【情報】客の好みを細かく分析…回転ずしのスシロー、ビッグデータを使い、来店客が食べそうなすしを提供、廃棄率は1/4以下に[06/08]

1 ：Hi everyone! ★：2014/06/08(日) 02:47:09.78 ID:???.net

　回転ずしのスシローは、ビッグデータを使い、来店客が食べたいタイミングで、食べそうなすしを出そうとしている。

　すし皿１枚１枚の裏につけたＩＣタグから集めた顧客の消費データが武器だ。

　例えば、子ども１人と両親の３人家族が来店する。来店客は店の入り口のタッチパネル画面で、子どもの数と大人の数を「チェックイン」
する仕組みだ。

　情報は、ネット上のデータベースに送り込まれる。家族構成に応じ、「着席して１分後に何を食べそうか」「そのあと１５分後まで何を
食べるか」という予測が瞬時にはじき出され、厨房（ちゅうぼう）の画面に届く。店長は、天気などを見ながら自分の勘も加えて微修正。
店員はそれに従って、タコやマグロといったすしをつくり、回転レーンに流す。

　マグロのすしの場合、だれも手にとらないまま回転レーンを３５０メートル回ったものは廃棄される。来店客が求めるすしを出すように
なってから、廃棄率は４分の１以下になった。

　企業にとってビッグデータ活用は、無駄を省き、利益を極大化する武器だ。

ソース（朝日新聞）　http://www.asahi.com/articles/ASG670T3PG66UHBI03C.html?ref=rss
図表１　http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140608000060_comm.jpg
写真＝注文のために客席に備えられたタッチパネル
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140605005635_comm.jpg
写真＝データを収集、管理するため皿の裏にはＩＣタグがつけられている
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140605005648_comm.jpg
図表２　http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140608000061_comm.jpg

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http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1402163013/

2 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 02:50:03.59 ID:ZRtaNS+Q.net

一回皿を下げてまた載せればいいんじゃね？

3 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 02:50:14.12 ID:UmtIMnHL.net

おまいら達が座るとかっぱ巻きとかんぴょう巻きばかり出てきそうだなｗ

4 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 02:50:20.22 ID:Uu3y+dfg.net

廃棄って本当に捨てるの？
それとも後で店員がおいしく頂くの？

5 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 02:52:07.75 ID:HGTjoxb7.net

タッチメニューのオーダー見てから握れよ( ﾟ,_ゝﾟ)ﾊﾞｶｼﾞｬﾈｰﾉ

6 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 02:59:56.19 ID:+q1vcbiN.net

>>4
餌

7 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:01:02.51 ID:sg1XjEGM.net

注文受けてから握れば
廃棄率０％

8 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:03:50.88 ID:KDrMazCX.net

これは素晴らしいな

9 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:10:43.25 ID:HK04Q4E7.net

入店時のタッチパネルでこれから食べたいもの・個数のアンケートを事前にとって
その達成率が９５％以上だったら３％オフにすればいいんじゃね？消費税増税分を
相殺サービス！ってさ。

10 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:10:50.36 ID:cimG6G4W.net

昔はスシローがダントツだったけど、最近は劣化したね。
180円くらいの皿と1貫100円皿(実質1皿200円)がメインになって、2貫100円皿はショボすぎる。
1皿180円するなら他にもっとクオリティの高い回転寿司はたくさんあるしね

11 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:21:40.71 ID:vhvmZx09.net

もともとと破棄率は、どのくらいよ？

12 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:22:16.06 ID:+q1vcbiN.net

何も聞かずに俺の食いたい順に10皿並べたら信じてやる

13 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:24:00.96 ID:2ChYaqKE.net

デブが来たらサーモンとかマヨネーズ使った寿司を大量に流すんだろ

14 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:25:58.08 ID:qIN7xLzd.net

廃棄する余裕あるなら、ペラペラで透けて見える寿司ネタ何とかしろｗ
あれはある意味ショッキングな出来事だったわ
あんなもんに100円以上の値打ちなんてねーよｗ

15 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:26:46.47 ID:w4ng4o7G.net

ペラペラで透けて見える寿司ネタって何？

16 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:29:30.87 ID:9DM+mFbA.net

>>3
なんでわざわざかっぱ巻？
値段で同じ量も大差ないなら
少しでも原価の高そうなネタ頼むだろ

17 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:31:58.84 ID:w4ng4o7G.net

なんだ、>>14は答えらんないのか。ただの言いがかりだったのか
あほらし

18 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:33:10.88 ID:heA+KFtK.net

>>4
捨ててるよ。

19 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:33:22.09 ID:/01hO9dm.net

ビッグデータキャンペーンで総務省必死だな

20 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:33:42.77 ID:3TWGlAEk.net

>何も聞かずに俺の食いたい順に10皿並べたら信じてやる

店は、お前さん一人を相手にしてるんじゃないからねぇ。
友達１０人と行けば、わかるんじゃね？

21 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:37:42.77 ID:qIN7xLzd.net

>>15
上に載ってるネタが薄いと言ってるんだよｗ
アレはショックだったわｗあんなのに金出す奴の気が知れないｗ
付き合いで入ったが、結局寿司は碌に食わないで丼物でお茶濁したわｗ
丼物も値段に合わないほどちっさい器だったし、安かろう悪かろうの典型みたいな店だと思った

22 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:40:16.22 ID:S+U9qdBz.net

回転寿司の会員カード作って、カードの情報に、過去の注文履歴とっておいたほうが確実じゃね。

23 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:41:16.18 ID:EN9Iwbhb.net

アメリカで韓国人が経営する寿司屋と同レベルなんだろうな

24 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:43:48.81 ID:W7Fn8TG6.net

まずは韓国の海苔や食材を使うのをやめろ。

25 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:44:46.54 ID:2/75IvL8.net

デブがきたらフライドポテト山盛りとラーメンの注文催促が捗るな

26 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:45:46.87 ID:seAWzFw9.net

かっぱ寿司はかっぱの勘にたよってる

かっぱ寿司の地下では、捕まった河童たちが
泣きながら寿司を作る仕事をさせられている。
河童たちの給料は１日１本のキュウリだけ。
かっぱ寿司の正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意味に
電気ショックを与えたりする。
河童のほとんどは子供で、「お父さん、お母さんに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。

27 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:48:06.67 ID:qIN7xLzd.net

>>17
おまえｗｗ
本気でスシローのあの残飯寿司が良いと思ってるのか？ｗ
自分が碌なもん喰ってないって自白してる様なもんだぞｗ
恥しい奴だなｗ
もう少し食にお金出してみろよ？見る目が変るから
スシローが良いなんて他人に言ったらさすがに恥しいぞｗ
あそこはそれ程酷い
俺は二度と行かんがね、安物買いの銭失いだｗ

28 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:53:44.80 ID:9oSiYbrk.net

隠しカメラで客の顔認証させれば良いだろ

29 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 03:54:38.42 ID:ImDSKN9R.net

