHPはちゃんとしてるな。
演歌のポスターが店内に貼ってある謎も、ホムペ見たら分かるよ。
- 277 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 12:34:08.77 ID:lqSYSzcd.net
- >>1
ナゲットとポテト!
- 278 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 16:04:23.37 ID:fwxVgE+x.net
- 白いとろろがかかってぶっかけ蕎麦
- 279 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 16:43:40.57 ID:vjDm4NeG.net
- >>271
自分で作ればタダ!
じゃ誰かに調理を頼んだ時の人件費は?
……
割りとこうだから困るww
- 280 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 16:44:55.25 ID:vjDm4NeG.net
- >>275
タダ働きのし過ぎで賃金計上を忘れてるんだろw
- 281 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 17:36:54.98 ID:yZ5sV6rD.net
- >>24
おいしいのは無理だと思うw
普通なのは可能だけどね
それと昼だと、食べる時間が確保できないw座るまで、座ってからも待ち時間がかかるからね
- 282 :名刺は切らしておりまして:2014/08/04(月) 18:53:45.99 ID:4+ItPYOk.net
- いまさらな記事だな
- 283 :名刺は切らしておりまして:2014/08/05(火) 00:16:34.60 ID:4lCpCKQK.net
- 面倒いから初めから小麦粉10割でうどんにしろよ
- 284 :名刺は切らしておりまして:2014/08/05(火) 16:16:09.04 ID:FBj7jYdv.net
- 牛丼屋のトッピング無し牛丼と同じ事か
- 285 :名刺は切らしておりまして:2014/08/05(火) 21:35:41.08 ID:BBIRaKLl.net
- 立ち食い蕎麦食う奴はツユ飲みたいだけだと思うの、だから蕎麦自体はどーでも良いと思うの
- 286 :名刺は切らしておりまして:2014/08/05(火) 21:55:03.41 ID:tS/0qq01.net
- >>3
へい、4つ時で
- 287 :名刺は切らしておりまして:2014/08/05(火) 21:57:51.28 ID:B/y58aWo.net
- >>1
また原価厨かw そんなに小銭が大事なら一生家で三食取ってろ
- 288 :名刺は切らしておりまして:2014/08/05(火) 22:26:13.92 ID:vwScBrMo.net
- むしろ逆だろ、ちゃんと読んでるのか馬鹿じゃね
- 289 :名刺は切らしておりまして:2014/08/06(水) 09:01:18.25 ID:Ym4NM3kW.net
- 小諸そばのがクオリティ高くていいです
- 290 :名刺は切らしておりまして:2014/08/06(水) 13:58:27.02 ID:aOzch0fC.net
- うどん派。柔らかくてくたびれてるようなうどんがいい。
最近あんまりないんだよね。
- 291 :名刺は切らしておりまして:2014/08/06(水) 15:44:03.88 ID:/2O7+Lae.net
- >>254
あなた優しいね。
こいつID(顔も?)真っ赤にしてる馬鹿なんだから相手にしないほうが良いよ。
普通の計算と世間の店舗の回し方とか一般常識が欠けてんだから。
時間の無駄でしょうに。
- 292 :名刺は切らしておりまして:2014/08/06(水) 15:53:14.23 ID:1H2ekSOh.net
- 信州製のニハチが旨いという最終回答で
- 293 :名刺は切らしておりまして:2014/08/06(水) 16:00:31.61 ID:CQYG3O8z.net
- マクドナルドを批判してるのに中国産だらけの蕎麦を食ってる馬鹿はおかしい
- 294 :名刺は切らしておりまして:2014/08/06(水) 20:25:53.42 ID:/Z1y5EEB.net
- >>290
さぬきうどんだかなんだか知らないがロクに茹でてないうどん屋が多いからな。
それでツウぶった馬鹿を集めて喜んでる。
- 295 :澤田の兄貴:2014/08/06(水) 20:50:34.48 ID:cq4TBw7i.net
- 蕎麦茹で〜てぇ〜くぅうれるぅっ〜だけぇでぇイイッ〜 黙って茹でりゃあぁ〜いい〜ん〜だ〜あぁ〜ヨォ〜。
- 296 :名刺は切らしておりまして:2014/08/06(水) 23:48:14.41 ID:Ke/ycQ7P.net
- >>1
すまん、かけ以外を頼んだことが無い
- 297 :名刺は切らしておりまして:2014/08/07(木) 02:57:51.15 ID:Z9PdbOSV.net
- 嵯峨谷、文殊、かめや
とんがらしは蕎麦でなく天ぷらを食いに行くようなもの。
- 298 :名刺は切らしておりまして:2014/08/07(木) 08:01:16.22 ID:92na0Dm4.net
- キョンキョンの時そばでコロッケ蕎麦が食いたくなるのは俺だけじゃないはず
- 299 :名刺は切らしておりまして:2014/08/07(木) 08:19:06.05 ID:3FP3hDxW.net
- 辛抱さん頑張ってます!
