【外食】ペッパーランチ、「いきなり！復活」は本物？…2度の苦境でも看板は変えず、立ち食いステーキで新たな顧客層獲得へ[07/07]

1 ：Hi everyone! ★：2014/07/07(月) 02:40:28.74 ID:???.net

ソース（日経ビジネスオンライン　「記者の目」）
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/photo3.JPG

　7月2日、東京・神田駅南口前の一等地に、数十メートルに及ぶ長い行列ができた。行列の先にあるのは、立ち食いのステーキ
チェーン店「いきなり！ステーキ」だ。

　ソースの香りが立ち込める店内に入ると、熟練シェフが客の目の前で迫力のある肉の塊を切り、焼いている。客の多くは
出来上がったステーキを前に思わず微笑み、スマートフォンで撮影している。

　「いきなり！ステーキ」は、2013年12月に銀座4丁目店に出店して以来、東京都内に5店がオープンした。連日行列ができるほどの
にぎわいを見せ、最も新しい神田南口店の初日来客者数は560人と、過去最高を記録した。

　同店を経営するのは、ステーキ店「ペッパーランチ」で知られるペッパーフードサービスだ。同社の月商は20カ月連続で前月を
上回る勢いで、年内に「いきなり！ステーキ」を30店舗まで増やす方針を発表している。

写真＝行列ができる「いきなり！ステーキ」の店内では、目の前で肉をカットし、調理する。
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/photo2.JPG

■流行りの立ち食いを意識、でもうちはランチをやる

　「いきなり！ステーキ」がユニークなのは、店構えだけではない。その価格も、だ。ディナータイムに厚切りのリブロースステーキ
1グラム当たり5円（税別、300グラムから）と、相場の半分程度の価格で量って提供する。

　ライス（税別200円）やサラダ（税別250円）は一般的な価格とし、1日を平均した客単価は2000円程度だ。ランチメニューには量り売り
のステーキのほか、1000円（税別）のハンバーグランチ、1050円（税別）のステーキランチのセットもあり、平均客単価は1200〜1300円
ほどだという。

写真　http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/photo1.JPG

　「いきなり！ステーキ」の原価率は57％と、「ペッパーランチ」の30〜35％に比べれば圧倒的に高く、採算はいいとは言えない。
それでもこの安さにこだわる理由をペッパーフードサービスの一瀬邦夫社長は「利益の還元」と言い切る。低価格にこだわる分、
できるだけ多くの客に来てもらう。そこに回転率の早い、立ち食いというスタイルがうまくはまったようだ。

　「立ち食いで好評な『俺のイタリアン』などはもちろん意識した。実際に食べに行き、この業態はステーキに向いていると実感して、
うちはランチもやろうと思った」と一瀬社長は話す。「いきなり！ステーキ」は客1人当たりの平均滞在時間も、当初は1時間と予測して
いたが、今のところ30分以内で、“うれしい誤算”だったという。

　「いきなり！ステーキ」は、従業員募集でもユニークだ。「あなたの出番です！」。一瀬社長が語りかけるポスターを作成し、別の
レストランなどで定年退職した調理師を積極的に募集している。「1日数時間でも熟年スタッフに働いてもらってやりがいを感じて
もらいたい。人手不足にも対応できる」と説明する。

（>>2以降に続く）

744 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 01:11:12.31 ID:OtXR0tHE.net

ニュー速+やVIP板ならいいが、ビジネス板ですらこの流れか。中学生が最近はこの板の層なのか

株価とか経営とかそういう話の流れにならないのか。

745 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 03:01:35.69 ID:CUWbbW5M.net

ステマ記事にそれを期待するのか

746 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 07:57:02.91 ID:GIw7ObwW.net

たまに行くけどレイプされるかもってほのかな恐怖が長居させないんだよ
看板変えなかったのは正解かも

747 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 08:54:45.92 ID:km3saK/u.net

>>744
そりゃ店ぐるみで顔も隠さず拉致換金輪姦なんていう前代未聞の会社だからな・・

748 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 09:06:52.46 ID:DeHtklvx.net