ビッグデータねぇ
毎日毎日、カッパ巻きしか食べない人を大勢送り込んだら
カッパ巻きしか回らない店になるのかな

30 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:02:19.63 ID:rc/ktgUg.net

>>29
ならないよ。
なぜなら、ビックデータで解析すれば、そんなのは「ある特定の客の嗜好」で
片付けられる。
全体には全く影響がない。
むしろ、そんな人たちが来たらすぐにかっぱ巻きに切り替わって
その客たちが帰ったら、通常の寿司が回るだけの話。

31 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:02:27.14 ID:Wb7WbOye.net

廃棄率を気にするなら、注文を受けてから握るのに至る

32 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:08:49.41 ID:HIVCRWH7.net

こんな店のより、スーパーのパックの寿司の方がよっぽど美味いぜ。

33 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:11:26.61 ID:8vVQSN73.net

大規模チェーンなら
スシロー>>くら寿司>>>>かっぱ寿司

34 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:14:52.55 ID:6uAwMrvq.net

>>29
いなり寿司を食べ続けたら本部の指示でいなり寿司をガンガン作り始めて、お揚げが無くなりそうになると他店から届く。

と言う迷惑行為をテレビ番組でやってました。

三年くらい前、くら寿司だったと思う。

35 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:17:35.91 ID:OETwmbXb.net

>>26
悲しいな

36 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:19:25.97 ID:fxBfe3X1.net

つーかお前ら回ってる寿司食う？
タッチパネル注文のしか食わんぞ

37 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:20:14.76 ID:iqRTeDfc.net

>>36
8割くらい注文だな

38 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:21:30.24 ID:TB66b4PG.net

ビッグデータって言いたいだけ
単なるPOSじゃねえか

39 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:26:40.38 ID:OVV3iVLc.net

>>8
違うよ

捨てすぎてたんだよ

40 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:28:00.84 ID:uDd7mr82.net

会員証で過去データを管理すればもっと廃棄率を減らせるってことか。

41 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:30:16.98 ID:oBiBgsi1.net

全部注文にすれば良いだけの話だわな

42 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:33:20.76 ID:8mGgVEet.net

白人が来たらコーラ用意するんだろ

43 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:33:39.57 ID:iqRTeDfc.net

最初から注文以外回さなければいいだけだと思うが、ダメなのかね。
ただでさえ利幅が薄いのに、寿司廃棄も大きいだろうに。

回すにしても保存が効くようなサイドメニュー限定にすればいいのにね。

44 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:35:43.98 ID:FtReGky3.net

ほとんどタッチパネルで注文しているな
元気寿司やかっぱ寿司みたいに専用レーンがあればいいのになスシローも

45 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:42:40.97 ID:vrWOycXC.net

店員がのせる時に手に取ってます

とかでね？

46 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:48:16.93 ID:e6vb81Sv.net

こういうデータに頼ってると、新しい商品で
新規の顧客つかむことができなくなるんだよな。
どこでも似たサービスばかり提供するようになって。

そのうち、マクロからミクロデーター分析に主眼が移るんだよ。

47 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:52:31.31 ID:5JiNxASh.net

>>27
＞おまえｗｗ
＞本気でスシローのあの残飯寿司が良いと思ってるのか？ｗ

俺もさぁ、近所にスシローできた頃に初めて嫁といって食ってみて驚いたよ
こんなの寿司じゃねーし、ただ100円にするための食べ物でしか無いし、どう見ても100円の価値も無い。
そう思って二度と行かないんだけど、仕事場で聞くんだよね、激安回転寿ならスシローが一番美味しいね！って。ほんと誰でも言うんだよってぐらいよく聞く。
実際、近所のスシローは昼時、週末は駐車場満車で、土日は二階入口の階段から駐車場まで、きったない家族が並んでる。

48 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:52:59.60 ID:rc/ktgUg.net

>>46
コンビニ業界は昔からPOSレジを駆使して、データ重視でやっているが
コンビニコーヒーとか新しいことをかなりやっているぞ。

49 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 04:55:10.04 ID:URq8vcDX.net

元の廃棄率が書いてないから効果がわからないんだけど

50 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 05:08:55.86 ID:8vVQSN73.net

>>46
サムスン方式

他の店の売れ線をパクるんだわ

51 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 05:10:46.60 ID:8vVQSN73.net

>>47
子供を持てばわかるんじゃね
気軽に子供を連れて行ける外食は意外と少ない

回転寿司はうってつけ

52 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 05:31:52.14 ID:9Dgqd7GY.net

>>3
かんぴょう巻と鉄火巻でお腹いっぱいになりますが何か。

53 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 05:39:04.84 ID:WFmH9tSF.net

捨ててたデータを掻き集めてビッグデータっていうのも、なんか違う気がする。

54 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 05:47:37.37 ID:5JiNxASh.net

>>51
子供いるよ二人

55 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 06:21:14.70 ID:zLw7OPV3.net

>>36
カウンター席の上流に座り、
今出来たばっかの寿司が流れてきた時だけだな。
何度も回ったのは絶対手を出さない。

スシローはオーダーすると
「余計な仕事増やすな！流れてるの食えカス！」
と思ってんのか、切り屑みたいなゴミネタが乗ってることが多い。
たまたまかと思えばそうではなく同じことが何度も。
別のスシローでも同じことが何度も起きるので、
もうスシローは殆ど行かなくなったわ。

56 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 06:22:04.32 ID:LIUExmSo.net

三年前はスシローがダントツだった
今はコスパではま寿司
カッパも盛り返してきてる

スシローじゃ1000円で済まないから行かなくなったわ

57 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 06:41:16.14 ID:A+4Ww/mV.net

これくらいでビッグデータなのか？

58 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 06:45:22.38 ID:WFmH9tSF.net

>>57
だよね、店舗内で収束するデータはビッグデータとは違うと思う。

59 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 06:46:21.40 ID:zswLfvkc.net

セブンイレブンに感化されすぎだ。

60 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 06:48:32.90 ID:DroqSUYo.net

ビッグデータじゃなくて、その客のデータそのものズバリを使ってんじゃないの？
顔認証技術で、。

61 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 06:50:27.50 ID:A3R6DKTY.net

回転寿司とパチンコ屋は似てる。

62 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 06:59:16.32 ID:a30r4Gas.net

こないだ　伊丹の無テン　くら　の方で
フグ白子の天ぷらにぎりをパネルオーダーしたら、
完璧に　レンジ　つかったのがわかる
「１個が温かくて　もう１個は冷たくて生臭い」状態で
でてきた

あれから　くら　には行ってない。

63 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 07:00:04.04 ID:4/ER6Q6M.net

食品サンプルを流したらおもしろそう。

64 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 07:07:01.12 ID:OgbTHGNI.net

>>1
来店してから寿司作ってるなら、注文してから作るのと変わらん。
まったくの無意味だな。

65 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 07:26:38.63 ID:zbwMLWpr.net

