うなぎ 鰻を語るinバイク板

1 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 08:10:10.30 ID:76dg/fTK.net

無性に鰻が食べたくなる時期が有るよね。
シラスウナギが激減してて値上げどころか休業と言う名の閉業や夏の時期しか営業しないって店まで現れてきた。もうこうなったら食えるうちに食って勝ち組になろう(笑)

2 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 08:12:03.05 ID:oRerU4MN.net

GW中はうなぎ食いすぎて金欠気

3 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 08:17:38.13 ID:6Met/YZ+.net

うなーぎーおーいしい彼の川

4 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 08:33:59.87 ID:oRerU4MN.net

東海圏でもうなぎの皮がパリッと(サクッと)してないのが増えてきて悲しい
身はふわっと皮はパリッとがいいんだ

5 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 09:34:29.93 ID:6Met/YZ+.net

>>4
鰻屋の老舗が高額なのに長い歴史を刻んで存続していく背景には手法や品質を変えずに
客の好みをてっていして持続していく姿勢からだと思うね。
お得意さんが離れないのも浮気しないのも君と同様「コレ」っていう安心と喜びを捨てられないからだ。

6 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 10:23:19.75 ID:l8/bwFvB.net

ルートイン諏訪インターから歩いていけるとこにいい店がある

7 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 14:56:30.45 ID:/QRBEU6y.net

天然より養殖の方がうまいよね

8 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 15:14:15.09 ID:tvk6JVM4.net

>>4
関市へゆくのだ
お主が望むものが現れるだろう

9 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 15:14:33.16 ID:6Met/YZ+.net

なんか訳知り顔でマニア気取りの半可通が「天然が」とか言い出すから始末悪いんだよね。
ウマイマズイは本人の嗜好の問題で生まれてからずーっとカァチャンにさとうのチンゴハンとスーパーの生卵と
味の素とヤマサ醤油で卵掛けゴハン喰わされてたやつは40過ぎたって至高の美味がそれなんだし。
食肉、野菜、果実なんてこの世の物で大多数がウマイと賞するものは長い年月の品種改良と栄養コントロールされたプロの作品しかない
路地にある原種の林檎や苺がうまいなんてやつもいないからな。
どう考えても旨さを追求して得体の知れない化学物質満載の餌でそだてた養殖種のほうがウマイに決まってる。
旨さだけを追求して改造してるからね。
ただ臭くても堅くてもマズイくらいの天然が「天然を喰う」という目的としては重要なので否定できないだけだからな。
やたら臭い魚や貝類、または発酵食品を好む層はおおいし天然派もその一部だろ。
希にうまい天然にあたって歓喜してる爺さんは、その天然を吟味して選別して極少数を流通させてる莫大な手間や人件費を喰ってる意識に欠けてる。

10 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 20:35:17.95 ID:rqGlxfwH.net

釣ったウナギを食べた事あるけどホントに美味しかったよ。
魚屋でさばいてもらって炭火で白焼きにしたんだ、山葵醬油で絶品だったなあ。

11 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 21:20:31.05 ID:32GswdDE.net

昔モロコ釣りの時に一緒に釣れたギギやナマズを甘辛くこってり煮締めたのが美味かった

天然物の旨味はあまり餌を摂れない為に肉に栄養を溜め込んでおこうとするからなんだが

12 ：７７４ＲＲ：2018/05/08(火) 23:29:55.71 ID:WJaN8X6L.net

こんなスレがあったんか
記念に貼ろう
諏訪 古畑 竹
ご飯の中にもう一枚ウナギが入ってます
俺的にはかなり奮発したランチだった
うまかった〜
https://i.imgur.com/2dY0dmg.jpg

13 ：７７４ＲＲ：2018/05/09(水) 00:03:42.05 ID:dOhXQJPh.net

>>12
いいね！
>>8
岐阜の関ですよね。名店多いみたいだから行ってみたいな。安くておいしい穴場的な店ばっかで無いですか?!