結局組織ぐるみの犯罪の実態は何も明らかになっていないものね。

749 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 12:43:57.22 ID:mk1gVkWZ.net

くっそまずかった
てかなんか生だし

750 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 15:04:06.99 ID:wFxiJ8yr.net

いきなりシャッター

751 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 15:41:52.83 ID:W98F2q8z.net

創業者のせがれの結婚式に出席していた自民党の議員は誰だっけ？

752 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 15:44:07.26 ID:OQ3Aj4Nt.net

油ぎとぎとの高級和牛よりペッパーランチの肉のほうが美味しく感じるわｗ

753 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 18:05:30.72 ID:TSSHaEsZ.net

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754 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 18:37:01.37 ID:I0+DZl8T.net

接着剤で固めたクズ肉食うのも命がけ
運が悪けりゃ自分がクズ肉に
それがペッパーランチ

755 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/22(火) 22:05:49.44 ID:kmbEGJ4r.net

営業時間中レイプイメージしかない。

余罪もあんだろが組織的に

756 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/23(水) 10:06:34.12 ID:We0Rq+Pf.net

まだあったのかよ強姦ランチ

757 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/25(金) 08:43:30.77 ID:cy80H1YY.net

調べれば調べるほどチョンの仕業っぽい

758 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/25(金) 08:44:51.75 ID:HJCU+Paj.net

レ ストランでも
イ ートインコーナーでも手軽に
プ ロの味が堪能できるペッパー

759 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/26(土) 20:34:44.06 ID:1jG/YOey.net

拉致監禁レイプ企業が？

760 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/28(月) 19:34:21.95 ID:HlYTcoKr.net

吉祥寺閉店やね

761 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/28(月) 19:49:58.20 ID:9vt/144j.net

シャッターガラガラー　カチッ・・・・

762 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/28(月) 21:59:54.47 ID:EpbMM0aq.net

無理やわ。
男は金品奪われて当然
女はレイプされて当然みたいな店
絶対入りたくないわ。

763 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/29(火) 10:59:09.35 ID:xy+Sl9zY.net

いきなり！シャッターガラガラ拉致監禁強姦復活は本物

764 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/29(火) 11:04:31.66 ID:ue4ZiwFS.net

なんかもう客を馬鹿にしてる店なんだな

765 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/29(火) 12:39:21.87 ID:XraRweED.net

>>762
でも興奮するだろ？

766 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/29(火) 13:43:17.85 ID:nIsghSEa.net

どんな形であれ、こんな会社と関わる奴（客でも店員でも）はアホ

767 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/29(火) 20:48:19.44 ID:gMcoxHOu.net

>>766　バイトしている奴は、恥ずかしくないのかね？

768 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/29(火) 20:55:16.58 ID:Ddy1aOSo.net

延びるなー

769 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/29(火) 21:01:58.01 ID:TVlxa3Cz.net

強姦ステーキがどうしたって？

770 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/29(火) 22:06:47.54 ID:CAY+zL7/.net

どんな脳味噌してりゃ未だにこんな店に行くんだ？ガチで疑問なんだが
そんなにニュースや世の中の出来事に感心無い奴が多いのか
これだけネットが身近なものになっているのに
有り得ない

771 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/29(火) 23:44:02.07 ID:LRQjXp8J.net

>>770
報道しない自由によってＴＶとかだとほとんどやらないからな。
知らないバカも大勢いるんだろうよ。
レバ刺しよりよほど恐ろしいのにな。
監禁レイプされて殺されるってのにな。

772 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/30(水) 00:27:03.63 ID:G/j7tKJT.net

看板掛け替えて別業態にしたら当たったよ！という事実と、
記事に書かれている希望的観測が釣り合わない。なんだろうこの記事。
結局ペッパーウンチは駄目だって事でしょ。

773 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/30(水) 06:15:49.13 ID:WFAUHXI9.net