販売時点情報管理(POS system, point of sale system）
曜日別平均売上、時間帯別売上、客層分析
仕入れ予測

全部もはや時代遅れだな

66 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 07:42:50.55 ID:+sR46Rwv.net

スシローは他と比べてシャリがひとまわり小さいな

67 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 07:44:29.94 ID:Ex+YH0N+.net

注文されてから握れば廃棄率は、もっと減るんじゃね？

68 ：七つの海の名無しさん：2014/06/08(日) 07:46:02.07 ID:TpyHF0Nb.net

>>26
カッパ寿司から脱走したカッパを家でかくまっている。
今度ガストに連れて行って、ステーキを食わせてやるつもりだ。

69 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 07:48:42.50 ID:dJdDzpkg.net

需要があるものだけ提供すればいいというのは合成の誤謬だろうな
TVと視聴率の関係を考えるとそう思えて仕方ない

70 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 07:53:16.92 ID:k5qC4uC3.net

>>60
それだよな。
同じ歳でも、黒人とかだとタコ出ない、イスラム系だとチャーシューとかスパムは出さないとか。
誰に許可とって撮ってるねん！みたいな。

71 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 07:56:30.16 ID:r+qzgpw+.net

>>69
新作も随時投入してるから、
需要の掘り起こしはもちろんやってるよ
店に行けば分かる

72 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:04:59.01 ID:dJdDzpkg.net

>>71
ここは別にいいと思うよ。あくまで一般論として

73 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:08:06.18 ID:h3b1Zwdw.net

個人情報を厳格な法のもとで運用するならいいけど、
今のゴミルーピーみたいに自分の都合で適当な使い分けして
いい加減なことやっておもらしみたいなのばかりってんじゃ
そのうちそういう情報を勝手に使いますよ、とかって条文あるようなもんは
誰も登録や利用しなくなる気がするけどね
行政ですら、身内親族関係ないゴミに個人情報たれ流したり、悪用したりってやっちまってるのだから

74 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:10:05.94 ID:OETwmbXb.net

>>68
黄桜酒造に紹介してやれ

75 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:13:15.55 ID:1ptB1aXl.net

クラウドって単語で顧客から金むしり取った後はビッグデータかい
また横文字に騙されて余計な金払うエンドユーザーが出るんだな

「クラウドにすればコストがー」
「ビックデータの活用がー」

76 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:21:48.26 ID:jNuKnPXY.net

>>75
今のDBMSで処理が現実的でないデータを抱え込んでる企業なんて
ごくごく僅かだろうにな

77 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:29:52.01 ID:szuN1FVf.net

廃棄しないで半額シール貼ったら、瞬時になくなるのに(´･ω･｀)

78 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:33:55.51 ID:jmbjwXn1.net

昔はこういうのを未来的で面白いと思えたが、
今はこういうのがコンビニ食と変わらない、貧乏臭くてなんか嫌と感じる

79 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:38:21.62 ID:1ptB1aXl.net

他のビッグデータスレもソースが朝日新聞かよ
朝日新聞にどっかのベンダーが広告だしてんの？

80 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:41:41.07 ID:5kmV6pwI.net

>>54
いいなー
高いお寿司が、家族４人で食べに行けるなんて
高いお寿司屋さんなんか怖くて行けないよ
そんなお家に生まれた子供は幸せだ

81 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 08:44:10.41 ID:L6tRUxnS.net

歩いて行けるところにスシローないんだよ。潜在客への対応も頼む

82 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:05:15.45 ID:/1CjQsl2.net

そもそも本物流さなきゃいいだろ。
日本にはサンプル食品という本物とそっくりな模造品があるんだから。

83 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:37:54.35 ID:8RnYz35F.net

記者がビッグデータ言いたいだけやろ

84 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:41:11.31 ID:8RnYz35F.net

一企業の持つデータでビッグデータなのか
今まで通りじやんてか今までそういうのやってないとわ

85 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:41:57.38 ID:mHNbJ6Tj.net

ビッグデータはグーグルと同じ
ガウス分布と異なるロングテールの世界では生き残る方法というものがある
もっと言うと、薬の臨床試験と同じさ
当たるも八卦当たらぬも八卦

86 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:46:40.86 ID:mHNbJ6Tj.net

>>85
まぁ この手法は株だとパッシブ運用に相当する
何が欠点なのかは知る人ぞ知るｗ
グーグルにたくさん論文があるからどういうことになったか調べればいいｗ
いいものもあれば 悪いものもあるのさ
悪いものはあまり発表されないことも多い

昔は利益をあげてたヘッジファンドも 今じゃろくでもない成績のやつが多くてな

87 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:47:09.47 ID:KRv9Kyv8.net

ビッグデータって何件目からを「ビッグ」って言うの？

88 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:49:38.92 ID:ekW11DMI.net

>>26
（；＿；）

89 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:49:57.51 ID:8RnYz35F.net

ローソンの記事でロングテールのある商品を無くすと
メインの商品の売り上げも減っちゃうとかあったな

90 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:51:35.74 ID:dSm5DOKP.net

人間の頭で管理できる量を超えれば全部ビッグ

91 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:52:10.52 ID:VkQ8PrTw.net

思うに、タッチパネルとか充実した今、注文受けてからまわせば良いと思うんだが・・・
捨てても惜しくないような賞味期限寸前ネタとか、そういう言うの以外は必要なときにまわせば良いのでは。

92 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:53:22.46 ID:dSm5DOKP.net

廃棄率は下がるだろうけど、売り上げは激減するんじゃね。
タッチ注文だけだと。

93 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:56:19.95 ID:1ptB1aXl.net

85 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:41:57.38 ID:mHNbJ6Tj
ビッグデータはグーグルと同じ
ガウス分布と異なるロングテールの世界では生き残る方法というものがある
もっと言うと、薬の臨床試験と同じさ
当たるも八卦当たらぬも八卦

86 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:46:40.86 ID:mHNbJ6Tj
>>85
まぁ この手法は株だとパッシブ運用に相当する
何が欠点なのかは知る人ぞ知るｗ
グーグルにたくさん論文があるからどういうことになったか調べればいいｗ
いいものもあれば 悪いものもあるのさ
悪いものはあまり発表されないことも多い

昔は利益をあげてたヘッジファンドも 今じゃろくでもない成績のやつが多くてな



それっぽい単語使ったの褒めてほしいのか？ビジ板で自演するな、はずかしー

94 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:08:04.98 ID:xqfCGga/.net

>>91
そういう感じの店もあるらしいけど、やっぱり回転寿司は回ってないとウキウキしない

95 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:17:38.73 ID:tF3tcSP9.net

スシローはよく行くけど、好みがはげしい俺は、食べるものが、あぶりの赤えびと
はまちとラーメンしかない。
早く、こういかとかにをだしてくれよ。

96 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:18:50.45 ID:UrOP6aow.net

そもそも適当に握らせて回させるからいけない。

97 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:20:30.78 ID:yi8pxHiH.net