14 ：７７４ＲＲ：2018/05/09(水) 03:49:55.16 ID:N1IM9kO6.net

おうなぎ様暫く食してないのう
醤油酒みりん1:1:1でタレができるので作ってみよう

15 ：７７４ＲＲ：2018/05/09(水) 05:38:27.88 ID:wdHHFV9F.net

他スレに貼っちゃったけど鰻スレがたったので再び
写真見たらまた食べたくなっちゃった

https://i.imgur.com/5rPyvUp.jpg

16 ：７７４ＲＲ：2018/05/09(水) 05:58:18.86 ID:Vmt5qNKo.net

>>15
こうゆうワイルドなの好きだわ　昔食ったうなぎ1本使ったうなぎうどんを思い出した

17 ：７７４ＲＲ：2018/05/09(水) 12:13:53.66 ID:kHvyh+nO.net

諏訪のも全国から取り寄せた養殖物だしな
諏訪湖の天然とかなら価値もあるのか

18 ：７７４ＲＲ：2018/05/10(木) 01:43:01.96 ID:Yd1rON0p.net

何だこのスレは浜松民なんで関西関東のお勧めをあげとくわ

関西焼 かんたろう
関東焼 鰻昇亭

かんたろうはいつ行ってもうまいから是非！
鰻昇亭は焼き担当者次第ではうまい！ギャンブル感覚で行くと良いね！

19 ：７７４ＲＲ：2018/05/12(土) 21:01:28.26 ID:Nc4Gc/21.net

うなぎは川越はそうだな、成田山は知らん
柴又の鯉はまあまあ、鯉はきれいな水で育って洗いがいい
ドジョウはどこでもいいんじゃねとアスペ語り

20 ：７７４ＲＲ：2018/05/13(日) 00:48:58.43 ID:Tj+01jRk.net

尾花かな
昔はよくいってたけどここ数年は行ってないな
高くなっちゃったからな

21 ：７７４ＲＲ：2018/05/13(日) 22:11:49.65 ID:x4SHf3f2.net

うなぎは高いから店では3000円前後の食ってる
安くてもいい店(個人的に)もあれば高いのに身と皮が剥がれてくるような昔の中国産うなぎみたいのもあってガッカリすることもある

22 ：７７４ＲＲ：2018/05/13(日) 22:34:42.51 ID:Hf0tai74.net

昔は三千円まで出さなくても店で捌いた美味しいのが食べられたけど今じゃ三千五百円以上は覚悟しないと食べられないね。

23 ：７７４ＲＲ：2018/05/14(月) 00:42:13.13 ID:5FCp9vxd.net

安い調理済み西洋うなぎ(中国産)に酒振ってレンジでチンしてタレつけてちょい焼き、で柔らかさ出たり
皮ばかりは元々堅いからしょうがないな

24 ：７７４ＲＲ：2018/05/14(月) 12:35:45.13 ID:eYm5PxMY.net

鰻なら三重の津もいいよ。

25 ：７７４ＲＲ：2018/05/14(月) 12:58:55.16 ID:04WMzriF.net

さいたま市で今週末にうなぎまつりやるみたいだかが、どんな感じか知ってる？

26 ：７７４ＲＲ：2018/05/14(月) 23:29:08.72 ID:Do+3XWHc.net

うなぎなんて正直くら寿司のやつで全然満足出来てる俺の貧乏舌に感謝だわ。

27 ：７７４ＲＲ：2018/05/14(月) 23:43:21.38 ID:vJoTM97c.net

12だけど
ぶっちゃけ
すき家で食う うな牛は侮れない美味しさ

28 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 00:52:18.94 ID:zziP83RR.net

すき家のうなぎも牛丼もまぁ普通に美味いよ。問題はそれを一緒にしたやつが美味いとはとても思えんのよ。うな重と牛丼タレだの混ざって全然美味いと思えん。勿論個人的にだけども。

29 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 00:56:32.17 ID:Sr7eqV3n.net

うな牛は半ば以上ヤケクソなときに食べるものだよ
正気では食べない

30 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 01:09:22.34 ID:idcJXcHt.net