もしかしてだけど♪

もしかしてだけど♪

スタンガンと睡眠薬を常備してるんじゃないの？
http://japan0609.blog.fc2.com/blog-entry-41.html





そういうことだろ♪　　(´・ω・｀)

別業態でなんとか・・・・ワタミと一緒だな

774 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/30(水) 11:14:38.75 ID:u3Z9IPOf.net

やっぱり肉を安く食べたいという需要はあることは確かだろ
300ｇを1000円ちょいで食べられれば満足する客層は多い

過去の犯罪は事実としてあり続けるけど、苦い教訓として対策してるだろう、
さすがに2度目起こしたら企業存続できんだろうからな

直営ではなく委託先の組織ぐるみってのもあるみたいだけど、
噂レベル（かもしれない、ささやかれているなど多用）の話になっているし、どうなんだろうな

775 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/30(水) 12:09:35.60 ID:qMi5vT2Q.net

20代女性に対し、閉店作業を装い店舗のシャッターを閉めた上でスタンガンで脅迫、
無理やり意識混濁する程の大量の睡眠薬を飲ませる。
被害者の携帯電話をチェックした後にGPS機能があるおそれがあったため携帯電話を破壊する。
貸しガレージに車で移動、拉致監禁のうえ強姦し、約55,000円の現金を奪った。
犯人たちは女性を翌日以降も強姦する予定で、全裸で手足を縛った状態でガレージに監禁した。
http://japan0609.blog.fc2.com/blog-entry-41.html

行方不明者いるのに、会社は全てを隠蔽・・・・流石です

776 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/03(日) 03:13:59.57 ID:b8mOA4GL.net

プチエンジェル事件と同じくらいヤバイだろこれ

777 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/03(日) 12:22:29.23 ID:Po222b13.net

いきなり首にスタンガン

778 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/03(日) 13:13:14.78 ID:mpJeCBk5.net

その後レイプされ続けて、飽きたらミンチ

779 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/03(日) 13:18:37.25 ID:Z6lo9pDY.net

芸能界と同じで、背後関係が強ければ不祥事は致命傷にならないんだな。

780 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/03(日) 17:31:03.24 ID:3SCkDEa3.net

レイプ以外にも不祥事なかったか？
まだ経営してるなんて日本人はバカなのか？

781 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/03(日) 17:47:19.61 ID:RNjZZJdd.net

>>775　警察の捜査が終わる前に証拠隠滅したのは、酷いよな・・・・

あれが初犯じゃないのに。

782 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/03(日) 17:48:50.17 ID:OaerTOxE.net

>>781
件の店舗以外の数店舗が一気にスケルトンになったのも不気味だよな・・

783 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/03(日) 23:46:01.11 ID:7O0NIPYB.net

こことかゼンショーは部落が噛んでるんだろ

784 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/04(月) 00:21:04.05 ID:7MSaHUdb.net

ペッパチには二度と行きません
こんなクズ肉野郎
ヘドが出る

785 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/04(月) 03:11:43.78 ID:Gu+s1wp8.net

>>780
成型肉と食中毒
多分新形態の店でもやらかすと思う

786 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/04(月) 03:37:39.18 ID:Jtr4NIiZ.net

　　　　　　 ,.　-‐v―- ､
　　　　　/ ∞　　　　　　　ヽ
　　　　 /　　彡/_/ノハL!L!i
.　　　　i　 彡　u　（ ●）（●） 　　！？
　　　 　 !_ 彡6ヽ　 （__人__） 　　　　あ・・あれ？ステーキ出てこないお・・
.　　 　 　| / ／　　 ｀ ⌒´ﾉ　　 　　　　なんか戸締りしてるお…
　　　　　川 ヽ　　　　　ノ
　　　　　　　　/　　　く　　＼　＝〇　　　 ＼
　　　　　　　　|　u　　 ＼ 　 ＼ ＝Ｅ　　　　　＼
　　　　　　 　 |　　　　|ヽ、二⌒)､　 　 　　　　　 ＼