100円寿司は、セルフ度が高いのがいい
高い回転寿司は、カウンター越しに寿司職人がいて、監視されてるみたいで落ち着かない
それだけで、味がかなり不味くなる
過剰サービスなんだよ

サービスが100円寿司並の、値段の高い回転寿司作ればいいのに

98 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:24:30.58 ID:9eh1LSL9.net

廃棄は閉店後がほとんどでしょ。

�@まとめて作った皿をレーンに載せる。
�A注文来たらレーンから取る。
�Bレーンから皿がなくなる。
�C�@へ戻る

99 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:25:02.79 ID:+Xp28MP8.net

タッチパネル注文後にスシ造り始めるのは誘客環境不全。
何か載せて回しておかないとお客は皿に手を出さない。
歯抜け状態の空皿回りだとお客は早々に退店する、

100 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:26:03.78 ID:8/hoKq5e.net

>>89
コンビニは一度とおおった道だから良く分かってるだろ

101 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:28:21.19 ID:UrOP6aow.net

>>97
この前平均皿単価が高い回転寿司行ったけど店構えに金がかかっているだけでうまくなかった。
高くしてもそれ自体が質とは等しくならないから悪貨に駆逐されるだろ。
ベースは安価で高い皿も充実させるしかないと思う。

102 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:29:05.10 ID:q6FhljJV.net

タッチパネルで注文するから

流れている寿司は殆ど取らない

103 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:34:22.40 ID:VL513h2J.net

>>1
いままで1/4が捨てられていた事に驚き。
才能ないだけやん。

104 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:37:02.65 ID:dm7hAqDG.net

え、いままで予測もなしに適当に作って流してたの？

105 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:38:03.46 ID:Dbox6mVj.net

開発の最前線だとカメラで個人を特定して
個人の過去のデータを利用して商品を提供しようと研究してる

106 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:44:59.30 ID:QBE9dUEo.net

今はハマ一択だわ

107 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:46:37.62 ID:8/hoKq5e.net

>>105
うっといしいわ
毎回違うの食べるのに

108 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:47:53.77 ID:TUpc1+nW.net

>>1
＋「店長の経験と勘」

なんぞこれｗｗ

109 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:48:21.07 ID:blygKGjz.net

もう回さなくていいんでない？w

オーダーできるとこだと、全部たのんでそれでおしまいじゃね？

110 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:49:40.62 ID:Sll7b5JA.net

回転寿司のコンベアなんて電気の無駄遣い
しかも寿司乗せてたら風が当たって劣化が早くなるだけｗ
まじで考えたやつバカなの？
こんなんガキが喜ぶだけだっつーのｗ

111 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:50:12.66 ID:1ptB1aXl.net

>>105
そんなもんに手間暇かけるより会員カード発行すりゃ良いんじゃないの？

112 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:52:56.37 ID:CDBkLshz.net

オーダーすると回ってる物の中から見た目が悪いの取ってよこされる
感じがするんだけど、そんなこと無いのかな？それとも作りたて？
バイトの人いたら教えて

113 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:55:00.31 ID:ZzvPxbXX.net

ビッグでもねえだろ
7980円のHDDでデータが1/10埋まらないレベル

114 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:55:38.08 ID:RlAydS2p.net

http://www.tenki.jp/forecaster/diary/maki_horie/2014/06/07/12141.html

115 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:56:17.86 ID:VkQ8PrTw.net

>>109
俺もそう思ったんだが、回転には給仕以外にも意味があるらしい。
何か購買意欲をそそるようなものをまわせば良いのか？

116 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 10:56:32.73 ID:Rt2FjEsF.net

ガンガン　シャリも小さくネタも薄くなる糞みたいな店。
ミスタードーナツの年々小さくなるドーナツといい詐欺。
マクドナルドの見本写真も詐欺。

117 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 11:12:50.47 ID:IIMH0JB0.net

スシローいくなら、もりいち行くな値段変わらないしネタが全然ちがうし
もりいちは回転すしにしては高レベル

118 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 11:17:45.27 ID:mHNbJ6Tj.net

>>95
商店街やスーパーの歴史を見ればわかるだろ？
大衆に売れるもの以外は消えていく
おまえの好みに対応してくれる店は潰れていく
まぁ そこを補うのがアマゾン系なんだけどなｗ

119 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 11:19:59.44 ID:mHNbJ6Tj.net

>>93
あれっ？ ビッグデータの関係者さん？
お仕事の営業 大変ですね？

120 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 11:22:44.70 ID:y0mYjSd5.net

ごく普通の人は、「好みにあったものが流れてきてうれしい」となるんだろうけど、
ちょっとでもこだわりがあると、こだわりのレベルに応じて、どんどん期待外れになっていくんだろうね。

ま、スシローはマスの素人さん相手の商売だから、これで良いのでは？

121 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 11:32:22.25 ID:OgbTHGNI.net

オレのオンナには水かきがある。
幼稚園から水泳やっていたら、いつのまにかできたという。

122 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 11:37:11.56 ID:I3kfaTM2.net

(´-`).｡ｏＯ（廻り続ける私はバッテラ…）

123 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 11:49:01.19 ID:S4JB37UD.net

ポイントカード発行して、常連客の確保・ポイント還元を行うと共に、カードに過去の食べた寿司、時間帯、時期などを記録したほうがより確実なデータが得られる気がするんだけどどうだろう？

124 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 11:50:12.71 ID:3bLb+yT5.net

かっぱ寿司のコピペ大好き

125 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 11:50:32.83 ID:S4JB37UD.net

失礼、先に22さんが提案していたな。

126 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:05:56.65 ID:A3R6DKTY.net

食べ物を回転さて売る発想は貧しい。

127 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:08:03.22 ID:Xg1W88u6.net

回ってるのは、取らないな
いつも注文するよ

スシローも値段なりだよ
回転寿司でも300円くらいのとこのがおいしいよ

128 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:08:06.29 ID:J6CzYmUY.net

>>116
ネタがスケスケでシャリばかり大きいのも辟易するけど、どっちも小さいのは回転寿司行った身としては悲しいものがあるよね。
ミスドといえば、100円セール時のフレンチクルーラー、一口サイズだったよ

129 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:33:37.67 ID:5JiNxASh.net

>>80
子供にそんな寿司
稀にしか食わせないよ

130 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:34:46.41 ID:riJlJPS2.net

>>123
コンビニ等で普通にやってるだろ

131 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:44:31.34 ID:rc/ktgUg.net

>>129
そういう寿司屋が没落したのって、値段が不明瞭＆高い。一見さんお断り。
ってのがあるんだよね。
その対極にあったのが、値段が皿によってわかる明瞭会計。
家族連れが入りやすい雰囲気づくりに徹した回転寿司。

132 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:47:10.16 ID:iPgw5DQK.net

ビッグデータでもいいけど昔ながらのPOSだよね

133 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:50:03.49 ID:5JiNxASh.net