「おい 朝日新聞!責任をとれ!!」
https://www.youtube.com/watch?v=QDDG_TLUuQ4
新着レス 2014/08/07(木) 07:42
- 300 :名刺は切らしておりまして:2014/08/07(木) 08:20:32.84 ID:LuzLPoNo.net
- >>262
あれ、意外とうまいよね(*´ω`*)
- 301 :名刺は切らしておりまして:2014/08/07(木) 08:33:28.06 ID:60OnIkDQ.net
- 小諸そばとかどっかのセンショーと違って
調理2
洗い場1
ホール1
昼飯時3時間限定増員バイト・ホール兼洗い場1
の4-5人で回しててそれなりのもの提供してるんだぜ
- 302 :名刺は切らしておりまして:2014/08/07(木) 18:06:57.67 ID:+0jRV7Dp.net
- >>11
福島産のそば粉で、知らないうちに食べて応援させられるよりマシ
- 303 :名刺は切らしておりまして:2014/08/07(木) 18:19:19.99 ID:ywzTSYMx.net
- そばは茹でる手間を省く必要もあるけど
そばつゆぐらいは旨いものを用意できるだろ
- 304 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 11:11:55.48 ID:Jvq6H25c.net
- 旨いそばつゆはコストかかるから無理
さば節、かつおぶし、いわしぶし、まぐろぶし、宗田節、焼きアゴとか大量に使うから
- 305 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 11:33:37.32 ID:zFSEk2+8.net
- ヒガシマルのうどんつゆうめえ!
- 306 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 11:43:23.19 ID:c/LO3+rV.net
- まさか>>4を叩いてる連中が淫夢厨を放置してるわけないよな
- 307 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 12:03:04.71 ID:/mSgGF5D.net
- おすすめの立ち食いそばって、どこであろうか?
- 308 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 12:52:22.99 ID:2UXlDdJU.net
- だから、かけそばネギ抜きで店に気を使えw
- 309 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 13:53:40.27 ID:sLiL6GlC.net
- 詐欺師は詐欺に遭いやすい
- 310 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 14:00:31.61 ID:TBefl285.net
- >>307
いわもとQがいいと思うが店舗が少ない。
次点で小諸かあずみかな?
- 311 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 14:04:51.18 ID:ZriSb7LR.net
- >『二八そば』の真逆、小麦粉8割の『八二そば』(原価30円)
体感的には小麦90:そば5:色粉5ぐらいなんだが
- 312 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 14:36:32.33 ID:z870OuJ3.net
- ルチン摂取目的ならそば粉が含有であれば
- 313 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 14:44:21.13 ID:LbborfLM.net
- おれの母親は、自宅でソバ作るときエビを乗っけてくれるんだが、
いつもえび天じゃなくて、エビフライなんだよね。
文句言わずに食ってるけど。
- 314 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 14:56:45.11 ID:BcqbilwF.net
- かけそばが好きな俺は頼みづらくなる
- 315 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 15:03:07.70 ID:gAWiUQJ+.net
- 立ち食いでかけそばを注文する人は見たこと無い。
注文しないのが礼儀だと思ってた。
- 316 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 15:07:32.16 ID:xXIkxezl.net
- ゆで太郎の朝食メニューはいいと思う。
- 317 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 16:32:36.38 ID:/YIAJ9BW.net
- >>315
https://www.youtube.com/watch?v=_bLChZPTUxw
- 318 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 16:45:58.48 ID:Jvq6H25c.net
- >>315
写真でイメージして欲しいが↓みたいな立ち食いそば屋で蕎麦を注文しないのが礼儀とかありえんでしょ 店名からしてw
http://i.imgur.com/ROVDUvf.jpg
http://jyoutouhei548.up.n.seesaa.net/jyoutouhei548/e03b9a4b.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/96/Sapporo_sta_soba_noodle_stand.jpg
http://www.moovu.net/archives/20111013-2.jpg
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b4/Japanese_Quick_serving_soba_noodle_stand_Ikebukuro_1.JPG