　　　＿＿＿
　 ／pepper＼
　 |＿_lunch＿|__ いきなりステーキが出てくると思わせておいて･･･
　/　　 ﾉ_ ヽ,,＼　　　　 　　＿＿＿
　|　≦ﾟ≧ﾐ:≦ﾟ≧　　　 　／pepper＼
.　|　⌒（__人__） |　　　 　|＿_lunch＿|__
　 |　　　 |r┬|　.}　　　 　／⌒ 三⌒＼
.　 | 　　　|　| |　}　　　／（ ○）三（○）＼ 俺様のソーセージが
.　 ヽ　 　｀ﾆﾆ　}　　／　　⌒（__人__）⌒:::＼ いきなり出てくるんだお
　　 ヽ　　　 　ノ　　| 　 　　　|r┬-|　　 　　|
　　　/　　　 く　　　＼　　　 　`ー´　　　　/

787 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/04(月) 12:29:21.40 ID:5ywW+4nD.net

マトモと思える店でも何食わされてるか疑心暗鬼な時代に
こんな店で食事するヤツは真の勇者だ

788 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/04(月) 17:33:47.35 ID:oSYnosHh.net

生まれも育ちも加工も何もかもわからない肉


だけど一回ぐらい食っても死なないアルヨ。ダイジョウブ

789 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/05(火) 09:32:54.47 ID:Yrnx8KVs.net

「スカスカおせち事件」禊は続く…　「ＳＵＲＦ　ＣＡＰＰ　ｉｎｃ．」水口憲治社長
★ＳＵＲＦＣＡＰＰｉｎｃ．水口憲治社長（４５）
2014.01.13
連載：波乱万丈　起業家列伝
　横浜・湘南エリアで「ワイン酒場ＣＯＬＴＳ」や鎌倉チーズケーキ専門店「コモンべべ」
など１２店舗を展開するＳＵＲＦ　ＣＡＰＰ　ｉｎｃ．社長・水口憲治氏（４５）の人生は
まさしく波瀾万丈。倒産危機からの復活、さらに２年前の「スカスカおせち事件」という大失態…
何度も危機を乗り越えてきた外食カリスマの激動の人生とは−。


ttp://www.pref.kanagawa.jp/prs/p827434.html
食中毒の発生について
１　摂食者数　　　１１名（男性：１０名　女性：１名）（調査中）
２　患 者 数　　　　 ６名（男性：５名　女性：１名）（調査中）
３　入院者数　　　　０名
４　主な症状　　　下痢、発熱、腹痛、頭痛など
５　原因施設　　　名　称　　串焼ＢＡＲ　プクプク
　　　　　　　　　　 営業者　　株式会社ＳＵＲＦ　ＣＡＰＰ　代表取締役　水口　憲治
　　　　　　　　　　　業　種　　飲食店営業
　　　　　　　　　　 所在地　　茅ヶ崎市幸町３−２８サンコービル１階
６　原因食品　　　調査中
７月１８日（金）に提供された主なメニュー
串焼き（つくね、ぼんじり、せせり、白レバー、砂肝）、鶏のから揚げ、
小ジャガバター、鶏みそ豆腐、タコライス、枝豆など
７　病因物質　　　カンピロバクター
８　措　　置　　　原因施設に対して、８月４日（月曜日）から営業禁止

790 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/06(水) 01:05:10.23 ID:WHW79Kzj.net

>>789
この水口ってのは賭場のパクられ役みたいなもんじゃねーの
自らやってても救い様無いぞ

791 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/06(水) 01:25:15.01 ID:kIM5W/19a

友近ペッパー批判で
吉本クビになりそうになった
http://sibainupu.exblog.jp/5697449

792 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/06(水) 02:37:58.07 ID:WEgh6YZz6

レイパーランチ

793 ：名刺は切らしておりまして：2014/08/06(水) 15:25:18.26 ID:B0Uq/FTZ.net

ここ行くくらいならミスターデンジャーの方がいいってほんと？