>>131
違うよ
家族連れでも入れて
たまに出前頼んだりできる
そんな町の寿司屋が潰れたんだよ
一人2万前後の寿司屋は今でも儲かってる
ワインとか出して2万どころじゃないけど
回転寿司入りやすいと言うけど
土日は無法地帯
クソガキ連れのチンケな家族しか
来てないやん
どこが入りやすいねん

134 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:52:18.91 ID:o/sx2RA2.net

>>36-37

店員「おっ、ラッキー。注文来た。この何回も回って干からびたやつに水霧吹いて出そうｗ」

135 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:54:09.93 ID:lFNK3iwb.net

タッチパネルに体脂肪計もつけとけばもっと効率良くなるね

136 ：名無しさん：2014/06/08(日) 12:55:43.73 ID:Z1gt0ltt.net

今までも天気と客数位分析して発注してるだろ。
スモールデータ過ぎるわ

137 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 12:57:43.35 ID:oxn75R6k.net

>>123
このデータは今分析して即座に使ってるから価値がある。

客でもわかりそうなことを分析してるわけでは無い。
今チーズインバーグ寿司が大人気とかそんなバカな分析はやってない。

138 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:00:39.27 ID:4zs3rbOo.net

握ってから長時間保存できる方法を考えるべきだな

139 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:02:07.23 ID:rc/ktgUg.net

>>133
いや、そういう家族連れを引き込む為の努力をしたのが回転寿司なんだが・・・
その町の寿司屋自体が会計不明瞭だったからだよ。

140 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:04:52.45 ID:jJWcksLh.net

客に媚びる商品開発で勝てると思ってんのか？
作りたい寿司が無くなったなら寿司屋辞めろやｗ

141 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:05:18.92 ID:IIMH0JB0.net

淘汰された街のすし屋は１皿３００円くらいの回転寿司以下
で出前も不味いところでしょう、住宅街にある鮨屋はネタ古いし
非衛生な感じがするとこ多いよな

142 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:08:50.27 ID:rc/ktgUg.net

>>140
あんたみたいなことを考えているのが、今の時代、最初に淘汰されるの。
客が望む物をどのようにして出すかが今の商売の基本。

143 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:09:05.91 ID:kOxsJKlU.net

>>140
客が食べたい寿司を作りたいと思わないのは、単なるエゴか自己満足。自宅で嫁にでも作ってろｗ

144 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:10:14.50 ID:jJWcksLh.net

>>142
>>143
その客が欲しがる物は作り手の妄想であることも少なくないｗ

145 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:10:47.80 ID:7pVdY/Ke.net

廃棄ってもったいないよな
最後は安くして下民に分け与えればいいのに

146 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:11:25.44 ID:EQjiKie3.net

これはビッグデータではない
商品の売り上げを管理しているだけ

147 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:12:51.03 ID:rc/ktgUg.net

>>144
それは作り手が無能なだけ。
今の作り手は客が何を欲しているか考えることが出来なければ
生き残ることはできない。

君は経営者には向いていないね。

148 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:15:19.91 ID:OETwmbXb.net

逆に流れてるのを完食しないと流さないようにすれば

流行ってない回転寿司屋なんか、かぴかぴのが延々と流れてるしｗ

149 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:16:52.53 ID:Lpf+1w34.net

せっかくタッチパネルがあるなら
ネタをビデオで流して、
タッチさせてから寿司を握れば良いね。

150 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:17:19.01 ID:jJWcksLh.net

>>147
まぁ目玉商品を作りたいわけじゃないならそれでもいいんだけどねｗ

151 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:19:12.72 ID:jJWcksLh.net

>>1
なんだこれ？商品開発の話じゃなくて現場の話しかよw

152 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:19:33.33 ID:rc/ktgUg.net

>>150
その目玉商品自体が、客の方を向いていないと出来ないぐらい知っているよね。
あ、知らないか。

153 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:21:01.22 ID:jJWcksLh.net

現場がどんな商品流そうと知ったことかよｗ勝手にやってろｗｗｗ

154 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:21:04.84 ID:++dD5DfY.net

コンピュータで客の心理を読む技術なんてまだまだ未完成だと思うぞ
Cookie情報に基づいたバナー広告なんか的外れなものばかり表示されるし

155 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:21:21.75 ID:rc/ktgUg.net

>>149
いまどきの回転寿司は、タッチパネルで注文するのも受け付けている。
回っている寿司だけじゃないから。

156 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:22:40.22 ID:OETwmbXb.net

ロキソニンとかの市販薬も成分が処方される医薬品と違うらしいなｗ

157 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:24:57.33 ID:OETwmbXb.net

↑誤爆しました、すいません

158 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:27:54.06 ID:Lfqis0zd.net

>>1
つまり？
客が入店するまで寿司が回っていないと
最低だな

159 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:28:20.84 ID:sbWXtxuk.net

廃棄のものは冷凍して山谷の連中にでも配れ

160 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:29:01.80 ID:qEkEqOWB.net

昨日行った。隣のデブカップルが、うどん、ラーメン、角煮軍艦、牛タンにぎり、
アボガドマヨネーズ、海老天にぎり　etcetc食べ放題してた。

161 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:29:22.92 ID:iInBbkFT.net

>>2
それやった店は例外なくつぶれているけどね

162 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:30:29.43 ID:a7h9u158.net

>>3
お茶で十分だけどな

163 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:38:10.64 ID:9rj292ns.net

廃棄する前にネタだけ集めて
丼ものにして時間限定で安く売ればいい

164 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:49:25.71 ID:blygKGjz.net

>160
デブってやっぱ食ってるよね。
デブに限って「ぜーんぜん食ってない食ってない」って
ミサワみたいに言うよねw

165 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 13:52:06.60 ID:VRFNTNJY.net

スシローっていつ行ってもきっちりネタが回ってるよね。

おれがよく行くマイナーな回転寿司だと、回ってる時のほうが珍しい。
iPadで注文して、新幹線のレーンで届くから、それに慣れちゃうと
「よくまぁ、四六時中回してるもんだ」と感心する。

166 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 14:31:19.13 ID:hkikKpWR.net

1/4も捨ててるん？

167 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 14:45:52.08 ID:xlcv1A+K.net

350m超えたら段階的に割引しろよ

168 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 15:09:55.30 ID:c4QbU3Hc.net

スシローとか糞まずいだろ
自分の家で手巻き作ったほうがはるかにうまい

169 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 16:05:12.75 ID:LIUExmSo.net

食事時以外は紙パックジュースとかゼリーとかだけ回しておけばいいんだよ

170 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 16:10:40.93 ID:oxn75R6k.net

>>168
だったらスシローが手巻き寿司出したらもっとウマイよな。
なんか営業のヒント与えちゃったような気がするが。

171 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 16:12:38.44 ID:WjBc8Tj0.net

御殿場の流れ寿司でいいじゃん
タッチパネルで注文、席まで流れてくる
回転寿司のふいんきは味わえるし無駄ないお

172 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 16:36:58.07 ID:5JiNxASh.net