俺
フルボッコだなw

ランチタイムで3000円の鰻なんてしょっちゅう食えないよ

31 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 01:11:52.96 ID:idcJXcHt.net

違うか
いっしょに食ってるから怒られてんのか
飲みすぎてよく読めなかったわ
すまん、寝るわ

32 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 01:12:22.74 ID:70/5Wl+Y.net

金ないとすきやならフニャうなでも食う

33 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 14:51:17.69 ID:nF4zIDZh.net

尾花はうな重並みで5300円やぞ

34 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 14:57:38.21 ID:aiv0G81s.net

>>33
その価値はあるんだろ？

35 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 16:54:11.37 ID:PLudtfL+.net

岐阜の二文字屋

鰻重 鶴
焼き上がりに小一時間かかるので
白焼きと肝焼きあてに一杯やりながら待つのが定番
鰻丼はパリッとした感じだが、鰻重はふっくらとしてる

https://i.imgur.com/MiGpUDO.jpg
https://i.imgur.com/hG8GMvg.jpg
https://i.imgur.com/EuajfPK.jpg

36 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 17:08:09.64 ID:LEz66Qnt.net

>>35
うな丼とうな重で焼きが違うのか

37 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 18:02:29.36 ID:sbM4sxhM.net

>>36
え？

38 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 19:09:50.93 ID:7dtO16vb.net

ホームページみたら
焼き方を変えてるとかなかなか興味深いな
「うなぎ三昧」とか注文してみたい

39 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 19:30:42.41 ID:PLudtfL+.net

>>36
勘違いさせてすまん
二文字屋の場合は違う
一般的には器の違いだろう

>>38
懐石とかもあるみたいだが、鰻重専門なんで知らない
忘年会とかも見たことあるわ

40 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 21:12:11.30 ID:2VFOLPIV.net