- 319 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 16:57:27.04 ID:hU6lL5yT.net
- >>313
カーチャンに本物の海老天うどん食わせてやれよw
>>315
どこの県の常識だよw
- 320 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 17:31:48.92 ID:WokRBjuG.net
- そばになんか乗っけて食いたいって思わないんだよなー
せいぜいニシンぐらい
- 321 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 17:34:36.30 ID:5wpEvT3J.net
- 近所の蕎麦屋、美味いんだけどやる気がなくて19時に閉まってしまう
あとそばが出てくるのに2,30分かかる
- 322 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 17:36:44.33 ID:+JIGv8MR.net
- >>321
俺が好きな近所の蕎麦屋なんて11時に開店で14時前には閉まってるぞ。
- 323 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 17:51:01.93 ID:vBIoCiaL.net
- >>320
十分じゃねえかw
- 324 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 18:40:06.96 ID:Eb34qAiS.net
- うどん県には営業時間1時間という店が
- 325 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 18:46:27.78 ID:62f9awtL.net
- かけそばじゃなくてたまご、天ぷらや山菜などをのっけたやつを注文するの意だとおもふ
- 326 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 20:06:25.63 ID:z870OuJ3.net
- >>322
どっかのブラック牛丼屋と違ってしっかり利益計算できてる証拠
3時間でこの売上なら24時間やれば8倍だな になってない
- 327 :名刺は切らしておりまして:2014/08/08(金) 20:52:54.26 ID:sLiL6GlC.net
- 名古屋県は常識が通用しない
- 328 :名刺は切らしておりまして:2014/08/10(日) 17:28:30.70 ID:nMPWQ6Xy.net
- そんなことよりおうどん食べたい
- 329 :名刺は切らしておりまして:2014/08/10(日) 18:08:45.50 ID:Cz+ax2OH.net
- >>322
駅の近くのそば屋さんだけど、
日本人が3人か4人居て、
朝早くから夕方9時ごろまで営業してた。
8時ごろまでだったかな。
とにかく、24時間営業はしていないよね。
- 330 :名刺は切らしておりまして:2014/08/11(月) 06:28:55.28 ID:cBSOXWP7.net
- すき家やセルフうどん屋もこれと同じ構造だろ。俺は牛丼並や かけしか頼まんが。
立ち食いそば屋は近所に無いなあ、ああ駅そばはあるかも。
- 331 :名刺は切らしておりまして:2014/08/13(水) 11:02:27.09 ID:zn1+rjhh.net
- かけだけだと、利益が無いのは昔から言われていたね。
- 332 :名刺は切らしておりまして:2014/08/14(木) 11:49:33.72 ID:VmY6qCf1.net
- やはり、天麩羅とか油あげとかを入れたほうがおいしい。
- 333 :名刺は切らしておりまして:2014/08/14(木) 12:14:51.64 ID:WwSSfA19.net
- 立ち食いではないけれど
「一杯のかけそば」の話も店主にしてみればそんなもの頼むんじゃねえ!と思ってたりして
- 334 :名刺は切らしておりまして:2014/08/14(木) 12:43:56.09 ID:h0hWIiX3.net
- 大阪だとかけうどんて150えんくらいだよね
- 335 :名刺は切らしておりまして:2014/08/14(木) 13:00:29.86 ID:s611YIkH.net
- >>333
人情とか抜きにすれば、客単価の低いかけそばを複数人でシェアしてるのだから
店からすると迷惑極まりない客だろうな。
- 336 :名刺は切らしておりまして:2014/08/15(金) 13:52:24.61 ID:WXZGmAJC.net
- >>311
色粉ってなんだよw
- 337 :名刺は切らしておりまして:2014/08/16(土) 21:42:51.07 ID:Ruh8FMIR.net
- このスレでそばは中国産とか言ってるやつほど中国産のモノを愛用してるんだよな
すべての中国産は毒とか思ってるのは完全に「福島の食材は放射能に汚染されている」というレベル
世界から見ると「日本の食材は放射能に汚染されてる」って言われてるのに中国産を心配してどうするんだ?
そばは結構安いからすごく儲けるしなー
ココイチも50円未満のソーセージとかを250円で売ったりするし原価関連は気にしたら負けだな
- 338 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 13:29:53.61 ID:5ZFJF7Ci.net
- イカ天のイカはどこ産なんだろう?
- 339 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 13:38:52.70 ID:FZRgGtyo.net
- >>338
当然に輸入モンだろね。
- 340 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 13:40:26.36 ID:Og0sEbGV.net
- >>338
海底産。
- 341 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 13:57:44.65 ID:pZywmFi8.net
- 石油から作ってんじゃねーの?