スシローとか行ってる奴は寿司食ったことないんだろ

173 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 16:43:05.69 ID:oxn75R6k.net

172
元々屋台なんだからさ。
これぞ寿司これぞ天ぷらなんて制限かけない方がいいのでは。
ガキが寿司作ったっていいじゃん。

174 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 16:47:59.06 ID:B/pmjpv9.net

>>108
コンビニとかチェーン店は予測値はもちろんあるけど
やはり最後は人なんじゃないの

この作業も自動化されれば、ストレスは減りそうだけどｗ

175 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 16:55:45.23 ID:9DM+mFbA.net

>>166
いままでの廃棄率を仮に８％とすると
今回その1/4、つまり廃棄率を２％以下に
抑えられたという記事。

176 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 17:09:13.17 ID:lPS6pPaQ.net

ネタが小さくなったのは、気のせいか。

177 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 17:34:19.36 ID:1MENw1Dm.net

気のせいじゃないよ
1貫100円か、１８０円のを食えってことだ。
全部１００円皿の中では一番まし、というのが売りだったのに

178 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 17:52:00.89 ID:GFd0+fZD.net

正直、レーンで流す必要はないんじゃないですかね？

179 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 17:58:29.14 ID:oxn75R6k.net

>>178
それだと河童巻きとかくわないだろ

180 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:06:15.26 ID:nnvw6F0O.net

>>46
「合成の誤謬」ってやつだなw

181 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:13:26.20 ID:oxn75R6k.net

>>46>>180
人が来たときにドカっと流すシステムだからマグロデータとか分析して無いと思うけど。

182 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:16:07.52 ID:HWT3aFFA.net

好み以前にネタの種類減りすぎ。
定番だけおけば廃棄率は減るだろうが売上落ちるぞ。

183 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:18:52.52 ID:1MENw1Dm.net

寿司なんか食わないでラーメンやうどん、大学芋を食えっていうことだろ。

184 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:20:41.65 ID:oxn75R6k.net

>>183
マリーアントワネットか？

185 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:34:25.12 ID:JLmr/9vX.net

>>26
外食の従業員って、実際それに近い待遇だよな。

186 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:42:28.27 ID:1MENw1Dm.net

>>184
実際スシローに来てる家族連れはそんな感じのが多いよ。子どもたちは寿司には目もくれずジュースだのケーキだのアイスばっかり食ってる

187 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:50:40.05 ID:0XuTWSTj.net

>>178
自分もそう思う
回転寿司で回ってる寿司取ったことないし
回ってるのはサンプルだと思ってる

188 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:51:10.67 ID:YnmHu6CT.net

注文してから流せば

189 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:52:56.97 ID:oxn75R6k.net

>>26
でもこの前ガイアの夜明けでやってて頑張ってるんだからバカにすんなよ。
もっと半年前ならギャグから反省モードへのスタンスになったけどさ。
今だと単にウケ狙いで書き込むのは良くないと思う。

190 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 18:58:46.75 ID:oxn75R6k.net

>>186
まずいな。
スシローは日本の寿司会のトップだから。
もちろんマスとか巨大って意味でね。

だとすると寿司と和食文化の第一人者として子供を育てていかなきゃならない。

191 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 19:19:04.37 ID:Nc0n85kB.net

>>87
350メートルなんかでは決して捨てない、
かつ、利益率の高いコーンマヨなんかを手に取らせるのに効果的なんだ

192 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 20:04:17.66 ID:cikt2d9A.net

やたら最近ビッグデータってきくけど、こういうのって昔から当然やってる
もんだと思ってたよ、そのためのPOSやポイントカードって思ってたのに。
80年代、90年代は全然やってなかったのだろうか

193 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 20:11:45.03 ID:oxn75R6k.net

>>192
今ようやくやり始めた。ポイントカードを持ちたくないっていう客もいるんだ。
それを無視して突っ走ってるのがファミマ。

ポイントカードも持ってなくてこの店掃除ダメだろって消え去った客はカウントされない。

194 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 20:18:18.59 ID:PUhfABYo.net

そんなしょぼいデータ
ネットに送る必要ねーじゃんw

195 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 20:33:14.91 ID:MzrHwT6+.net

>>7
さらに電気代も勿体無いのでレーンも廃止というのはどうだろうか？

196 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 20:37:02.24 ID:JLmr/9vX.net

よく行く館山の店は回転レーンを廃止して、
タッチパネルで注文した寿司をリニア搬送機でテーブルに届ける仕組みになった。
握りたてが好きなだけ食べられるのは良いんだが、なんか工場のラインみたいでちょっと萎える。

197 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 20:37:03.03 ID:MS7r1sOj.net

タッチパネル注文もその都度作るのもあるだろうけど、大体は流れているのを再利用だろ、廃棄減るし。

198 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 20:44:12.70 ID:1MENw1Dm.net

客が少ないっていうか自分以外一人もいない回転寿司（当然レーンは止まってる）で、完全マンツーマンで食うのは苦痛だった。
なんかとっくに廃業した、店の廃墟で食ってるみたいな感じがして・・・・ｗ

199 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 20:45:22.57 ID:oxn75R6k.net

>>196
適度にこんでて、適度に店員が持ってきてくれる方がいいかもな。

200 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 22:22:38.27 ID:AGjWbWiq.net

>>133
日本の平均的家庭じゃん
無法とかいうけど、お前もドングリ。

201 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 22:23:21.41 ID:wizKsy1O.net

カッパ寿司は もうレーン廃止してるな
タッチパネルで注文する

202 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 00:16:14.92 ID:d2/zureo.net

大昔にコンビニの受発注・販売分析システムを設計した身としては、ビッグデータと銘を打ってもやることは変わっとらんのだな。
むしろ店舗特性や地域、イベントを考慮する必要がないと考えれば、シンプルになった方か。

203 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 08:37:52.45 ID:tnzCTyU1.net

>>192
流行りだわな。
ワントゥワンマーケティングだのとさんざ言っていたのにな、20年前から。
講釈はいい、結論に導く力がないと
材料あっても、最後は人間の判断力だから
情報は。

204 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 11:11:11.19 ID:ZRSvfjk0.net

>>172
金持ちは何時の世も平民に対して残虐だなぁ

205 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 11:14:29.14 ID:3TFVz3Bw.net

>>172
たねによっては高級店と同じものがあるんだが

206 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 11:28:05.31 ID:SotYagiG.net

スーパーで刺身セット買ってきて、ご飯３合炊いて酢飯にして、子供に１００金のシャリ握り器具を持たせたら
自宅簡易寿司店ができるけどな。最近は、これが多い。
回転寿司も縮小していくんじゃないか？

207 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 12:02:54.40 ID:GDKezW2j.net

どのネタがどれだけ出たかは単なるPOSによる商品管理とかわらんし、ビッグデータじゃないしなぁ。

208 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 12:37:20.05 ID:o74+wyFh.net