釣りに行くスレじゃないのか

41 ：７７４ＲＲ：2018/05/15(火) 22:28:33.70 ID:NcB1LAcR.net

>>13
みよし亭

42 ：７７４ＲＲ：2018/05/16(水) 01:29:25.43 ID:mcptB7Sw.net

>>41
安くて良さそうですねありがとう

43 ：７７４ＲＲ：2018/05/17(木) 00:49:20.54 ID:5eKul4zl.net

シラスウナギ激減は何かの予兆か

44 ：７７４ＲＲ：2018/05/17(木) 02:11:14.51 ID:sQHJjrpn.net

単に気候、海流変化による群れの流れの変化だけじゃね？

45 ：７７４ＲＲ：2018/05/17(木) 05:32:31.16 ID:t6chP1DW.net

ということは世界のどこかにうなぎがうなるほどいる海域ができたはずだ！

46 ：７７４ＲＲ：2018/05/20(日) 07:10:50.45 ID:HC01Fhy+.net

うち、鰻おるけどかわいいから喰わんぞ

47 ：７７４ＲＲ：2018/05/20(日) 08:44:30.01 ID:ok2hqddZ.net

水槽から飛び出さない？
昔飼った事あるけど何度も夜中に脱走して仮死状態になってたよ。
水槽に戻すと何事もなかったかのように復活するから生命力は高いよね。

48 ：７７４ＲＲ：2018/05/22(火) 07:39:24.95 ID:8WF5LNAP.net

もう１０年近く飼ってるが、逃走は2回だけ
最近はフタ空いてても逃げないよ

49 ：７７４ＲＲ：2018/05/29(火) 19:17:41.53 ID:8vZp1u7/.net

三島には展示用に水槽で飼われる幸運なうなぎがいるね

50 ：７７４ＲＲ：2018/05/29(火) 19:35:24.09 ID:yI7FugOH.net

美味しいうな重にされてこそ本望
生殺しは不幸

51 ：７７４ＲＲ：2018/05/31(木) 23:55:14.10 ID:hGm4Copz.net

人のエゴこえぇw
美味しく食うけどw

52 ：７７４ＲＲ：2018/06/01(金) 17:12:38.20 ID:OKq2TAe+.net

スーパーとかで売ってる冷凍品禁止にすりゃあいいんだよな。
鰻屋は基本生きた鰻をさばいて出してるんだから供給量に限界があるだろうしね。

53 ：７７４ＲＲ：2018/06/01(金) 23:02:16.25 ID:Bb3besBv.net

おもしろいアイデアだけど法律で冷凍禁止にする合理的根拠が薄いなｗ

54 ：７７４ＲＲ：2018/06/02(土) 00:39:11.05 ID:ZQO0goKC.net

それこそ資源保護でいいんじゃね？
生きたウナギしか流通できませんってなれば供給量はがくんと減るんじゃないかなあ。
中国産の冷凍ウナギ業者は困るだろうけどイオンとか丸紅とかの大手がやってるんだろうから首括るような事もないでしょう。
クジラの前例もあるしね、あれは調査で捕った分しか流通してないんでしょ。

55 ：７７４ＲＲ：2018/06/02(土) 13:12:07.45 ID:eAsRGFJc.net

クジラってそもそも美味いか？昔給食でカツとか出てたけど美味い記憶がまるでない。正直肉は牛豚鶏だけでいい。

56 ：７７４ＲＲ：2018/06/02(土) 13:44:49.26 ID:IJeEsY0y.net

幼少の頃、給食で食べた鯨はさして旨かった覚えはないが
味覚が変わった昨今では鯨の竜田揚げが最高に旨く感じる
ミンククジラの肉を見つけたらソッコー買ってる今日この頃

57 ：７７４ＲＲ：2018/06/02(土) 14:15:17.87 ID:wdl8IL/y.net

昭和40年代とかは冷凍技術も悪かったし
捕獲後の処理や流通もダメ
給食ということで調理もダメで美味いはずがない
飢えてた当時でも嫌いな人がいたくらい

が、今は冷凍技術も流通も保存も調理もなにもかも違う
はりはり鍋とか美味いぞ

58 ：７７４ＲＲ：2018/06/02(土) 14:49:09.91 ID:pv6CuI0w.net

でも給食の鯨肉のオーロラソースがけ、俺はメチャ好きだったけどなあ
硬いコロコロしたウサギのウンコみたいな形のｗ

59 ：７７４ＲＲ：2018/06/02(土) 15:03:55.44 ID:LzlMyCLJ.net

クジラは房総や紀伊にツーリング行った時に食べたなあ。
俺の世代は給食で出てたワケじゃないから初めて食べたんだけど美味かったよ。
ちょっと鹿とか猪みたいなクセがあるけど噛めば噛むほど旨味が広がる感じだったね。

60 ：７７４ＲＲ：2018/06/02(土) 15:22:42.51 ID:8F65Um6j.net

>>54
にほで取らなくても亡国が代わりに取り尽くすから無意味　強いていえば亡国が通販通じてボッタクリするのがめにみえてる

61 ：７７４ＲＲ：2018/06/03(日) 21:09:02.94 ID:Sf0hM0Zm.net

一括りに鹿や猪は癖があるというのも間違い
一頭づつ仕留めては血抜きして持ち帰り解体処理、最適な環境で保存したもの
仕留めた後の最低限の血抜きはするが、1日荷台に転がされて、帰った後に吊るされから解体処理されたもの
罠や事故で死んだので血が回ってしまったものまで多様
冷凍や保存が適当で冷凍焼けやドリップが抜けたなのもあるし
臭いのを野性味がと勘違いしてる奴も多い

62 ：７７４ＲＲ：2018/06/04(月) 13:41:32.16 ID:8gDBcp8p.net

獣は生きているうちに〆るのが一番美味い。

63 ：７７４ＲＲ：2018/06/04(月) 14:33:10.02 ID:8gQWAeNW.net

ウナギ
捨てられた「かば焼き」２．７トン　小売り調査

https://mainichi.jp/articles/20180604/k00/00e/040/191000c?inb=fa

64 ：７７４ＲＲ：2018/06/04(月) 15:54:26.39 ID:TqtYRkiA.net

>遺伝子検査では５５品中４品がアメリカウナギと判明。「ニホンウナギしか販売していない」としていたユニーとオークワのものが含まれていた。

これってユニーは食品偽装してたってこと?!