- 342 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 13:59:51.50 ID:gmZVUCJ2.net
- そばにいてくーれる〜
- 343 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:04:54.59 ID:DJKUQQ4t.net
- 映画『一杯のかけそば』
1992年2月15日公開。
キャスト
母親:泉ピン子
兄:鶴見辰吾
兄(少年時代):小尾昌也
弟:佐藤弘
弟(少年時代):滝口秀嗣
北海亭主人:渡瀬恒彦
北海亭おかみ:市毛良枝
- 344 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:12:50.42 ID:i3Ic1XJd.net
- 殆どが土地代だろ
土地持ちは何もしなくても儲かるようにシステムが作られてる
潰れたら次のカモが土地借りに来るし、酷いシステムだ
- 345 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:17:36.93 ID:8/yDWXZp.net
- うどん屋は安いところほどおいしい。1000円位の高いうどん屋はなぜかまずい
- 346 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:25:46.16 ID:laVWLlvs.net
- >>345
それ、本当だよな。
特に観光地。ぼったくりだろ!!っていう位マズイ。
具体的地名だと、鎌倉に箱根〜小田原。
- 347 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:28:06.77 ID:OWI2kIgz.net
- そばは腹持ちがよくない
- 348 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:32:09.54 ID:YnD1eLnC.net
- 安い讃岐うどんとかの店がうまいよね。
- 349 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:33:08.12 ID:ZVQSjid9.net
- 蕎麦はかけかもりしか食わんわ
- 350 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:36:50.27 ID:YnD1eLnC.net
- かけとかもりが、600円とか700円とかだからな。
- 351 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:39:56.89 ID:qqiYNE6f.net
- SAやPAの食堂でもかけそば・かけうどんがメニューから無くなってるな
天玉450円あたりが最低ラインになってる
- 352 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:46:09.34 ID:6YUEV2Rk.net
- かけうどんだと、利益が出ないんだな。
- 353 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:46:35.96 ID:u4WRX8Dd.net
- 富士そばのかけそば糞不味い
- 354 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:52:28.35 ID:RUaGockp.net
- >>346
> 具体的地名だと、鎌倉に箱根〜小田原。
うどん名産でもないところの名前を出されても、、、
- 355 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 14:57:56.44 ID:3wjMmziU.net
- >>353
富士そばはかつ丼食べに行くところになってるわw
- 356 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 15:01:29.77 ID:niAlPMPC.net
- 注文の仕方が難しいから名前の短いのしか頼めない
- 357 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 15:06:10.20 ID:mX0PHYBa.net
- 駅中、駅前は
立ち食い蕎麦の
あの安っぽさが好きだ
おばさんが注文を受け
おじさんがサッと湯掻く
あのミニチュアアットホームが好きだ
蕎麦屋の蕎麦じゃダメだ
だめなんだ
駅中、駅前は。。。。
- 358 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 15:25:26.64 ID:PmH6Uz4i.net
- これからはかけそばしか頼まないから
- 359 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 15:28:57.26 ID:Mc43Kzdp.net
- >>187
オレは子供のころからエビが大好きだが、麺に乗せるならそうやって手をかけて作ったエビ天のほうが断然うまいと思う。
エビは小さい方が、殻のほうが香ばしい、それがしみ込んだ天ぷらをカラカラにあげて麺つゆを浸み込ませれば最高に旨いと思う。
エビ天とエビは別の食い物だと思っている。
- 360 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 18:03:23.00 ID:GAcSnMYe.net
- ゆでたろうはうまい。
ただ混雑してる時間は、店によってなのかはわからないが、作り置きしてる。
ベストは昼前の11時前後。
- 361 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 18:23:37.26 ID:VK/6LDWu.net
- 中野駅前の立ち食いそば
池袋・国分寺駅の爽亭
高田馬場駅前パチンコ屋の横(まだあるかしらん)
これくらいは押さえたい。
- 362 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 18:47:36.23 ID:FJor9aMo.net
- おれんちの近くにあるゆで太郎は
1回の来店で全種類のトッピング無料券配っているんだが
大丈夫なのだろうか
トッピング券使っても、また貰えるから増える一方なんだよな
- 363 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 19:02:01.76 ID:vcmWkoqk.net
- 北関東は小麦の産地にしては、うどんがたいしたことない。
讃岐うどんを少し見習ったほうがいいな。
- 364 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 21:26:21.17 ID:xfPhWGzc.net
- きつね蕎麦(うどん)と稲荷寿司を一緒に食べるのは油あげと油あげを一緒に食べているんだよな
- 365 :名刺は切らしておりまして:2014/08/17(日) 23:23:24.22 ID:uI+8hUhD.net
- 田町と大門のたすけ美味いな
- 366 :名刺は切らしておりまして:2014/08/19(火) 09:00:12.08 ID:Fn+mWA1L.net
- 客入りの悪いゆで太郎でそば頼んだら
5分以上も待たされた。
文句言おうと思いつつ一口食べたらメッチャ美味かった。
客が少な過ぎて茹で置きできないのが功を奏したのだろう。
あの店まだあるかなあ。
- 367 :名刺は切らしておりまして:2014/08/19(火) 11:16:32.80 ID:MuSLl0Hr.net
- チェーン店で1つハズレに当たると、同じチェーンの他の店には行きたくなくなるよな
俺もそれでゆで太郎には行かないわ
- 368 :名刺は切らしておりまして:2014/08/19(火) 11:24:51.51 ID:H5Xh1uf/.net
- >>162
乾麺の場合だけど、すこーしでもいいっぽいよ。
> そば粉の配合割合
> 実配合割合を上回らない数値により「2割」、「20%」等と記載すること。
> ただし、そば粉の配合割合が10%未満のものにあっては、「1割未満」、「10%未満」等と記載すること。
ttp://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0001185.html
- 369 :良客:2014/08/19(火) 12:20:32.05 ID:hzaFSyNU.net
- オヤジ!