>>205
キュウリは同じだと思うよ。

209 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 12:42:10.67 ID:89oDm4F2.net

回転寿司屋で回ってるのなんか食わないよ。
全部注文する。

210 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 12:43:01.21 ID:A/O7Q/2W.net

なんかすげー煽りあってるけど、はま寿司かくら寿司の仕手が荒らしに来てんの？

211 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 12:47:18.90 ID:i2j5K0+R.net

カウンターで食べてる時に左上に注文の機械があったんだけど
後から隣に来た人がひたすら注文してて、腕が上がったり下がったりで忙しなくて落ち着かなかった
あれは止めて欲しいｗ

212 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 12:58:16.49 ID:+dCtJMPt.net

廃棄されそうなやつは注文客に出すんだろ

213 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 12:58:45.52 ID:9h6qWJUG.net

>>193
ポイントカードってどーなんだ？
俺はシコシコ貯めるのが嫌いだから使ってないけど、みんなは出してるんだろうか？

214 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 13:17:50.14 ID:IVyKd2Gm.net

とりあえずな

215 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 13:22:01.70 ID:vLUPku2F.net

余ったら店員がまかないに食えよｗ

216 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 13:53:41.57 ID:iuBEOHOf.net

>>1
何がビッグデータだよw
ビッグデータとか言う奴はウェブ2.0とかICT活用とか言う奴らだ。

それから、くら寿司みたいに食った後の情報が収集できそうな設備ならまだしも、店員が流して客が取った寿司の情報が収集できてねーじゃん。
ミニマムデータより欠落データだ。

217 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 14:13:06.56 ID:IVyKd2Gm.net

とりあえず　タッチパネルを俺の指に反応するようにしてくれ

218 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 14:28:15.15 ID:/Sw7uGAb.net

>>217 舐める

219 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 14:51:49.03 ID:i2j5K0+R.net

>>217
感圧式なのかな？
爪は？

220 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 17:22:19.55 ID:Wcskm1TG.net

>>219
多分静電容量式。
俺もあまり反応しない人なんでスマホとかタブレットとか使えない。

221 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 17:57:34.56 ID:cN/+ry5O.net

>>210
いや、スシローの劣化がひどいからだよ
お得感があったのは2,3年前の話かわいさ余って憎さ百倍なのさ

222 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 23:34:25.58 ID:Gmx+44PML

おらが座るとナスビみたいのがずっと回ってくるんだが
なんかのデータなんやな

223 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/09(月) 23:49:04.81 ID:nnryDz9q.net

また、ビッグデータ詐欺か
データは大きくない、分析もなしじゃビッグなデータじゃないだろ。
単にリアルタイムのセンターデータ処理だ。
嗜好推測して内容変えるバナー広告やPOSのレシート裏広告と
なんら変わらん
何で日本のマスメディアやITベンダーは、ここまで馬鹿になれるんだろ

224 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/10(火) 01:32:01.26 ID:YR4ki8g0.net

これがゼロシステムのはじまりであった

225 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/10(火) 06:38:11.72 ID:j5M6mXHH.net

廃棄を減らしたいのか知らんけど、準備中とか未入荷と表示されてるのが多くて
注文できないから、そこからなんのデータも得られてない件

さいきん感謝祭？かなんかやってるけど、貝3種盛りとかいうの、
結局一度も注文できなかったぞw

226 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/10(火) 08:45:04.47 ID:uxDaWHH+.net

70-80代の経営陣は、IT用語に弱いからITベンダーに食われる。

WEB2.0も導入しただけ
ICTも導入しただけ
クラウドも導入しただけ

活用なんてできないんだよ

227 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/11(水) 12:45:41.47 ID:4po2CEde.net

>>105
そういうパチョンコみたいなサービスいらんわｗ

228 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/11(水) 16:12:07.00 ID:UgMAm5kn.net

>>1
これビッグデータでも何でもないだろ。
記事内容どおりなら、コンビニチェーンが10年以上も前にやめたアプローチ。
まあバズワードで景気付けしたいだけかもしらんが。

229 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/11(水) 16:25:50.79 ID:z016fsxF.net

ビックダディと読んでしまったよ。

230 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 15:16:26.86 ID:nzZt2YZn.net

>>223
いや、実際に廃棄が1/4になってんじゃん
なんでもはすに構えればいいってもんじゃねーぞｗ

231 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 15:21:44.85 ID:3D3+xKGl.net

すごいな

232 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 15:43:38.24 ID:mP/CytSX.net

俺の好みが反映されるとイカしか流れないってことか…

233 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 16:01:19.73 ID:e5nF0+qC.net

ダイゴのメンタリズムレベル。

234 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 18:54:34.24 ID:kUu6rqBa.net

その前にネタが悪い、サービス悪いで回転寿司行かない
家でスーパーの刺身食うか、回らない寿司屋行く

ネタが悪いのは放射能魚か分からない、干からびてる、新鮮さがない
サービス悪いは、皿に洗い残しがある、不衛生

235 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 19:28:49.62 ID:Juk+OHIy.net

>>232
俺の懐具合を反映したら鰻とかエンガワとかイクラとかウニとか一切流れなくなるな…

236 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 21:15:50.88 ID:moIv23xw.net

>>235
エンガワってのは平目の縁側ってっは決まってない。
縁側だけなら只の庭先の端っこなんだからさ。
100円の魚の端っこが全員に出てくるから大丈夫。

237 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 21:32:21.96 ID:zRip54EG.net

白身や貝類、軍艦とか大雑把に区別できれば上出来だろうね

238 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 22:33:40.67 ID:xpzaTcbU.net

デフレ化で業績を伸ばした企業は、原則すべて退場になるだろうね。
インフレターゲット２％に対応できない企業は、消えた無くなった方が日本のためになる。

239 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 22:49:34.69 ID:xpzaTcbU.net

にしても、廃棄率１／４って。。

回す理由って、安っぽく思われるためだろ。
むしろ、回さない方が、コストを削減できるんじゃないのか？

240 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 23:04:29.22 ID:fIa1mjEB.net

>>1
ビッグデータつかう←凄い
廃棄率４分の１に←凄い
業績←負け組
何の役にたってんだ？

241 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 23:05:55.40 ID:jY6N1So7.net

なんとなく小説を書いたんでKindle版で出版してみたお
ただ今無料キャンペーン中！
http://www.amazon.co.jp/dp/B00KRZZN6O

242 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/12(木) 23:23:32.61 ID:moIv23xw.net

>>238
インフレ化で業績を伸ばした企業は大丈夫なのか。例を言ってくれ。

243 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/13(金) 01:53:44.11 ID:62BB+rMz.net

>>242
デフレのなか低価格路線に走らずに伸ばしてきたとこならいくつかあるんじゃないの？
スタバとか絶好調だよ

244 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/13(金) 01:56:50.26 ID:PJiz0fEN.net

>>239
流してないからな

245 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/13(金) 10:23:12.48 ID:xU3jHyi1.net