65 ：７７４ＲＲ：2018/06/04(月) 16:17:38.96 ID:8gQWAeNW.net

そういう事になるね

66 ：７７４ＲＲ：2018/06/04(月) 17:12:03.46 ID:KhRXcESd.net

【食品】ウナギかば焼き、廃棄２．７トン超　「流通実態極めて不透明」
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1528095937/

67 ：７７４ＲＲ：2018/06/04(月) 21:08:44.03 ID:dmKssCeL.net

貴重なウナギを棄てるって何だよ、もうスーパーで売るなよ！
3000円出して1時間待ってウナギ屋で食うから今後も食べられるといいな

68 ：７７４ＲＲ：2018/06/05(火) 00:05:26.73 ID:yNeyDoYi.net

ダイヤモンドみたいなもんか

69 ：７７４ＲＲ：2018/06/05(火) 19:39:58.37 ID:lT6o6y2t.net

うなぎはダイヤモンド／松田聖子

70 ：７７４ＲＲ：2018/06/05(火) 19:50:05.98 ID:2QeEcDzo.net

2.7tとは俺一生分以上のおうなぎ様よ

71 ：７７４ＲＲ：2018/06/05(火) 20:00:43.06 ID:icdGoAoR.net

毎日一匹づつ食べても60年ぐらい食えるか

72 ：７７４ＲＲ：2018/06/14(木) 19:12:02.09 ID:egnQEBAH.net

さんまの蒲焼きとか類似品が出てるがまずい
うなぎはうなぎ、サンマはサンマの旨さを活かした食べ方をしたい

73 ：７７４ＲＲ：2018/06/19(火) 05:22:22.63 ID:nw3aBFjO.net

シラスウナギの価格が高騰と言うが来年度以降の養殖量に影響が出るとか
絶滅危惧種になっちゃうのか

74 ：７７４ＲＲ：2018/06/19(火) 18:24:10.64 ID:ff39xQDH.net

ウツボの蒲焼きとか、はやんねーの？

75 ：７７４ＲＲ：2018/06/19(火) 19:11:20.87 ID:VzQ5xu0h.net

ウツボは脂が多くてくどいよ

76 ：７７４ＲＲ：2018/06/20(水) 19:45:36.03 ID:Ovm8UeTl.net

成田山で鰻食べたけど、\3800〜
二枚だと\5500
値段で満腹

77 ：７７４ＲＲ：2018/06/20(水) 20:42:41.62 ID:s8qEQjni.net

最近の鰻は高いとお嘆きの貴兄にこれを贈ります。
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/spv/1806/19/news126.html