全部のせ
- 370 :名刺は切らしておりまして:2014/08/19(火) 12:24:37.70 ID:CGx6bBeK.net
- オヤジものってたりして
- 371 :名刺は切らしておりまして:2014/08/19(火) 13:49:25.35 ID:kytv9oWc.net
- >>1
>業務用スーパー
べつに業務目的じゃなくても買物できるんだよな。
そして思ったほどはお得でもないんだ。
- 372 :名刺は切らしておりまして:2014/08/20(水) 18:48:40.59 ID:JgTVN0y5.net
- >>371
まぁそんなモン
- 373 :名刺は切らしておりまして:2014/08/20(水) 21:39:35.36 ID:ni7Z59fu.net
- どっちもどうせ小麦粉だ、蕎麦もうどんもうどんで表記統一しなw
- 374 :名刺は切らしておりまして:2014/08/22(金) 15:18:38.55 ID:YF6iJBxp.net
- >>84
小諸のがひとつ上
- 375 :名刺は切らしておりまして:2014/08/22(金) 15:25:08.35 ID:YF6iJBxp.net
- >>149
うどんより蕎麦のが好きです
- 376 :名刺は切らしておりまして:2014/08/31(日) 06:44:57.45 ID:Q0Qpla7k.net
- かけうどん小とイカ天ばっかり頼んでる
申し訳なくなってくるな
やめないけど
- 377 :名刺は切らしておりまして:2014/08/31(日) 09:28:27.71 ID:HcEUqCLH.net
- ゆで太郎死ね
- 378 :名刺は切らしておりまして:2014/08/31(日) 12:49:20.88 ID:9X/Ecqeu.net
- >>3
うぅん ラーメン時よぅ〜♪
- 379 :名刺は切らしておりまして:2014/09/01(月) 19:50:36.93 ID:+3rccpEM.net
- かけそば好きです
- 380 :名刺は切らしておりまして:2014/09/01(月) 20:20:15.34 ID:gJtwgCVi.net
- 28ソバとは… 蕎麦粉2割小麦粉8割で何かしらんがつなぎで黒く見えるように
した所謂なんちゃってソバ好きホイホイの安価量販店の事。
安月給リーマンに取って『何となく『蕎麦』を食べた気にさせる』無くてはならない
ものである。
勿論江戸時代の28ソバとは縁もゆかりもなく10割蕎麦など海外旅行へ行くようなものであるw。
- 381 :名刺は切らしておりまして:2014/09/01(月) 20:29:55.51 ID:6CXY+Fb5.net
- >>380
語源には諸説あるけど、いまは一般的に二八そばといえばそば粉8割、小麦粉(その他)2割なんだぜ
というマジレスはおいといて、
そば粉がたった2割でも、まったく入ってない(いわゆる細いうどん)とはまったく違うから価値があるんだよね
たった2割というけど、もし違いがなければ100%小麦の細いうどんのほうが安くていいよね?
ってことになるけど実際には2割でも入ってると全然違うよねっていうぐらい効果がある
そこがそば粉のマジック
- 382 :名刺は切らしておりまして:2014/09/01(月) 21:31:50.27 ID:xhsP0Ely.net
- >>378
オッサンお疲れ。俺は中麺と劉晶麺が好きだった。
- 383 :名刺は切らしておりまして:2014/09/02(火) 00:03:05.89 ID:srURCM+p.net
- 分かった、じゃあ盛りそば頼む
- 384 :名刺は切らしておりまして:2014/09/02(火) 15:45:32.01 ID:jFsGyW8N.net
- 蕎麦湯もくれ
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