何故か最後の写真に、キネクトが記載されている。
すぅ〜っと、ステマされている。

246 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/13(金) 11:28:25.16 ID:mparEMsA.net

それ、ビックデータって言えるの？？？

247 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/13(金) 14:32:36.08 ID:DcK8u1u5.net

スシローは余計な一手間が入ったのばっかりだからなぁ
普通の流してくれよ

248 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/13(金) 19:30:49.82 ID:kt/4x/zI.net

>>1
それって、今までメニューを万遍なく流していたのを、
売り上げ上位のネタしか流さなくなっただけの話じゃないか。
そして下位の定番メニューは減って行き、
上位定番メニューと限定メニューのみしかない店になると。
数十組の客がいたら押し並べて平均的なデータにしかならないと思うよ。

249 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/13(金) 20:57:16.14 ID:v/9+4els.net

>売り上げ上位のネタしか流さなくなっただけの話じゃないか。

そんなおまえらみたいな単細胞なわけねーだろｗ
何のためのビッグデータ（）なんだよ

流すネタを売り上げ上位に絞って、
来客数や売上が下がったのなら修正されるわ

250 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/13(金) 23:15:43.24 ID:oZ07NaOm.net

はま寿司さんでお昼　いきなり Big Hit！　特大鯵来た〜っ♪
http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro-100ensusi/archives/54854217.html

251 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/13(金) 23:22:46.58 ID:Jydb7xlm.net

>>1
よく分からんのだが、ビッグデータ使用料ってのは安いのか？
廃棄率が減っても、それを上回る使用料なら意味がない気がするが？

ってか、スシローも業績悪化中じゃなかったか？
ビッグデータ使っても、業績があがらないなら、あんまり意味なくない？

252 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 07:14:17.17 ID:FHvVH1Gp.net

その前に客数を元に戻す努力が必要だろ
どんなデータ使おうとあれだけネタ落としたらアウト

253 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 07:57:44.73 ID:W1urQgdS.net

回転寿司みたいのだとA/Bテストなんかもやりやすそうだな

254 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 08:10:24.68 ID:m3D0v1ys.net

>>242
日本

255 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 08:14:34.00 ID:m3D0v1ys.net

>>251
この場合は他者のデータを買ってるわけじゃないし。
利用料というよりも、客の数と滞在時間リアルタイムで計測するシステムとソフトですよ。
これを自社開発すると五倍の費用がかかるから、全部外注したって言ってたような。

256 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 08:36:45.56 ID:0B723k/+.net

>>26
通報しました。

257 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 09:02:00.58 ID:m3D0v1ys.net

>>243
インフレ状況下でも先に買っておこうという気持ち状況が発生しないと難しいな。
例えばハイパーインフレならとにかく、現金から物に変えるが、それが年数パーセントなら、
4Kテレビの技術革新で35万円のテレビが来年25万になることを考えれば躊躇するだろう。(空想です)

インフレで勝てる企業という分析よりも、
食料品なんかはインフレ下でも10年後のものなんて買いだめしない。
デフレなら今必要ないものは一年待ってから買うよ。

デフレでもインフレでもハイテク製品はこの限りではない。

258 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 10:44:29.37 ID:ZrjMRQnZ.net

海苔が湿気た軍艦回ってるの見て取るのを止めて
タッチパネルで注文したら、その軍艦が注文皿にのっかってくるのうぜぇｗ

259 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 10:51:27.28 ID:ZrjMRQnZ.net

あ、だったら個人用のカード作ってもらって管理すればいいじゃん
カードで顧客情報調べて、いつも取ってるネタが流れてくれば
どっちもwinwinじゃん。廃棄減る分、割引してカード客増やせばいい。

260 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 20:39:03.49 ID:LcSC5GUy.net

会社ってのは外資に売ったらもうオシマイだよな

261 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 20:41:08.13 ID:ZlclSIOg.net

平日ピークの13時過ぎると
卵とか原価の安いのしか回ってこない
土日とかピーク時は最近比較的まともなの回ってきてるけど
青魚系は注文しないとミリ

262 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/14(土) 22:16:06.96 ID:nplOyP62.net

田舎だとレーンにはハナから流れて無くて注文するのが当たり前

263 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/23(月) 14:22:32.92 ID:kFCr4RNR.net

>>36
タッチパネルなんだから、ピークタイム以外は100％オーダーメイドにすればいいだけの話。
よほどの繁盛店でなければ、ピーク以外なんて十分追いつくでしょ。

264 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/04(金) 09:22:26.24 ID:SOZbBSXg.net

予想して握って流してもタッチパネルで注文されたらアウトだろ

265 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/15(火) 17:06:43.43 ID:YOrkMVkyJ

>>248
君はおしいな
自分の頭で考えてる点はいいんだけど、もう１つ深読みが足りないね

おしい所はついてるんだけど
＞売り上げ上位のネタしか流さなくなっただけ
たしかに、その通りなんだけど、どのネタを上位にするかってのがそのシステムなわけ

＞数十組の客がいたら押し並べて平均的なデータ
これもその通りなんだけど、求め方が違うのよ
君の場合には、数十組の客に対して、それを数十組の数字で割って求めちゃってるだろ？
それだと全体の平均しか出ないのが当たり前

このデータってのは、その数十組を細分化して求めてるんだよ
細分化したグループにおいての個々の確率で求めている
＞上位のネタ
これが何に該当するのかを

例えばだけど、子供がいる家族５０組と、大人男性５０組の場合には
あきらかにネタの上位が変わるわけ
前者であれば、子供ウケするハンバーグとかが上位になり
大人男性ではそうはならないわけ

ということは、その店の席に座っている構成メンバーによって
どのネタが上位かを導き出す究極の確率論みたいなものよ
細分化して個々の確率を求めてやっているようなもの

だから、上位のネタや下位のネタというのは、その日の天気や
現在店に入っている顧客の構成によって上下するってことよ
それによって、どのネタを何個出せばいいのかを導き出してるってこと
だから、売上上位のネタだけを出すというのは
現在の天気＆顧客状況において、その顧客が買うであろう上位のネタだけを出すってのが
正確に言うと正解になるわけ
だから、正解は常に変化するわけさ
そりゃ毎回同じ構成の客というか、全く同じ比率で顧客グループは推移しないからさ

上位を出すってまではあってるんだけど、その１つ深読みが足りないね

266 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/15(火) 17:22:13.57 ID:YOrkMVkyJ

>>239
回転するってのが
一種のエンターテイメントみたいなものだよ
わまっているのを楽しむというか

それと手間を省くのと、衝動食いだろうね

全てをタッチパネルにしてたら、おっつかないだろうし
頼んだ商品が来るまでの間に何か食って欲しいとか
そういうのも含まれる

267 ：名刺は切らしておりまして：2014/07/15(火) 19:24:06.64 ID:na9YJDiUh

昔、次々ネタとって空皿戻してる人みたな。ルールわかってなかったんだろうが、どう精算したんだろう