78 ：７７４ＲＲ：2018/06/21(木) 23:31:59.98 ID:GJeeYoUO.net

こりゃいいね、かまぼこ屋らしい

79 ：７７４ＲＲ：2018/06/22(金) 20:13:05.42 ID:YIkqjNzo.net

今夏初のうなぎ
https://i.imgur.com/Syh03Ty.jpg

80 ：７７４ＲＲ：2018/06/22(金) 20:31:56.28 ID:xsryrTVg.net

近畿大学が開発した鯰の蒲焼きを食べてみたい。

81 ：７７４ＲＲ：2018/06/22(金) 20:42:13.64 ID:UYICqG/e.net

ナマズも淡白でうまいよね

82 ：７７４ＲＲ：2018/06/22(金) 20:44:57.20 ID:YIkqjNzo.net

岐阜県羽島市で近代ナマズ食べられるよ

83 ：７７４ＲＲ：2018/06/22(金) 20:56:17.76 ID:Q4LMWHFN.net

>>79
三谷て、三重県松阪〜津方面じゃないか！

84 ：７７４ＲＲ：2018/06/22(金) 22:22:33.81 ID:SQpwB+bX.net

旨そうじゃん
こんなん食べた日にゃあもう言い残すことはなくなるな。

85 ：７７４ＲＲ：2018/07/03(火) 19:57:29.73 ID:dE3eWrJ5.net

関東風　・・・　背開き、蒸してから焼く

関西風　・・・　腹開き、直焼き

86 ：７７４ＲＲ：2018/08/05(日) 13:39:57.64 ID:ih8WvFiU.net

うな次郎、うなぎ嫌いに人に食べさせたらまずくて食べれないて言った。それぐらい良く出来ているんだね。
次は、ほぼウナギを食べてみたいけど関東のスーパーじゃ見かけないな

87 ：７７４ＲＲ：2018/08/05(日) 14:05:44.08 ID:S+XCKUt8.net

>>86
いや俺は鰻大好きだが不味くて食えなかったぞ
不味い=鰻の再現性が高いって
頭いかれているのか？

88 ：７７４ＲＲ：2018/08/05(日) 19:25:27.47 ID:lVOhEUxI.net

いやあ
今年初鰻食べたが
美味かったわ

さあギャルと楽しんじゃおう❗今夜山田

89 ：７７４ＲＲ：2018/08/07(火) 21:52:34.15 ID:c+gfK2h1.net

ウナギ買う金が無いからウナギの肝の佃煮買ってるわ

90 ：７７４ＲＲ：2018/08/08(水) 11:05:43.37 ID:R9/5e+P8.net

ンナギのカヴァ焼き

厳選されたスィラス

91 ：７７４ＲＲ：2018/08/08(水) 22:52:29.88 ID:5GVcU6PV.net

ホンダ糊の俺は東長崎の鰻屋だわやっぱ。

92 ：７７４ＲＲ：2018/08/18(土) 22:25:35.94 ID:7c4EOre1.net

ウナギを食えなきゃ牡蠣を食え。あれもウナギに匹敵するぐらい精が付く

93 ：７７４ＲＲ：2018/08/23(木) 12:48:55.41 ID:gZkpx0cJ.net

浜名湖でうなぎが採れなくなったらしくて今じゃ牡蠣カバ丼ってのを推してたな

94 ：７７４ＲＲ：2018/09/12(水) 20:47:01.56 ID:uLbSfirk.net

不漁でも…国産ウナギ余ってる「買い手つかぬ異常事態」
https://www.asahi.com/articles/ASL7C5W4XL7CTNAB01C.html

95 ：７７４ＲＲ：2018/09/14(金) 10:38:00.19 ID:n+R2EgkR.net

採算取れないということもあり浜松あたりの養鰻池も廃業放置。
新幹線から結構そういうのが見えるらしいです。

96 ：７７４ＲＲ：2018/09/14(金) 12:12:55.96 ID:yVZEmsUg.net

昔は浜名湖周辺は養鰻場がたくさんあって
新幹線から水を湛えて撹拌のための水車が回っているのが見えたけど
今や干上がった池がほとんどだな
鰻は3カ月に一度食えば多い方かな

97 ：７７４ＲＲ：2018/09/14(金) 14:10:14.36 ID:ZMlpNbr0.net

まさに浜松のその辺に住んでるけど養殖池は埋め立てられてイオンショッピングモールと太陽光発電になっちゃったな。
それでも今だに浜名湖名物はうなぎって事になってるけどねw

98 ：７７４ＲＲ：2018/09/14(金) 16:15:17.75 ID:HN7b1d/d.net

>>97
ようご近所
まぁ養鰻池埋立した土地だし太陽光ぐらいしか使い道がないのはわかる

99 ：７７４ＲＲ：2018/09/14(金) 16:38:39.95 ID:bRvIRJ2E.net

てか養鰻てようまんて読むのか知らなかった

100 ：７７４ＲＲ：2018/09/14(金) 21:51:14.44 ID:14vBbd2n.net

中国韓国でシラスが採れるなら北朝鮮でも採れるよな。